2023餐廳策劃書十篇

2023餐廳策劃書 篇1

一、概要

本快餐店的創業計劃書主要是圍繞如何創建一個學生營養快餐廳而展開的調查分析和計劃，闡述了在學校開辦此餐廳的具體內容，屬創業計劃類。

二、公司概述

本店位於株洲職業技術學院，主要針對的客户羣是大學生和學校工作人員，經營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學，而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的温色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、市場分析

優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衞生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，並提供免費茶水。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。

此外，學校早餐單一，沒有很多的種類，雖然外面早餐種類繁多，但是衞生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點，去創造更多的財富。

劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而大學城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在着不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生――這個最大客户羣中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客户的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鈎的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

四、市場營銷戰略

1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客户羣是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3、餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖户聯繫，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

5、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，進行分析，並製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

六、餐廳管理結構

店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

七、財務狀況分析

1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衞生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，税，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衞生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元），流動資金5000元資金。可有父母提供80％，自己貸款20％。

4、每日經營財務預算及分析。據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。

八、附錄

創業總是艱難的，現在的大學生中不乏有創業想法的人，而有想法又敢於去實現的卻是少之又少，在現代社會競爭的壓力下，就是要有敢幹敢闖敢衝的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，創業不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學生們裹足不前，反而更應該努力地鍛鍊與拼搏，創造出新世紀更為輝煌的大學生創業新篇章！

計劃人：

二0**年十二月十四號

2023餐廳策劃書 篇2

餐飲投資商業計劃書，餐飲業是一個巨大的市場，從這行業的人員也是相當的多，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業裏成功創業，這是很多人都想知道經驗和計劃。餐飲投資商業計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。

一、項目名稱：綠色特色餐飲（羊駝）

二、創業目標發展以“羊駝”為註冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。徽菜文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中瞭解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現狀：

1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由於其不求上進和管理低下已處於淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由於其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由於其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：地方老牌餐飲--同慶樓.福滿樓.稻花香.廬州太太.綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨着經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲

發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨着人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體瞭解目標消費羣、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關係等。具體項目由餐飲諮詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲諮詢顧問負責。

五、餐飲特色：以祕製配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；併成立以餐飲諮詢公司負責為主的菜品研發室，每週出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜餚。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最後運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客羣：個體私營業主+白領+其他。

七、市場策略。產品規範化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。並導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲諮詢公司負責執行。

八、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現徽菜文化風格，色彩採用比胡桃木顏色稍淺。徽菜文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衞生間（洗手盆、坐便器、幹手器、衞生

紙、）設備力求高檔。

3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標誌。

4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），並採用全落地玻璃。地面使用目的板，牆壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）

2023餐廳策劃書 篇3

一、項目介紹

1、創業團隊介紹

我們團隊現有隊員8名，由趙陽、黃青山發起成立，隊員全部為20xx級化工院學員。他們在分別在年級、學生會、青年志願者協會擔任職務。在一年的大學學習與工作中能力與見識得到很大的提高，現將隊員有關情況説明如下：

李果果：此項目的發起人，學生會組織部成員，為人謙和，多才多藝，有主見，有思想，責任心強，善於裝飾，店內佈局。

趙陽：團隊發起人，副班長，有眼光，有謀略，交際廣，善於搞外交，搞市場調研。

黃青山：團隊發起人，團支書，善於策劃，辦事嚴肅認真，有主見，敢打敢拼，善於團結隊員。

劉雪：團支書，善於策劃，經營經歷豐富，想法多，善於推銷，富於創新。

張森：年級學習委員，多才多藝，主意多，有主見，謙和，責任心強，富於創新，電腦高手。

樑曼：青協外聯部成員，辦事踏實認真仔細，理財能力好，為人和藹，有主見，能獨擋一面

瀋海洋：班長，責任心強，具有號召力，辦事踏實，有想法陶威：務實認真，責任心極強，對網上信息的收集能力強，瞭解一般的法律常識。

團隊發起人在挑選成員上，一注重能力，二注重性格。我們認為：隨着我們團隊事業的發展，更多需要的是綜合型人才。這樣，他們在各個方面都能獨擋一面。這對於我們以後的成長是極為有利的。除了注重對能力的需求外，還注重是對其性格的考慮。我們認為，性格上的契合，才能使我們的團隊更加團結。因為在以後發展的道路上，分歧是時常會有的，能不能走的更遠，在於團結，在於大家的相互支持與鼓勵！因此我們的團隊天生就是團結的！我們不怕失敗，相信我們會走的更遠！

2、公司主營業務介紹

膨化類食品、乾果、風味小吃，各色糕點、粥、各種瓶裝、罐裝飲料，啤酒、更兼南北方特色調製的飲料。

二、經營理念

經營理念之一：選擇消費對象很重。

經營理念之二：服務觀念應該個性化，細膩化，多樣化，人情化，顧客不是上帝，而是朋友。

經營理念之三：要有一支優秀的採購團隊。

經營理念之四：優秀的管理人才是立店的根本。

經營理念之五：注重細節應成為餐飲經營者自身應具備並應灌輸到每一位員工的工作態度。

經營理念之六：口碑第一，廣告第二。

三、市場調研及競爭分析

就目前河南大學周圍的情況而言，競爭壓力確實不小。如果我們的經營沒有特色，那麼我們必定是一灘死水，毫無生機。調查發現，河大周圍的飲品店及乾果店雖然在數量上已具規模，但在質量上，仍處於一個下等水平。各店價格參次不齊。可以説，他們的發展只依地勢，而不依質量。當我們的商店發展起來的時候，從某種水平上説，地勢已不是他們發展的優勢。鑑於此提高我們商品的品質，是我們打贏這場競爭戰的關鍵。另，我們的發展模式和服務模式是河南大學周圍獨一無二的。在發展上，我們有一支初具規模的團隊，對各種不良環境有一定的適應能力。這是周圍的那種一人之店所不能比擬的。在服務模式上，我們提供優雅的環境，一流的品質，公道的價格，這更是周圍競爭者所不能比擬的。

四、消費者研究

本店位於學校中心地段，學生流密集，因此產品主要針對大學生。這就需要產品既要跟上大學生潮流，又要適合他們消費水平，當今大學生消費分為學習消費；休閒及娛樂消費和人際交往消費，熱門的是休閒及娛樂和人際交往消費，休閒消費；大學生閒暇生活中，最經常做的事情是與人聊天，讀消遣雜誌文學作品、小型聚會等，而這些活動幾乎都需要一個合適場所。

娛樂消費：許多人在上大學以前一直被束縛，現在到了大學，思想逐漸脱離束縛，開始接觸大量活動場所，進迪廳，去練歌房，開PARTY，大學生的消費數額相當可觀。

人情消費：現在，學生過生日，考試得高分，當了學生幹部，入了黨，評上獎學金，比賽獲獎都要請客，否則便被視為不夠交情，不上路。但請客者檔次高，會給一些並不富裕的家庭增添經濟負擔，也給大學生帶來了精神壓力。這就需要有一個時尚新穎的地方去抵消這個心理因素。

