學校食堂窗口承包經營方案範文（通用21篇）

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇1

本人願承包經營貴企業員工食堂：合作期限為年，合同期滿後同等條件優先繼續合作；具體工作安排如下：

一、企業方提供：

1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供

2、廚房設備、等固定資產投資

3、餐廳的管理與支持

4、衞生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查

5、承擔電費

6、每月定期按合同付清員工的用餐費用，違期不付清，按銀行利息結算。

二、本人願承擔管理

1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從並全力配合企業方管理好食堂

2、優質食材的採購配送及嚴格驗收

3、多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐

4、準時、保質、保量的開餐

5、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理

6、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議

7、消防事故及工業安全的預防工作

8、貴廠因地處工業區，員工購買物品不方便，故本人會在貴廠食堂開設超市和小炒部，以便員工改善口味和伙食。但不刷卡，必須現金消費。

9、根據貴廠員工用餐標準，制定每週用餐菜譜爭取每日不同菜品，以便每日烹調新鮮菜品。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇2

一、 市場經營的定位

市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。

1.當地的飲食習慣愛好。

2.就餐人員的就餐形式。

3.就餐人員的交通方式。

4.就餐環境的佈置。

二、 經營場所的佈置

確定了以上因素後，就必須對經營場所的場地進行佈局，在佈局時務必要考慮下述工作的內容：

1. 廚房的設備配置與餐位的配比；

2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作；

3.衞生防疫設施，設備的配置；

4.水、電、照明的引入及控制；

三、人員

餐廳業經營成功與否，在硬件已成為定局以後，就取決於餐廳的管理人員。用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：

1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責範圍、工作質量標準；

2.詳細説明各部門人員之間的隸屬關係，並實行逐級彙報，逐級負責制的工作方式；

3.制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；

4.明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；

5.要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。

四、 管理制度

餐飲的管理制度是一個餐廳的`生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響着餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應着重考慮以下三個方面事宜。

1. 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；

2 .經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求；

3. 財務成本方面：包括採購制度、成本控制方法、資產管理制度；

根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。

五、 經營運作

餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。

在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然後測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

六、 市場營銷及推廣方面

1. 樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度

2 .廚房特價

廚房可根據季節每週或每月推出一些特色菜餚或特價菜餚以此吸引或刺激顧客的消費。

3 .贈品或贈券

4. 建立和收集客源人事檔案

5創造良好的用餐環境

良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要説整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悦目、煥然一新的感受。

七、 品牌樹立的設想

1. 規範服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫。

2.保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇3

一、項目概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費羣體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務。

“80後”的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀80年代一代人的“特殊”身份在“80後”主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80後提供獨特的服務，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

二、項目簡介

餐廳名稱：八號學苑

店面選址：南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化粧品店等，店面約八十平米。

目標人羣：80後。入店前會檢查身份證，若是70，90後，不允許進去，因為70後會覺得裏面的東西幼稚，90後理解不了。

佈局規劃：裝修風格融合國小國中教室，內部展示主要通過物品及牆面展示來渲染，分佈區主要由黑板收銀區、課桌點菜區等。

企業定位：緊緊圍繞80後主題餐廳文化這個理念建設一個高檔次形象的餐廳，並且使之成為一處著名的主體休閒娛樂餐廳。

三、餐廳佈局設計

餐廳佈局主要分為外部和內部兩部分：

1、店頭以塗鴉的形式寫着“8號學苑”，店頭橫幅寫上“8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名”，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外佈置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閒來聊天敍舊，為那些上班一族的80後提供一個放鬆悠閒的環境。

2、店內整體佈局是學校課堂風格的，白牆綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

a.收銀台後面的牆上是一個大黑板，上面寫有校規、測驗題、課程安排（營業時間），最上面插面小國旗；

b.餐廳後面佈置一個黑板報，大標題是“開學啦”，黑板上面是“優秀班級”的獎狀；

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個“課桌”上面都有一個課程標誌，比如歷史、化學、數學、語文等，作為桌號；

e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區有放），餐具是80後小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

f.店裏兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個細節着手，佈置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵製文具盒、80後小時候玩的霸王遊戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾傑克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

四、菜品設計

80後主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，“班長”推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創意且種類齊全，儘量加入一些80後的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

五、服務特色

1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的'袖標，撐經理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。

2、要辦學生證的話，需要答一份“考試卷子”，有英語閲讀、物理、化學，都是國中內容，全部答對免學費（會員費），學生證裏面夾着中國小生守則和會員卡，班級是統一的“一年級二班”。會員卡可以用來訂位、積分。

3、營業時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

週一到週五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習；19:10-22:00數學。

週六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習。

4、通過店內的整個佈局營造一個屬於80後記憶裏的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。

六、費用預算

1、店鋪租金：6000元/月（12個月）72000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元

裝修及桌椅90000元

推廣費用5000元

電器及廚房大型設備20000元

人員服裝費3000元

初期流水資金30000元

餐飲衞生許可等證件的申領費用5000元

銷售促進和開業慶典20000元

其他費用10000元

合計260000元

2、運營階段的費用：員工的工資，物料採購費用，場地租賃費用，税，固定資本，折舊率，雜項開支等。

經理*1人（每人3000元/月）3000元

廚師*3人（每人2500元/月）7500元

服務員*10人（每人20xx元/月）20000元

清潔工*1人（每人1500元/月）1500元

採購員*1人（每人1300元/月）1300元

合計33300元

電費

夏天3500~4000元/月

冬天2800~3200元/月

其他費用5000元

七、市場推廣策略

1、店面條幅

開業當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優惠多多，歡迎進店試吃之類的標語。

2、宣傳頁廣告

在開業當天在店內發放宣傳單頁，並介紹開業優惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介於20-30之間）發放。對過往行人的宣傳單發放可持續10天。

3、免費供應

凡進店消費者，皆擅夥嚴硎懿吞峁┑乃崦誹潰崦誹烙商麓剎韙資⒆埃瀆80年代的懷舊信息。

4、代金券返還

開業當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以後任何時候消費皆可使用。

5、積分升級

凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學前班升到一年級，以後以此類推，每積十分升一級，升到五年級後可頒發畢業證。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇4

為加強新冠肺炎疫情防控，減少學生感染概率，確保校園安全，特在疫情防控期間作如下安排。

一、錯峯就餐

1.早餐：7:00-7:40，住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食堂就餐。

2.午餐：全校學生均在校就餐，不得外出。

11:20：

住讀生：高一年級、高二12班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三年級、高二345班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓取餐；住讀生取餐後全部回寢室就餐，生活老師負責本單元學生就餐秩序；科任老師將住讀生送達食堂後立即返回教室。

