中餐宴席上的禮儀

中國是一個講究吃的國家，中國菜也是世界上四大美食之一，很受外國朋友的喜愛，那麼中餐宴席禮儀你知道嗎?下面是本站小編為大家整理的中餐宴席上的禮儀，希望能夠幫到大家哦!

中餐宴席上的禮儀

中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“説過不吃了，你非逼我幹什麼?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。你要是等別人給自己佈菜，那就只好俄肚子。

客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴裏塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。

用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裏“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴裏亂摳。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。

用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

中餐宴會禮儀文化

(一)中餐宴會的席次與座位的安排

1.中餐宴會的席次排列一般中餐宴會使用的桌子以圓桌為主，而席次則有雙桌、三桌、四桌、五桌等不同的安排方式，但排列時的基本原則不變。主要是以面對正門中間的為首席，之後則以右為尊，按照由右至左的原則來排列，如圖6-1所示。在安排席次時，除主桌可以略大之外，其他餐桌大小、形狀應大體相仿，不宜差別過大。

2.中餐宴會座位的安排宴會的主人應坐在主桌上，面對正門就座。如果有副主人、主賓及副主賓之分時，則副主人坐在主人的正對面，主賓坐在主人的右側，副主賓坐在副主人的右側，如圖6-2所示。其他賓客則沒有嚴格的規定。每張餐桌上，安排就餐人數應限制在10人之內，並且為雙數，人數過多的話，也會照顧不過來的。由於座位的安排通常是以賓客的身份地位的高低作為排序的依據，因此，如果是大型宴會、貴賓人數較多時，應事先將座位的安排繪製成圖，張貼在宴會的入口處，並安排專人服務帶位。

(二)中餐上萊順序

標準的中餐，不管風味怎樣，其上菜的順序大致相同。上菜的順序一般是：先上冷盤，接着上熱炒，隨後是主菜，然後上點心湯水，最後水果拼盤。

上菜時，如果由服務員給每個人上菜，要按照先主賓後主人，先女士後男士或按順時針方向依次進行。如果由個人取菜，每道熱菜應放在主賓面前，由主賓按順時針方向依次取食。切不可迫不及待地越位取菜。

(三)餐具的使用

1.餐具的擺放中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

2.餐具的使用方法

(1)筷子。筷子雖然用起來簡單、方便，但也有很多規矩。比如：不能舉着筷子和別人説話，説話時要把筷子放到筷架上，或將筷子並齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。其他用筷忌諱還有：忌舔筷--不要用舌頭去舔筷子上的附着物;忌迷筷--舉着筷子卻不知道夾什麼，在菜碟間來回遊移，更不能用筷子撥盤子裏的菜。忌淚筷--忌夾菜時滴滴噠噠流着菜汁，應該拿着小碟，先把菜夾到小碟裏再端過來。忌移筷--剛夾了這盤裏的菜，又去夾那盤裏的菜，應該吃完之後再夾另一盤菜。忌敲筷--敲筷子是對主人的不尊重。

另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗裏。比如韓國宴席多實行每人配備公筷母匙(公筷用來夾菜，母匙用來舀湯，只能本人使用，不能大家共用)，那麼，就要記住不能用筷子、湯匙給別人夾菜、舀湯。

(2)湯匙。湯匙主要用以飲湯，儘量不要用其舀菜。使用湯匙應注意：①用它飲湯時，不要全部放入口吸食;②用湯匙取食物後，應立刻食用，不要再次倒回原處;⑨不用時，應將湯匙放入自己的食碟，不要放在桌上或湯碗裏。

(3)碗。碗主要用於盛放主食、湯、羹用。在正式的宴會上，使用碗要注意：①不要端起碗進食，尤其不要雙手端起碗進食;②碗內的剩餘食物不可往嘴裏倒，也不要用舌頭舔;③碗內的食品要用餐具取，不能用嘴吸;④暫不用的碗不可放雜物。

(4)盤。每個人面前的食碟是用來放從公用菜盤中取來的菜餚的。使用食碟要注意：①不要取放食物過多;②不要將不宜入ISl的殘渣、骨頭、魚刺吐在地上或桌上，應輕放在食碟中的前端，由服務人員撤換。

(5)水杯。中餐的水杯，主要用於盛白開水、飲料、果汁。要注意不能用來盛酒，也不要倒扣水杯，喝入[21中的東西不能再吐回去。

(6)餐巾。如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾後，其他人才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像鬥牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領上或圍在脖二子上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴脣，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。

7)水盂。有時品嚐某些食物需要直接動手，往往會在餐桌上擺上一個水盂。它裏面的水不能喝，只能用來洗手。洗手時動作不宜過大，不要亂抖亂甩。應用兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾擦乾。

(8)牙籤。牙籤主要用來剔牙，就餐時，儘量不要當眾剔牙。如果要剔，應以手或餐巾輕掩住口部。剔出的東西切勿當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙後，不要長時間用嘴叼着牙籤。

(9)濕毛巾。服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。宴會結束時，再上一條濕毛巾，它是用來擦嘴的，不能用來擦臉、擦汗。

(四)用餐禮儀

上菜後，不要立即動手取食，應待主人示意開始時，客人才能開始進餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝乾。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。

夾菜要文明，應等菜餚轉到自己面前再動筷，不要搶在鄰座前面。一次夾菜不宜過多，而且不要專挑自己喜歡吃的菜。夾菜時不要碰到鄰座，更不要把盤裏的菜撥到桌上。正在夾的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放於原碟，應放於盛置殘渣的碟中。

用餐動作要文雅。進餐時不要一邊吃東西，一邊和人聊天。吃菜喝湯：不要狼吞虎嚥，不要發出不必要的聲音。如果菜、湯太熱，可稍待涼後再吃，切勿用嘴吹。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。剔牙時要用牙籤，而不要用手指，還應用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷，令餐具發出任何聲響，尤其不要用筷子指向別人。女士注意口紅不要沾在杯、吸管或碗上，以免不雅。進食時儘可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭儘量壓低聲音。

如果不小心打翻酒水濺到臨座的客人身上，應表示歉意並幫助擦乾。如對方是異性，則應把乾淨的餐巾遞過去，由其自己擦。

用餐過程中為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嚐，但不要為他人佈菜。尤其對外國客人不要反覆勸菜，因為國外沒有勸菜的習慣，應由其本人決定吃不吃。

參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人説聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，説明原委。若中途需要離席一會兒的，可把餐巾放在座椅上，若放在桌邊上，會被人認為餐畢離去。吃完之後，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。用餐後，不要隨便帶走餐桌上的物品，除了主人特別示意作為紀念品的東西外，其餘的招待用品(包括糖果、水果、香煙等)，都不要帶走。

宴會完畢，可以走到主人面前，握手並説聲"謝謝"，向主人告辭，但不要拉着主人的手不停地説話，以免妨礙主人送其他客人。