餐飲策劃書十三篇

餐飲策劃書 篇1

一、活動目的

中秋佳節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二、活動主題

“中秋同歡喜，好禮送不停”

三、活動對象

針對高中低不同的人羣進行不同的中秋促銷活動，有效的照應不同的人羣。

四、活動時間

9月12日——9月21日

五、活動形式

打折;贈送;抽獎

六、活動具體內容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。並隨桌贈送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

七、活動廣告宣傳

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做户外廣告。

2、報紙、當地電視台也要進行宣傳。

3、並進行傳單發放。

八、其它相關策略

人員調動、酒店佈置等都要事前做好分配安排，並起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備。

促銷活動方案二——週年慶典——美食節

活動時間：X年9月6日——X年9月10日

目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道、

餐飲策劃書 篇2

春節過後，中餐企業(主要是中高檔酒樓)將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經營淡季，基本上大年十五過完就一直延續到4月份，生意才會逐漸回暖。春節後淡季形勢將更加嚴峻，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機演變而成的經濟危機仍在擴散，對社會消費力的影響還會逐步加深;二是由於今年的春節相比往年來得早，無形中延長了淡季的時間。所以，雖然春節旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進行時，但如何應對節後“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老闆和老總們的心坎上。

此前，拜讀過許多專家、學者或業內人士對酒樓淡季營銷發表過的很多高見，在這裏，結合本人的餐飲從業經驗和對行業的瞭解認知，發表一些淺見，請各位高人不吝賜教。

一、 營銷不等同於促銷。

這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經營者中，有個別的還是無意識地經常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數票子，生意差的時候才營銷一下。

酒樓的營銷工作是一個貫穿於企業始終的連續的經營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨着你企業的經營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。

二、 做好旺季與淡季的營銷轉換。

別在春節旺季裏看着天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難説是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裏是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關係是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季裏去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季裏，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客户的維護;2、新客源的開發;3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

三、 未雨綢繆，淡季的營銷拉動從旺季開始。

營銷活動是一個講求系統性、計劃性、連貫性的經營行為，營銷工作應該儘量做到先於市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應該在春節旺季開始之前就制定好節後淡季的營銷方案，然後充分利用春節期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。

四、 認清市場變化，從容應對。

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來説，春節旺季的時候最主要的顧客羣體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季裏會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細緻、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來説集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

五、 對VIP客户進行深度的維護。

營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質疑這20%的客户就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應對過去一年中的客户進行梳理，找出這20%的客户是哪些，制訂出專門的VIP客户維護方案，由訓練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案。客户維護當然是個長期的工作，但在淡季裏更顯得尤為重要。

六、 創新圖變，給顧客更多的新意和驚喜。

經過一個忙碌的旺季，酒樓並不能就可以暫時的休養生息，因為在大的市場競爭環境下，企業經營也似逆水行舟，不進則退。節後應根據節氣、消費、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內氛圍等作出調整。很多酒樓喜歡將春節的喜慶佈置一直保留着，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統營銷的顯著特徵。

一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客製造新鮮感，這樣更有利於培養長期的忠實客户。春節之後，應陸續補充一些新菜品，並儘快開發適合夏令季節的新菜譜，並趕在4月份市場回暖的時候呈獻給顧客。在缺少節日的淡季裏，酒樓應設法通過造節來造勢，既吸引眼球又達到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客户主動發出邀請，對他們給予特殊的消費優惠，並開展一系列的互動遊戲活動，回饋老客户;邀約各大旅行社的相關負責人，集中搞一次別開生面的聯誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團隊的服務舉措;聯合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4S店、酒吧等其他行業的企業開展聯動促銷，對他們的客源提供特別的優惠，以拓寬客源，擴大影響力;等等。

當然，淡季裏不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。

七、 把握淡季中的小高潮。

在春節後的餐飲淡季裏，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

八、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳。

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

九、聯合其他酒樓開展聯合營銷。

這似乎有點難，因為俗話説同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響噹噹的餐飲企業不就是最好的例證嗎?有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動，考慮到投入產出的關係，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家酒樓聯合搞營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。

所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候，酒樓的老總們就應該多走動、多聯絡，説不定就能碰出什麼火花，形成一種暫時性的聯盟夥伴關係。

十、砍柴磨刀兩不誤。

淡季裏的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：

1、 總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2、 對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3、 優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季裏在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

4、 淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;

5、 檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

餐飲策劃書 篇3

一、堂吃嚐鮮

有沒有想過，中秋月餅也可以在優雅咖啡館、精緻的中餐廳裏“堂吃”?今年就有商家提出了這一大膽想法。咖啡連鎖店星巴克前些年就推出了西式甜點式的星巴克月餅，今年不僅保留這些帶有西式甜點特色的月餅，還推出了冰淇淋月餅，並且推出月餅配咖啡的堂吃計劃。根據星巴克“月圓、杯滿、聚合緣”的主題，各色月餅可以買來搭配冰榛果拿鐵或冰榛果美式咖啡，在咖啡館裏慢慢品味。

二、包裝上作文章

月餅包裝過度一直是頗受人們批評的地方，今年廠家仍然是在包裝上玩花樣，不過不同於以往，而是通過人情味，讓樸素的包裝散發別樣的光彩。

“今年月餅會唱歌”———這是冰淇淋店愛茜茜裏打出的月餅廣告。別以為月餅真的能唱歌，因為真正唱歌的是月餅包裝盒：生產企業在月餅禮盒裏設置了簡單的錄音設備，既可以播放提前錄製的音樂，也可以由消費者自己進行錄音留言，讓收到月餅的親友一打開盒子就能聽到祝福。而宜芝多月餅、號是“只送給最重要的人”，除了、味上的翻新，今年的月餅促銷方案上的一個亮點是在包裝盒上加了一塊有機玻璃：購買者可以將自己心中“最重要的人”或”最想説的話”寫好，夾在這塊有機玻璃下，使得原本千篇一律的包裝盒成為獨一無二的心意。

三、味年年翻新

、味創新是月餅生產企業的必爭之地，也是月餅促銷方案上重點宣傳的地方。在這點上，傳統月餅和時尚月餅可謂各顯神通。

記者發現，杏花樓月餅、新雅月餅等眾多老字號除了保留豆沙、蓮蓉等傳統、味外，今年的變化主要集中在選擇更精美的原材料，以便使月餅餡能呈現出食材的原汁原味。但那些時尚月餅，則充分發揮了“混搭”的作用———不僅、味上混搭，製作工藝上也同樣混搭。

例如，哈根達斯冰淇淋月餅今年新出了“榛萃心意”脆皮冰淇淋月餅，將威化的夾層脆皮和冰淇淋融合;德雷爾冰淇淋更是推出“"芯"享事成”系列月餅，在餡料的、味上有巧克力、草莓、香草等多種，還特意將餡料做成愛心的形狀，在切開月餅的一瞬間，食用者就能感受到其中的濃濃情意;元祖月餅推出“脆雪月”產品，由威化外皮、冰淇淋原料搭配果粒製成，、味獨特，已在上海中秋月餅市場上颳起一陣“元祖雪月餅，天涼好個秋”的流行風。

sp策略中，常用的主要有四種，即降價和打折、買贈、派送、有獎促銷。在具體的操作比較上，降價和打折所涉及到的具體的活動支出費用最少，對一些價格敏感的消費羣體的影響力也最大，價格的下調極易對品牌造成傷害，品牌產品所集聚的目標羣體會因品牌的貶值而流失，另外，消費者是買漲不買跌，價格一旦下調，將很難回覆，強行上調，只會是失信於顧客，讓顧客對品牌產品心灰意冷。