走讀生：高中各年級走讀生派代表（每個年級統一安排）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時保持足夠間距，高中各年級1、2班第五節課科任老師陪餐，並負責該班走讀生就餐秩序。高三學生就餐結束後，立即回教室自習、午休。

11:40：

八年級奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐；八年級偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐；就餐結束後立即回教室午休，不得聚集。

12：00：

九年級奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐；九年級偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐；就餐結束後立即回教室午休，不得聚集。

七年級年級各班主任立即到本班教室就位，以班為單位派學生到食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊先就餐，2、4、6縱隊後就餐，未就餐同學戴好口罩完成學習任務，第二天交換；班主任陪餐，並負責本班午餐就餐秩序；學生就餐結束後在教室午休。

3.晚餐：

17：10：

八年級住讀生、九年級上晚自習的.學生，在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。

七年級住讀生、高一住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。

17：30：

高二住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐。

高三住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以年級為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各年級1、2班第九節課科任老師陪餐並負責就餐秩序。

就餐結束後準備晚自習。

4.注意事項：

（1）全校學生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學後就餐前不得回寢室。

（2）打飯打菜一步完成，請同學們提前想好所打菜品。

（3）七年級年級午餐和高中部走讀學生午餐、晚餐均到食堂領取盒飯，盒飯價格8元/份（兩葷一素）。

二、充卡事宜

校園卡充值：開學報到當天到食堂底樓排隊保持間距充卡；新充卡學生繳納20元卡費（七年級走讀生、高中走讀生不用辦卡），使用完後可憑卡退費；葷菜每份5元，素菜每份1.5元，米飯1元（可添加），各位家長請根據孩子實際就餐情況一次性充值一週的金額；享受一免一補的學生直接帶卡按規定充值。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇5

第一條 為及時處理重特大燃氣泄漏事故，特制定本預案。

第二條 本預案適用於本市發生的重特大燃氣泄漏事故。

第三條 建立由市政府分管領導任組長，市規劃建設局、環保局、公安局、衞生局、質監局、民政局、供電局、消防大隊以及事故發生地鎮政府（街道辦事處）負責人為成員的市重特大燃氣泄漏事故處理領導小組，統一組織、協調、指揮事故現場的搶險救護工作。領導小組下設搶修排險組、治安保衞組、救護安置組、事故調查組、善後處理組等應急處理小組。

各應急處理小組職責如下：

（一）搶修排險組：制定搶修、排險方案，實施搶修排險，制止燃氣泄漏，開展現場防火、滅火、防爆工作。

（二）治安保衞組：負責現場治安保衞、危險區域警戒，指揮疏散、轉移羣眾，維護現場秩序。

（三）救護安置組：組織醫療救護隊伍，及時搶救受傷、中毒人員。

（四）事故調查組：負責對事故發生原因、人員傷亡、財產損失等情況進行調查。

（五）善後處理組：負責事故傷亡人員的醫療鑑定、理賠工作，以及死亡人員的善後處理等工作。

第四 條出現下列情況之一的，事故單位應在採取搶修排險措施和搶救傷員的同時，立即報告市消防大隊、市規劃建設局、市政府值班室。

（一）燃氣企業主要儲存設施發生嚴重泄漏的；

（二）燃氣設備、設施故障導致燃氣大面積進入用户家庭，造成人員傷亡的；

（三）商業街區、居民住宅密集區燃氣管道泄漏，嚴重危及安全的；

（四）由於燃氣泄漏造成火災、爆炸事故，導致人員傷亡和重大財產損失的。

第五條 重特大燃氣泄漏事故發生後，各應急處理小組應迅速趕赴現場進行搶險救護，各有關部門要相互支持，密切配合。

（一）公安部門應組織警力在現場設立警戒線，做好現場治安保衞和警戒工作，並協助有關部門搶救傷員。

（二）規劃建設、消防等部門應迅速到達事故現場，積極開展防火、滅火、防爆和搶險阻漏工作。

（三）醫療衞生部門要及時對事故受傷人員進行緊急搶救、治療。

（四）供電部門對事故現場要採取斷電、燈火管制措施，在夜間要確保事故現場搶修照明。

第六條 由市規劃建設局牽頭，市公安局、安全生產委員會辦公室、質監局、消防大隊配合，負責對事故進行調查，寫出事故調查報告。

第七條 本預案由市規劃建設局負責解釋。

第八條 本預案自發文之日起實施。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇6

一、指導思想：

貫徹落實海教勤x號《關於加強學校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規定》、《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衞生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮各校（園）食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵佔學生餐費的違紀行為。

二、工作目標：

1、規範學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。

2、規範學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁佔用學生伙食費。

3、加強學校食堂衞生管理，完善食堂衞生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

三、主要措施

1、強化學校食堂校（園）長負責制，把食堂安全衞生管理放在首位，完善食堂管理和安全衞生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購、嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂用工管理，規範用工行為。各校控制使用合同工，適當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂物品採購管理。執行縣局對大宗物品統一採購制度，簽訂好合同，招標定點採購，對於其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

4、加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規範收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據並繳入財政專户。

5、加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的採購要由採購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。

6、加強食堂會計核算管理。嚴格執行《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》，統一成本開支範圍，統一按縣局規定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

7、加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料並登記好材料明細帳，

8、加強食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層幹部組成監督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監督，對食堂帳目進行審查。

9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和理財制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，並將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束，組織理財，結算好學生伙食費，向教師、學生和社會公示，若有結餘，立即退給學生。

10、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。

四、活動安排：

略。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇7

一、指導思想

以黨的“十八大”精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。

二、組織領導

學校食品衞生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衞生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衞生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衞生安全工作領導小組：

組長：

副組長：

成員：

領導小組下設辦公室在總務處，由王信華任辦公室主任，領導小組全面負責學校食品衞生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衞生安絡。

三、工作設想

(一)安全衞生

1、通過正規渠道採購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衞生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒櫃和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，並做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衞生，衞生不符合要求的不得上崗，環境衞生分組分人包乾，必須保證每週一次大掃除。

4、食堂用電用氣，要求員工規範操作，時刻注意安全。

5、加強衞生管理，解決衞生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衞生設施必須齊備，並放在正常使用處使用。

7、加強清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不衞生的狀況。

8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。

9、對各種防疫設施進行細化，防疫、採購、採證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。

10、嚴禁在規定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食台和工作台。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。

11、就餐地及周圍環境必須做到窗明玻淨，舒適優雅，綠色環保。

12、每週三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每週五組織食堂員工開展學習食品衞生知識和技術培訓。不斷提高員工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。

