西餐禮儀餐桌擺放以及餐桌布置技巧

西餐的餐桌比我們中餐要複雜得多，所以這裏面的學問也就很多，那麼，下面是本站為大家準備的西餐禮儀餐桌擺放，希望可以幫助大家!

西餐禮儀餐桌擺放

1、大餐盤

大餐盤位於餐桌的中央。

2、黃油麪包碟

如上圖所示，這種小麪包碟被放置在大餐盤左側，餐叉的上方，同時裏面還會放置黃油刀。

3、杯子

將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其餘杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最後，雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示着雪利酒將會和湯一起上。

4、叉子

將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。

5、刀具

將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油麪包碟之上，其手柄斜對着客人。

6、勺子

湯勺或者是水果勺置於餐盤右側，刀具的右邊。

7、牡蠣叉

如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。

8、甜點餐叉(或者勺子)

甜點餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應甜點時再拿給客人。

9、鹽和胡椒

鹽瓶位於胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位於鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置於整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。

10、洗指碗

洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時。

西餐餐具的擺放

餐桌服務前的備餐是在客人未到來之前，先將餐具擺放妥當。餐具擺設的方式是根據菜單內容進行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點菜，大餐亦即宴會，餐具依食品內容與時間不同而變，都有一定的規則。現將定餐式的一套餐具的擺設説明如下：

(1)餐具放置的範圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準。

(2)底盤在正餐採用時，預先放置在客座的中央位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。

(3)餐刀一隻，置於底盤的右側，刀口面得朝向底盤。

(4)湯匙一隻，置於餐刀的右外側，匙心向上。

(5)餐叉二隻，底盤的左內側是生菜叉一隻，緊接着左外側是餐叉一隻，叉齒向上。

(6)點心叉及匙各一隻，擺置在底盤的前上端;事實上，餐桌上並非一定要擺上點心叉與匙，它們可在供應點心前或同時帶去擺上餐桌。

(7)麪包牛油碟置於餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一隻，與餐叉平行。

(8)飲料杯置於餐刀上端的中央位置。

(9)調味品及煙缸置於餐桌的中央位置，靠牆二人座桌子則置於近牆處的邊緣。

●注意事項：

(1)所有每人分的餐具應以底盤為準排列整齊，因底盤的直徑為101/2英寸，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸，要在一條線上。

(2)餐巾摺疊完美置於底盤上，如無底盤時可置於刀叉的中間位置(早午餐多無底盤，宜採用餐巾紙，亦置於刀與叉中間即可)。