與之相對應的是派送，產品派送可以在短時間內讓精選的目標人羣看到自己的品牌和產品，並且由於獲取的低成本甚至是無成本，也非常容易引動獲取者的嘗試性消費，這種效果是很多促銷方式費盡萬般心思也望塵莫及的。而買贈和有獎促銷，無論在促銷成本和目標達成效應上都處於居中水平，這就難怪很多的操作者在實際的促銷過程中，爭捧這兩種促銷方式了。不過，就時間綿延的角度來考慮，有獎促銷耗時會長一些，如果操作者不想讓自己的這次促銷活動拖泥帶水的影響後續的市場操作，買贈促銷勢必就成為了選擇的首要。

策略：一般説來，消費者接受商品信息的模式為：注意——興趣——慾望——行動——滿足。注意、興趣、慾望都是在消費者頭腦市場中的活動，加上目前的消費者越來越試圖在商品大潮中尋求各自愛好、趣味和審美價值的落腳點，故而怎麼能夠將比較繁瑣枯燥的促銷信息轉化為消費者的興奮點，就非常重要。

餐飲策劃書 篇4

經營理念：以低價美食的消費，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實惠//美味//健康。

經營戰略：走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區。以區域基地為中心，擴散式向市場布點。在市場空間發展良好下，迅速擴店。

營運目標：三年內建立餐飲品牌。五年內分店超過百家。

遠景目標：成為大規模餐飲集團。

經營方式： 沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調料等，加熱至熟出品即可。

區域開發：首家模範店預計在東莞深圳區域內。目標基地市場定為廣州，輻射周邊市場。

餐品定位為：粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。

裝修特點：明亮，乾淨，方便，清爽。裝修格式為主暖色調。

經營管理程序；總部---策劃部—籌建部—財務部—營運管理部—市場部---開發研新部---加盟部---人力資源部。

公司總部：分店營運報表管理//分店考核標準//分店激勵措施//分店財務審核管理//分店人力資源管理//分店細節反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準//品牌戰略//擴展計劃。

生產加工程序：接單電腦處理//採購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制//上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衞生監控管理體系//信息反饋處理//菜品技術開發創新

分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統計//培訓制度//崗位標準//品質標準//晉升標準//服務標準//成本管控//團隊建設//值班管理//信息反饋制度//財務核算體系//安全設施管理制度。 餐飲首期財務預算

經營面積：150---350平米。

正面招牌：2500 招牌燈箱：1800 櫥窗廣告：800

廣告壁畫：1600 綠色裝飾：1900

空調：6000 大門：2500 牆面：2800

地面：4500

服裝：500 桌位：16500

出品台：1800 天花頂燈：3500 收銀機：1200 2台

洗手間：6500 菜品展示台：3000

餐具：20xx 粥品爐；4000

其他用品用具：3500

水吧：3500 洗碗槽：2500 卧室冰櫃：3600

電話機：600 電腦：5000

營業執照/税務：2500

鋪租：7000--15000 首付： 21000--45000

尋鋪差費：3000 打印機：650 員工房租：20xx

辦公室傢俱：3000 員工用品：20xx 窗簾：1500

餐廳DVD功放：1800 人員培訓期費用：1500

合計： 121000 ---145000 其他合計：1000

流動資金：30000---50000

約計：151000---195000

生產加工管理體系

A.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。

B.採購標準：1.原料價位標準：

2.原料評選標準：

3.原料重量審核，材料質量審核。

4.採購程序跟蹤核查：

5.市場新原料信息反饋。

C.原料加工管理：1.原料清潔標準。

2.原料細分標準

3.上線整理標準

4.原料包裝標準

5.剩料利用管理

6.原料分流管理

7.原料庫存管理

8.原料配送管理

9.原料保鮮管理

D.衞生品質監控管理體系

分店營運管理體系

A. 訂貨排班標準：1.千元用量方式運算法。

B.人員培訓制度：1.儀容儀表 2.班前例會

3.公司簡介 4.微笑服務

5.與人交談 6.人際關係的處理

7.崗位標準 8.崗位帶訓

9.崗位實踐 10.崗位跟進

C.激勵機制：1.考勤獎罰制度

2.優秀員工獎勵制度

3.崗位晉升加薪制度

4.營運目標獎勵機制

5.其他獎罰制度

D.分店崗位表：正式白牌店長---實習藍牌店長---見習紅牌店長---帶訓白牌部長---正式白牌部長---實習藍牌部長---見習紅牌部長---帶訓白牌迎賓---正式白牌迎賓---實習藍牌迎賓---見習紅牌迎賓---帶訓白牌服務員---正式白牌服務員---實習藍牌服務員---見習紅派服務員店長崗位表

崗位目標：

1. 負責維護餐廳日常營運及監督和跟進餐廳QSC與6S。

2.餐廳士氣管理

3.餐廳成本管控：

4.餐廳營業額的有效提升：

餐飲項目策劃方案

5.能有效的高標準要求自己

6.準確的訂貨，合理的排班。

7.具備團隊建設領導能力

具體工作細節：

1. 日常的值班工作，負責餐廳營運及品質、服務、清潔與顧客滿意度，監控產品與半成品的質量與員工的操作、出品與服務速度及態度是否達至標準，在高峯期進行有效管理，使服務達到有效、快速，處理餐廳的突發事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業額。

2 根據周用量表和實際情況做生產計劃，並依據客流量與重大客觀因素做生產調整。

3 根據日常的人工需求作好排班計劃，並在日常的工作中進行有效管理，控制好人工，提高利潤。

4 對定時巡視餐廳，實施並監督6S，定期進行各區6S的評比；對餐廳的儀器設備進行巡查、維護，並對電工的日常工作與設備維護工作進行監督。

5 負責點數，進行存貨盤點，控制產品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點表,並計算周用量表、月用量表。並在月末進行月結，總結當月的各項計劃與任務的完成情況，根據實際情況與上級的要求制定下月計劃，對當月的差異情況進行總結並制定下月控制計劃。

6 負責訂貨，根據存貨盤點表及歷史同期數據向總部配送中心訂貨。

7 負責跟進與對外的工作，維護客户關係，拓展新的客户。進行商圈調查，瞭解餐廳周圍的商業環境及競爭對手的資料。

8 負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業規劃，對員工進行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，製作考勤卡並負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業文化介紹，與其他員工一起評選月度優秀員工與服務之星；配合公司的發展對員工制定職業規劃。