(二)服務要求

1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優質的服務為已任。

2、要繼續進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。

4、充分發揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

5、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

6、在幹好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。

7、正確處理工作人員之間的工作關係，要相互支持，友好相處、協同工作。

8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。

9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不幹私活，不亂串崗位，不私自外出。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇8

一、實施對象

全縣範圍內各級各類學校及幼托機構的食堂。

二、規範化管理內容

(一)基礎衞生設施要求

1、食堂的設施佈局合理，周圍二十五內無可能對食品造成污染的非水衝式廁所、垃圾場(堆)等污染源，符合生進熟出的流程，避免交叉污染，有相對獨立的食品原料存放場所(主食倉庫、副食倉庫、雜物庫)、食品加工操作場所(粗加工間、切配間、燒煮間)、食品出售場所(備餐間)、餐具清洗消毒場所、用餐場所及其它輔助用房(男、女更衣間)等。

①粗加工間應有基本的防蠅防塵設施，設有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗，洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。並配備足夠數量的貨架或放置食物的貨櫥，與其它功能間分開。地面、牆裙應採用不透水材料築成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便於沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小於6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。

②切配間應有專間，地面要用不透水材料鋪砌，並有一定坡度，便於沖洗清掃。牆裙應貼有白瓷磚，並無污漬和食物殘渣;牆壁、天花板無脱落、無黴斑;室內設有洗手池，下水道通暢，案板表面採用不透鋼皮包裹，設有足夠數量的淨菜架、食品冰箱(冰櫃)和帶蓋的廢棄物箱(桶)，冰箱(冰櫃)應及時除冰，並定期進行清洗消毒。加工下來的廢棄物及時倒入箱內，當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗、清洗等清潔工作，以保持室內清潔衞生。

③燒煮間：最小使用面積不得小於8平方米，地面應用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前牆壁及灶面應鋪瓷磚，灶台有一定坡度的排水溝，保持不水道通暢，灶台上應有排煙氣罩，以煤、柴為燃料的燒煮間應設燒火間，燒火間宜於下風側，並處理好進煤、出渣等問題。灶面及灶台牆壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶台、操作枱和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

④備菜間：應密閉，應設有保温設施，每10一15平方米安裝一盞30W帶有金屬反光罩的紫外線消毒燈，距工作台面上方1.5米或距地面2.5米為宜，開關置間外。

⑤餐具洗、消間：應與切、配、燒煮間分開，以免交叉污染。設有專用洗刷、消毒池和足夠數量的保潔設施，採用化學消毒的必須具備3個以上的水池(直徑大於0.8米)，提倡設置4個專用水池，分別用於為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。並不得與清洗蔬菜、肉類設施混用。消毒後的餐具必須存放在餐具專用保潔櫃內備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並在餐具貯存櫃上標註明顯標識。餐具保潔櫃應定期清洗、保持潔淨。洗滌、消毒劑必須符合規範要求，有固定的存放場所(櫥櫃)，並有明顯的標識。

⑥用餐場所設有供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

(二)日常管理衞生要求

1、衞生許可證的管理

①必須持有效的衞生許可證。

②衞生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經營。

③不得超出衞生許可範圍經營。

④每年按衞生許可證的發證日期提前一個月辦理年度複核或換證手續。

2、從業人員管理

①建立從業人員准入制度，按檔案化要求建立從業人員基礎檔案。在餐廳設置食堂從業人員監督台、健康證明和衞生知識培訓合格證明公示欄、食品衞生警示標語。

②從業人員持有效健康證明和衞生知識培訓合格證明上崗。

③從業人員保持良好的個人衞生，操作前洗手，操作時穿戴清潔的工作衣帽，出售飯菜時戴口罩，頭髮不外露，不留長指甲、塗指甲油、佩戴飾物。工作服(包括衣、帽、口罩)採用白色布料製作，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服每天更換，不穿戴工作衣帽上廁所。個人衣物及私人物品不帶入食品處理區。在食品處理區內生活不得有抽煙、飲食及其它有礙食品衞生的行為。

3、制度及標識

①建立健全各項衞生管理、從業人員崗位責任制度，並統一設計、製作，張貼在相對應的各功能用房內。

②各功能用房與標識相一致，標識醒目，採用統一的材料製作。

③設置食品衞生知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內容，宣傳資料小樣齊全。

4、原料採購與貯存管理

①不得采購《食品衞生法》第九條規定禁止生產經營的食品。

②大宗食品原料定點採購，採購時索取食品及其原料供貨單位的衞生許可資質證明及產品的檢驗合格證或化驗單、購貨憑證，台賬齊全。入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄。

④食品庫房清潔、通風良好，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

⑤食品類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，使用時遵循先進先出的原則，及時清除過期變質食品。

⑥食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得將食品堆積、擠壓存放。用於貯藏食品的冷藏、冷凍櫃(庫)應定期除霜，保持霜薄氣足。

5、加工過程管理

①按照衞生許可審查時功能用房的定位進行食品加工操作，不得隨意變更，不交叉使用。

②加工後的原料、半成品、成品應根據性質分類存放在相應的食品架上，已盛裝食品的容器不得直接置於地上，避免污染。砧板立式存放。

③生熟食品的加工工具及容器分開使用，並有明顯區分標識。

④食物燒熟煮透，中心温度不低於70℃，烹調後至食用前存放時間不超過2小時。

④隔餐隔夜的熟食品食用前充分加熱，剩餘飯菜及時處理，不得經烹調加工後再次供應。

⑤備餐間配備專用的留樣冷藏冰箱，標誌明顯，每個品種留樣量不少於100克，每餐留樣時間不少於48小時。

6、餐用具清洗消毒管理

①餐用具嚴格執行一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔制度。

②熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進行，保持100度10分鐘以上。

③化學方法消毒後必須用潔淨水清洗，消除殘留的藥物。按除渣、洗滌、消毒、清洗的程序進行，使用濃度應含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液體中，浸泡5分鐘以上。

④消毒後的餐用具應貯存在專用保潔櫃內備用，保潔櫃有明顯標識。餐具保潔櫃應定期清洗，保持潔淨，不得存放其它物品。

7、檔案資料管理

按規範化要求建立食品衞生管理資料，建立建全二本賬。

①學校食品衞生管理台賬。

1)學校基本情況一覽表，內容包括：學校名稱、學校地址、學校類別、郵政編碼、在校人數、法人代表、分管負責人、食品衞生管理職能機構名稱、職能機構負責人、衞生管理員、聯繫電話、食堂數量、食堂性質、食堂負責人、食堂衞生許可證號、就餐人數、從業人員數、商店數量、商店性質、商店負責人、衞生許可證號、從業人員數等。

