關於秋分的食譜示例

秋分(Autumnal equinox)，農曆二十四節氣中的第十六個節氣，時間一般為每年的公曆9月22~24日。南方的氣候由這一節氣起才始入秋。一是太陽在這一天到達黃經180°(秋分點)，太陽幾乎直射地球赤道，全球各地晝夜等長(不考慮大氣對太陽光的折射與晨昏蒙影)。現在，小編就來和大家説説關於秋分的食譜示例!

食譜示例

油醬毛蟹

配料：河蟹500克(海蟹亦可)，姜、葱、醋、醬油、白糖、乾麪粉、味精、黃酒、澱粉、食油各適量。

做法：將蟹清洗乾淨，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處摸上乾麪粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹(摸麪粉的一面朝下)入鍋煎炸，待蟹呈黃色後，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發紅時，加入葱薑末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透後，收濃湯汁，入味精，再用水澱粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。

功效：益陰補髓，清熱散瘀。

海米熗竹筍

配料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

做法：竹筍洗淨，用刀背拍鬆，切成4釐米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋幹油。鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味後出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

功效：清熱消痰，祛風託毒。

甘蔗粥

配料：甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

做法：甘蔗洗淨榨汁，高粱米淘洗乾淨，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。

功效：補脾消食，清熱生津。

農事

秋季降温快的特點，使得秋收、秋耕、秋種的“三秋”大忙顯得格外緊張。秋分棉花吐絮，煙葉也由綠變黃，正是收穫的大好時機。華北地區已開始播種冬麥，長江流域及南部廣大地區正忙着晚稻的收割，搶晴耕翻土地，準備油菜播種。秋分時節的乾旱少雨或連綿陰雨是影響“三秋”正常進行的主要不利因素，特別是連陰雨會使即將到手的作物倒伏、黴爛或發芽，造成嚴重損失。“三秋”大忙，貴在“早”字。及時搶收秋收作物可免受早霜凍和連陰雨的危害，適時早播冬作物可爭取充分利用冬前的熱量資源，培育壯苗安全越冬，為來年奠定下豐產的基礎。“秋分不露頭，割了喂老牛”，南方的雙季晚稻正抽穗揚花，是產量形成的關鍵時期，早來低温陰雨形成的“秋分寒”天氣，是雙晚開花結實的主要威脅，必須認真做好預報和防禦工作。