9 負責維護相關政府部門的關係，交税、房租、水電費、電話費等相關費用的交納。

10 其他相關事務的處理。

其他：

以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。

並對實習店長，見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。

部長崗位表

崗位目標：

協助店長管理餐廳內部，使之成為有力助手。並在餐廳裏獨擋一面。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。對工作有高標準要求自己，並能時時指正他人，幫助他人，關注他人。

具體工作細節：

負責餐廳清潔程序表的執行，跟進與監督，並做備案評估。

負責餐廳人員崗位安排，崗位指導，崗位帶訓監督。

對服務節奏的控制，恰當安排時間，激勵人員士氣。

對服務態度的跟進，笑容親切，周到有禮。

跟進區域消毒程序的執行。

與店長和員工保持良好的溝通。

員工的第一職責，和附帶職責的安排。

其他：

以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。

並對實習部長，見習部長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源

5.能有效的高標準要求自己

6.準確的訂貨，合理的排班。

餐飲策劃書 篇5

(一)餐廳概況與任務

百樂門西餐廳位於福建師範大學新校區學生公寓b區食堂三樓，處於整個生活區的中心。環境安靜優雅，設備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業面積為326平方米，餐桌總數36桌，其中大包廂10個，蒙古包(小包廂)5個。餐廳可同時容納人數為146人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業，總部設在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬於福建師範大學後勤服務集團飲食

(二)、需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況並不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析：52.4%的同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此後的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。

此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由於大學生中談戀愛的學生佔有相當的比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，師大大學城裏，談戀愛的學生數約佔到學生總人數的40%。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進，重視室內環境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，並且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

(三)市場競爭分析

1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這裏主要以一定範圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據。

學生公寓旁邊的科技路沿路地區的類似餐廳共有四家。在這一區域內，英豪學生街是最為集中的地區，但無論是餐廳環境還是產品質量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。(樂德士正在進行內部裝修)

2、百樂門與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)

1、西餐廳優勢、劣勢分析

(1)優勢

百樂門西餐廳位於師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。

地處二區食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨着東區運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

西餐廳內環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處於領先地位。調查中，去過百樂門的同學67.2%的人對於餐廳的環境感到滿意。

(2)劣勢

西餐廳位於食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由於運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。

餐廳自從對外營業至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩定的消費客源。

三樓缺少其他商店經營點，人流量較少。

餐廳員工較為年輕，服務態度較差、服務意識較弱。

(五)餐廳swot分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)

1、西餐廳優勢、劣勢分析

(1)優勢

百樂門西餐廳位於師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。

地處二區食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨着東區運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

西餐廳內環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處於領先地位。調查中，去過百樂門的同學67.2%的人對於餐廳的環境感到滿意。

(2)劣勢

西餐廳位於食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由於運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。

餐廳自從對外營業至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩定的消費客源。

三樓缺少其他商店經營點，人流量較少。

餐廳員工較為年輕，服務態度較差、服務意識較弱。

2、西餐廳機會、威脅分析

(1)機會

隨着新區學生人數的增加以及四期學生公寓的竣工，其市場潛在消費空間巨大。

學校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規範導致服務質量跟不上等原因，都是百樂門餐廳發展的機會。

利用餐廳與學校的良好關係，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴大其市場影響力。開發外賣等潛在市場需求。

校內尚無同類西餐廳，而同學相聚，情侶約會迫切需要一個環境優雅、格調較高的相聚場所。

學生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。

(2)威脅

市場競爭開始逐漸激烈。競爭對手處於較為繁華的學生街，有較高的人流量，可以運用靈活的經營手段。如英豪學生街的樂德士、博客來等同類行業，它們處於學生街的中心地帶。周圍有着較為繁榮的商業圈，人氣足。另外，博客來已經出現了牛排等排類的同類食品。

競爭對手的結構調整。如學生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進行內部整頓，包括室內的重新裝潢，新產品即將推出等措施。

潛在競爭者的加入：隨着學生街以及周邊地區的逐步發展擴大，新的西餐廳即將出現。

餐飲策劃書 篇6

一、快餐店概況

1.本店發屬於外賣餐飲服務行業，名稱為有意思快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，午餐，晚餐，夜宵的外賣專業服務!

2.有意思快餐店位於威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.本店需創業資金xx萬元，其中xx萬元已籌集到位，剩下xx萬元向銀行貸款。

二、經營目標

1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，併成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衞生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠髒亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。

四、經營計劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。

4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：24小時營業

6.對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衞生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制僱員(包括多少名廚師)，多少名臨時僱員(含廚師)具體內容如下：

(1)通過勞務市場招聘本市户口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。

(2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

(1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

(2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

(3)考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

餐飲策劃書 篇7

一、餐廳的初步資料

1、期望籌集資金：150萬

2、籌資模式：眾籌

3、出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。

4、股東要求：

召開第一次股東大會並簽署股東協議成為正式股東之後，任何人不可撤資，但可以轉讓給其他股東或新股東（通常每個股東不超過10萬元的原則）。在找到接受股份的下家之前不可退出。

必要時候會根據實際情況追加資本或調整資本，調整資本需要經過股東大會同意。股東大會不會經常召開，只是在決定餐廳命運的大事才會召開，比如：選址、選舉執行董事（5—9人）、增加股本等。

5、菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今後可適當增加川菜、粵菜等經典菜品。以後也可以開發藥膳，作為賣點和外賣特色。

6、面向人羣：商務人士、有社交需求的青年人等。

7、餐廳面積：計劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當擴大。

8、股東的條件：商務商會行業內人（分紅，可監督、建議）。性別不限，但需已滿18歲，完全行為能力人。

9、接受基本理念。遵守規則和民主程序。文明有禮，出現矛盾互諒互讓。有合作精神。誠實守信。依經營效益分紅的心理準備。

投資有風險，請謹慎報名。

二、基本原則

1、民主原則：方式是投票表決，根據出資比例進行投票。（每股1票）

所有股東組成的股東大會，是最高的權力機關，投票決定關係餐廳命運的所有大事。選址、選舉執行董事、增加股本、聘用經理等。通過股東大會推選出5—9名執行董事重點管理，推選2—5名監事進行監督。

2、共同參與原則，鼓勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設中來，比如提供餐廳候選地址、設計裝修、食材菜品等信息，策劃各類興趣活動，體驗一天服務員等。股東享受餐廳消費獨有折扣（比如8折/代金券二選一）。

3、公開原則：財務狀況、管理決策、材料來源、菜品設臵、定價策略對所有股東公開。

4、專業原則：聘請有餐飲管理經驗的專業人士作為店長，負責餐廳的日常運營，同時適當增加餐飲行業的朋友作為運營顧問，儘快轉入正軌。

三、餐廳功能（行業交流、交友、興趣小組……）

1、行業交流/聚會。

2、多認識一些志同道合的朋友。

3、品嚐風味美食。

4、組織專業講座、研討會。

5、餐廳是一個現實的社交網絡平台，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息。

四、財務預測

經營成本和費用估算

初期費用：包括用於會計核算、法律事務以及前期市場開發的費用，還有一些電話費及購臵設備時產生的交通費之類的管理費用。估計需要1萬元。

店面租金：以南寧市區較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬元/年。

裝修費用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，按純家裝設計每平方米1200元計算，300平方米大約需要36萬元。