戀愛消費：當今在大學裏談戀愛已經是一個大眾化的趨勢，情侶共同消費在生活中佔很大比例，在休閒時間裏，情侶往往待在一起，而在校園裏缺少可以消遣的`場所。

五、商品定位

飲品類

招牌系列：果汁果茶

芒果撈香橙味

美式冰淇淋檸檬味

冰爽檸+荔枝

青檸香柚蜜柚紅茶

（以上飲品均為小杯2元，大杯3元）

獨有系列：鮮果多汁

香美人鮮芒冰橙

橙色情調薄荷青苹

檸檬之戀檸檬蘆薈

情人覓影多C檸檬

（以上為情侶雙杯，標價在10元以上）木瓜鮮奶鮮芒木瓜

芒果蘆薈

（以上統一價3元）

水果雪樂台式奶茶

芒果繽紛雪樂台式奶茶香檸繽紛雪樂可可奶茶草莓繽紛雪樂初戀奶茶（以上屬於刨冰類5元起價）現沖茶品

茉莉綠茶茶花綠茶

翠玉煎茶東方美人茶冰瓖桂花冰瓖玫瑰

伯爵紅茶阿里山冰茶錫蘭紅茶油切綠茶

大吉嶺紅茶藍莓果茶（以上茶品小杯2元，大杯3元）

乾果類

2023餐廳策劃書 篇4

一、社會背景：

創業是社會發展過程中形成的一種活躍而有效的經濟形式，我國在改革開放以後，創業的形勢有很明顯的好轉，不論是私人創辦事業涉及的領域還是創業的發展勢頭，都有着健康發展的趨勢。大學生創業是在1999年清華大學舉辦的首屆大學生創業設計大賽之後迅速發展起來的。他們的加入為創業大軍注入了一股新的活力。同時，在校大學生創業也闖入了人們的視眼。

二、行業背景：

主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標誌的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重温某段歷史、瞭解一種陌生的文化等。

不知從什麼時候起，“主題餐廳”悄然出現。其獨特的餐飲新概念，別具一格的裝飾佈置，使前來就餐的顧客既可以品嚐到美味佳餚，同時又能體會到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規劃設計獨具特色，裝修別具有風格，儘量營造一個舒適的環境。匯聚天下精美小吃，經營品種上絕不是千篇一律，在每個地區力求做出本地的特色，根據周邊環境和當地人的飲食習慣來選擇經營品種，以此吸引消費者。

三、優缺點評：

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優勢，也有它的劣勢。優勢在於它有一個主題環境，可以在比較短的時間內打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過後，生意便會轉淡。因此，主題餐廳不能只注重環境，而要在出品和服務方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。

業內人士認為，隨着生活水準與文化水平的進一步提高，今後主題餐廳將更符合消費者對就餐環境的不同要求，這無疑也是餐飲發展的方向。

四、組織結構：

公司初期成立時候採用直線型的組織結構，由總經理負責全局規劃與總體決策及負責協調各個部門之間的分工合作。公司初期的創業團隊主要是大學生，大家各司其職，都具有相關領域的專業知識和運作經驗，且優勢互補。我們公司將採用“目標管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務質量，並且注重品牌形象，同時吸引優秀人才加盟，不斷完善和創新。

主題餐廳雅緻、潔淨的就餐環境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們任意門主題餐廳對消費者的基本承諾。創造讓多數人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因為在任意門主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！

五、服務介紹

服務流程

流程（一）：迎賓帶位

標準：1.合站標準，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。

2.客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”並詢問人數預訂情況及想要在哪種風格就餐。

3.據顧客想要的就餐風格，帶領其到指定區域，服務員應馬上打開門，打開大燈迎接賓客並上前協助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應馬上加高BB椅）迎賓知會接應之服務員客人人數。流程（二）：待應服務：上茶水、席巾、筷套

標準：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。

2.巾，筷套可以一步到位

3.去多餘的餐位。

流程（三）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單

標準：1.客人閲讀菜牌時，站在客人左側，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客説話，不要東張西望，以便隨時上前點菜，不能將點菜單放在餐桌上填寫。

2.客人詢問菜式內容製法時，須耐心回答，引導客人選菜，推銷特色菜式。

3.單後必須在客人前直接重述一遍。

4.客人所選菜式缺少或沽清應儘快通知客人並介紹近似的菜式給客人。

5.菜前可推銷小碟給客人

6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數、菜名全稱、份量、價格、填寫時間人數，並註明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點單一式三聯。

8.菜應按上菜程序，上一道菜時先報菜名，用手示意“請慢用”。

9.完主食時，上甜點，水果應換上乾淨的骨碟刀叉、毛巾。流程（四）：問酒水、取酒水、斟酒水

標準：1、領班點菜完畢服務員應問酒水，服務員根據酒水換入相應的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓後主，先女後男，站於客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。

2.酒的標準：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢為準，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。

3.開罐裝式有氣的酒水，應向客人身後拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。

流程（五）：席間服務

標準：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。

2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。

2023餐廳策劃書 篇5

背景：

柳州螺絲文化在柳州地區以及人民心中佔有極其重要的地位，人們追求飲食文化與美也成為一種時尚。能使消費者在吃的過程中瞭解一些關於食品的文化、歷史，是此類飲食餐廳在短期內不被淘汰的重要因素。

柳州目前此類餐廳的現狀：

基本無。多數以單一的螺絲粉店為主，不能形成系統的螺絲文化飲食。

綜上所述，經營柳州螺絲文化餐廳將會以新穎、美味、舒適、實惠等特點直接獲得市場。具體策劃方案

一、場地選擇

1、幾大美食一條街：青雲、五星、谷埠等。榮軍路、躍進路、燎原路等。

2、主要各區的繁華地帶：河東、河西、柳南、柳北

3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

4、所選場地門口或周圍必須能停十輛車以上或設停車場

5、場租費用不得超過40元/平方米

二、店名

螺味坊、香螺軒、螺鮮知等

三、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現柳州人喜食螺絲的歷史及螺絲之營養等文化，色彩採用比胡桃木顏色稍淺為好。

2、雖然是文化餐廳，但客用設備，尤其是衞生間設備力求高檔。

3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標誌。

4、包房應有十個以上（客人越來越喜歡在包房用餐）

5、大廳需能容下標準十人台20張，標準四人台10張。使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房鋪防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含洗菜房、小吃房、洗碗間、清螺間。廚房不得少於200平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區（大吧枱、沙發）、收銀台（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控區等。

9、包房名：使用柳州六縣以及市區名地或老地名命名，門匾採用木製招牌。

10、包房過道掛有柳州螺絲文化的畫框，大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

11、廁所牆壁掛柳州食螺言子或歇後語等，也可是漫畫類。

12、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，標價清楚明瞭。

四、投資費用預算（按1800平方米）

1、裝修：100萬

2、廚房設備：20萬

3、照明設備、空調、衞生間、音頻、辦公室、收銀台：70萬

4、餐廳用具：20萬

5、前期廣告費、開業慶典：12萬

6、流動資金：50萬

總共資金準備：280萬（不含不可預見費）

五、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面（含後勤）：70人

總經理：負責整個酒樓的.經營

大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作

銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作

領班：負責樓面的片區管理工作

小組長：協助領班做好各再分片的細化工作

點菜員：專門為客人點菜、配菜、推薦菜

服務員：執行為客人的服務工作

迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座

傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席

泊車員：負責引領客人到店、並照看好用餐客人車輛

庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作

收銀員：負責每天客人用餐的結算工作

吧員：負責酒水的發放和果盤製作

潔淨員：負責整個餐廳的清潔工作

採購員：負責整個酒樓物品的採買工作

美工：負責整個酒樓的宣傳工作

維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉（含廚房設備）

辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作

財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

六、盈虧預測

如果按每月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：160萬，收回投資期為：2年半

七、裝修

1、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍

3、公司派專人監督裝修，並隨時與裝修方探討相關方案

4、裝修時間不得超過3個月

八、員工招募

1、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗位培訓

3、開業前十天開始上崗（做清潔等適應工作）

4、分發員工服裝、工作牌號

九、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告

2、提前1個月開始出現廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業慶典

十、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十一、手續辦理

裝修之前開始辦理各種經營手續（工商、税務、城管、派出所等），開業前必須完善。

十二、規章制度

提前一個月必須寫完公司所有規章制度

1、企業理念

2、財務制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、採購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎懲制度