2)上級及相關部門的文件、會議材料、通報等。

3)相關管理部門各類檢測報告，現場監督筆錄、衞生監督意見書等。

4)學校相關文件通知、衞生管理組織及相關制度，每學年食品衞生安全工作計劃。

5)食品從業人員基本情況一覽表，內容包括：從業人員的姓名、性別、年齡、居民身份證號碼、學歷、家庭住址、聯繫電話、工種、健康證明和衞生知識培訓證明的號碼與發證日期等。

6)從業人員學習培訓資料(每學期至少一次)。

7)食品衞生知識宣傳小樣(每月至少一次)。

8)餐用具清洗消毒記錄。

9)衞生檢查記錄。

10)食品留樣記錄。

11)學校平面圖等。

②食品原料採購台賬。內容包括採購品種、數量、日期、批號或生產日期、保質期、商標及合格證、採購人、驗收人等。

三、工作目標

(一)20xx年直管學校食堂衞生規範化管理率達60%以上。

(二)20xx年度經市教育局、衞生局評定的A級學校食堂衞生規範化管理率達100%。

(三)從20xx年起，新、改、擴建學校食堂基礎衞生設施規範化率應全面達到本方案要求。

四、實施步驟

(一)宣傳培訓階段(20xx年4月底前)建立組織、制定方案，召開專業工作會議。

(二)全面實施階段(20xx年6—11月)各有關學校按照濱海縣學校食堂規範化管理實施方案的要求，認真組織實施，力爭達到規範化管理的各項指標。

(三)總結階段(20xx年11月底前)對照本方案的'要求，教育、衞生行政主管部門將聯合對轄區內學校食堂衞生規範化管理監督評估，總結經驗。

五、保證措施

(一)加強領導，建立組織。實施學校食堂規範化管理是貫徹落實《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》的一項重要舉措，各有關學校要成立學校食堂規範化管理領導小組，切實加強對該項工作的領導，將該項工作與學校食堂食品衞生監督量化分級管理有機結合起來，組織、協調相關工作，明確職能部門，落實專門人員，確保該項工作落到實處。同時成立學校食堂規範化管理業務指導小組，具體指導各學校實施規範化管理的各項工作。

(二)加強培訓，提高認識。一方面加強對衞生監督員的培訓，加深對學校食堂實施規範化管理工作的理解，通過培訓達到能夠準確掌握學校食堂實施規範化管理工作要求;另一方面加強對各學校食品衞生管理員和食堂負責人的培訓，通過培訓使他們瞭解和掌握實施規範化管理的相關內容和要求，強化自律意識，調動他們參與的積極性和自覺性，從而促進自身建設。

(三)加強指導，防止走樣。衞生監督部門要加強對各學校的指導工作，要指導到位，在實施規範化管理工作中，要幫助各學校切實解決好衞生管理過程中的問題，積極引導、指導他們做好規範化管理工作。

(四)加強監督，確保實效。衞生、教育行政部門要加強對規範化管理工作的督導，各有關學校要加強對學校食堂的監督管理。學校食堂實施規範化管理是一個長期的過程，不能實施一陣就放鬆了或不搞了，要堅決防止走過場。確保我縣學校食堂逐步納入衞生規範化管理。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇9

一、預防是關鍵

總的來説幼兒傳染病的潛伏期基本在3--8天以內，在幼兒處於症狀不明顯，或無症狀的潛伏期內，尤其是容易將傳染病傳染給其他幼兒，在幼兒園議樣高度密集的地方，如果等發現某個幼兒已經發生了再講行防治，就失去了的控制時機為時已晚，所以傳染病的防治貴在早發現、早干預，在充分認識這一點後，我們應該注意以下幾點

1、疫情報告

一旦發現師生患有傳染病或發現有傳染病流行時立即報告當地疾病預防控制中心（衞生防疫站）。為及早發現和及時報告疫情做到：

（1）切實落實非常期間的晨檢制度

（2）班主任每天進行巡視

（3）專人負責學校疫情報告；

（4）建立專門的傳染病登記本。

2、疫情控制

一旦發現疫情，積極配合疾病預防控制機構開展調查處理工作：

（1）協助開展個案和爆發疫情的流行病的調查和採樣工作。根據病人的流行病學史、症狀、體徵和實驗室檢查結果，找出共同特徵。分析病人的分佈特徵，查找可能引起疾病流行的因素。採集病人的嘔吐物、排泄物、血液和水、食物等標本。

（2）做好消毒隔離工作。配合醫療衞生部門做好對傳染病患者講行隔離醫療，對病人的嘔吐物、排泄物及被污染

的.環境進行嚴格消毒處理；開展對傳染病接觸者的醫學觀察。

（3）根據控制疫情需要對密切接觸者進行預防性服藥或疫苗應急接種。

（4）發生疫情重大流行時，執行政府依法做出的停課決定。

3、加強局間檢查

每日晨間進行檢查和缺課追蹤制度，每天保健老師對所有入園兒童進行認真負責的檢查，尤其是皮膚、手足是否出疹子；口腔裏是否有潰瘍；兩鰓是否紅腫等。做好晨檢記錄發現問題及時向園長彙報，班級老師到班級後首先開窗和通風然後對入園的孩子進行詢問檢查。

4、加強缺勤追蹤

把好二次晨檢關，有特別要求家長帶孩子到醫院就診，對於排除了傳染病的幼兒須有醫院的相關證明，同時老師要負責對每位缺課孩子的最終缺課原因有登記記錄原因，每天上午10：00老師負責考勤，沒有來園的打電話，詢問幼兒情況及醫院看病結果。發現問題及時向上級部門報告疫情報告，若在園內出現了傳染病或疑似應及時對患病幼兒進行隔離，並通知家長到正規醫院，並有保健醫生跟蹤確診結果及時上報。

5、落實衞生檢查

對幼兒的教學生活用品以及活動場所加大消毒力度，幼兒毛巾水杯等應一用一消毒，採取每天兩次以上檢查制度，每週進行一次大檢查，做好相關記錄，若發現問題當場改正，當場指出，及時監督，督促各班做到細緻的常規化的衞生消毒工作。

