香辣臘八豆的做法

喜歡吃辣的人喜歡在臘八節吃香辣臘八豆，你知道香辣臘八豆的做法嗎?以下是本站小編為你介紹的香辣臘八豆的做法，歡迎閲讀。

香辣臘八豆的做法

1. 先把黃豆洗乾淨後，放入高壓內加水滿過三公分，煮40分鐘

2. 煮好後把水倒幹，裝在乾淨的容器內用保鮮膜封好，放在陰涼處，秋天放4天，冬天放5-7天

3. 幾天後看有白色毛毛就可以了製作了，放心這白色毛毛可以吃對身體有好處的

4. 幹辣椒粉提前準備好，蒜蓉剁椒及泡生薑都需提前一個月製作這裏我就不細説

5. 把油全倒入鍋裏燒五成熱時再依次倒入黃冰糖粉、泡生薑、蒜蓉剁椒、白芝麻、幹辣椒粉炒出香味來

6. 再把黃豆和鹽、雞精、生抽炒香，最後加入白酒炒均即成

7. 等冷了後裝瓶，不要裝太滿，油要比豆多蓋過豆這樣可以加強保存期，天熱最好放入冰箱

臘八節傳説故事

傳説一：臘八節是農曆臘月(十二月)初八，起源於元末明初，據説當年朱元璋落難在牢監裏受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。後來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監牢中那個特殊的日子，他於是把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

傳説二：佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衞國(今尼泊爾境內)淨飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。初無收穫，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。“臘八”是佛教的盛大節日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳説故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。據説有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、慄、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發給窮人。傳説吃了以後可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”。

傳説三：臘八節來自“赤豆打鬼”的風俗。傳説上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅)豆，故有“赤豆打鬼”的説法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

臘八豆的其它做法

大蒜辣椒炒臘八豆

原料：臘八豆300克、新鮮香蒜5根、幹辣椒粉適量、油、醬油

做法：

1、先將香蒜清洗乾淨，香蒜杆子剖開，連蒜葉一起切成一釐米左右的段。

2、坐鍋燒油，倒入臘八豆炸成金黃色，加辣椒粉炒香。

3、加入香蒜段翻炒，淋少許醬油拌勻即可。

小貼士：

1、臘八豆本身帶鹽，一般都偏鹹，另外加的材料就無需再調鹽了。

2、臘八豆是黴菌發酵食品，鮮美得很，雞精無需添加。

3、辣椒粉的用量隨個人喜好調放，當然，也可以用新鮮辣椒米米代替，同樣美味。

臘八豆炒雞蛋

原料：臘八豆200克，雞蛋兩隻，辣椒粉少許，葱花

做法：

1、臘八豆過油炸得一粒粒金黃盛出。

2、雞蛋加少許鹽打散滑炒開，倒入炸好的臘八豆，撒辣椒粉拌勻，撒葱花就OK了。

小貼士：

1、鮮香可口，非常下飯;

2、臘八豆本身就帶鹽，無須多加。

臘八豆拌金針菇

原料：金針菇，臘八豆，葱花，蒜茸，紅辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，鹽，生抽

做法：

1、金針菇洗淨切除根部，在滾水裏焯一焯，撈出控幹備用。

2、油鍋內倒入麻油，將葱花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調味汁。

3、將調味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。

小貼士：

簡單易做，鮮香爽口，健康低脂。