子課題研究工作計劃

飯店運營教研組

中等職業學校的目標定位是在義務教育的基礎上培養大量技能型人才與高素質勞動者。中等職業學校的酒店專業志在培養學生成為一名熟練掌握酒店各項服務技能技巧的、深受酒店客人喜歡的高素質員工。那麼怎樣在學校就可以把學生培養成具備高素質的勞動者?可以通過何種途徑來鍛鍊學生呢？等一系列的教學問題已經成為中職學校酒店專業教師的思考問題。從事酒店專業教學工作多年的專業教師在總結經驗發現教學方法很重要！要想讓學生學好知識，就必須讓學生愛學習、主動學習。而採用“案例教學法”正好可以充分調動學生的學習興趣，讓學生主動參與到教學中來而且樂此不彼！這為本教研組關於“案例分析法在酒店管理專業課教學中的運用研究”奠定了堅實的基礎。

一、子課題研究的指導思想

酒店員工與人接觸的方式與其他行業是不一樣的。酒店員工與人接觸的方式主要是自己所提供的服務，包括親切的語言、和藹可親的神態、快捷的服務等。而其提供的各項服務是否能讓客人滿意，主觀性佔有很大一部分比例。故酒店員工在工作時的一言一行在某些階段都可以作為教學案例來運用。通過分析、研究案例、討論其解決之道，不但可以達到掌握理論知識的目標，同時還可以讓學生在校就可以提前思考問題的解決的辦法、為其以後在酒店更好地工作奠定了基礎。案例教學法是一種以案例為基礎的教學法(case-basedteaching)，案例本質上是提出一種教育的兩難情境，沒有特定的解決之道，而教師於教學中扮演着設計者和激勵者的角色，鼓勵學生積極參與討論，不像是傳統的教學方法，教師是一位很有學問的人，扮演着傳授知識者角色。以案例分析為基礎的教學法，是通過學生自行準備、小組討論準備、小組集中討論、總結四大步驟而完成的教學活動。在這裏，案例必須是真實的、典型的案例。目前，這樣的教學模式越來越多地被其他教育領域所採用，同時它也日益受到中職類學校課程教學的重視，並逐漸得到推廣和應用。學習方法、學習模式根據課程、專業特點也需要在時代的發展上不斷完善。傳統的教學方法強調的是記憶能力，忽略了對學生的創新和實踐能力的培養。本項目通過對基於案例的分析、應用與研究，揭示其作為教學工具和策略的優勢及不足之處，並結合自身實踐過程的運用此學習方法的過程，並運用一些問卷調查的數據來説明學生對此學習方法的接受和喜好程度。結合自身特點總結出的一些應用策略並預測其應用前景。研究以案例分析法為基礎的課堂教學在中職酒店專業課學習的運用就是研究中職酒店專業課程教學模式的問題，對於豐富我校的教學模式具有重要意義。

二、子課題研究的主要內容和研究方法

1、基本內容

以“案例分析”為基礎的教學方法，目標是通過研究、分析酒店行業中發生的真實的、典型的案例來讓學生思考其不同的解決之道。以求達到既熟練掌握理論知識要點，又增長學生閲歷，提升其酒店服務技能技巧。所以，在做子課題研究時需關注的基本點有：

教學案例使用的範圍：案例教學法非常適合於開發分析、綜合及評估能力等高級智力技能。

教學案例的選擇要遵守的五項原則：真實可信、客觀生動、案例的多樣化、相關性、典型性

案例分析實施步驟：學生自行準備、小組討論準備、小組集中討論、總結階段

案例分析法實施：能夠實現教學相長；能夠調動學員學習主動性；能夠使知識變得生動具體、直觀易學；能夠集思廣益、調動集體的智慧和力量，容易開闊思路，收到良好的效果。

2、預計突破的難題

(1)案例的來源往往不能滿足課堂的需要。研究和編制一個好的案例，需要很長時間。同時，編寫一個有效的案例需要有技能和經驗。

(2)案例法需要較多的培訓時間，對教師和學生的要求也比較高。

三、子課題的研究思路和方法，研究工作方案

研究思路及方法

⑴行動研究法：在學校的領導和專家的指導下，在酒店專業學科實施方案，檢測效果，修改和完善研究資料。

⑵文獻研究法：瞭解當今國內外的研究動態、研究成果、研究設想、方法、步驟，以博取精華，開拓思路。同時，努力吸取各種先進的理念，並利用其來指導開展研究工作。

⑶參與法：讓所有開展課題研究的老師參與到學生的案例教學中，通過多角度、全方位的觀察、瞭解情況、及時反饋信息，並且經過分析，發現存在的問題，尋找新路子。

3、計劃研究過程

案例分析法在酒店管理專業課教學中的運用研究的實踐：

根據教學法的具體要求，我們在酒店專業課程教學中，運用案例分析教學法進行研究。結合歷年來酒店教學經驗、教師反思、學生反饋、企業跟進等我們最後進行討論，分析出各要素和情況，撰寫出研究報告和論文。

計劃進度

第一階段：準備規劃階段；確立科研子課題，並與有關專家進行交流溝通，收集相關資料；

第二階段：理論研究及理論實踐階段

第三階段：蒐集、編寫酒店專業各科目教學綱要，探討可實施案例教學的具體項目

第四階段：實施階段（XX年3月～XX年6月）：本階段是將案例和項目應用到實際的教學中，並及時進行研討，反饋信息，進行反思，對教學大綱中存在的不足進行重新的修改和完善；

第五階段：總結提升階段（XX年6月～2016年2月）；總結經驗，發表論文。

第六階段：論文發表、成果的實踐、本教學法的推廣和使用（XX年9月～2016年6月）。

四、子課題研究工作的資料準備情況

1、目前，科研項目組的成員已確定，各成員的分工已基本明確。

2、已整理出國內外相關教學法的文獻和著作，方便調閲及參考。

3、已確定好實踐班級和實踐課程，並已擬製出課程計劃表。

4、本項目的調研報告、調查問卷、需求分析等材料已經擬製。

5、當前已具有實施“案例分析法在酒店管理專業課教學中的運用研究”的基本環境。五、研究成果的預計去向及使用範圍

本項目主要的呈現形式主要是研究報告及論文，其研究成果可在我校全校的酒店專業課程中推廣及應用。該研究成果用於中職類酒店專業教學，且具有一定的應用價值；能將酒店專業課堂教學的的理論知識和實際技能結合起來；並與酒店實際服務有直接的關係，拓寬了學生的視野、培養了學生的應變能力，語言表達能力。通過分析案例還可以讓學生在日後酒店工作中規避風險，為成為高素質的員工奠定堅實的基礎。

六、成員及其分工

總之，案例教學法是一種以案例為基礎的教學法，案例本質上是提出一種教育的兩難情境，沒有特定的解決之道，而教師於教學中扮演着設計者和激勵者的角色，鼓勵學生積極參與討論。故本教研組的教師需積極參與到本課題研究中來，平時多蒐集資料、撰寫論文；在課堂教學中嘗試着運用此教學方法來引導我們的學生，讓他們愛上學習、主動學習，不斷提升自己的技能技巧，早日蜕變為高素質的酒店前廳工作人員！