二、措施得當是保障

1、保持教學生活環境整潔衞生，通風換氣，加強檢查，嚴禁幼兒共用水杯餐具和小毛巾等人物物品現象。

2、嚴格按照要求由專人為大型玩具消毒，定期開展預防性消毒是根據天氣情況，不定時安排全體幼兒服用具有抗病毒藥效的中藥。

3、注意均衡營養，加強户外鍛鍊保證足夠休息，增強體質。

4、讓每位教師熟知傳染病應急預案內容，在幼兒園期間發現幼兒如有發熱，咳嗽，乏力精神委靡的症狀時，

師立刻啟動應急預案採取措施及時就醫及時隔離。

三、傳染病控制措施

1、經醫療保健機構、衞生防疫部門確診為傳染病者，應及時予以隔離治療（學生應當辦理休學手續），隔離期限根據醫學檢查結果確定。

2、對疑似傳染病的病人，在明確診斷前，安排在指定場所（隔離）講行醫學觀察；密切接觸的人員，實施必要的衞生處理和預防措施。

3、建立學生定期健康檢查制度，及時發現傳染病患者並採取相應的隔離防範措施，及時切斷傳染病在學校的傳播途徑。

4、對傳染病人所在的教室進行必要的消毒處理，並結合當前實際情況，定期安排全校範圍內的消毒工作。

四、傳染病疫情報告

疫情的報告和管理在預防、控制和消滅傳染病中起到非常重要的作用，準確及時的疫情報告是控制疫情蔓延的情報信息，健全的疫情報告管理組織和管理制度是確保疫情報告準確及時的關鍵。

疫情報告時限和辦法：嚴格按照《中華人民共和國傳染病防治法》及《中華人民共和國傳染病防治法實施辦法》要求執行。

每個教職工均為法定疫情報告人，醫務室為我園責任疫情報告人。任何人發現傳染病人或者疑似傳染病病人時，均有報告的責任和義務，可用口頭、書面、電話等方式向幼兒園迅速報告，幼兒園向上級主管部門及上級疾病預防控制機構和當地衞生行政部門報告。如果隱瞞不報、漏報、謊報或延期報告的，要追究當事人有關責任。

五、傳染病防治監督檢查

國小對傳染病的預防、治療、監測、控制和疫情管理措施進行監督檢查，嚴格責任追究。對發現的問題，及時提出整改措施，把不安全因素消滅在萌芽狀態。對傳染病預防工作措施不力，導致幼兒園發生傳染病流行或食物中毒事件，對學生身體健康和生命安全造成嚴重危害；以及在發生傳染病流行或食物中毒事件後不及時報告或隱瞞。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇10

為切實提高公司食堂應對食品安全突發事件的應急救援能力，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《中華人民共和國突發事件應對法》要求，結合食堂實際情況，特制定本食堂突發事件應急處理預案。

（一）組織機構

成立以公司總經理為責任人的食堂安全突發事件應急處置小組。

組長：

副組長：

組員：

（二）小組成員工作職責

1、組長

負責公司對食堂安全突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面負責和協調突發食品安全事故的應急處置和善後處理工作。

2、副組長

負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的佈置安排。

3、組員下設四個專項工作組

（1）信息組

①負責與附近的衞生防疫部門和醫療機構等部門聯繫；

②負責與病人家屬聯繫；

③負責應急事件信息收集、彙總和報送，做到信息準確、公開、透明。

處理組

①負責協助醫療部門的救治工作，並及時掌握相關動態；

②負責隨時瞭解應急事故狀態，傷亡人數；

③協助處理好善後的其他各項工作。

（3）後勤組

①負責應急物資採購，建立應急物資儲備保障體系；

②負責車輛的安排。

現場秩序維護組

①負責維持應急事件現場秩序；

②提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。

（三）應急處理程序

在食堂建立安全值班制度，設置值班電話並保證24小時輪流值班制度。

如發現食品安全事故立即上報，具體程序如下：

現場第一發現人--現場值班人員或廚師長--食堂主管--食堂突發事件應急處置小組--向上級部門報告。

食品安全事故發生後，應急救援組立即啟動如下應急求援程序：

1、現場第一發現人立即向現場值班人員或廚師長報告。

2、現場值班人員（廚師長）立即上報食堂主管，並控制事態、通知就餐人員停止食用可疑食品。

3、食堂主管立即上報總經理，並立即保護現場組織搶救、疏導人員。

4、信息組立即與附近的衞生防疫部門和醫療機構等部門聯繫；

5、後勤組立即組織車輛，送往聯繫的醫院；

6、處理組立即瞭解事故及傷亡人數等情況，收集相關病情信息；

7、秩序維護組立即維持應急事件現場秩序，保護現場；

8、處理組封存剩餘的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料，臨時封鎖現場，採集病人排泄物和可疑食品等標本並配合衞生部門調查，如實提供材料和樣品，協助衞生部門進行事件調查、處理；

9、信息組瞭解病人信息，聯繫病人家屬。

10、後勤組籌備應急所需物資，建立應急物資儲備保障；

11、信息組對應急事件信息收集、彙總，填寫《食物中毒事故報告登記表》並報告上級主管部門和食品藥品監管部門，説明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容；

12、現場秩序組對現場員工和家屬做好解釋和安撫工作；

13、處理組落實衞生部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍；

14、處理組協助領導做好善後處理工作。

15、在未經公司許可，任何部門和個人不得自行散佈事故情況信息。

（四）善後及責任追究

1、善後處理

（1）食品消毒處理

①封存被污染的食品用具及工具，並進行清洗消毒。

②對食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布採取煮沸辦法，煮沸時間不應少於5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

（2）事件總結處理

事件處理結束後，認真做好突發事件各項記錄和處理總結，分析突發事件處理過程中的經驗教訓，並提出改進措施，着手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衞生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業人員培訓，並對公司人員進行情況通報和相關教育。

2、責任追究

（1）責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，公司負責落實執行；

（2）屬公司管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。

①對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究；

②對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究；

③對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇11

一、食堂運營模式

1、學校食堂採取在學校領導下的食堂工作人員集體協議管理模式。

2、教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低於每天一葷兩素一湯。學期結束後對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據食堂盈餘情況研究決定。

3、學生伙食按現行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責

1、學校食堂設採購人員2名（其中1人採購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究後公佈。

2、採購人員嚴格按照衞生部門的相關規定實行定點採購，記帳人員必須將採購地點、採購品名、數量、單價、總價記錄到位，並要求賣主簽字，以保證質量安全。採購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。

3、核算報帳員每天開飯前及時公佈今日菜價，並及時做好帳目、報表，上報學校伙食領導委員會。

4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

5、學校將根據食堂盈餘情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。

三、管理監控措施

1、學校成立伙食領導委員會（以下簡稱夥委會）負責實施對學校食堂的監管。學校夥委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦後將予以公示。