傢俱器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區域。我們將使用個桌位。每個桌位坐2—6人不等。購臵套桌椅，需要萬元左右。購臵較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要萬元。

設備投入：包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，安全和防火設備等。

經估算後大致需要萬元。

水電煤氣：萬元/年。

運營費用：包括營銷費用、廣告費用、培訓員工的費用及一些

不可預見的準備金。大約為前幾項的10%左右。總結計算後可能需要萬。

人員服裝：可控制在20xx元內。

勞動力成本：由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務員名，採購員2名。

（以下為月工資）

店長1×2500元廚師3×5000元收銀員1×1600元

服務員×1500元採購員2×1200元

工資總計：

綜上所述，我們所需的經營成本和費用總計為：

四、工作流程

1、發佈初步方案、宣傳方案。

2、微信羣管理員初步統計意向人數和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會。

3、意向額度累計達到120萬元左右時，開始統一收集資金，召開股東大會。

4、選舉董事會、監事會成員。

5、選址、租房、餐廳擬名。

6、工商註冊、税務、衞生防疫、環保、消防、城管等。

7、裝修（與工商註冊等同步進行）。

8、採購桌椅、餐具、廚具等。

9、招聘店長、廚師和服務員等。

10、制訂菜譜。

11、開業。

餐飲策劃書 篇8

一、市場分析

近兩年，宜賓休閒飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位佔據的市場份額最大，可見該細分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動營的豐富經驗)，與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。

我們可以看出他們的目標消費羣基本都是重疊的，試圖通過定位、環境、服務、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。

作為本土品牌的大快樂最為廣大消費者所悉知，通過這麼多年的積累也有了一部分較穩定的客户。但從消費者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常願意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較後，憑個人的偏好就對願有習慣消費進行改變。因此新品牌的“新”會使消費者對老品牌產生喜新厭舊的態度。

大快樂9年來紮根實幹，潛心磨礪“以速度求規模，以規模創品牌”的戰略，在宜賓陸續開了四家分店，以深入、貼近消費者為目的，獲得了較大的市場份額。在目前，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土，體現實力，快樂傳遞宜賓邊界的雲南水富，可見管理層非同一般的戰略眼光。

二、水富市場分析

1、從戰略遠景看

(1)水富依託雲天化集團，背靠西部大峽谷，寄託於向家壩水電站的建成將發展成為一個旅遊城市，其市場投資前景廣闊。

(2)水富現在的休閒飲食文化特別是西餐還是一個空白市場，大快樂作為首家進入將成為該市場的市場領導者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質。

(3)作為水富政府來説也是非常歡迎的，其高端的商務消費服務於來往商務及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。

2、從現狀來看

(1)水富作為一個邊遠的縣城，人口僅幾萬，以三條大街為中心，地小人少——市場容量有限，信息的傳播較易，市場容易撐控。

(2)水富消費層次較低，整體文化水平也較低——對西餐消費的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導，培育市場。

(3)縣城僅雲天化與向家壩兩大企業才具備高消費能力——對高端消費的支撐。

(4)水富經濟的逐步提高，房產開發的火熱，小區文化的形成——水富人民迎來新的生活面貌，大快樂進駐催生高品質生活消費。

(5)水富作為雲南與宜賓交界的縣城，兩地聯繫緊密——

總結：從上面的分析來看，水富與宜賓市場有極大的不同，因此大快樂要根據水富當地的實際情況進行再定位，細分目標羣體，以拉近與消費者的距離。

三、再定位

西餐消費屬於高關心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對於縣城市場，西餐這樣一個名詞，會對大眾在心理上產生很大的落差，即感覺很有檔次，但真要去實際消費卻很難。

西餐這類店風形象型的餐飲取決於消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時所得到的象徵性滿足。因此為了讓縣城的大眾認識，迎合此市場，我們就應該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領內部運營，才能使產品和服務被顧客接受而轉化為業績。

我們從大快樂的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來於此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的温馨，商務會晤的輕鬆。即定位於“傳播快樂的休閒、商務中心”。並圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。體現出大快樂的核心文化“快樂”有效區隔了西餐的高消費所產生敬而遠之的行為。

四、目標消費者細分

因為水富人口少，消費能力較低的特點，必須擴大目標市場，做全方位的目標市場細分以達到最大化的企業營利為目的。

1、高端消費—體現身份

走商務路線，主要以本縣的兩個企業雲天化與向家壩為主要對象，同時也聚焦於來往水富的商業及政府人土，為他們提供一個良好的洽談、會晤的環境。

前期推廣：以開業邀請通這部份重要客户舉行主題酒會，對他們發放貴賓卡。

2、中檔消費—體現文化

走平民路線，結合以“快樂”文化的傳播，在店內固定醒目位置，張貼手繪漫畫(定期更新，還可由就餐者提供)，笑話專欄，就餐者提供笑話發佈;每週舉行迷語擂台，使消費者都參與快樂的傳遞中。

3、低檔消費—體現“獨樂樂不如眾樂樂”

低端消費者其實並不是不願意去高檔的地方消費，他們內心其實很憧憬與追求品質生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費的試驗田，以推出幾款價格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。

五、宣傳推廣具體方案

地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂在宜賓與雲南水富之間變得關係特殊，大快樂水富店的開業對兩地的意義都不相同，再加之市場情況與環境的不同在整個市場推廣宣傳的側重點和宣傳力度都有所不同。

主要目的：在宜賓進行宣傳造勢，體現實力，拉動一部分宜賓去水富的潛在消費者;在水富使前期宣傳達到轟動效應。

(一)宜賓地區

突兀的在宜賓對水富店的開張進行宣傳，消費者感知意義不大，因此借大快樂9週年紀念順勢而發，快樂傳遞連鎖擴張雲南水富為主題，製作一本回顧大快樂9年曆程的宣傳畫冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達方式感動新老客户。

大快樂主要是靠高端消費提升整體形象，因此直接針對高端市場的信息傳達非常重要，作為專門投放於高端消費場所、各大企事業單位的雜誌版《玩轉宜賓》最為合適，它是宜賓電視台推出的集餐飲、娛樂、休閒、旅遊、文化為一體的綜合類時尚DM雜誌，具有宣傳實效性長，目標羣體針對性強，廣告投入成本低的特點。

分析大快樂的目標消費者最重要的一個特點是青年，要吸引更多的此類潛在消費者，必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江週刊》便能達到這樣的廣告宣傳效應，以週刊的形式信息保存時長，發行量每期2萬份左右。

去大快樂的消費者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂的擴張戰略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達到的。

為發覆蓋更多的潛在消費者，提升大快樂在四川的知名度，只有宜賓電台才能從宣傳範圍上達到這一目的。而且宜賓電台在雲南昭通和貴州都能收到。

具有一定消費能力的潛在消費者必定是手機用户，用手機短信能有效覆蓋沒有看書、報習慣的大眾，它的特點在於信息傳遞直接費用較低。就短信內容來看，打破傳統的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經理”為內容進行炒作，以“高薪”加強大眾記憶，烘托出水富店的開張。