9、各部門人員職責

當上述各項工作完成後，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱鉅的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃，餐廳就會獲得可喜的收穫，等待投資者的將是如何去收穫和支配財富。

2023餐廳策劃書 篇6

前言

瀟湘餐飲文化背景

市場定位及開拓

對宣傳瀟湘文化的重要意義

裝修風格/人文主題定位

湘菜特點

餐廳菜餚特色前言

隨着百姓生活水平的提高，對生活質量的要求也越來越高，人們的消費理念也發生了巨大的變化，由最初的吃飽穿暖到前一階段的盲目攀比，再到現在選擇有特色的產品或服務來體現自身的品位。因此，服務性行業只有具有特色，才能在激烈的市場競爭中佔有一席之地，並不斷的發展壯大。始建於秦朝的長沙，山靈水秀，歷史悠久，培養出數不清的歷史名人，擁有人們津津樂道的佳話，形成了濃郁的文化氛圍。因此，文化是特色餐廳的很好的切入點。

本案就瀟湘餐飲文化背景、特色、文化餐廳的市場定位以及從哪些方面建立文化、如何宣傳文化等方面入手，挖掘瀟湘餐飲文化的內涵，為貴團隊提出一套可執行的方案。瀟湘餐飲文化背景

湘菜是我國八大菜系之一，在豐富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的發展歷史，獨特、濃厚的地方特色飲譽中外。並同其它地方菜系一起，共同構成中國烹飪這一充滿勃勃生氣的整體，凝成華夏飲食文化的精華。

湖南省境內人類新石器時代遺址，已發現的有30000處之多，其中以洞庭湖平原地區和湘江河谷地帶分佈尤廣，出土文物又以飲食器皿為多，可見飲食文化在湖南的悠久歷史。湖南濕潤多雨，土壤非常適宜辣椒生長，因而湖南盛產辣椒，辣椒本身具有驅寒祛濕的功效，而且能增進食慾，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。

湘菜傳統深厚，流派紛呈，就地域而論，有長衡流派、洞庭湖流派、湘西流派，三派共同構成湘菜菜系；就時代而言，有古代湘菜、現代湘菜；就創食者而論，有宮廷湘菜、名人湘菜、民間湘菜；就菜餚原料而言，有葷菜、素菜、家菜、野土菜、藥膳等。由於各地物產、民俗、製作工藝等不同，形成了各自不同的菜餚文化。

湘江流域的菜品以長沙、衡陽為中心，是湖南官府菜的發源地，以煨、燉、熘、炒、蒸見長，口味注重鮮香、酸辣，其臘製品包括煙燻、滷製、叉燒，具有柔韌不膩、鹹香可口的特色。洞庭湖區的菜品以岳陽、常德為中心，以烹製河鮮、水禽見長，多用燉、煮、燒、炸、

氽等烹調方法，講究油重色濃、鹹辣酥軟，如魚丸火鍋、紅燒甲魚，選料別緻，具有濃郁的水鄉特色。市場定位及開拓

將消費者的消費能力分為高端、中等和低端三個水平，那麼文化餐廳需要開拓的目標羣體應定位在高端和中等消費者這兩類人羣，對應不同的客户羣體，我們採用的開拓策略也不同。

對於高端消費人羣，來餐廳就餐一般多選在包間內，我們對他們的市場定位就是使他們能夠品位瀟湘文化。具體方式可以向他們宣傳飲食養生、飲食與美容、飲食與皇族、飲食與名人等專欄話題，讓他們不僅瞭解湘菜的特色，還能瞭解到與湘菜有關的典故，使他們能夠在享受餐廳優秀服務的同時，還能感受瀟湘優秀的食文化。同時每個包間以名人、風景等命名，在每個包間菜譜中的第一頁專門介紹餐廳命名人物、風景的故事。

對於中端消費人羣，一般會選擇在大廳就餐，我們對他們的市場定位為通過來餐廳就餐，能夠了解到瀟湘文化。我們向此類消費者重點介紹湘菜的風格、特點、湘菜中名菜的典故等內容，使他們在茶餘飯後，能夠以我們介紹的內容為契機，感受瀟湘文化。對宣傳瀟湘文化的重要意義

作為構成特定羣體獨特成就的模式，文化必須有一個合適的載體才能讓人們感受得到。揮毫當得江山助，不到瀟湘豈有詩”是宋代詩人陸游讚美瀟湘的著名詩句。餐飲作為文化的一個重要載體，在文化的傳承和弘揚方面發揮着重要的作用。目前在長沙，許多酒店和餐館已經把我國博大精深的文化注入到餐飲業中。另外長沙火通殿每年都在舉辦不同主題的廟會，大力挖掘歷史悠久的火廟文化與瀟湘飲食文化，目前已成為長沙旅遊的一個必看景點。如果我們餐廳能夠在來就餐的顧客中評選出一定量的幸運顧客，為他們提供名人故里、風景名勝遊玩的機會，那麼我們就能將瀟湘餐飲文化、旅遊文化很好的對接在一起，在推廣瀟湘文化中發揮積極的作用。裝修風格/人文主題定位

似乎隨着文夕大火，將長沙具有湖湘建築文化一燒而盡，長沙目前古建築已經很少，完全就是一座年輕的城市。而我們這個文化餐廳的定位之一就是通過餐廳宣揚我們優秀的瀟湘文化，因此，我建議餐廳的裝修風格以及人文主題定位應以長沙早期吊腳樓、馬頭牆等古典風格為主，讓人們在繁重的工作之餘，能夠品位到地道的、純正的瀟湘文化。湘菜特點

烹飪是科學，是藝術，更是一門文化。作為全國八大菜系之一的湘菜，除了與祖國古老的文化有着千絲萬縷的`聯繫之外，同時自身還具有其鮮明的特色。

刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六種之多，具體運用，演化參合，使菜餚千姿百態變化無窮。諸如“髮絲百頁”細如銀髮，“梳子百頁”形似梳齒，“溜牛裏脊”片同薄紙，更有創新菜“菊花魷魚”、“金魚戲蓮”，刀法奇異形態逼真，巧奪天工。湘菜刀工之妙，不僅着眼於造形的美觀，還處處顧及到烹調的需要，故能依味造形，形味兼備。如“紅煨八寶雞”，整雞剝皮，盛水不漏，製出的成品，不但造型完整俊美，令人歎為觀止，而且肉質鮮軟酥潤，吃時滿口生香。