2、學校夥委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協議，進一步明確獎懲辦法。

3、學校夥委會必須定期或不定期的對食堂經營管理進行抽查，並作好相關記錄，及時在教師會議上進行公佈。

4、學校夥委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。

5、學校夥委會每月向教職工公佈食堂盈餘情況和相關帳目。

6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定後公佈，由學校夥委會監督執行。

7、食堂淨盈餘額用於獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。

8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇12

做好疫情防控，保證學生的用餐安全，營造平安舒暢的校園環境，把食堂建成讓學生感覺到家的温暖，特制定學生用餐管理制度。

一、按規定的進餐時間由班主任或值班老師（遇有重大活動或檢查，疫情防控特殊時期由班主任帶領）帶領有秩序地進入食堂。飯前學生在教學樓水房洗手，注意飲食衞生，養成良好的用餐習慣。每個學生按指定的桌次對號就餐（疫情防控期間同向就餐，不允許面對面就餐）

二、為學生營造良好的進餐環境，提倡文明用餐，不爭、搶、跑，

養成良好的'用餐習慣。就餐時應安靜、專心，服從餐廳服務人員管理，不挑食、不浪費。

三、尊重食堂工作人員的勞動，

服從生活老師的管理，服從學生會幹部的管理。各年級學生會成員要提前到達餐廳指定崗位值班，佩戴標誌，認真負責，帶班班長每日培訓和總結，並及時報告年級主任，發現重大問題及時上報德育處。對於難處理問題請求值班領導和老師處理，不允許與同學發生衝突。

四、養成珍惜糧食，不浪費糧食

的好習慣。以節約為榮，浪費為恥。

五、要愛護餐具，用餐結束後主動清洗餐具，洗完放到指定的框內，小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。自備餐具請自行保管。

六、學生餐前在教學樓水池洗手然後去餐廳就餐，用餐結束後要迅速洗餐具，洗手然後離開食堂，不在食堂隨地吐痰，不得喧譁鬨鬧，做到文明用餐。

七、食堂工作人員在給學生打飯菜時穿戴要規範，對師生要熱情，服務要周到，不厭其煩，讓師生滿意。對全體師生一視同仁，老師學生一個樣，生人熟人一個樣。

八、就餐次序和分組，全校高中部三個年級分成六組就餐，每組十五分鐘時間，全體同學必須抓緊時間，否則就會影響其他同學就餐。就餐順序依次為，高三第一組，高三第二組，高二第一組，高二第二組，高一第一組，高一第二組。高一二次序每兩週輪換。

九，餐廳清掃，垃圾清運，由高一二學生按班級順序值周，高三不承擔清掃任務。高三獨自在校期間，由高三學生承擔，高三年級組做好安排。生活老師做好監督和檢查評價。

十，生活老師每日分組跟餐，張劍老師做好要求和培訓。年級學生會管理人員由年級主任每週進行指導和培訓，德育處每週對各年級、各班就餐及值周情況進行評價記錄。

十一，學生就餐必須在餐廳前整隊進入餐廳（疫情期間間隔一米以上距離），進餐廳前整隊背誦《憫農》（疫情防控期間暫時不背誦），進入餐廳有序就餐（疫情防控期間同向就坐就餐，不得對視而坐），按照指定序號就餐，天天如此，各年級各班級做好安排，如有變化，會及時通知各年級各班。

十二，每個同學要養成良好習慣，不丟垃圾並且發現還要主動撿起，放進就近垃圾桶，同學之間互相監督，歡迎舉報，發現違規違紀行為可向值班領導或者德育處舉報，德育處會核實舉報實際對違規行為處理，對舉報行為給予精神甚至物質獎勵。

十三，每日三餐就餐時間，不同季節會有變化，會在學校作息時間表上體現，請認真閲讀。任何人未經德育處允許，不得隨意變更就餐時間和就餐次序。

十四，年級主任要利用年級會集中學習，班主任利用班會給學生做好講解，全體同學認真學習。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇13

為了進一步加強我校食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務，結合食堂的實際，特制定本方案。

食堂管理指導思想：以師生的身體健康和學生身體發育的需要為本；尊重師生的飲食習慣；力求達到科學配餐，營養配餐，提高膳食質量；堅持預防為主，確保師生飲食衞生安全。

一、食堂工作流程管理：

1、採購。食堂採購實行招標定點採購制，採購點由教育局招標決定和學校協議決定。副食協議供貨點必須具備相應資格，並交付校方十萬押金。供貨價格為當地市場批發價，每週學校指派教師進行市場調查，若發現供貨方價格高於市場批發價，以當地市場批發價結算，發生三次類似事件，校方終止與供貨方合同；供貨方每天七點前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗貨，做好三查工作：查數（要過磅）、查質（有無黴變）、查賬（有無差錯），食堂主任記錄，值日教師監督並簽名。採購物品進校後交食堂保管員驗收簽名，採購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，食堂主任於週五盤點，供貨方每兩週結帳一次。

2、制訂菜單。食堂炊事員實行炊事班長負責制，炊事班長根據市場、季節、營養等綜合因素制定下週食譜及菜單，交膳管會審批後，交供貨方按計劃供貨；每天早點必須有稀飯、饅頭、包子，品種不得少於六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學生餐廳外公示。

3、食堂財產及管理實行食堂主任負責制。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由炊事班長統一分工調配廚房職工。加工後的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內部事務統一由炊事班長進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。炊事班長要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時採取措施。

6、餐後清洗、清理與打掃。餐後，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，並分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩餘飯菜進行處理。

7、每週五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對採購原料及使用原料進行盤點，並列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳管會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。

二、食堂工作制度：

1、食堂工作人員按規範程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資30元，無故礦工一次扣除當月工資60元，病、事假扣除當天工資（請假應事先向食堂主任進行）。

2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鑽研業務，努力提高自身業務水平。

3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢後及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細緻。

5、食堂主任、值日教師、炊事班長要把好採購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入學校；食堂主任要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不斷鑽研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。並根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衞生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衞生，餐具衞生，環境衞生，個人衞生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂主任請假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

三、食堂衞生制度：

（一）食物衞生

1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物製作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。

5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

（二）餐具、廚具衞生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用後要一洗二刷三衝四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

（三）環境衞生

1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持乾淨、乾燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔牆，分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物

4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。

（四）食堂工作人員個人衞生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理髮；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料後、便後要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工麪粉等）應用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

四、食堂的實物出庫管理

（1）食堂食品、物品，設專人管理，領用食品，物品出庫要登記，並隨時接受檢查。

（2）食堂食品、物品的領取應根據各組實際用量有計劃領取，每週清點庫存一次，食堂主任對庫存物品的數量和質量每天都要檢查一次。

（3）食堂食品、物品為集體財產，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉移為已有，一經發現將嚴肅處理。