以上媒體都是為了對老客户及更多的潛在消費者進行告知性宣傳，但我們不能輕視對現有客户的信息傳遞。因此還必須重視在4個分店進行主場宣傳，以張貼店外海報為主，配以週年慶和水富店開張的打折促銷活動，才不至於對水富店的單獨宣傳，對顧客的實際利益不重要。

由於媒體的特性及費用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細的對大快樂作宣傳，因而DM單就可以充分表達該店的定位，並能完整傳達產品、服務等訊息。

(二)水富地區

1、前期宣傳

水富的當地羣眾才是大快樂水富店的主要針對對象，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：

(1)DM單針對街井市民

(2)宣傳畫冊針對兩大企業及政府人員

開業當天

(1)由兩個可愛的氣模和一支樂隊遊行於水富的三大街並對路人現場提問(內容為大快樂水富店的相關問題)答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的遊行宣傳，更能達到好的宣傳效應。

(2)抓住縣城人都愛看熱鬧的習慣，為渲染氣氛和帶動人氣，在開業當於上午進行一次小型的文藝演出

(3)根據三樓的實工來確定，當天晚上是否進行高端羣體的主題酒會

2、前期推廣

(1)會員制：可穩固現有消費者成為長期消費者，如一次消費額達到一定金額者贈送，享有特別優惠。

(2)優待券：利用開業時優待券散發，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業績。

(3)異業聯合營銷：就自己的店風設計活動內容，搭配不同行業結合性促銷，該民行業的選擇，以縣城大眾普遍接受並檔次中高的消費，如：本地最好的超市、OK廳等。

餐飲策劃書 篇9

一、創業經營宗旨和理念

明月西餐廳的經營宗旨為：“着意求新，以客為尊”，經營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閒之氣氛，融匯西方餐館美食”。

二、市場定位

1.選址方面：明月西餐廳位於學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。

2.格調方面：明月西餐廳為温馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。

3.校園市場環境方面：校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務於在校大學生。服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達到以下營銷效果

潛在客户

現實客户

滿意客户

美譽度100

所運用的營銷方法也是多種多樣的。

分析

學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用於飲食方面佔了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。消費對象比例圖如下：

同時在校院裏經營西餐廳的SWTO分析圖如下：

S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人佔了全師生65.8%

W：大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對於西餐廳來説不那麼的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的佔了38.2%

O：現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閒的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業後會有更受歡迎的可能性。

T：美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂

三、管理理念

1.尊重餐飲業人員的獨立人格。

2互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的温暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性。

4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹

四、產品介紹

以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：

1.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

2.西餐結合快餐

例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3.美顏甜品

例如：薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嚐。

4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

例如：現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、市場營銷策略

1.品牌策略：

“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以

營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。

而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。

2.價格策略：

(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客户最大限度的享受和心理滿足。

(2)針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

3.促銷策略

(1)西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

(2)為迎合本餐廳的經營宗旨為：“着意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面：

A.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，衝、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

B.求變：過去20xx年，人們以能解決温飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。

C.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅乾、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

D.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要儘快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶佔名牌制高點。

(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，採用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象

六、實施方案

1.按照直營店的實施情況來執行：

我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業後的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始着手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。

2.西餐廳服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

3.人員與制度

1)店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。

工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

2)行政人事

主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

3)廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一週都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

4)服務員

以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衞生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衞生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衞生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

5)薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;採用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。

6)獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。

餐飲策劃書 篇10

為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進一步普及食品安全知識，增進全社會對食品安全的參與意識，動員全社會關心、支持和參與食品安全工作，根據國務院食安辦等10部門《關於開展20xx全國食品安全宣傳週活動的通知》精神及省、市食安辦相關工作要求，結合我縣實際，特制定本活動方案。

一、指導思想

食品安全宣傳週活動，要以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發展觀，努力踐行科學監管理念，強化食品生產經營者的法律意識、責任意識、誠信意識，提高人民羣眾自我保護能力，營造良好社會氛圍，促進社會和諧發展。

二、活動主題

宣傳週活動主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。

三、活動時間

20xx年6月11日至17日。

四、宣傳內容

(一)大力宣傳相關法律知識。食品安全法及其實施條例等法律法規;省、市政府對食品安全工作的決策部署。

(二)重點宣傳食品安全整治措施。宣傳20xx年食品安全重點工作開展情況及取得的成效;宣傳開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治活動;農村食品安全綜合整治、地溝油整治、工業明膠整治等行動取得的成果。

(三)深入普及食品安全知識。宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預防與應急處理常識。

五、宣傳形式

(一)舉辦現場宣傳諮詢活動。採取現場專家諮詢、板塊展示宣傳、張貼海報標語、印發科普讀物等方式，向羣眾宣傳法律法規、整頓成效，介紹本部門的法律職責和工作程序，並認真受理食品安全舉報投訴案件。

(二)充分發揮各類媒體作用。通過在報紙、網絡媒體、行業報刊開設專欄專題、刊發評論文章、播放公益廣告、舉辦專題展覽、設立公眾熱線等方式，大力宣傳食品安全基本知識。

(三)組織開展“四進”活動。組織開展“食品安全進機關、進學校、進村居、進企業”活動，縣食安委主要責任單位在縣城廣場、公園、社區、校園、集市、企業、旅遊景點等人羣密集區域開展食品安全主體宣傳諮詢活動。

進機關：xx街道和各有關單位在本單位前懸掛宣傳條幅，並圍繞宣傳週主題，抓住羣眾關心、社會關注的食品安全問題，利用社區宣傳欄、休閒廣場等有針對性地開展宣傳教育活動。

進學校：教體局負責安排中國小校在活動期間，上一節以食品安全為主題的《健康教育》課，召開一次食品安全主題班會，辦一期以食品安全為主題的《衞生與健康》宣傳欄，帶一封宣傳食品安全知識的信回家。同時，通過校園網絡、廣播、宣傳欄等，多渠道介紹食品安全知識，特別要引導學生對學校周邊食品的正確認知，增強食品安全意識。

進村居：各鎮(街道、管委會)負責督導轄區村利用廣播、街頭展覽、集貿市場、明白紙、張貼海報標語等方式，每天進行食品安全宣傳教育活動，重點引導村民不要只關注食品價格，更應該關注保質期、儲存要求、漲袋破損等情況，養成良好飲食生活習慣。

進企業：經信局、衞生局、農業局、畜牧局、質監局、工商局、食藥監局、商務局、糧食局等部門要採取多種方式開展食品安全科普行動，走進食品生產經營企業，督促、監督食品生產經營單位在顯著位置制掛宣傳標語，搞好食品安全知識培訓，印發宣傳單(必須含部門舉報電話)，進一步強化食品生產經營企業的責任意識。

