酸奶市場營銷策劃書範文

隨着人們的消費水平提高，人們不再是滿足温飽問題，現在人們對健康越來越重要。在選購食品是更加關注其的營養價值。在現在，許多人都喜歡選購奶製品。中國的消費者對酸奶的瞭解好不是很深，但是近年來消費者對酸奶的認識程度逐漸在加深。隨着消費習慣的改變和國家的倡導，消費羣體逐漸擴大，所以酸奶市場的前景非常可觀。下面小編為大家精心整理的酸奶市場營銷策劃書範文，希望可以幫到大家!

【酸奶市場營銷策劃書範文一】

酸奶大致可以分為三個品類：第一類是滿足營養需求的基礎酸奶;第二類是滿足美味休閒的大果粒、穀物酸奶;第三類是健康功能酸奶，如通暢、免疫、美麗、兒童成長等。其中：基礎酸奶的市場規模佔60%以上，而果粒(穀物)酸奶和功能性酸奶的市場規模相對低一些。 然而，從增長態勢上看，恰恰後兩者的增長率非常驚人，尤其果粒(穀物)酸奶的增長率高達40%，這不得不引起酸奶企業的高度興趣。因此，在這三大品類裏也出現了相應的主導品牌。

從總體上看，酸奶市場還很難斷定誰是這個市場的絕對領導者，蒙牛、伊利、光明和達能，表現都很強勢。單純從銷量上看，蒙牛酸奶的佔有率略微突出一些，其次是伊利，然後是光明和達能。但是一旦分品類來看，情況就大不一樣了，四大品牌在不同品類上各顯其能，根本無法判斷誰是領導者。這一點也説明酸奶市場是乳品行業的新興品類，目前的市場集中度還不算太高，未來的競爭將進一步加劇。 談及渠道現狀，不得不談渠道促銷。因為，現在的零售渠道不僅僅是擺放商品的場所，而更多是爭奪消費者的場所。因此，渠道促銷也成為重要的渠道策略之一。

對乳品行業而言，渠道促銷仍然主要集中在現代化通路里的面向消費者的促銷，面向經銷商和分銷商的促銷活動在此不做分析。

乳品行業渠道促銷有着明顯的季節特點，跟着它的淡旺季走。而且，淡旺季的促銷活動也會呈現出不同的特色。

銷售旺季時，除了嬰幼兒奶粉以外，幾乎所有品類會優先採用“特價”促銷手段，尤其是液體奶和酸奶，“特價”幾乎成為它們的家常飯。不過，相比之下，高端產品，比如高端牛奶，奶酪等產品，採用“特價”的頻率相對低，更願意採用“捆綁”和“禮品贈送”的方式。更值得一提的是，高端產品，尤其高端牛奶，基本脱離常規陳列區，以堆頭為主要陳列方式，而且常常出現“導購員推介”的促銷形式。那麼，相對較特殊的嬰幼兒奶粉如何促銷呢?目前最常見的促銷活動是“禮品贈送”和“會員銷售”，必要時還會有些“派發知識手冊”和“導購員推介”等形式。

在消費淡季，渠道促銷就會普遍收斂，相比之下，液體奶和酸奶的促銷活動會繼續，其它品類的促銷活動會出現暫停或力度微弱的態勢。淡季促銷，雖然繼採用“特價”和“捆綁”為主要促銷形式，但與旺季最大的不同是，“導購員推介”明顯減少，個別品牌雖然在做，也

只是集中在大賣場等特殊場所。

經筆者觀察，無論旺季促銷，還是淡季促銷，各大品牌似乎顯得“山窮水盡”，像早期的蒙牛牛奶“體味自然之旅”、伊利奶粉“天線寶寶”等藉助渠道展開的讓人過目不忘的主題促銷活動基本上看不見了。

乳製品的消費羣體逐年擴大。人們已將乳製品作為日常生活中的重要營養食品。過去由於人們收入較低，以及消費習慣的原因，乳製品被人們作為一種營養品，僅供一些特殊的人羣使用，如嬰兒、病人、體弱者。近年來.由於人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們對乳製品消費的認識正發生改變，乳製品已由特殊的營養品轉化為大眾化的營養食品。

市場調查結果顯示，近年來我國城市居民中使用乳製品的消費者人數逐年增加。1995年城市居民食用乳製品的普及率為36%左右，1998年為78%左右，目前城市居民食用乳製品的普及率已達95%以上。説明隨着城市居民收入的增加和對乳製品消費觀念的轉變，越來越多的人們已開始將乳製品作為日常生活中一種重要的營養食品。

