安徽臘八豆腐具體制作方法是什麼

在春節之前的臘八節，也就是十二月初八的前後，安徽的家家户户都會曬制豆腐。下面，本站小編為大家介紹一下安徽的特產臘八豆腐是怎麼做的，歡迎大家閲讀。

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家户户都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐，稱作“臘八豆腐”。

安徽臘八豆腐具體制作：

用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在温和的太陽下慢慢烤曬而成。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。

“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上葱薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。

安徽臘八豆腐菜品特色：

成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。

安徽臘八豆腐介紹

臘八豆腐是貴池區的特色小吃，每年臘八節，家家户户差不多都要曬制臘八豆腐來慶祝節日。臘八豆腐，色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美，假如在曬制時加入蝦米等配料，味道鮮美無比。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成為極品的下酒小菜。

臘八豆腐的製作工藝基本和普通豆腐一樣，只是在成品後，經過擠壓和特殊的調味，烘烤成金黃飽滿的外形。而在古時，進入冬季，黟縣人就喜歡把做好的豆腐放在冬日的太陽下晾曬，慢慢曬製成堅硬、金黃的外形。