六、具體安排

(一)啟動儀式。6月11日上午9時，在全縣統一啟動開展食品安全宣傳週活動。縣蓮花山廣場為我縣啟動儀式主會場，宣傳部、政法委、縣監察局、食安辦、發改局、經信局、教體局、科技局、公安局、衞生局、財政局、國土局、城管執法局、農業局、林業局、水利局、環保局、商務局、民宗局、畜牧局、流通局、糧食局、旅遊局、工商局、質監局、食品藥品監督管理局、鹽務局等27個食安委成員單位和各鎮(街道、管委會)參加啟動儀式。衞生局、食藥監局等11個主要承辦單位至少提供2塊展板，在主會場陳列展示。屆時，將邀請縣人大、縣政府、縣政協有關領導參加主會場的啟動儀式。

(二)深入宣傳。食品安全宣傳週期間，各鎮、街道、開發區，各食品安全委員會成員單位要結合本地本部門實際，組織好“四進”活動。要在食品生產經營企業、農貿市場、連鎖超市、餐飲單位、學校門前以及繁華路段、主要幹道、活動廣場懸掛食品安全宣傳條幅、張貼海報。

(三)宣傳週具體安排。各鎮、街道、開發區、各食品安全委員會成員單位結合本地、本部門工作職責在人口密集的集市、街道、廣場學校等開展集中宣傳活動。

1、6月11日：衞生局、工商局聯合舉行宣傳活動。食品安全宣傳週啟動儀式結束後，衞生局在蓮花山廣場和人民商場分別設置宣傳點，擺放展板，着重宣傳食品衞生知識和防止病從口入的基本知識，舉辦假冒偽劣食品展覽和宣傳專板，組織編寫和分發相關宣傳資料。工商局在蓮花山廣場、銀河路口和萬家福超市門口分別設置宣傳點，舉辦真假食品鑑別展示和宣傳展板，編寫和分發相關宣傳資料;同時組織超市和食品消費環節企業採取設立宣傳專欄、懸掛宣傳標語、展示宣傳板報、分發宣傳資料等形式宣傳食品安全知識。

2、6月12日：食藥監局和科協聯合舉行宣傳活動。食藥監局在泰沂超市路口設立展板，着重宣傳餐飲食品安全知識;在小潤民超市門口舉辦《餐飲服務食品安全操作規範》和《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》教學片贈送儀式;舉辦學校食堂開放日活動，邀請學生家長等實地參觀學校食堂;邀請記者報道全縣餐飲服務環節食品安全集中整治活動開展情況。科協組織科普志願者在百貨大樓前設立宣傳點，製作科普宣傳展牌，宣傳科普文化知識;發放科普宣傳材料，組織營養專家開展諮詢服務。

3、6月13日：農業局舉行宣傳活動。農業局在大潤民超市門口設立農產品安全知識宣傳展板，開展農產品速測演示，發放宣傳材料介紹農產品質量安全消費知識，解答消費者疑惑;利用宣傳車到各鎮(街道、管委會)進行農業知識宣傳，組織專家深入田間地頭開展農產品種植指導;注重宣傳農產品源頭污染整治工作的成效及農產品安全鑑別常識，並製作分發相關宣傳資料。

4、6月14日：糧食局舉行宣傳活動，糧食局在縣城一糧店、二糧店門口設立宣傳站，設置糧油安全知識展板，發放糧油食品安全知識，講解食品安全消費常識;深入各鎮(街道、管委會)開展夏糧收購安全檢查，宣傳糧食質量安全標準和政策，保障糧食源頭安全。

5、6月15日：質監局舉行宣傳活動，在聯華超市路口設立展板宣傳質量安全知識，採取專家現場諮詢、張貼海報標語、印發科普讀物等方式，向羣眾宣傳法律法規;舉辦質檢邀您看企業活動、食品檢驗機構開放日活動，邀請人大代表、消費者代表、新聞媒體等人員參觀食品生產加工企業，參觀食品檢驗實驗室，讓社會各界零距離接觸檢驗檢測機構和產品質量檢測過程，並詳細解答參觀人員的問題;舉辦食品安全培訓班;組織一場以食品質量安全及管理為主題，針對食品生產企業負責人和相關人員的培訓;對使用食品添加劑企業開展一次大檢查活動。

6、6月16日：經信局與水利局聯合舉行宣傳活動，經信局在人民商場北門和百貨大樓門口設立宣傳點，設置食品安全法律宣傳展板，在人流密集場所懸掛條幅;向市民發放食品安全法律手冊和材料。水利局在東苑居大眾商場和板橋居金牛商場設立宣傳點，懸掛宣傳條幅，在相關地段重點養殖區域張貼宣傳標語，設置水產品安全知識展板，向消費者發放水產品識別知識手冊;利用宣傳車到大中型水庫等水產品養殖點進行水產品知識的宣傳。

7、6月17日：畜牧局與流通局聯合舉行宣傳活動，畜牧局在蒙山食品廠和縣城主要街道放心肉銷售點設立宣傳點，製作懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，邀請畜牧獸醫專家和執法人員到場宣傳禽畜產品質量安全，現場為消費者講解肉製品鑑別知識;發放肉製品識別鑑定知識資料;開展畜牧養殖場(户)、生豬定點屠宰廠、飼料獸藥生產經營企業、農貿市場和肉品專賣店等肉品市場大檢查。流通局在酒廠和萬家福超市門口設立宣傳點，懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，宣傳國家關於生豬定點屠宰方面的法律、法規和政策;組織消費者、媒體記者參觀定點屠宰企業，感受生豬加工過程及各項質量安全管理措施;向消費者介紹假酒識別方法，向消費者告知酒類消費過程中索單、索證的好處。

8、各鎮(街道、管委會)：各鎮政府、xx街道辦事處、經濟開發區管委會要根據《xx縣20xx年食品安全宣傳週活動方案》安排，結合各自實際，以懸掛宣傳條幅，設置食品安全知識展板，安排宣傳車、發放明白紙、宣傳材料的形式，營造濃厚的食品安全常識宣傳氛圍;同時充分利用農村集貿市場、村居廣播等宣傳渠道集中宣傳食品安全鑑別知識，引導羣眾養成良好的生活習慣。

七、工作要求

(一)加強組織領導，明確責任分工。各鎮(街道、管委會)、各有關單位要充分認識開展食品安全宣傳週活動的重大意義，主要領導親自抓，分管領導靠上抓。按照職責分工，加強協調配合，逐項抓好落實。縣直各有關單位要按照國務院《通知》確定的主題、內容和要求，抓緊制定具有針對性和可操作性的活動方案，精心組織實施，強化部門聯動，提供必要的人力物力和經費保障，確保食品安全宣傳週各項宣傳活動取得實效。

(二)圍繞宣傳主題，營造社會氛圍。各鎮(街道、管委會)、各有關單位要緊緊圍繞宣傳主題，貼近實際、貼近生活、貼近羣眾，抓住與人民羣眾日常生活關係密切、社會普遍關注的食品安全問題，通過多種形式、多個角度、多種途徑，面向社會公眾、食品生產經營者、食品安全監管人員、新聞工作者、學生羣體等有針對性地開展宣傳教育活動，積極發揮消費者協會、食品行業協會、專業組織以及志願者團體的作用，將食品安全宣傳教育深入到社會的各個階層和方方面面，為提升食品安全保障水平營造良好的社會氛圍。