奶粉和液態奶的需求結構正發生變化。液態奶的需求量快速上升。長期以來我國居民對乳製品的消費一直以奶粉為主，近年來這種消費狀況開始發生變化。從奶製品的消費結構看，液態奶消費量近年上升較快，所佔比重逐年增大。據不完全統計，我國奶粉等乳製品年增長率為11.5%;市場銷售的液體奶年增長率為47.3%;液體奶的增長幅度高於奶粉的增長幅度。預計未來奶製品的消費將由以奶粉為主向以液態奶為主轉變。

對液態奶的品種需求呈多樣化趨勢。由於液態奶屬奶類飲品，具有飲品的消費特徵，並且人們對液態奶營養成分的需要存在差異，人們對液態奶的需求也將呈多樣化的發展趨勢，各種類型、規格、包裝、口味的液態奶製品將不斷出現，以滿足不同消費羣體的多樣化的需求。

對乳製品的質量要求提高，購買趨向於名牌產品。人們購買乳製品不僅注重“口感、口味”，更加關心其營養成分及功能性、安全性，對品質的要求不斷提高，具有優質、安全、風味、便捷等特點的產品成為消費熱點。因此，消費者總是對所有品牌進行綜合打分(包括口味、營養價值、生產日期、優惠條件、廣告影響)，綜合選擇，人們更願意購買信譽好、知名度高的大企業產品。

我國乳製品發展戰略分析近幾年，我國乳品業已取得了很大的發展，並且具有很大的發展潛力和市場。

但是，自中國加入WTO後，國外的品牌企業大量湧人中國市場，使國內一些乳品企業受到很大的衝擊。所以，要想在激烈的競爭中取勝，就必須針對當前生產和消費的現狀、存在的具體問題及發展趨勢，及時加以調整，確定相應的戰略對策。

(一)積極開拓市場，擴大對乳製品消費

儘管我國奶和奶製品的潛在市場很大，但是，目前的人均消費水平很低，奶和奶製品在城鄉居民

家庭消費支出中所佔比重較低。有統計資料表明，在我國奶和奶製品的主要消費者城鎮居民中.奶和奶製品的消費支出只佔消費總支出的1.5%;佔食品支出的3.98%。因此。我國乳業的發展必須把開拓市場，擴大城鄉居民奶和奶製品的消費作為重要的戰略措施。

加強宣傳，引導消費。近年來，食用乳製品的人數愈來愈多，乳製品的消費量也逐年提高。但是目前國內消費者對消費乳製品的重要性認識仍需進一步提高，對乳製品的消費觀念和消費習慣有待於進一步轉變，因此，企業要通過各種宣傳媒體，採取各種形式開展鮮乳及乳品營養價值和科學功效的知識宣傳，積極引導乳品消費。重點在中小城市和農村，引導合理膳食結構的調整。轉變消費者的消費觀念，使消費者認識到乳製品是一種最佳的有益健康的營養食品。改變消費者的消費習慣，建立消費者對乳製品的消費偏好，使乳製品逐步成為人們日常生活必備的營養食品，從而擴大整體乳製品的市場需求。

不斷建立完善銷售網絡。乳製品作為一種日用消費食品，消費者頻繁購買，注重購買的便利性，企業應採取密集分銷策略，加大分銷網點的密度，儘可能方便消費者購買。同時縮短渠道長度，利用超市、購物中心、連鎖零售、專賣店、特許經營等現代營銷方式，發揮其在開拓市場、擴大銷售中的作用，建立起靈活、暢通、快速、穩固的銷售網絡。

確保和開拓乳製品消費基地。根據羣體的消費需求，以不同羣體對象為主體，確保和開拓消費基地是必要的，如“學生奶”的消費基地開展之後，消費量大且相當穩固;部隊營房的潛在消費量巨大：此外，快餐店等飲食業：鐵路、航空系統;醫院、託兒所、幼兒園、老年公寓等都是應該開拓的消費基地。

(二)加快奶業科技步伐，提高原料乳及乳製品質量

市場調查結果表明，消費者購買乳製品時，最為看好乳製品的質量因素，確保產品質量，是建立消費者對企業產品偏好的基礎。

加強奶源基地建設。

“優質奶源做主”將引發中國乳業競爭新一輪大洗牌，要想出好奶，多出奶，必須重視奶源基地建設，包括區域佈局、奶牛品種、飼料、飼養管理、疫病防治、機械擠奶、冷鏈運輸等方面。在基地建設過程中，國家行政機關、企業和奶農應齊心協力，以市場為導向，以科技進步為動力，堅持產業化經營和社會化服務相結合、良種良法相配套。

