感恩節吃什麼？火雞怎麼做？

感恩節火雞怎麼做

感恩節對美國人和加拿大人來説是非常重要的節日，像中國的春節一樣，在這一天，成千上萬的人們不管多忙，都要和自己的家人團聚。因此感恩節假期也是美國航空公司最緊張的時候，飛機幾乎班班客滿，還常常會出現班機誤點等的情形。

感恩節慶祝模式許多年來從未改變。豐盛的家宴早在幾個月之前就開始着手準備。人們在餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄乾布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁，其中最妙和最吸引人的大菜是烤火雞和南瓜餡餅，這些菜一直是感恩節中最富於傳統和最受人喜愛的食品。

每逢感恩節，美國人都要一起享受一頓豐盛的節日晚餐，而主菜就是火雞。火雞已經成為感恩節的像徵了。火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽為“造肉機器”。火雞肉不僅肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白南含量高，在30%以上;二低是火雞肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時，火雞肉也是益氣補脾的食療佳品。目前，世界上有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。

火雞做法

材料：

火雞一隻(約16磅)、香料束一把(含紅蘿蔔、洋葱、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、麪包6片、雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時後過濾)。

調味料：

胡椒鹽15克、紅葱頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。

做法：

1.雞肝、栗子、麪包片(切邊，用80㏄牛奶泡軟)以紅葱頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛後，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮幹即成餡料。

2.西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。

3.將火雞洗淨，腹內塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃温度烤約90分鐘(約於40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續烤)。

4.紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。

5.烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上火雞醬汁，並且搭配紅酒即可食用。