臘八節的臘八豆可以做哪些菜

臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年臘月八日(也就是臘八節)開始煮豆醃製，直到來年才吃。因一般在臘月八日醃製，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。下面是小編為大家精心推薦臘八豆做的菜，希望能夠對您有所幫助。

臘八豆可以做的菜

一、臘八豆湯

原料：臘八豆半飯碗、香蒜3根、豬油、鹽適量、雞精少許。

做法：

1.先將香蒜切碎;

2.坐鍋燒熱豬油，下臘八豆小火炒成粒粒金黃，加一大碗水燒開;

3.轉小火煮5分鐘，下香蒜再轉大火燒滾，調鹽味即可。

小貼士：臘八豆本身醇香味濃，依個人口味調放鹽味，雞精可以不放;臘八豆醃漬發酵後，蛋白質分解，氨基酸增加，風味獨特，容易消化吸收;香蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。這兩者料理到一起的湯是非常爽口又開胃的。

二、鴨翅炒臘八豆

原料：鴨翅一隻、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許。

做法：

1.先將鴨翅清理乾淨剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;

2.姜切小片，青蒜切成段;

3.坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;

4.另外燒油，放薑片炒出香味，倒入醃好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最後放青蒜撒雞精拌勻即可。

三、臘八豆炒茄片

原料：茄子一根，臘八豆50克，大蒜，鹽，油10毫升，生抽5毫升

做法：

1.茄子洗淨切薄片，蒜成粒備用;

2.茄片下鍋，加入少量鹽，將水分炒幹，盛出;

3.鍋裏放入油，倒入蒜粒和臘八豆，再加入茄片翻炒，最後淋上生抽即可。

小貼士：茄子不用去皮，因為茄子皮處有維生素P;茄子事先炒幹水分，是為了令它少吸油;臘八豆是煮熟的黃豆加入調味料經過發酵製作而成，風味獨特。

臘八豆好處

臘八豆是傳統的小吃之一，它一般是在臘八節那天食用的，在這一天還會吃到臘八粥。不同的食物只要是它含有對人的身體有益的，那麼它就是有營養的。我們知道身體中所需要的營養成分有很多，例如需要蛋白質，最重要的是維生素，還有對於孩子來説補充鈣元素對成長特別特別有好處。

營養價值的吸收還是需要每個人的身體狀況來掌握的。只有得到充分的吸收，身體才會是健康的。不過食物的營養價值也是固定的，只能説如果選擇食材加工的話那麼它的營養才會發生變化，不過本質還是不會發生變化的，那麼臘八豆有什麼營養呢?

臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一，臘八節節日食俗。已有數百年曆史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。

主要功效:性質平,五味甘,熱量359.00大卡(1500千焦)/100克,功效消食.

營養成分：臘八豆含有豐富的營養成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品

臘八豆做法

黃豆、鹽、花椒、生薑。

做法：

1、將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟後，再用小火煮爛。

2、把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽，保存備用)，攤涼放在布袋內，

3、把布袋放在草編袋子裏或其它容器裏，用稻草或棉絮圍裹保温，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼;

4、然後把豆子裝在缽子(陶盆)裏，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，最後加點白酒，拌勻。

5、拿一個罈子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜餚，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。