長於調味，酸辣著稱。湘菜特別講究原料的入味，注重主味的突出和內涵的精當。調味工藝隨原料質地而異如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，選調味後製作的“烤”，邊入味邊

烹製的“蒸”，等等。味感的調攝精細入微。而所使用的調味品種類繁多，可烹製出酸、甜、鹹、辣、苦等多種單純和複合口味的菜餚，湖南還有一些特殊調料，如“瀏陽豆豉”、“湘潭龍牌醬油”，質優味濃，為湘菜增色不少。湘菜調味，特色是“酸辣”，以痘為主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更為醇厚柔和。辣則與地理位置有關。湖南大部分地區地勢較低，氣候温暖潮濕，古稱“卑濕之地”。而辣椒有提熱、開胃、去濕、驅風之效，故深為湖南人民所喜愛。久而久之，便形成了地區性的、具有鮮明味感的飲食習俗。

技法多樣，尤重煨。湘菜技法早在西漢初期就有羹、炙、膾、濯、熬、臘、濡、脯、菹等多種技藝，經過長期的繁衍變化，到現代，技藝更精湛的則是煨。煨在色澤變化上又分為“紅煨”、“白煨”，在調味上則分為“清湯煨”、“濃湯煨”、“奶湯煨”等，都講究小火慢，原汁原味。諸如“組庵魚翅”晶瀅醇厚，“洞庭金龜”汁純滋養等，均為湘菜中的佼佼者。餐廳菜餚特色

我們在湘菜特色的基礎上，在菜譜中附上菜餚照片，並對該道菜的特點、功用進行簡單的介紹，如果有該菜的人文典故，可以在餐廳的特色菜中加以詳細介紹，更好的宣揚瀟湘飲食文化，樹立餐廳品牌。下面我簡單介紹幾例菜餚，以供參考。

紅椒釀肉

菜品特點:紅椒是維生素c含量最豐富的食物(100克青椒含有100mg維生素c),營養成分差不多.把紅椒來做紅椒釀肉，它具有色香味：肉質鮮嫩，香辣可口。

口味蛇

鬆滋市十大地方名菜之一

菜品特點：色澤紅亮，蛇肉酥爛，有口勁，香、鹹、鮮、辣味美。

營養成份：蛋白質256.5克脂肪107.8克糖類43克熱能2168.2千卡

説明：此菜能去濕通經，對風濕及類風濕病患者有利。

臘味合蒸

菜品特點:"臘味合蒸"以各種臘熏製品同蒸，風味獨特，是湘菜中傳統風味名菜。此菜臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙。

歷史傳説：

很久以前，又一個叫劉七的人，原在一個小鎮上開飯館，被村霸逼債勒索破了產，只好流落它鄉討飯。這一天劉七討飯來到一座縣城。因為將近年關，大家施捨給他一些年貨如；臘魚臘肉什麼的。劉七見家家户户操鍋舞勺的準備團圓飯，他也精心的設計一番，把討來的臘魚臘肉調配一下用蒸缽盛了，在一個財主家的屋檐下生火做了起來。

這時這家的財主正在陪客人飲酒，正當他們吃的高興的時侯，忽然有弄鬱的香味溢上客廳。客人很很的用鼻子聞一聞，説；“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來嗎。”財主也早聞到這個香味，忙向身邊的僕人一瞪眼；“還不快端上來。”僕人很是奇怪，明明把菜全端上桌了。怎麼還會又什麼菜沒端上來？到廚房一看果然沒有。可有一股越來越濃的香味飄來，就到門外一看，在牆角有一個乞丐正在從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這裏來的，就惡聲惡氣的要趕他説；“你走，把那個留下。”

劉七説；“我好不容易有點好吃的。給你留下我吃什麼？”僕人也不好硬搶就説要用兩倍的飯來換，劉七隻好答應。僕人把劉七的菜換了一個盆子盛好，伺弄的漂漂亮亮的端進客廳。客人忙夾起一塊肉填到嘴裏，連連喊道“好菜，好菜”。財主一嘗果然味道不錯。恰好這位客人是本縣一家大飯莊的老闆，他想這道菜菜色美，味道香，當下正是過節，如把它移到飯莊豈不更招徠生意？於是就想借財主家的廚子去兜兜生意。財主正要答應，僕人在一旁慌了，趕緊在財主耳旁意陣低語。財主才轉向客人説，“此是事好説，老兄如不嫌棄，小第以廚子相送。”飯莊老闆一聽很是高興。

僕人忙到屋外對劉七説；“我們家員外開恩，要送你到本城最大的飯莊去當大師傅。”劉七本師廚子廚身，心想能找一個吃飯的地方豈不是更美，馬上就答應了。

劉七進了大飯莊着實的把他這道菜精心的發揮一頓，並取名“臘味合蒸”。果真以色，香，味，型具佳招徠了大批的顧客。飯莊的生意十分的興隆。這樣“臘味合蒸”便做為名菜在長沙以帶留傳下來。

2023餐廳策劃書 篇7

校園餐廳文化建設

大學裏的食堂文化建設是校園文化、校風建設的重要組成部分，就大學食堂而言，食堂文化也是食堂建設的重要內容之一，也直接關係校園文化的建設與發展，食堂文化建設的內容也涉及到多個方面，除了食堂的軟硬件建設外，還必須有全體就餐師生和相關的部門的參與才能建設好和諧的食堂文化。有人認為食堂文化建設就是在食堂內部開展文化教育、宣傳及娛樂活動，增強員工的凝聚力、責任感、服務理念。其實它只是食堂文化建設的一部分，食堂既是師生就餐的場所，也應具備為師生提供精神食糧的功能，讓人感受到消費的是食品，感受的是知識、享受的是文明，將精神文明建設真正的融入其中。

一.高校食堂的基礎文化

高校食堂不應侷限於學生吃好、吃飽、吃得健康的問題，而應超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，比如創建“文化餐廳”、“文明餐廳”等，讓食堂上升到一個更高的文化層次。加強食堂文化應從以下幾方面入手。

1.提倡文明用餐。現代校園節奏比較快，很多學生早上匆匆出宿舍，幾乎省略了早餐這一環節，而到中午用餐時，更是飢餓轆轆。這個時候最能考驗人，是否做到有序文明用餐，自覺排隊，互相謙讓，不搶菜，勺子不亂放等。先來後到是君子所為，飯菜穿腸過，禮讓心中留是一種境界！為他人留下一片天地，為自己留下一個風度，人人都以我為美德，傳恆運美名。

2.提倡勤儉節約。古詩曰：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。要知道盤內一分鐘，廚內更多功。倒下的是剩飯，流走的是血汗。珍惜糧食，遠離浪費，養成勤儉節約的良好習慣是我們努力的的方向。

3.搞好衞生安全。首先，食堂工作人員持健康證上崗，衣着整潔，衞生習慣良好，餐具高温消毒，堅持生食與熟食、食品與雜品、成品與半成品隔離。其次，保持餐廳窗明几淨，桌凳無油痕，地面乾淨。再者，人人都養成講衞生好習慣，不隨地吐痰，不大聲喧譁，不口沫橫飛，共同維護食堂衞生，陶冶健康情操。