附農諺：

白露早，寒露遲，秋分種麥正當時。

適時種麥年年收，過早過遲有閃失，

先種淤地後種沙，七天出苗正合適。

晚秋作物繼續管，隨熟隨收不能遲。

棉花進入中噴花，四至六天一次拾，

中噴棉花質量好，單存留種正適時。

菠菜小葱要種上，白菜澆水把肥施，

冬暖大棚膜罩好，種植黃瓜西紅柿。

青貯秸稈繼續搞，牲畜配種機莫失。

養魚餌料不能減，蓮藕採收推上市。

秋分秋分，晝夜平分。

二、八月，晝夜平。

八月十五雨一場，正月十五雪花揚。

八月十五雲遮月，正月十五雪打燈。

夏忙半個月，秋忙四十天。

秋忙秋忙，繡女也要出閨房。

秋分見麥苗，寒露麥針倒。

勿過急，勿過遲，秋分種麥正適宜。

秋分麥粒圓溜溜，寒露麥粒一道溝。

適時種麥年年收，種得晚了碰年頭。

早谷晚麥，十年九害。

麥子早下種，十年九收成。

早黍晚麥不歸家，種麥“早”字要狠抓。

麥種八月土，不種九月墒。

適時早播老經驗，適時晚播也增產，看種看地又看天，“適時”二字要把關。

肥少旱田，適早保險;肥足能灌，酌情播晚。

過早温高苗猛竄，病重蟲咬苗難全;過晚很難保穗足，管理再好難高產。

秋分前十天不早，秋分後十天不晚。

淤土秋分前十天不早，沙土秋分後十天不晚。

秋分種高山，寒露種平川，迎霜種的夾河灘。

淤種秋分，沙種寒。

淤地種好麥，明年豆更強。

秋分到寒露，種麥不延誤。

白露秋分菜，秋分寒露麥。

分前種高山，分後種平川。陽坡麥子，陰坡穀子。

麻黃種麥，麥黃種麻。

種麥泥窩窩，來年吃白饃。

種麥泥流流，來年吃饅頭。

要吃麪，泥裏拌。

要吃饃，泥裏拖。

種泥不種水，種水種不歸。

犁溝種不如貼茬耩，貼茬耩不如犁鏵響。

得種就得收。

麥收八、十、三場雨。

八月有雨好種田，十月有雨麥墩盤，來年三月透地雨，穗足粒多保豐產。

瓜茬種上麥，饃饃吃不敗。

麥種深，谷種淺，蕎麥芝麻蓋半臉。

谷耩淺，麥耩深，芝麻只要隱住身。

二指淺，四指悶，種麥三指正當心。

二指淺，四指深，三指準。

中指二紋，不用問人。

兩三釐米淺，六七釐米深，四五釐米準。

麥種曬和揚，粒實出苗壯。

揚一揚，秕粒剔除種子強。

麥種用水漂，癟粒能除掉。

藥劑拌種，防治病蟲。

發芽試驗早做好，下種數量可參考。

小麥精量播種機，深淺寬窄能調劑，下種均勻省良種，苗子出來壯又齊。

稀豆稠麥，收不會壞。

稀麥稠豆，沒啥來頭。

麥稀兩手空，稠麥好收成。

早麥要稀，晚麥要密。

七宿麥子八宿谷，十二宿上看秫秫。

麥出七，豆(春)出五，高粱十天才出土。

豆三(夏)麥六菜(秋菜)一宿。

麥子不出芽，猛使砘子壓。

秋分稻見黃，大風要提防。

晚稻蒂子鬆，經不起一陣風。

稻黃一月，麥黃一夜。

秋分收春豆。

豆收旁秸麥收齊。

蕎麥四個一十八，七十二天就歸家。

青十八，紅十八，白十八，黑十八，七十二天收回家。

秋分收花生，晚了落果葉落空。

秋分棉花白茫茫。

秋分不着“噴”(拾第一次花)，到老瞎胡混。

時到中噴花，留種莫拖拉。

棉種留中噴。

中噴花，大把抓，留種頂呱呱。

要想來年長好棉，中噴花要田間選。

種棉不選種，必定減收成。

一要質，二要量，田間選種不上當。棉種貯藏要分家，單收單貯不混雜。

一年純，二年雜，三年就退化。

一年純，二年雜，三年四年不像啥。

棉花要摘好，不能滿地跑。

棉花要摘多，一棵挨一棵。

大兜上縫小兜，好壞棉花分開收。

拾時大摻，回來再撿。

要想棉花賣上價，拾花莫要揪疙瘩。

早割豆，午拾花，攤開布單砍芝麻。

僵固瓣，眼睫毛，全部摘淨效益高。

勤拾花，不留羊尾巴。

精收細摘，朵絮歸倉。

拾不完的棉花，抖不盡的芝麻。

天氣要變，摘花莫慢。

棉花不入垛，收成不敢説。

一年辛勤盼個秋，棉花拾淨才説收。

地裏看年景，棉垛看收成。

如若地裏丟，豐產沒豐收。

該收不收，必定得丟。

不怕不豐收，就怕手下丟。

公路上曬花最不妥，妨礙交通易着火。

砘子響，地瓜蘿蔔長。

秋分種，立冬蓋，來年清明吃菠菜。

秋分種小葱，蓋肥在立冬。

生薑老的辣，甘蔗老的甜。

薑越老越辣，藕越老越粉。

葱辣眼，蒜辣心，芥茉辣着鼻子親。

葱辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴脣。

天旱香瓜甜，棗子結得圓。

澇慄旱棗，吃了叫好。

旱棗子，澇栗子，不旱不澇收柿子。

八月中秋正卸梨。

梨行卸了梨，柿子紅了皮。

蘋果栗子為上果，烏棗李子更值錢。

秋分牲口忙，運耕耙耮耩。

膘要肥，體要壯，耕耙拉運才頂戧。

飢無勁，飽無勁，不飢不飽才有勁。

寧拉十步遠，不拉一步喘。

馬是拉歡不拉窩，騾是能拉又能坐。

騾怕前沉，牛怕後沉。

壓牛吊馬撅搭騾。

先鬆後緊，越使越穩。

人方便，牛下肩。

冬不揭鞍，夏不去銜。

秋分節到温度降，魚塘投餌要減量，投喂水旱各種草，嫩綠新老均勻上。

多施肥料培水質，一肥二活三要爽，魚病防治莫粗心，綜合防治高產量。