（4）對食堂食品、物品實行“採購、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬，做到採購、入庫、使用三個數據基本一致，誤差控制在1%以內，食堂主任要認真把關，分管領導要認真督查。

五、食堂的財務管理：

1、出納員負責食堂現金的收支與結存，並有責任監督現金支出的合理性，儘可能取得正規的票據，如出現不符合規定的開支要及時向領導反映。

2、食堂各項開支必須經食堂主任簽字審核，分管後勤的副校長和校長簽字後才能報銷，發現未經審批的發票報銷，除追回報銷款項外，還要視情節輕重予以其他處理。

3、食堂出納同時應登記簡單現金日記賬，每日進行現金的核對，將當日所取得的收支憑據如實交與會計作為計賬依據，定期與會計核對賬目。打卡所收現金應及時交入銀行帳户。

4、食堂會計應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結餘，每月按時與出納結合下帳，點清收支票據，及時進行賬務登記和賬目核對。

5、食堂賬目必須日清月結，學期末由學校有關部門進行審計。

六、監督與管理

1、成立膳管會。成員組成：

2、強化師生監督。每日早上食堂主任及時公佈當日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設立食堂職工監督欄。每個窗口固定職工打菜，每學期定時組織評比“文明窗口”。

3、每月進行一次食堂工作考核，考核內容包括食堂工作人員工作態度，食堂管理制度執行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關事宜。

七、獎懲

1、食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到師生好評的，學期末膳管會考核後酌情給予200元—20__元獎勵。

2、出現食物中毒現象，有關責任人視造成後果，除按規定承擔法律責任外，並扣除當月工資，情節嚴重予以解聘。

①食物原料清洗不乾淨，責任人：清洗職工；

②食品腐爛變質，責任人：食堂主任、值日教師、炊事班長

③違反食品搭配禁忌原則。責任人：炊事班長

④人為投毒。責任人：食堂值班人員

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇14

為應對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國傳染病防治法》《突發公共衞生事件應急條例》《中國小公共安全教育指導綱要》和市教體局、防控指揮部相關要求，並結合我校實際情況，制定本方案。

一、指導思想與目的

二、組織領導及職責

學校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：

組長：分管後勤副校長

成員：總務辦主任

教務副處長

醫療室醫師

餐飲公司經理

主要職責：

1.科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案；

2.加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂後廚封閉化管理；

3.組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒；

4.嚴格落實《食品安全法》關於餐飲服務規範等要求，規範食堂餐食製售；

5.科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則；

6.將學校食堂防控工作作為開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

三、開學前準備工作

(一)加強食堂員工教育培訓

1.通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發佈健康提示和就醫指南，科學指導工作人員正確認識和預防疾病，引導食堂員工規範防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規範佩戴口罩，儘量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

2.對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，並組織上崗考核。

(二)制定疫情防控應急預案

1.制定發生員工發燒、乏力、乾咳或呼吸困難等症狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯繫等預案。

2.制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

3.制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

4.按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)提前告知員工返崗時間

1.根據上級明確開學時間後，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平台、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

2.返崗前，要持續跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。

3.交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上儘可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車裏，儘可能避免拿下口罩吃東西；在路途中儘可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

4.來自疫情嚴重地區員工暫不返崗。

(四)嚴格返崗人員疫情核查

1.建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(村)幹部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

2.嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住後勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康後方可上崗。

3.指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測温計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

(五)儲備好防控物資及食材

1.嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2.設置獨立的隔離間，併購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的'清洗和消毒。

4.配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷燬處理。

6.對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。

(六)做好食堂衞生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場所進行徹底規範清潔消毒，包括牆地面、設施設備、操作枱、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等，並做好消毒記錄。

2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衞生條件的臨時就餐場所，並在就餐場所設置簡易分隔裝置。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導師生科學預防、理性應對，增強對安全就餐環境和科學用餐方式的認識。

四、開學後防控措施

(一)嚴格食堂員工教育管理

1.每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽症狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體温並進行醫學觀察。

2.所有上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衞生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

3.加強個人衞生管理，嚴格執行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤換工作服)、“四淨”(工作服淨、帽淨、口罩淨、圍裙淨)制度。員工須配戴口罩、穿着工作服上崗，並及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

4.關心食堂從業人員，改善工作環境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

(二)持續抓好食堂衞生防疫

1.每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用後要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衞生。

2.定時開窗通風或保持通風系統正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

3.開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐後做好及時清理打掃就餐場所衞生，進行環境消毒，做好衞生用具的清洗消毒和定位保管。

4.餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進入後廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。

2.食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

3.在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峯就餐，鼓勵食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐後回宿舍用餐。

4.加強消毒用品管理，確保不發生安全責任事故。

(四)嚴格規範食堂餐食製售

1.食品採購

(1)嚴禁採購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類製品。

(2)選擇具有合法資質的供貨商採購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(3)嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其製品的合格證明、交易憑證等票證查驗和台帳記錄。對採購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

2.食材運輸

(1)供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體温。

(2)供貨商送貨人、學校採購員和接貨員在採購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時儘量避免近距離接觸。

(3)保持食材採購車輛和配送車輛乾淨衞生，專車專用，淨菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

3.餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心温度應達到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼麪、裱花糕點的製作和銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。

4.售賣管理

(1)售餐處應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。

(2)公用餐具應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。

(3)售餐人員使用經消毒的專用工具並佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌並進行高温消毒。

(五)科學指導師生就餐秩序

1.學生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：

11：10——11：30，一、二年級；

11：30——11：50，三、四年級；

11：50——12：10，五、六年級。

所有老師參與相應班級的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐；班主任隨班就餐，並提醒學生洗手。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最後一刻才摘口罩，就餐結束後立即佩戴口罩並離開。

3.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少説話，避免交叉感染。

4.用餐結束後，佩戴好口罩，檢查桌面保持乾淨，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應回收桶。

(六)強化應急處置機制流程

1.如學校發現疑似病例要停止供餐服務，並及時向屬地教育、市場監管和衞生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格後方可恢復供餐服務。

2.如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衞生健康部門報告，並按照本單位制定的食品安全事故應急預案進行科學處置。

3.如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強信息溝通，第一時間迴應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。

五、常用消毒知識

(一)消毒方法

1.酒精：酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作枱、設備和手機消毒；

2.沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用於消毒餐具；

3.空氣清潔：保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染機率；

4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之後用乾淨飲用水再衝洗一遍即可；

5.漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、牆面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達到消毒目的；

6.消毒液：使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒後的餐用具應使用淨水衝去表面殘留的消毒劑；