4.飯菜色香味美。民以食為天，搞好學校的飲食工作事關大學生的成長和學校的穩定，如何搞好學校的飲食工作，確保學生在輕鬆、愉快的環境中學習、生活，首當其衝的就是讓大學生吃好，要想吃好，飯菜就得達到色香味美。色即色澤、色彩，視覺感受；香即氣味，嗅覺感受；味即味道，味覺感受；美即視覺、嗅覺和味覺獲得的綜合感受，色香味是有形的，美是無形的。因此，改善學生飲食，注重飯菜之間的營養搭配、葷素搭配、涼熱搭配，在保證營養的基礎上追求色香味美，確保學生能吃飽、吃好。只有讓學生吃好才能保證學生的身體素質，才能讓就餐學生滿意。

5.健康飲食搭配。現代人都非常注重健康，注重飲食，而合理的搭配是擁有健康身體的重要途徑之一。“全盤皆肉”或“全盤皆素”都是不合理的搭配。正確的飲食理念應是“五”谷搭配，粗細搭配，素食搭配，多樣搭配，健康自然而然就吃出來了。

古人曾把廚房稱為“煉珍堂”，那麼，在“珍堂”裏“煉”出的美味佳餚更要與我們這些現代文明大學學子相匹配，真正吃出健康，吃出品位，吃出文化！

二.高校食堂的桌貼文化

如今，各高校食堂的餐桌上都貼上了美麗的宣傳畫，這些宣傳畫所倡導的健康飲食、節能節約等理念於無形之中深入到了就餐者們的意識之中，並影響着他們的飲食行為。對於高校食堂五光十色、風格各異的桌貼筆者認為以下兩點非常重要。

1.灌輸重在輸出觀念。今天的社會是多元的，人們思想是活躍多變的，灌輸方式也應是不拘一格、豐富多樣的。高校餐廳餐桌宣傳語正是針對了學生的思想特點，把宣傳教育巧妙地引入了學生生活的重要場所，讓眾學子在課堂之外讀到另一本“書”。如清華大學餐廳有

一張餐桌上的宣傳語借學生愛吃的鐵板飯説事，這樣寫道：“鐵板飯的真正含義——你今後憑能力無論走到哪都有飯吃，珍惜現在，厚積薄發。”細細品味，它不正是傳遞了“自強不息”的精神？另一些餐桌上則寫着“老師，大地上撒滿了你播種的種子”，字裏行間情意切切，這不正從一個側面輸送出了“厚德載物”的理念？高校的餐廳餐廳數量不少，學子每天必到，飲食部門這樣做的可貴之處就在於大事小做、小處大用，不是灌輸勝似灌輸。

2.傳播重在傳導互動。一些觀念、理念還是一個理論的普及，需要建立傳導的機制，並在傳導中互動，讓接受傳導者同時成為參與者。像清華有“校園餐桌媒體網”的載體，並以開展“公益宣傳創意徵集”的形式請學生創作、薦稿。據一位在校大三學生告訴講，他寫的一條宣傳語就被採用過。筆者想，倘若我們有參與徵集的資格也會樂於一試。其做法的可貴之處，就在於讓你參與、你應我合，立足於傳播又創新傳播。

三.高校食堂的電視文化

1.對於沒有固定座位和課時、上課即來下課即走的大學生來説，能夠在大範圍內使彼此產生交集的場所真的不多，而除去僅有的社團和學生會以外，場所優勢明顯而功能單一的大學食堂為什麼不能成為一個促進校園交流、組織相關活動、彰顯校園文化的開放式的平台呢？睡覺已經成為其不變的規律。然而這並不是大學教育的全部意義，此時設置在食堂的電視便首先成為了一個連接外界的窗口，吃飯的時間雖然不長，但通過滾動播報的新聞聯播已經足以知道外界的信息；同時這短暫的注意轉移也許還會成為飯後自習更高效率的動力。信息場所，這應該是作為平台的大學食堂所具有的基本功用吧。而對於後一種學生，有了電視的食堂便更多了一些交流場所的意味。對於他們來説，看電視、吃飯、活動的意義更多在於氣氛和交流。甲a聯賽、社會新聞等，食堂便成了一個絕佳的校園聚會論壇。當你在如此的大眾場合欣賞到校園電視台的朋友為你點播的歌曲時，會不會感受到周圍羨慕的目光呢。

四.高校食堂的菜單文化

在各高校餐廳，五光十色、設計精美的菜單隨處可見，這些菜單吸引着學子們前去了解，成為高校餐廳一道亮麗的風景線。

1.菜單是餐廳提供商品的目錄，菜單既是藝術品又是宣傳品，是餐廳進行促銷的工具，是一種凸現個性的文化信息傳遞。從菜單的作用上講，我們可以把菜單的功能主要分為以下兩個方面：審美功能，起着審美愉悦的作用；服務功能，即可提供的飲食的目錄與價格，起着契約模板的作用。.

2.可以説目前各餐廳的各色菜單都是兼顧了上述兩大功能的，餐廳經營者就必須明白菜單是學生分析菜品的第一手資料，這就必須首先明確，菜單雖小，但內有乾坤精細，小小菜單折射出許多對人這個永恆主題的關懷，高校餐廳的菜單既是一個很講究的看品，同時又是一個餐廳的名片，是餐廳管理中值得化力氣去不斷改變的窗口，菜單設計應凸現餐廳文化定位。在現時的餐廳服務中，菜單設計策劃還是有很大的進取空間可以發掘，打造我們自己的高校食堂菜單。

五.高校食堂的活動文化

1.在各高校，開展豐富多彩的校園飲食文化活動已成為一種時尚，活動的類型主要有：一是開展了評比評選類活動，主要有餐廳服務標兵和校園名廚評比活動，校園最佳菜餚和最佳窗口評選活動等。二是開展了比賽比拼類活動，主要有廚藝大比拼活動、飲食文化徵文活動等。三是開展了娛樂趣味類活動，主要有迷你彩水果秀、趣味競賽、飲食文化有關的燈謎、展播和飲食文化有關的電影放送等。四是教育宣傳類活動，主要有簽名活動、倡議活動、親

身體驗活動、文明就餐宣傳活動、員工教育培訓活動等。五是知識互動類活動，主要有知識講座、飲食展覽、各種座談會等活動。

2.高校食堂開展豐富多彩的活動，不僅豐富同學們的課餘生活，增加同學們的文化底藴，形成高品味、高素質、朝氣蓬勃的校園文化氛圍，滿足廣大同學的精神文化需求，促進同學之間的交流與合作；弘揚博大精深的中華千年飲食文化，普及合理營養膳食知識，推廣各地風味美食，使同學對中外飲食文化有更加廣泛的瞭解，從而把中國傳統的飲食文化發揚光大；順應中國的傳統文化以及時代對人才的多樣性和個人素質的全面發展要求，在積極倡導同學們健康飲食，豐富同學們課餘生活的同時，起到拓展素質教育，推進學校文化建設的`目的；展現當代大學生的烹飪技藝和風采，為同學們提供了一個展示自己的舞台，提供不斷學習、鍛鍊的機會，充分發揮自己的聰明才智；促進學校飲食部門與同學們的溝通與瞭解，指導廣大同學合理膳食、健康飲食、在日常飲食上更加趨向合理化的同時，通過多彩的活動，共同營造温馨和諧、衞生安全的就餐環境，共同打造具有高校飲食特色的飲食文化。