一是轉變生產方式，推進奶牛規模化養殖。實現奶牛規模化養殖的生產方式有：發展大户家庭牧場;乳品企業自己興辦規模化奶牛場，目前蒙牛、伊利都在建設自己的奶牛養殖場;通過股份合作的形式，建立專業合作經濟組織。

二是在規模化的基礎上實現集約化。其關鍵是擴大“兩良”覆蓋率：要提高良種覆蓋率。

首先要採用高質量的凍精改良奶牛，其次要開展奶牛生產性能測定(DHl)等基礎性工作。要提

高“良法”覆蓋率。首先要調整飼料結構，重點是調整作物種植結構，增加優質牧草、全株青貯玉米的種植，提高其在飼料中的比重。其次，要大力推廣全混合日糧(TMR)飼餵技術。此外，建立奶牛主要疫病早期預報和防治技術以及常見病的快速診斷技術，開發奶牛主要疫病的新型環保型基因工程疫苗。

總之，要將奶業生產的關鍵技術進行集成，運用科技創新成果，構建安全、高效、優質的標準化生與經營基地。

推廣乳及乳製品在線檢測技術。

在線檢測有利於企業質量檢驗人員對產品質量進行跟蹤，並及時進行調整;有利於企業提高產品質量，加強我國乳品企業在國際上的競爭能力。但是，我國乳品企業對乳品的在線檢測技術掌握很不夠，這就要求企業及科研人員較好地掌握乳製品的在線檢測技術及其設備開發，包括化學方法檢測、物理方法檢測和微生物快速檢測以及一些檢測儀器的研製。

建立乳品的科學的質量保障體系及標準。

人世後與發達國家相比，我國乳業生產管理的標準不規範，甚至欠缺，並且產品質量標準滯後，導致產品質量低下。因此，我國應推廣HACCP、IS09000等質量管理體系，完善和修訂各種乳製品的國家標準、企業標準，尤其是乳製品國家標準要與國際接軌。要加強國家行政機關有關部門的監管力度，要落實責任制度，以防失去市場，失去消費者。

(三)調整產品結構，開發新產品，提高乳製品附加值產品結構調整。

我國乳品工業起步較晚，產品結構單一。要改變以奶粉為主的產品格局，產品上要大力發展液體奶的生產，如酸奶、巴氏消毒奶、超高温滅菌奶和乳酸菌飲料等。特別是以新鮮為主要特點的殺菌奶、超長保質期奶(ESL奶)、酸奶、果蔬汁乳、營養強化乳等產品。奶粉要適當增加全脂奶粉生產，大部分作為食品工業的優質原料，但要增加功能性奶粉、配方奶粉生產。

應用新技術，新設備，不斷開發新產品。我國應借鑑國外先進技術開發新產品，如膜分離技術、超高壓殺菌技術有利於保持乳品的風味、品質和營養價值。目前國外膜技術在乳品工業中的應用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標準化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍乾燥技術能有效地防止熱敏感物質的氧化變質，防止產品表面硬化，增強覆水性，最大限度地保持食品的原有品質，免疫乳及其製品應採用此種加工技術。

我國乳品機械也要適應乳品生產結構的調整進行調整和更新，增加設備品種，開發多效蒸發器，降低能耗，開發高温短時殺菌和超高温瞬時殺菌設備，提高分離機械技術水平，提高消毒乳、低脂奶、風味奶、酸奶、奶油、乾酪的成套設備水平。

近年來，隨着我國國民經濟的不斷髮展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食結構得到普遍改善，對乳製品的消費量呈明顯上升趨勢。但由於我國農村經濟不發達，人均收入低，習慣於傳統食品等原因，目前除牧區自產自銷以外，奶製品消費主要集中於大城市城鎮居民。所以我國目前乳製品消費呈現如下特點：

人均奶製品消費量很低。全國人均消費奶類13.5千克，城鎮居民的人均消費達到24.8千克，農村居民人均消費2千克。

農村居民的奶製品消費趨勢呈現絕對量較低，而增長速度較快。考慮到中國農村的巨大人口數量，只要能夠有效的提高農村居民收入，未來的消費潛力很大。

目前奶製品消費結構比較單一，主要消費品種為液體奶、奶粉和酸奶，對於奶酪、黃油和煉乳的消費量很少。這種現象一方面與人們的飲食習慣有關，另一方面是人們缺乏有關奶酪、黃油和煉乳的知識。如果加以宣傳和指導，對這些產品的消費需求就會顯著增長。

