項目建設方案例文

項目建設方案

濟南超意興有限責任公司主食加工配送中心自建立以來，經過長期的實踐與完善，實現了長足的發展。目前，已經能夠支撐起濟南、德州、淄博三地80多家固定營業網點的主食銷售數量，初步實現了統一採購、加工、配送等流程的標準化建設。同時，面對顧客羣體的不斷增長，企業規模的不斷擴大，社會對餐飲產品質量要求的不斷提高，我公司對其將持續的加大建設，努力建成一個設備先進、制度完善、衞生合格，符合《早餐經營規範》國家行業標準（SB/T10443－20xx）要求的主食加工配送基地。

一、201*年項目實施總體思路

超意興201*年主食加工配送中心的建設要在總結20xx年建設情況的基礎上，繼續加大建設，把工作重心轉移到擴大加工面積、更新硬件設備、完善管理制度，加強員工素質培訓等方向上來，力爭在201*年底使主食加工配送中心能夠在採購、倉儲、加工、配送、品質監控、安全監控、信息化管理等方面形成一套的成熟、健全的標準化管理體系，在根本上保證超意興各營業網點的食品衞生安全，也為超意興“精耕濟南 輻射山東”這一發展戰略目標的實現提供一個強有力的後勤基礎保障，同時還為20xx年計劃開設的德州、泰安分公司所配備的主食加工配送中心提供寶貴的經驗和技術支撐。

二、201*年項目實施的具體目標

201*年是超意興迸發式發展的一年，在這一年裏，主食加工配送中心的健全已成為我公司重點發展的一個發麪，我公司已主要制定了以下幾個目標：

（一）擴大主食加工中心加工面積

我公司計劃於201*年建設新增固定營業網點20個，流動營業網點10個，為了配合新增營業網點主食銷售數量的需求，我公司計劃到201*年底將主食加工配送中心加工面積增加到3000平方米，形成日均產能8萬分的加工能力，從而及時保障各營業網點主食的及時供應。

（二）完善信息管理體系

自主食加工配送中心建立以來，我公司已完成了各營業網點與公司各職能部門的局域網絡的建設。現在初步形成了以各營業網點電腦終端為基礎，以信息溝通與傳輸為橋樑、以生產保障信息中心為核心的主食加工配送信息服務系統。到201*年底我公司計劃對這一系統從硬件、軟件等各方面進行更加全面的維護與升級，使主食加工配送中心能夠更加及時準確的瞭解各營業網點的銷售需求，修改及完成加工配送任務，節約資源，提高效益。

（三）健全食品安全實時監控機制

食品安全是餐飲企業在生產經營活動中的重中之重，截止到201*年6月，我公司主食加工配送中心通過安裝實時監控設備、設立專門監察部門、完善監督檢查機制、健全銷售網點反饋機制等方法，已經從採購、倉儲、加工、配送、驗收等各個環節初步建立起了實時監控機制。我公司也將會繼續在食品安全監控上不斷努力，並計劃到201*年底對主食加工配送中心的各種監查檢驗設備進行增加及更新，對各

類監管制度加以完善，形成良性的實時監控循環機制，徹底杜絕食品安全事故。

（四）加強員工培養，提升員工整體素質

人才是決定一個企業發展壯大的決定性因素，主食加工配送中心是更是餐飲連鎖企業不斷髮展壯大的關鍵因素，所以主食加工配送中心的人才建設與培養就成為了餐飲連鎖企業成長必不可少的一步。目前，我公司已建立了成熟、有效的人才培養機制，利用超意興培訓學院這一良好的平台已為其培養的大量的合格人才。我公司計劃於201*年底為主食加工配送中心再培養輸出120人，其中30歲以下員工佔70%，以此形成一個合理、完善的人才體系；在員工素質培養方面，我們將注重培養員工的食品衞生安全意識、公司制度遵守意識、主食加工專業技能等。

（五）設備維護、增加與更新

我公司自20xx年建立主食加工配送中心以來，雖已初步形成了良好的機械加工生產能力，但對於隨着營業網點增加不斷擴大的顧客羣體及日益增加的銷售量，在*精耕濟南 輻射山東*這一戰略目標的帶動下，當前生產設備在不久之後將面臨短缺的現象，所以，我公司計劃於201*年底繼續增購更加先進的生產設備，運輸車輛等，使主食加工配送中心能夠及時的跟上公司的發展步伐，促進公司戰略目標更好、更快的早日實現。

三、項目建設具體內容

在濟南市政府及各級商務主管部門的大力支持下，濟南超意興餐

飲有限公司當前已邁入了一個快速發展的黃金階段，為了充分支撐起我公司不斷成長壯大的經營規模，更好地完成公司制定的長遠戰略目標，主食建工配送中心也將迎來自己的春天，必須儘快加強自身建設，其中主要有以下幾個方面：

1、採購：

作為餐飲企業經營過程中的第一道程序，採購顯得尤為重要，在原材料採購方面我、我們將會不斷的完善採購制度，嚴格制定與執行原材料、輔料的採購、驗收、入庫的有關規定；更新原材料、輔料的遴選設備與器具；健全原材料、輔料的檢驗監查設施；對採購人員定期進行相關專業培訓，增強器食品安全意識等，從根源上杜絕食品衞生安全隱患。

2、倉儲：

根據原材料、工器具的不同分類及常温、冷藏、冷凍倉庫等使用要求的不同，制定並嚴格遵守倉庫的日常管理及使用規範；制定和完善原材料入庫流程，並由專人使用專業設備定期對各類倉庫中的原材料進行檢驗檢查，確保原材料儲藏品質；隨着公司規模的擴大，必須及時的擴大各類倉庫的面積；加強專業倉儲人才的培養；健全倉儲各項制度管理規範，建立各種物資儲備數據庫，進一步完善倉儲的分發功能，包括驗貨、分類、管理、出貨等。

3、加工：

主食加工是主食加工配送中心最主要的功能之一，我公司目前已建成了饅頭、米飯、把子肉、四喜丸子、五香麪筋等主食及菜品的加

工生產線，初步形成了產品加工多樣化、規範化、統一化、標準化的生產加工模式，各類生產線的建立也使我公司具備了視市場需求進行原材料粗加工、精加工的能力。在接下來的工作中，我公司將重點建全主食加工的質量檢驗監查制度，完善主食加工操作規範，同時，充分利用已建成的實時監控網絡對生產過程進行全程監控，嚴格掌握員工的加工操作流程；在設備支持方面，我公司將及時維護、檢查、更新產品質量檢驗監測和生產設備，保證主食加工能有一個安全衞生的製作過程；在人員培養方面我們也將安排員工定期的進行食品安全、操作技能等的相關培訓，使員工形成講衞生、重質量、懂流程，會生產的良好意識和能力，能夠更好地將超意興為社會、為顧客的經營理念貫徹落實到自己的工作當中去。

4、配送

在我公司的發展過程中，配送質量與效率一直是公司領導着重建設的一個方面，在過去的時間裏，我公司已配置配送車輛15台，基本實現了主食配送的全方位覆蓋，使主食成品、半成品能夠及時送達各營業網點；與此同時，為保證配送質量與效率，我公司對在每台配送車輛內已安裝了實時聯網監控，從配送過程方面對主食質量進行監測；在下一步的工作中，為配合濟南市政府、各級商務部門關於實時“便民早餐示範工程”的相關要求，我公司將購置10台早餐流動供應車，這將進一步加強與完善主食配送中心的配送質量與及時性，並且直接將配送質量置之於廣大顧客的實時監測之中，這勢必會促進我公司在主食配送上的長足發展。