(三)突出工作重點，做好宣傳報道。各鎮(街道、管委會)、各有關單位要廣泛動員各方力量，集中開展食品安全宣傳教育活動，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點放到農村、學校、城鄉結合部、建築工地等基層薄弱區域，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學應對風險的能力。同時，做好宣傳週期間宣傳報道工作，廣播電視台要每天對食品安全宣傳週活動進行跟蹤拍攝，並在新聞廣播中設立專欄宣傳報道各地、各單位宣傳活動;各鎮(街道、管委會)將各自食品安全宣傳活動文字、圖像資料及時報送廣播電視台新聞中心，以擴大食品安全宣傳週社會影響，務求取得實效。

請各鎮(街道、管委會)、各有關單位將本地、本單位的食品安全宣傳週活動情況統計表及食品安全宣傳週活動的總結材料，以書面形式(加蓋公章)和電子版於6月20日前報送縣食品安全工作辦公室。

聯繫人：

附件：1、食品安全宣傳週啟動儀式活動方案

2、食品安全宣傳週活動情況統計表

3、食品安全宣傳標語(參考內容)

餐飲策劃書 篇11

餐飲企業素食策劃書餐飲行業形成已經有幾千年的歷史了，可以説自從人類文明開始之後，餐飲就已經形成了。經過幾千年的發展，餐飲行業已經得到極大的進步，有了獨特的風格，每一家店，每一處地方都有着自己獨特鮮明的特點，這就是構成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構成了中國獨特的餐飲行業的形成。 隨着餐飲企業的發展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養與衞生、環境保護以及餐飲文化的共同體現。為了體現自身的價值我將自己在餐飲業中十數年的實踐經驗進行總結，將其應用於中型素食館和企業策劃。希望與有着共同理想的有志之士進行合作，創造一個健康的品牌餐飲公司。自古以來民以食為天，中國第一部醫學典籍《黃帝內經》從人們日常用生活營養膳食平衡的角度出發，要求人們做到“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充“，補精益氣、頤養天年，其中雜糧、時蔬、水果佔主要地位。通常菜館以經濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優勢，對現有素食店的優點進行吸取，結合自己和創新思路。通過選址、內部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的營銷方式，讓顧客瞭解完美、健康、綠色以及營養的正確飲食方法，體現企業的核心競爭力，即企業為客户帶來什麼特殊的利益與產品的附加值？

一、選址

詳細的調查與分析市場，瞭解周邊環境與地理位置，可見度服務設施，生產原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費羣體的消費能力、飲食習慣、喜好，瞭解周邊競爭對手的實力、規模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）並諮詢相關部門是否禁止建立餐廳。

二、定位

選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養生的文化理念。

三、產品售後

建立客户檔案與投訴處理小組。建立詳細的客户檔案，在節日、生日或特殊的日子裏，發短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客户羣體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客户一個滿意的結果，防止事態擴大或對企業形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

四、內部管理制度化

完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。五、人員招聘

前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定製、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：1. 知道餐廳目標價值觀，工作範圍。2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。3. 任何時間地點以客人優先。4. 三輕、禮讓、微笑。5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。7. 積極溝通不可有消極的情緒。8. 處理好顧客投訴。9. 遵守服務行業儀容儀表要求。10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據樓面分佈增加/後廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、麪點2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內，培訓到正常營業20天。

六、前期宣傳與營銷

確定營銷方案，製作廣告單頁，網站，廣告牌及商業廣告。

七、設備採購，前期備貨。

廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據整體定位合理採購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備採購的每個環節：考察、採購、驗收、安裝、調試安排管理人員。

八、試營業 （10天）

試營業前進行員工的最後考核，採取優勝劣汰的原則。同時進行產品營銷（內部營銷和外部營銷）九、裝潢

基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，麪點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態、時尚的完美結合，體現企業的經營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調。九、證照的辦理

工商、税務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃只有做好以上的準備，餐飲企業才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發展，餐飲才會得到更大的完善，進步！

餐飲策劃書 篇12

一、活動目的：通過中秋節的促銷活動及廣告宣傳來聚集人氣，拉動消費，以增加銷售收入和利潤額為目的，另一方面在消費者中留下較好的印象，加強消費者和企業員工對天鵝湖餐廳的信心，增強品牌知名度和佳譽度，影響消費者品牌忠誠。

二、活動主題：“月滿中秋夜，天涯共此時”，天鵝湖助您親情連通

三、活動時間：9-18——9-26(具體時間待定)

四、活動內容

1、現場猜謎活動

專設一個燈謎區，在活動現場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。所有燈謎均不分難度，只要猜中者皆能獲得10元的消費優惠券。

燈謎可在活動期間，每天陳列10個，中秋節時陳列20個。

燈謎牌為木刻小牌，大小和護身符差不多，外型古樸，具收藏價值。一面為天鵝湖餐廳標誌，一面為燈謎，如賓客猜中，可取下送至領獎處，而燈謎牌則用紅色香包包好送給賓客。(香包外同樣印有天鵝湖標誌)

2、巨型月餅

製作一個2米直徑的月餅，擺放在大廳內做宣傳，在八月十五當天給現場賓客每人大派送。

準備相機及打印機，如有賓客想與巨型月餅或主題佈置區域合影可以提供服務。消費500元以上的賓客免費合影，其它賓客每人每次收費5元。

提前聯繫巨型月餅的製作，如本餐廳製作不了，可以聯繫外地，以此做為宣傳賣點。

巨型月餅要取一個吉祥的名字，具體名稱可向社會徵集，由報紙進行炒作。確定採用者可以獲得由天鵝湖提供的八月十五團圓宴一桌，價值288元。

八月十五晚七點以後，在餐廳消費的賓客均可參加巨型月餅品賞活動。由餐廳高管、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統一送至顧客手中。切餅嘉賓還可等到一份榮耀，將自己切好的餅，親自送到家人朋友手中，表達自己深深情意。

3、送平安

在餐飲大廳內設置一箇中秋主題區，以月亮、兔子、嫦娥、吳剛、桂樹等為主題來佈置，製作材料為泡沫等物品，用禮賓欄圍起來，不可靠近。

在大廳的裝飾用桂樹上懸掛平安符，象徵平安、團圓、寶貴。平安符為紅色絲綢與小木牌，製作新穎，各具特色。凡在餐飲消費的賓客均可選取一個自己喜歡的平安符，送給家人朋友，祝福平安、幸福。

平安符每桌送一個，如有需要，可售10元一個。

4、全家福團圓宴

由廚師長推出八月十五全家福團圓宴套餐菜單，從288元——2888不等(可根據餐廳實際情況而定)。

凡活動期間在餐飲預定500元以下團圓宴套餐的賓客均免費贈送果盤一份，在餐廳內免費與佈景合影，免費猜燈謎。

活動期間在餐飲預定500元以上團圓宴套餐的賓客均免費贈送豪華果盤一份、天鵝湖月餅禮盒一份，在餐廳內免費與佈景合影，免費猜燈謎。

活動期間在餐飲預定1000元以上團圓宴套餐的賓客均免費贈送豪華果盤一份、豪華天鵝湖月餅禮盒一份，在餐廳內免費與佈景合影，免費猜燈謎，可親手書寫祈福孔明燈一個。

5、情侶宴

由廚師長推出八月十五情侶宴套餐菜單，從58元——588不等(可根據餐廳實際情況而定)。

預定情侶宴套餐的賓客均免費贈送果盤一份，在餐廳內免費與佈景合影，免費猜燈謎。

餐廳中秋節策劃方案(五)