3、我國人均乳製品消費量仍然很小，消費潛力巨大

近年來，儘管我國年人均奶佔有量上升很快，達到人均25升，但與世界平均水平100升、美國263升相比仍有很大差距。同時，城鄉之間、地區之間的乳品消費也極不平衡。目前，城市乳製品銷量佔到全國乳製品總銷量的90%，廣大農村乳品市場潛力巨大，有待挖掘。隨着農村乳製品消費量的逐步增長，我國乳製品行業將會迎來更加廣闊的發展空間。

通過以上分析，我們認為，隨着我國宏觀經濟企穩回暖、相關政策措施的落實和消費者信心的逐步恢復，二季度我國乳製品行業景氣將有望見底回升，但回升幅度不會太快。

對策和建議

(一)加強宣傳，引導消費

近年來，儘管乳製品消費量逐年提高，但消費者對乳製品的消費觀念和習慣有待進一步提升和轉變。因此，行業企業應採取各種形式開展鮮乳及乳品營養價值和科學功效的知識宣傳，積極引導乳品合理、科學消費。我們認為，尤其應在中小城市和農村地區加強宣傳，以讓廣大潛在的消費者認識到乳製品是最佳營養食品之一，並逐步形成正確的乳品消費習慣。

(二)不斷建立完善銷售網絡

乳製品作為一種日用消費食品，消費者注重購買的便利性。因此，企業應採取密集分銷策略，加大分銷網點的密度，儘可能方便消費者購買。縮短渠道長度，充分發揮超市、購物中心、連鎖零售、專賣店、特許經營等現代營銷方式在開拓市場、擴大銷售中的作用，建立起靈活、暢通、快速、穩固的銷售網絡。

【酸奶市場營銷策劃書範文二】

隨着人們的消費水平提高，人們不再是滿足温飽問題，現在人們對健康越來越重要。在選購食品是更加關注其的營養價值。在現在，許多人都喜歡選購奶製品。中國的消費者對酸奶的瞭解好不是很深，但是近年來消費者對酸奶的認識程度逐漸在加深。隨着消費習慣的改變和國家的倡導，消費羣體逐漸擴大，所以酸奶市場的前景非常可觀。

酸奶是以新鮮的牛奶為原料經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，在冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶不但保留了牛奶的所以優點，而且某些方面經加工過程揚長避短，成為更加適合人類的營養保健品。

一、 調研的目的：

酸奶作為現代食品工業化模式快速發展是從1996年開始的在三聚氰胺事件之後，消費者飲用酸奶的習慣的到強化。而且酸奶在品種和風味的種類非常多。為了瞭解酸奶的市場，通過調研株洲酸奶市場的需求特點和發展形勢，分析研究現有產品的營銷特點，預測酸奶的未來市場。

二、調研的具體目標：

1.研究酸奶市場上現有酸奶的品牌，近期消費需求的變動趨勢及蒙牛酸奶的市場潛力。品牌分為酸酸乳和果蔬酸酸乳，真果粒，妙妙、冠益乳、優益、好習慣、labs酸奶等等。

2.研究酸奶市場面對的主要消費羣體。主要是國小生羣體;女性朋友;家庭以及老年。對於這些細分市場生產不同的酸奶。

學生奶是關係民族大計的一種根據學生的成長特點專門設計的乳製品，酸奶是其中最重要的一種。學生酸奶特別添加維生素、礦物質、益生元等營養素，其最大特點是營養全面、健康衞生、風味好、價格低。

女士酸奶

女士酸奶是根據女性生理特點、營養需求及嗜好而開發的，其中特別添加了鐵、鈣等礦物元素，維生素e、c及果蔬汁等多種營養保健成分。 白領族酸奶

隨着社會的高速發展，加上收入高、生活節奏快，很多白領一族越來越重視自己的健康。良好的風味、口感及個性化的特色少不了，保健功效也必

須突出，針對白領易患腸道疾病、精神緊張、免疫力差等特點，可在酸奶中特別添加維生素、膳食纖維、低聚糖等功能成分。當然，白領族酸奶產品定位為高檔產品。

運動員酸奶

運動員是特殊的羣體，他們需要更多的營養和功能成分以保持良好的競技狀態，運動員酸奶根據運動員的特殊要求特別添加維生素a、e、c等，礦物質，電解質，低聚麥芽糖，谷氨醯胺，牛磺酸和肉鹼等成分。

餐飲奶

1996年，河北“妙士”憑藉妙士一品乳進軍餐飲酒水市場一舉成功，幾年下來餐飲奶風行天下餐飲酒水市場。餐飲奶實際上是一種活性乳酸菌飲料，其口感獨特、健腸排毒，市場大獲成功的關鍵是銷售渠道走得好、健康概念打的好。雖然目前生產餐飲奶的大大小小廠家不下百號，但產品和包裝同質化現象太嚴重，產品口味也太單一。果蔬餐飲奶、無糖餐飲奶、高纖維餐飲奶、雙歧餐飲奶等都是避開同質化，提高競爭力的好產品。