六.高校餐飲文化建設現狀

高校餐飲文化，是高校餐飲部門在系統的餐飲活動過程中所反映、創造與傳播的特有的文化理念和行為方式的結合。目前，我國高校在餐飲文化建設方面主要存在以下幾方面問題：

1.大雜燴式的文化建設。近年來,隨着各高校外延規模的幾何式拓展,高校飲食消費羣體的區域性差異較大。高校餐飲品種必須滿足不同地區用餐者的飲食需求,偶有兼顧區域口味特點。因此,部分高校餐飲文化喪失了高校多年來形成的人文內涵，一味的追求迎合消費者的不同需求，形成了一種融貫中西、溝通南北的大雜燴式的餐飲文化。

2.地方餐飲文化的侵蝕。隨着高校後勤社會化改革的不斷深入，後勤餐飲“圍牆經濟”被打破，在後勤餐飲“走出去，引進來”方面更多的是“引進來”。在引進來的很多餐飲業中，大多是吸收和借鑑西方快餐的管理模式和經營理念，相應調整自己企業的發展戰略和經營策略，或者以地方小吃為營銷品牌，如蘭州拉麪、清真餐飲等，這些企業的進入，無疑對本已脆弱的高校餐飲文化構成了威脅。

3.盲目性文化建設。很多高校餐飲業還沒有從真正意義上去理解和實施餐飲文化。雖然在平時的工作中我們已經涉及到相關的工作，比如舉辦廚藝大賽、美食節等活動，但是在意識形態上沒有把高校餐飲文化的靈魂從高校獨特文化中挖掘出來，形成一種固有、系統的文化思想。這種盲目性的文化建設，必然偏離高校文化建設主軌道，終將陷入被社會文化淹沒的窘境。

七.高校餐飲文化建立必要性

1.高校餐飲文化建設是高校文化建設的需要。餐飲文化是高校文化的重要組成部分。清新優雅、整齊有序的餐飲文化環境所醖釀出的特色鮮明、內涵深刻的濃郁文化氛圍，不但對廣大師生具有精神和文化的薰陶作用，而且詮釋了學校的文化內涵和品位，可以起到外塑形象、內聚力量的作用。辦大學就是要辦文化氛圍，讓學生在這個文化氛圍中去思考、理解、感悟，淨化靈魂，昇華人格，完善自己。不同的高校均有其獨特的文化與人文氣息，餐飲部門作為高校文化的一個重要載體，其文化建設自然應融入高校的文化背景，要與所在高校文化背景相協調。

2.高校餐飲文化建設是後勤社會化改革的需要。高校後勤社會化改革已進入了深水階段，在打破圍牆經濟後，餐飲部門自然受到具有先進經營機制與競爭理念的社會餐飲行業的衝擊。如果不能苦練內功，加強行業的競爭力，必然會在激烈的市場競爭中被淘汰或吞併。餐飲競爭力的強弱，經濟效益的好壞，從表面上看是經營管理問題，但其根本原因卻在於有沒有深厚的餐飲文化底藴作後盾，餐飲競爭的實質是餐飲文化的競爭。高校餐飲業在後勤社會化改革中要立於不敗之地的核心就是要建立起自已的餐飲文化。

3.高校餐飲文化建設是規範化管理的需要。高效的後勤服務保障機制關鍵在於規範化管理，核心就是為師生提供優質飯菜和滿意的服務，因此高校餐飲行業的運行必須要有規章制度作為依據，而作為餐飲文化核心的制度文化建設，對規範化管理起着決定性的作用。因此，要規範管理必須先建設制度文化。

八.高校餐飲文化建設的思路

1.管理文化建設。“管理出效益”，要提高餐飲服務水平，必須組建一支專業的管理團隊。管理團隊通過實施有效的培訓和監管逐步提高餐飲部門的服務水平。江西中醫學院後勤集團組建有一支懂業務、重培訓、善宣傳的綜合性管理團隊。這個團隊中大部分為本校畢業的研究生、本科生，深諳本校的核心文化，又懂得賓館、餐廳的管理經營，在日常經營活動中善於與師生們溝通，能將本校中醫藥養生文化在顧客面前充分展示。所以，擁有一支綜合性的管理隊伍是餐飲文化建設成功的關健。

2.服務文化建設。服務作為後勤餐飲的重要內容，它是我們與顧客溝通過程中最為敏感的，也是最能體現餐飲文化底藴的內容。江西中醫學院後勤集團通過對餐廳中醫藥文化背景的裝飾、服務人員中醫藥養生知識的培訓、養生網站組建等內容將養生文化充分融入到餐飲服務中。使師生不僅能享受到周到的用餐服務，還能獲得較多膳食養生知識，養成良好的膳食養生習慣。

3.烹飪文化建設。菜餚是餐飲業的物質基礎，由於人們生活習慣的不同，飲食也具獨特的文化表現，如山東人的耿直燒就了憨厚的魯菜，江浙人的靈巧燒就了精細的淮揚菜，這些菜系之所以在社會擁有眾多的粉絲，正是由於它具有深厚的烹飪文化底藴。江西中醫學院養生藥膳以中醫基礎理論為指導，將中藥與食物相配伍，運用傳統的飲食烹調技術和現代加工方法，製成色、香、味、型俱佳的，具有保健和治療作用的食品。它既是美味佳餚，又能防病強身和治病，是獨具特色的烹飪技術。同時，江中餐飲在菜餚的命名中也進行了人文研究，如：將海龍與鱔魚烹製的二龍戲珠、蛋黃與銀魚烹製的金包銀、蘆筍與蝦仁烹製的玉帶圍腰等等，每道菜餚都表達了對顧客和師生的一種良好祝願，人文氣息非常濃郁。這些烹飪文化的建立，無疑加重了高校餐飲參與市場競爭的籌碼。

4.品牌文化建設。隨着高校後勤改革進一步深化，社會餐飲企業進入高校市場的壁壘大大降低，誘使競爭者大量增加。而大量社會餐飲的競爭，使得師生選擇餘地更為擴大。這就迫使學校餐廳不得不把競爭的焦點放在創造品牌、增強品牌強度上。我們可以通過品牌的效益提高餐飲服務的知名度，藉助文化的力量滲透造勢，構建與師生情感溝通的平台。江西中醫學院餐廳一方面通過養生粥活動月、每日一道養生菜等公益性活動讓學校師生得到認可；另一方面通過組建得月樓養生會所、研發養生保健食品等滿足社會人羣不斷增長的物質文化生活的需求，這樣既利於餐飲品牌文化的建設，又能將中醫藥養生文化服務社會，創立獨特的文化品牌。隨着高校後勤社會化改革的不斷深入，高校餐飲行業的竟爭越來越白熱化，筆者認為，高校餐飲業要想在這場競爭中獲得一席之地，依附本校濃郁的人文背景創立出自已鮮明個性的餐飲文化，從而提高自身的軟實力和核心競爭力，這既有利於探索高校後勤社會化改革的新領域，又能滿足師生不斷增長的物質文化生活的需要。

高校的發展需要加強校園文化建設，提高學生整體素質，而食堂的文化建設是校園文化不可缺少的重要組成部分，良好的食堂文化氛圍能夠提高食堂的就餐率，食堂不能只滿足於學生吃飽之一層面，而是必須讓學生吃的飽、吃得好、吃的舒心、吃得開心，我們的食堂也一定能成為有特色文化的場所。