一味的降價和打折已經不新鮮了，關鍵是如何打得有親情味，有團員感。不妨考慮以下方案：

1.活動期間，男女夫妻(情侶)訂中秋情侶套餐優惠_x元;

2.活動期間，父母子女二代人訂中秋二代同堂團員套餐優惠_x元;

3.活動期間，祖孫三代同堂訂購中秋三代同堂團員套餐優惠_x元;

4.活動期間，四世同堂訂購中秋三代同堂團員套餐優惠_x元;

餐飲中秋節策劃方案5

一.堂吃嚐鮮

有沒有想過，中秋月餅也可以在優雅咖啡館、精緻的中餐廳裏“堂吃”?今年就有商家提出了這一大膽想法。咖啡連鎖店星巴克前些年就推出了西式甜點式的星巴克月餅，今年不僅保留這些帶有西式甜點特色的月餅，還推出了冰淇淋月餅，並且推出月餅配咖啡的堂吃計劃。根據星巴克“月圓、杯滿、聚合緣”的主題，各色月餅可以買來搭配冰榛果拿鐵或冰榛果美式咖啡，在咖啡館裏慢慢品味。

二.包裝上作文章

月餅包裝過度一直是頗受人們批評的地方，今年廠家仍然是在包裝上玩花樣，不過不同於以往，而是通過人情味，讓樸素的包裝散發別樣的光彩。

“今年月餅會唱歌”———這是冰淇淋店愛茜茜裏打出的月餅廣告。別以為月餅真的能唱歌，因為真正唱歌的是月餅包裝盒：生產企業在月餅禮盒裏設置了簡單的錄音設備，既可以播放提前錄製的音樂，也可以由消費者自己進行錄音留言，讓收到月餅的親友一打開盒子就能聽到祝福。而宜芝多月餅口號是“只送給最重要的人”，除了口味上的翻新，今年的月餅促銷方案上的一個亮點是在包裝盒上加了一塊有機玻璃：購買者可以將自己心中“最重要的人”或”最想説的話”寫好，夾在這塊有機玻璃下，使得原本千篇一律的包裝盒成為獨一無二的心意。

三.口味年年翻新

口味創新是月餅生產企業的必爭之地，也是月餅促銷方案上重點宣傳的地方。在這點上，傳統月餅和時尚月餅可謂各顯神通。

記者發現，杏花樓月餅、新雅月餅等眾多老字號除了保留豆沙、蓮蓉等傳統口味外，今年的變化主要集中在選擇更精美的原材料，以便使月餅餡能呈現出食材的原汁原味。但那些時尚月餅，則充分發揮了“混搭”的作用———不僅口味上混搭，製作工藝上也同樣混搭。

例如，哈根達斯冰淇淋月餅今年新出了“榛萃心意”脆皮冰淇淋月餅，將威化的夾層脆皮和冰淇淋融合;德雷爾冰淇淋更是推出“"芯"享事成”系列月餅，在餡料的口味上有巧克力、草莓、香草等多種，還特意將餡料做成愛心的形狀，在切開月餅的一瞬間，食用者就能感受到其中的濃濃情意;元祖月餅推出“脆雪月”產品，由威化外皮、冰淇淋原料搭配果粒製成，口味獨特，已在上海中秋月餅市場上颳起一陣“元祖雪月餅，天涼好個秋”的流行風。

sp策略中，常用的主要有四種，即降價和打折、買贈、派送、有獎促銷。在具體的操作比較上，降價和打折所涉及到的具體的活動支出費用最少，對一些價格敏感的消費羣體的影響力也最大，價格的下調極易對品牌造成傷害，品牌產品所集聚的目標羣體會因品牌的貶值而流失，另外，消費者是買漲不買跌，價格一旦下調，將很難回覆，強行上調，只會是失信於顧客，讓顧客對品牌產品心灰意冷。

與之相對應的是派送，產品派送可以在短時間內讓精選的目標人羣看到自己的品牌和產品，並且由於獲取的低成本甚至是無成本，也非常容易引動獲取者的嘗試性消費，這種效果是很多促銷方式費盡萬般心思也望塵莫及的。而買贈和有獎促銷，無論在促銷成本和目標達成效應上都處於居中水平，這就難怪很多的操作者在實際的促銷過程中，爭捧這兩種促銷方式了。不過，就時間綿延的角度來考慮，有獎促銷耗時會長一些，如果操作者不想讓自己的這次促銷活動拖泥帶水的影響後續的市場操作，買贈促銷勢必就成為了選擇的首要。

策略：一般説來，消費者接受商品信息的模式為：注意——興趣——慾望——行動——滿足。注意、興趣、慾望都是在消費者頭腦市場中的活動，加上目前的消費者越來越試圖在商品大潮中尋求各自愛好、趣味和審美價值的落腳點，故而怎麼能夠將比較繁瑣枯燥的促銷信息轉化為消費者的興奮點，就非常重要。

餐飲策劃書 篇13

一、活動主題

“光棍不再有，用餐不寂寞”20__節日活動。

二、活動時間

20__年11月11日

三、活動地點

_餐廳

四、參與辦法

凡是關注本餐廳_的公眾號的用户，皆可參與本餐廳惠的微信營銷活動。

五、活動平台

依_科技_營銷平台上的幸運大轉盤、拆禮盒、微投票、優惠券功能開展本次光棍節微信營銷活動。

六、活動形式

1.“關注餐廳，光棍節禮物免費送”

凡光棍節當天到店關注餐廳微信即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點一份。(每桌限一份。)

2.幸運大轉盤，吃嗨

用户在本公眾平台回覆"大轉盤"即可有機會獲得本餐廳精心準備的4-6人餐一份。

活動獎品：

一等獎：精緻4-6人餐(468元)

二等獎：美食抵用卷(100元)

三等獎：剁椒魚頭(108元)

3.我要拆禮盒，既要對象也要吃。

關注餐廳

在餐廳微信平台回覆關鍵字“拆禮盒”;

領取禮盒後，邀請3位好友幫助拆開禮盒。

活動獎品：

一等獎：1+1雙人套餐(256元)

二等獎：111元代金券一張

三等獎：招牌菜11元尊享一份(原價99元)

4.唱情歌，贏霸王餐

11月1日-9日，將自錄的情歌以語音形式發送到公眾號，由粉絲投票選出最動聽的情歌，票數最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的優惠!

5.微信簽到，坐享優惠

凡是連續在微信上籤到11天以上的(包括11天)，即可獲得價值111元的優惠券一張(消費滿500元即可使用優惠券)。

另：凡是參與以上活動併到店用餐的顧客，消費滿111元即送玫瑰花一支。