中學食品安全檢查彙報材料

尊敬的上級領導

首先，我代表學校對到我校進行食品安全檢查的各位領導表示熱烈地歡迎和衷心的感謝。下面將我校食品安全工作做如下彙報，不妥之處請各位領導批評指正。

一、抓好後勤隊伍建設

1、成立食品安全專班

組 長：楊愛東

副組長：劉維國

組 長：譚方振 董如鳳 吳 亮 各班主任

2、優聘優錄工作人員。我校本學期根據學校實際，提高了後勤員工的用工要求，把好了人員錄用關，真正選用了一批政治素質好、文化素質較高、品德高尚、有敬業精神、有愛心、行為修養好的人員充實學校後勤工作崗位。食堂的炊事人員則採用自己申報、管理人員初審、主管副校長審核、校委會通過的方式擇優錄用，所有員工必須身體健康（有健康證）、能熟練完成相關工作。工作期間還不斷對她們進行業務培訓，提高她們的基本技能、業務素質和服務師生的工作水平。

二、完善管理制度

在食堂管理方面制定了《食堂管理制度》、《食堂管理人員工作制度》、《食堂炊事人員管理制度》、《食堂從業人員培訓、考核、獎懲制度》、《伙食委員會管理制度》、《食堂食品採購驗收制度》、《食堂操作間管理制度》、《食堂無關人員、有害物品禁入制度》、《食堂水電設備設施維護保養制度》等，這些制度的制定和落實規範了食堂管理，使食堂各項工作有條不紊。為了加強學校食堂食品安全的管理，確保師生放心就餐，制定了《食品安全管理制度》、《衞生防疫制度》、《食堂食品衞生安全責任及追究制度》、《羣體性傳染病、食物中毒應急制度》等。在校園超市方面，我校與楚康連鎖服務公司共同制定了相關的食品安全制度。

三、添置新設施

為了真正讓學生“吃得好”、“喝得好”，我校不斷完善各類配套設施，最大限度地保障學生在校吃得有營養、安全成長。我校在原有基礎上新添置了不鏽鋼餐桌、不鏽鋼餐盤、不鏽鋼保温餐車、不鏽鋼貨架、兩台消毒櫃、新修建了三口安全節能的爐灶。同時，科學佈局，合理規劃，因地制宜，設置了主副倉庫、配菜間、加工間、售菜間、消毒間和換衣間，這些既單獨成室，又相互聯繫。還進行“三防三化”（防鼠、防蠅、防火，地面硬化、窗溝網封化、門下鐵皮化）等整改，讓學校食堂更加人性化、安全化。同時學校還專門調控出兩個教室供校園超市使用，保證超市食品的存儲和出售分開。

四、實行精細化管理

精細化管理是做好食品安全工作的中心環節。為了把握好這個環節，在食堂食品安全方面始終堅持“六個四”的原則：（1）食堂經營持“四證”：衞生許可證、從業人員健康證、衞生知識合格證、司爐操作證。（2）食品衞生把“四關”：採購關、貯存關、加工關、出售關。（3）食堂設施有“四防”：防塵、防潮、防鼠、防蠅。（4）用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三衝，四消毒。（5）環境衞生搞“四定”：定人，定物，定時，定責。（6）個人衞生要“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理髮，勤洗衣服，勤換工作服。在超市食品安全方面，嚴格按照楚康連鎖服務公司的管理模式和我校的實際情況進行食品安全管理。

對於食品的採購與進入，我校嚴格實行索票索證和建立台賬的方式保證食品的安全准入；嚴格按照分類存放、離牆離地存放、先入先出、定期清理腐爛變質過期食品的原則把好食品的貯存關；食品的加工嚴格做到葷菜素菜分池清洗、生菜熟菜分開存放、使用的工具及時清洗乾淨分類擺放、所有出售的飯菜必須炒熟；出售飯菜時所有工作人員必須按規定着裝配戴口罩、乾的食品（如麪包、饅頭、包子等）必須使用規定的用具；所有使用的用具和餐具必須按時清洗消毒。

本學期將食堂所有區域劃分給食堂工作人員，確保責任到人，定期檢查定期評比；用具和餐具的消毒實行專人負責、輪流操作，所有這些均安排成表格並張榜上牆，這些措施的實施，既保證了食品用品的衞生安全，又強化工作人員的責任。