2023餐廳策劃書 篇8

創意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中瞭解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

重慶目前餐廳的現狀：

1、老牌餐廳：老四川、頤之時、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由於其不求上進和管理低下已處於淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由於其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了大世界、揚子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由於其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的`主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源(楊家坪店)、外婆橋(大都會店)、陸蓮興等。

綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

具體策劃方案

一、場地選擇

1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區的繁華地帶解放碑、南坪區府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

5、場租費用不得超過30元/平方米

二、店名

滿庭芳和順坊自然香知味停車六月雪五味鮮故鄉情家鄉味得月樓等

三、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩採用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設備，尤其是衞生間(洗手盆、坐便器、幹手器、衞生紙、)設備力求高檔。

3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標誌。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，並採用全落地玻璃。地面使用目的板，牆壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備)

5、大廳需能容下標準十人台25張(並要扣除落台和員工及顧客通過距離)。最好配有舞台。地面鋪防滑80釐米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太校員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少於250平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(大班台、沙發)、吧枱(有足夠地方放酒水)、收銀台庫房(2個)、辦公室、雜物間、更-衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子於門前)。

10、門匾採用木製招牌(燙金字)。

11、門旁或前廳設有“序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇後語的漫畫。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費用預算(按20xx平方米)

1、裝修：130萬

2、廚房設備：30萬

3、照明設備、空調(不採用中央空調)、衞生間、辦公室、收銀台：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業慶典：15萬

6、流動資金：50萬

總共資金準備：350萬(含不可預見費)

五、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面(含後勤)：70人

總經理：負責整個酒樓的經營

大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作

銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作

領班：負責樓面的片區管理工作

小組長：協助領班做好各再分片的細化工作

點菜員：專門為客人點菜、配菜、推薦菜

服務員：執行為客人的服務工作

迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座

傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席

泊車員：負責引領客人到店、並照看好用餐客人車輛

庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作

收銀員：負責每天客人用餐的結算工作

吧員：負責酒水的發放和果盤製作

潔淨員：負責整個餐廳的清潔工作

採購員：負責整個酒樓物品的採買工作

美工：負責整個酒樓的宣傳工作

維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉(含廚房設備)

辦公室主任：負責整個酒樓文件的打英分發、會議記錄和辦公室日常工作

稽核：負責監督和檢查收銀、吧枱、庫房的帳目核查工作

財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

六、盈虧預測

1、如果按每月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年

2、如果按每月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

4、如果按每月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點

七、裝修

1、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍

3、公司派專人監督裝修，並隨時與裝修方探討設計方案

4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業)

八、員工招募

1、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓

3、開業前十天開始上崗(做清潔)

九、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告

2、提前1個月開始出現廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業慶典

十、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十一、手續辦理

裝修之前開始辦理各種經營手續(工商、税務、城-管、派出所等)，開業前必須完善。

十二、規章制度

提前一個月必須寫完公司所有規章制度

1、企業理念

2、財務制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、採購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎懲制度

9、各部門人員職責

當上述各項工作完成後，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱鉅的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃餐廳就會出現火紅的場面，等待投資者的是如何去收穫。

2023餐廳策劃書 篇9

穿越七夕夜;遇見更美的你”

明確活動目的

通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什麼問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。 而據普遍行業情形分析，節慶時期餐飲行業並不愁沒有客人上門，而對於中高檔定位的西餐廳，我認為更關鍵的是通過對目標消費羣的分析(20-40歲羣體為主)，通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，藉此去提前吸引目標羣的關注。簡單的説就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客户羣以保證節日期間的銷售力度。

第一部分 觀點提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什麼形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什麼地方，都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾羣體最重要。

第二部分 策略導入

1、西餐廳目標受眾羣分析 考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什麼?

中高檔西餐廳逐步成為人們休閒交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環境、氛圍的好壞。這羣人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。

根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位於20-40歲中高端人羣; 他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;

他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?

2、如何吸引他們?

七夕是“中國的情人節”，因為節日的定位使它具備文化性，如何希望目標羣的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象; 以滿足目標受眾需求，具備創意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優惠吸引更多目標人羣加入。 3、營銷活動差異化亮點

環境氛圍亮點：以着名“七夕香橋會“文化風俗對西餐廳進行環境氛圍的包裝，使其具備獨特、創意、文化、格調。

活動亮點

活動主題亮點： 針對20-40歲的單身顧客，以“忽然遇見你“為主題，舉辦七夕單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身羣體的交友需求的同時以獨特的環境氛圍、活動創意亮點吸引更多目標羣體，帶動餐廳銷售。 針對20-40歲的情侶，以“浪漫回味年”為主題，舉辦七夕情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求為契機，吸引目標羣體的來店消費。

4、傳播規劃 8.3-8.9 前期活動宣傳海報的紛發，區域定在寫字樓、商場、鬧市區主要鎖定20-40歲目標羣體。 8.9 七夕當天NP廣告活動造勢宣傳。 8.7-8.9 活動期間消費代金券紛發。

5、西餐廳的盈利在哪裏?

①、以七夕活動期間的消費代金券形式，持續拉長西餐廳熱銷週期。不僅提高餐廳七夕當天銷量，更保證其週期性的高銷售量。

②、以主題活動提高來店銷售量。

③、以七夕活動的影響力、話題性迅速提高該西餐廳的知名度及品牌形象。

1、活動主題：穿越七夕夜;遇見更美的你

主題詮釋：西餐廳、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯繫緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標消費羣需求的促銷概念。 此次活動的主題概念以“打破傳統生活，製造浪漫驚喜”為出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的嚮往、驚喜的嚮往、人文的嚮往、交友的嚮往，因此擬定“穿越七夕夜尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標羣心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利於傳播的特點。

2、活動時間：2019年8.7日-8.9日

3、活動地點：暫定於西餐廳內外

4、活動定位及調性 調性： 格調 文化 時尚 廣泛 定位：一次影響力最廣、吸引人羣最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費羣體的七夕營銷活動。

5、活動形式 8.7日-8.8日 消費達金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷週期。 8.9日 七夕夜晚主題活動→引爆全場，製造新聞話題，擴大知名度。

6、活動內容 以七夕當天主題活動為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“穿越七夕夜尋找更美的你”主題營銷活動，針對8.9日當天，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對。 20-40歲單身羣體——“穿越七夕夜.忽然遇見你”大型單身交友派對： 凡是單身人羣均可參加8.9日西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對，以

高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創意趣味的活動環節，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平台與空間。 凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定) 20-40歲夫妻、情侶羣體——“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侶主題派對： 只要你身邊有伴侶，均可參加8.9日餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在七夕當天到西餐廳消費，均可獲得餐飲5折優惠，凡是8.9日為結婚紀念日的顧客，只要你敢於講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費情侶套餐一份。

7、現場氛圍打造

A、餐廳外圍佈置

①、七夕鵲橋造型佈置→增添餐廳文化特色氛圍 在西餐廳入口處創意設計大型七夕鵲橋門頭，借傳統七夕香橋會的文化習俗增添該西餐廳的人文格調及節日獨特性。以此吸引消費者關注，併力邀當地知名攝影機構聯合加入，為每一個進店消費者留下七夕最美的身影。

