餐廳服務員禮儀技巧以及禮貌用語

作為一名餐廳的服務員，那就要知道自身要掌握什麼樣的禮儀技巧。下面是本站小編為大家整理的餐廳服務員禮儀技巧，希望能夠幫到大家哦!

餐廳服務員禮儀技巧

1、臉迎賓客，自然大方並親切問候：“您好，歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結伴而來，應先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應主動上前照料。

2、根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領到餐廳中最好的位置;夫婦、情侶就餐，應把他們引領到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐，應把他們引領到餐廳中央的位置;對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。

安排座位應儘量滿足賓客的要求，如果該座位已經被先到的賓客佔用，服務員應解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。

3、賓客走近餐桌，服務員應按先女賓後男賓，先主賓後一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。

4、賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點菜時要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。

點菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務員應當好參謀，熱情介紹菜餚品種和特色。應注意語言藝術，禮貌委婉，不要勉強或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應，應禮貌致歉，求得諒解。

如賓客點的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以説：“請允許我與廚師商量一下，儘量滿足您的要求。”賓客點菜時，服務員應面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認真傾聽，準確記錄，避免出錯。

5、有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。

6、賓客不慎掉落餐具，應迅速為其更換乾淨的餐具，不能在賓客面前一擦了事。

7、賓客的電話，應走近賓客輕喚，不能在遠處高喊。

8、工作中必須隨時應答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。

9、賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜餚，每上一道菜要報菜名，簡要介紹其特色，説話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口，應按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮飲料時，酒瓶應用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。

10、賓客吸煙，應主動上前點火。賓客的物品不慎落到地上，應主動上前幫助拾起，雙手捧上。

11、賓客應一視同仁，生意不論大小都應服務周到。逢年過節，要對每一位賓客致以節日的問候。

12、在全部賓客離去後，再進行清掃，不能操之過急。

13、結賬時，應把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬後，要致謝。賓客起身後，服務員應拉開座椅，並提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：“再見，歡迎您再次光臨。”

14、餐廳服務員要與食物、餐具打交道，所以要對服務員的個人衞生嚴格要求。應穿着乾淨整潔的制服，勤洗澡，勤理髮，勤剪指甲，勤刮鬍須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃粧豔抹，不梳披肩發。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭髮，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應背轉身體，用手帕遮住口鼻，並向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。

餐廳服務員禮貌用語

1.先生/ 小姐，您好，歡迎光臨京海!

2.請問您是否有預定?

3.這邊請，請跟我來。

4.先生/小姐，您好，請坐。

5.請用毛巾(小心熱)。

6.請問你們喜歡喝點什麼茶，我們這裏有*****茶。

7.這是您點的***菜(茶)，請慢用。

8.這是我們的餐前開胃小菜，請慢用。

9.請問現在可以點菜嗎?這是我們的菜譜，請過目。

10.請問您喜歡喝點什麼酒水?

11.您點了**酒水，請稍等，我馬上幫您拿來。

12.這是您點的**酒水，請問現在可以幫您打開嗎?

13.打擾一下，幫您斟倒酒水。

14.茶杯幫您收掉，餐後重新衝杯熱茶。

15.打擾一下，我幫您上茶水，謝謝。

16.這是**茶，請各位慢用。

17.打擾一下，幫您上一下湯，這是**湯，請慢用，小心熱。

18.打擾一下，我幫您換一下骨碟。

19.這個菜幫您分一下，空碟收走好嗎?

20.把這道菜給您換個小碟好嗎?

21.打擾一下，幫您換個煙盅。

22.給您點一下煙。

23.打擾一下，給您加點酒水。

24.請問有什麼可以幫到您的?

25.洗手間在那邊，我帶您過去。

26.這是**，吃**用的。

27.您的菜已經上齊，請問還需要加點其他的嗎?主食可以上嗎?

28.這是您們點的點心，請慢用。

29.請問這些菜還需要嗎? 如果不需要，幫您收走

30.這是重新幫您衝的熱茶，請慢用，小心熱。

31.這是我們酒店為您準備的水果，請慢用。

32.請問您是否現在買單? 一共**錢 謝謝，請問是否需要開發票?一共收您**錢，請稍等。

33.先生/小姐，這是找您的零錢和發票，請收好。

34.謝謝，慢走，請帶好您的隨身物品，歡迎您再次光臨，再見!