糖尿病患者專用酸奶

糖尿病專用產品市場絕對是廣大酸奶生產廠家應該關注的一個市場。糖尿病患者專用酸奶的配方設計必須以糖尿病患者的營養特點為依據。

酸奶市場還有很多細分，誰能搶佔市場細分的先機，誰就能在未來競爭中立於不敗之地。酸奶的開發必須滿足消費者不斷變化的需求，消費者對酸奶產品不變的追求永遠是健康、美味，健康美味也將是酸奶發展永恆的主題。

3.瞭解酸奶的主要消費羣體的知識結構以及對酸奶的瞭解及其對酸奶要求。

4.分析研究和總結目前株洲市酸奶產品的營銷策略特點。

近幾年中國乳品市場惡性競爭較為嚴重，整個行業所有的企業都採用：捆綁、買增、特價、買斷等形式的策略來搶佔市場空間和吸引消費者的眼球，這樣使整個行業的利潤下降，部分企業不堪重負而關門大吉，雖説在前段時間有部分企業加入了奶業協會承諾不再以各種形式降價銷售，但是在眾多競品沒有停下和市場各方面的壓力下還是在進行降價銷售，這樣給市場沒有任何緩解，然而在市場酸奶的銷售量在一直提升，這樣各企業紛紛瞄準了這塊處女之地。

5.分析和評價酸奶市場的促銷活動的效果的目標顧客的反應。

6.分析研究酸奶市場的潛在顧客，並且制定策略來吸引潛在顧客。

三、調研的內容：

(1)、市場調查：

酸奶市場的動態及市場格局;酸奶市場的競爭態度和主要競爭手法;酸奶細分市場和市場空間;酸奶細分產品的流行趨勢研究;酸奶細分市場知名品牌的優劣勢分析;主要酸奶生產企業分析和研究等。

(2)、經銷商調查：

經銷商對市場的一些看法;經銷商對不同品牌的看法;經銷商對市場空間

和產品機會的看法;經銷商對新包裝產品的市場定位的建議;經銷商的市場運作手段和方法;經銷商對產品、價格、種類的方面的需求;經銷商對廠家合作的建議和要求;經銷商對產品組合、市場推廣的建議;經銷商目前的市場運作狀態與對潛在需求之間的差異的看法。

(3)、零售商調查：

零售商對不同品牌的看法;零售商對當地酸奶市場的看法;零售商對產品、價格、種類的需求以及現有狀態間的差距;不同零售點的產品組合差異性;當地市場的主要競爭手段;該店銷售得好的產品及其原因分析;該店產品的產品種類組合方式等。

(4)、消費者研究：

1.產品調查：消費者對目前酸奶產品的評價;消費者對產品口味的偏好趨勢;消費者對產品包裝風格的偏好趨勢;消費者對產品組合選擇的偏好趨勢;消費者對酸奶的潛在需求與株洲市酸奶市場的差距等。

2.購買行為調查：消費者購買什麼品牌、什麼口味的產品?為何購買?何時購買?何地購買?如何購買?由誰購買?

3.影響因素調查：賣場氛圍、產品陳列;影響消費者購買的最主要因素;品牌對消費者購買的影響程度;價格對消費者的影響程度。

4.品牌調查：酸奶品牌知名度測試;酸奶品牌滿足度測試

5.廣告信息調查：消費者獲取信息的主要渠道。

6.競爭對手調查：消費者對其它奶製品的認識程度;對價格接受程度等

(5)、通過綜合分析與研究酸奶市場的消費者及其需求和整個市場的營銷特點作出評價，提出相應的建議，更好地預測酸奶的未來發展趨勢和提出好的營銷策略。

四、調研的方法：

1.問卷調查：通過問卷瞭解消費者對酸奶的認識程度，消費者類型，消

費者需求，消費者購買動機等等。

2.個人訪談：通過調查促銷員，酸奶代理人等，來了解酸奶的銷售的營

銷因素，影響消費者的購買動機因素。

3.電話調查：隨機抽取一些消費，經銷商和某品牌的銷售員。

4.觀察法：

5.收集二手資料：國家行政機關報告，報紙，雜誌等。

五、工作進程安排：

(1)20xx年4月16日——20xx年4月30日：收集二手資料，編寫問

卷。

(2)20xx年5月1日——20xx年5月14日：抽樣調查，對調查資料進

行整理與分析。

(3)20xx年5月15日——20xx年6月8日：對資料進行分析解釋，提

交調研報告。