②、牛郎織女造型創意佈置→製造更多宣傳話題 結合七夕鵲橋門口，佈置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環境上直觀增加該西餐廳的格調與文化，也為消費者照相留念提供契機，藉以照片相傳作為該西餐廳口碑宣傳的有效途徑。

③、古香古色宣傳立柱→點明活動主題 摒棄傳統的中華立柱，根據七夕營銷主題創意設計古香古色的宣傳立柱，並貼上“穿越七夕夜遇見更美的你”活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用。

B、大廳環境氛圍佈置

①、七夕中式燈籠佈置 在該西餐廳大廳及主要過道設置中式燈籠，增添廳內人文格調。

②、造型宣傳弔旗佈置 按照七夕營銷主題統一設計宣傳弔旗畫面及內容，並以創意造型有序佈置，用於活動宣傳及氛圍打造。

③、攝影照片領取台造型佈置 根據實際場地設置攝影照片領取台(初定為前台)，對其進行活動主題造型佈置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

④、分區舞台造型佈置 根據實際餐廳場地進行分區規劃設計、舞台創意造型設計，佈置。

⑤、光影藝術設備佈置 根據實際餐廳場地佈置活動當天所需的燈光設備，光影表演設備等。

8、七夕當天活動安排及流程

A、(單身區) 七夕夜美麗留影——邀請當地知名攝影機構加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，進行攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，製造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該西餐廳特有信息，可作為目標消費羣之間口碑宣傳的一種有效載體。 享特色文藝盛宴——在七夕主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表

演，迅速提高活動參與者的積極性。 7分鐘浪漫心跳——是此區單身交友派對的主力環節，以“7分鐘浪漫心跳”為名，藉着西餐廳昏暗的燈光格調作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時間”，此環節充滿驚喜、挑戰、及趣味性。 七夕夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演，為整個活動烘托氣氛。 《活動流程表》 階段主題 時間 內容安排 七夕夜美麗留影

17：30-18：30(具體時間安排可根據當地實際情況適當調整) 由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業攝影機構為每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。 享特色文藝盛宴

18：30-18：40 主持人開場，介紹活動主要內容及促銷優惠，(此間服務員負責協調顧客點餐、上餐)

18：40-18：45 三至四人舞蹈開場(具體節目單根據當地實情調試)

18：45-18：50 獨唱+伴舞 7分鐘浪漫心跳

18：50-18：55 主持人串詞，進入“交友找伴”環節。 18：55-19：02 7分鐘浪漫心跳環節，餐廳漸暗，四周出現閃爍絢麗的光影藝術效果，營造整個餐廳優雅、神祕的氣氛，在場顧客抽取式寫下期望交友的坐號數字。

19：02-19：10 主持人統計在場顧客交友數字的配對情況，公佈交友結果。(追光跟隨打向交友成功的成對顧客營造活動氛圍) 七夕夜完美遇見

19：10-19：20 現場悠揚音樂演奏，交友成功顧客現場交流

19：20-19：25 主持人串詞，統計交友成功顧客數量(餐廳工作人員根據數據確認活動折扣金額)

19：25-19：30以後 結束離場，顧客在照片領取處領取照片，工作人員登記顧客信息，以備建立客户檔案。

B、情侶區 七夕夜浪漫留影——邀請當地知名攝影機構加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，製造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該西餐廳特有信息，可作為目標消費羣之間口碑宣傳的一種有效載體。 尋5個完美愛情——全城尋找5對在七夕當天結婚的情侶，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受西餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐，此環節作為情侶派對的主力環節。 七夕夜浪漫回味——活動當天只要是情侶，只要你有伴侶，到該西餐廳消費均可獲得5折優惠，凡在七夕當天結婚的情侶均可免費享受由西餐廳提供的完美情侶套餐，浪漫結婚紀念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。 《活動流程表》 階段主題 時間 內容安排 七夕夜浪漫留影 17：30-18：30 由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業攝影機構為每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。

尋5個完美愛情

18：30-18：40 主持人開場，介紹活動主要內容及促銷優惠，(此間服務員負責協調顧客點餐、上餐)

18：45-18：45 歌舞表演((具體節目單根據當地實情調試)

18：45-18：50 主持人串詞，進入“尋找5對七夕情侶，講述5個浪漫愛情”環節。

七夕夜浪漫回味

18：50-19：05 主持人串詞

19：05-19：30 現場悠揚音樂演奏，結束離場，顧客在照片領取處領取照片，工作人員登記顧客信息，以備建立客户檔案。

9、媒體宣傳 海報宣傳主題：“穿越七夕夜遇見更美的你” 宣傳文案：“習慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放鬆心情?單身的你是否在想何時才能遇見完美的另一半?習慣了平凡的生活，你是否也想在七夕收穫一些驚喜?是優雅淑女?還是浪漫才子?來餐廳，邂逅屬於你的愛情(講述你的完美愛情)”。(具體廣告表現需根據西餐廳實際詳情策劃設計)

2023餐廳策劃書 篇10

一、活動主體：

520，網絡情人節

二、活動時間：

20xx年5月17日—5月20日(星期四至星期天)

三、活動內容：

【活動一】：我的情人——我做主

浪漫520，款款深情，穿着類全場4折起，精品皮鞋、旅遊鞋全場8折，羊毛衫全場5折起，七夕熱銷，甜蜜放送，扮靚您的她(他)。(明示、特價商品除外。)

凡5月20日出生的顧客，憑身份證均可免費獲贈情人節玫瑰一支。

凡購物滿77元的`顧客，均贈送甜蜜情人卡一張、玫瑰花一支。

訂花、送花服務。

活動期間，鮮花專櫃將接受顧客訂購與送鮮花服務(限城區)，代您傳達烈火濃情。

活動期間，凡需禮品包裝的顧客均可憑購物小票到一樓總服務枱進行免費包裝。

【活動二】：濃情七夕，浪漫送禮——巧克力

活動期間，穿着類商品當日累計滿177元(超市不打折單票滿77元)送精美巧克力一盒或玫瑰一支。(憑購物小票，到1F總服務枱領齲)

【活動三】：520情意重，信物寄深情

1、珠寶類：足黃金180元/克，鉑金PT950：385元/克。銀飾全場75折，玉器專櫃5折起，好運鑽飾全場5折，老鳳翔品牌黃金208元/克，鑽飾8折。

2、名錶類：

活動期間高檔手錶全場85折，並贈送格雅系列女表一款(價值98元)。

卡通手錶、頭飾品全場7折。

3、化粧品類：玉蘭油、美寶蓮、全場9折(特價商品除外)。雅芳防曬系列全場85折，凝白系列全場8折，羽西、李醫生、高絲全場9折熱賣。

4、開學助跑，親情學生篇……

新學年開學助跑，新世紀為莘莘學子精心準備：箱包類全場8折，文體用品類、生活用品類折扣多多……

5、歡樂七夕情人節，超市特價搶購風

散稱花生油68元/桶，麪包部分半價，口口香、金籃子等熟食部分7折，麪食天推出4種商品7折讓利，雞蛋不定時特價熱賣!

壹加壹餐廳聖誕節活動策劃方案

酒吧520活動策劃方案

1月餐廳能源

520活動策劃

二餐廳創衞工作實施方案

100平餐廳計劃書

餐廳開業活動策劃方案

20xx餐廳服務員培訓總結

零點餐廳服務與管理

1.2餐廳服務特點服務意識培養