藥監局學校食品安全檢查工作報告

為保證20XX年秋季學校食堂食品安全，保障師生身體健康和生命安全，按照成教函【20XX】XX號文件要求，我局認真履行職責，圍繞防控學校食堂發生食品安全事故，確保師生健康，積極開展了秋季開學學校食堂餐飲服務食品安全監督檢查，針對檢查中發現的問題，加大監管力度，加大監督頻次，加大督查力度，保障了全市秋季學校食堂食品安全。現總結如下。

一、概況

XX市現有各級各類學校食堂162個，其中大學食堂2個，中等職業技術學校食堂2個，高中食堂7個，初級中學食堂13個，九年制學校食堂13個，國小食堂30個，幼兒園食堂95個。

二、具體做法

（一）高度重視 提早安排

1、在暑假期間、開學前與教育局協商20XX年秋季學校食品安全監管工作，安排佈置學校食堂食品安全管理工作。

2、制定《XX市XX食品藥品監督管理局20XX年秋季學校食堂食品安全專項檢查工作方案》，成立了以局長楊勝餘為組長，分管副局長易勇、稽查大隊大隊長王培虎為副組長的秋季開學前後學校食堂食品安全監管領導小組，並對本次專項檢查的時間、人員、檢查的內容等作了詳細安排。

3、8月22日，XX市食品藥品監督管理局、XX市教育局在XX市延秀國小總部召開了20XX年秋季學校食堂食品安全工作會, 各學校食堂負責人162人蔘加會議會議培訓了餐飲服務食品安全操作規範、如何預防食物中毒，通報了上學期學校食堂監管工作現狀，並對秋季學校食堂餐飲服務食品安全工作進行了全面的安排部署。會議強調各學校負責人要牢記“食品安全無小事”、“責任重於泰山”，牢固樹立食品安全第一責任人意識，切實履行食品安全管理責任，要求各學校立即行動，作好開學前的準備工作，認真開展自查，及時整改可能存在的食品安全隱患，保證學校食堂食品安全，維護正常教學秩序，並對與會的學校簽訂了《食品安全責任承諾書》和《義務教育學生營養改善計劃食品安全責任書》。要求學校對照《XX市農村義務教育學生營養改善計劃食品安全監管考核辦法》和《XX市農村義務教育學生營養改善計劃學校食品安全考核評分表》開展自查。

（二）集中精力 監管到位

9月1日-9月5日，XX食藥監局組織執法人員115人次，車輛50台次，集中精力，對轄區內各大中專院校、中國小校、託兒所食堂、食品小賣部及學校周邊200米以北的食品生產經營户開展拉網式檢查。針對學校食堂食品安全現狀，突出“三個抓住”。

抓住重點內容，一是學校食堂餐飲服務許可持證情況。二是建立與落實食品安全工作管理制度情況。三是食堂從業人員健康管理。四是原料採購、加工製作、食品添加劑使用是否規範情況。五是禁止使用高風險食品及隔餐食品。嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工製作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂採購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品。六是餐飲具清洗、消毒情況。七是食堂基本條件和衞生環境，以及食品加工、貯存和保温、冷藏、冷凍、留樣等設施設備配置、運行、維護情況。八是餐飲服務許可證、從業人員信息、管理制度等信息公示情況。九是留樣、清洗消毒等工作記錄情況。十是開展食品安全知識宣傳情況等。

抓住重點環節，一是食品加工過程中交叉污染環節，半成品、成品食物要分開，避免發生交叉污染；二是餐用具的消毒管理。餐用具、設備必須定期消毒；三是售賣環節；四是食品儲備環節以及食品交接環節。

抓住重點對象，即C級食堂和開學前檢查中發現問題的學校食堂。

（三）加強宣傳 強化意識

1、宣傳方式

採取集中培訓，現場針對性培訓及散發宣傳資料、張貼宣傳畫的方式開展宣傳。

2、宣傳內容

宣傳內容有：《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《國家食品藥品監督管理總局 教育部辦公廳關於加強學校食堂食品安全監管預防羣體性食物中毒的通知》、《預防夏秋季腸道傳染病要點》、《防範夏秋季餐飲服務食品安全事故的預警公告》、《20XX年秋季學校食堂食品安全管理指導意見書》。

三、取得成效

一是各學校樹立了食品安全第一責任人意識；二是各學校認真開展了自查，針對存在的問題採取了相應的措施；三是絕大多數學校食堂持有效餐飲服務許可證，在許可範圍內從事餐飲服務活動；從業人員均持有效健康證明上崗，建立從業人員健康管理檔案；配備了專職食品安全管理人員，建立健全了食品安全管理制度，明確了每個環節每個崗位從業人員的責任；均制定了食物中毒應急處置預案；四是加強從業人員食品安全知識和技能培訓，保證採購、儲存加工等關鍵環節安全可控；五是絕大部分學校食堂流程佈局合理，設施設備齊全，加強設施設備的定期維護，並保證正常運行。達到食品安全基本條件；六是現場檢查過程中，未發現有出售皮蛋、四季豆、發芽土豆、鮮黃花、野生菌等高風險食品和涼拌菜的行為；七是截止目前，我市學校食堂未發生一起食源性疾病。

四、存在問題

（一）校園周邊有部分餐飲店無餐飲服務許可證，部分從業人員無有效健康證明。

（二）部分學校食堂採購大米時索證索票不規範，只有委託檢驗的檢測報告。

（三）4個學校食堂未定期清洗、校驗、及時清理清洗保温設施及冷藏、冷凍設施。

（四）2個學校食堂個別從業人員操作時佩戴首飾，不穿戴工作衣帽。

針對檢查中發現的上述問題，XX市食品藥品監督管理局對162個學校食堂製作了監督意見書，要求按照《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規範》製售食品，嚴把食品安全責任關，並對存在問題的6所學校定期進行了複查。