7.紅外線：紅外線消毒一般控制温度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；

8.熱力洗碗機：一般控制水温85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；

9.紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用於對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用於備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法

1.消毒後的餐用具要避免受到再次污染；

2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具；

3.不得重複使用一次性餐用具。

4.消毒後的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。

(三)常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多為含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑於手心，雙手互搓使均勻塗布每個部位，作用時間1分鐘。

2.75%乙醇

常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用於消毒，95%的酒精用於酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用於皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用於黏膜和大創面的消毒。直接使用不再稀釋。

3.碘伏

藥店購買的碘伏一般為5g/L(W/V)，可直接用於皮膚、粘膜的消毒。

4.84消毒劑

84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉。可用於一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/L-500mg/L的84消毒劑，可用來對桌面、枱面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕後擦拭枱面或浸泡物品，作用30分鐘以後，枱面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取1.5L水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻後使用。

5.過氧化氫消毒劑(雙氧水)

日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用於物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色並冒氣泡，用純淨水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒：

1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻後再進行消毒，只能擦拭不得噴灑；

2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合後可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

3.配製好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇15

為認真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育局《關於印發馬鞍山市20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結合我縣實際，制定如下實施方案。

一、工作目標

按照馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“佈局合理，設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。

二、工作措施

（一）做好學校食堂狀況調查

全面展開學校食堂狀況調查，儘快摸清底數。全面、準確掌握學校食堂的底數、分佈、衞生狀況以及持證情況，做到底數清、情況明；對未辦理餐飲服務許可證的食堂，要督促其改善條件並辦理餐飲服務許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過程中的技術指導。

（二）嚴格執行准入管理制度

加大對本區域內學校食堂及其供餐企業准入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業必須取得《餐飲服務許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規範學校食堂餐飲服務經營行為。

（三）日常監管和量化分級管理相結合

按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網格化監管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發現問題的立即責令其整改，對存在違法違規行為的依法嚴格查處；三是以中國小食堂及托幼機構為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。

（四）積極做好宣傳和培訓工作

切實加強食品安全監督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公佈各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內容包括有關餐飲服務食品安全法律法規、食品安全知識等，並進行統一考核。

三、實施步驟

和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：

（一）第一階段（5 月23日-5月31日）

制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣範圍內所有學校進行調查摸底。

（二）第二階段（6月1日-11月2日）

按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇16

一日三餐離不開食堂，食堂是大家生活的重要組成部分，營造清潔、文明、舒適的就餐環境，不僅關係每位同學的生活，而且直接體現了我們玉巖中學學生的整體形象。因此，營造良好的校園文化，圍繞學校“為社會引領者成長奠基”的理念，打造文明有序的就餐環境，促進，廣大學生養成文明就餐的良好習慣，提高學生思想道德素質，特舉行“文明就餐月”活動。

活動主題

“文明就餐，從我做起。

組織結構：

領導組：組長：羅潔 副組長：肖萌

執行組：組長：毛紅勛

活動時間：

食堂“文明就餐月”主題月活動時間：20__年10月8日至11月8日

活動內容：

主題班會 文明就餐動員會：

活動目的：

宣傳文明就餐，進一步增強同學們的文明就餐意識，培養文明就餐的良好習慣，使“文明就餐”深入人心。

活動方式：

發放文明就餐倡議書。

各班級開展“文明就餐”主題班會。

做好宣傳標語在食堂內張貼，做好宣傳活動。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇17

為深入貫徹落實教育部等五部門《關於進一步加強高等學校學生食堂工作的意見》（教發〔20xx〕7號）和省教育廳等七廳局《關於加強高校學生食堂工作的實施意見》精神，按照公開、公平、公正和“動態管理、貨比三家、擇優選購”的原則，進一步做好我校食堂大宗物資的採購工作，結合我校實際情況，制定該實施方案，具體內容如下：

一、指導思想

以國家和我省有關文件精神為指導，堅持食堂為師生健康服務的方向，以規範食堂採購管理和降低食堂運行成本為切入點，從源頭上嚴把學校飲食質量關和安全關，切實維護學生利益，從而實現學生身體健康的目的。

二、組織領導

為更好的完成此項工作，成立哈爾濱師範大學產業處食堂大宗物資採購領導小組。負責組織、管理、協調大宗物資招標整體工作，審核招標工作實施方案、招標公告、招標文件和指導合同簽訂等事宜。

組長：陳軍

副組長：常維東

成員：產業處、紀檢監察處、國有資產管理處等相關人員。

領導小組下設考察組、工作組：

1.考察組

組長：陳軍常維東

成員：產業處、紀檢監察處、國有資產管理處等相關人員

職責：負責對擬供貨企業所在地、資質證照、經營規模、環境衞生等情況進行實地考察。

2.工作組

組長：陳軍常維東

副組長：太鑫趙永強尹威徐雷

成員：馬哲楊帆劉繼坤張新寧馬宏亮楊偉明

職責：招標工作的計劃與組織實施、擬供貨企業資料收集整理、負責對外信息發佈等。具體包括：

（1）起草哈爾濱師範大學產業處食堂大宗物資招標工作實施方案、招標公告和招標文件等相關材料。

（2）發佈哈爾濱師範大學產業處食堂大宗物資採購招標公告。

（3）發放、收取投標企業的投標材料。

（4）擬定招標評審程序、方案，負責現場評審信息的統計、發佈和公示工作。

（5）簽訂合同，收集合同文本。

（6）組織實施供貨企業對產業處飲食服務中心供貨事宜。

（7）負責其他相關招標工作事宜。

三、招標範圍

招標將採取公開招商的方式確定年度入圍供應商。招標範圍是具備銷售資質的生產企業（優先）或代理商；其中大米將採取廠家直接供貨。本次招標共3項：投標人所投項目須符合本招標文件所列內容要求。

四、投標條件

1.申請企業須持有企業法人營業執照，並具備獨立企業法人資格。如果某項目有直供企業申請准入，則不再接受該項目代理商的的申請要求。資質證照不全或無獨立經營場所以及經營場所與資質證照不符者實行一票否決，不予評分和准入。本次不接受聯合體投標。

2.申請企業須是一般納税人，並能開具與本企業名稱、銷售項目以及銷售品牌相符的普通發票（機器打印，手寫無效）。

3.曾為高校學生食堂供貨的申請企業優先，申請企業應具有相應的資金保障。其中大米直接供貨企業註冊資金不得少於500萬元；牛、羊肉類直接供貨企業註冊資金不得少於500萬元，代理商註冊資金不得少於100萬元；洗滌類直接供貨企業註冊資金不得少於50萬元，代理商註冊資金不得少於10萬元。每月保證學校延遲返還供貨方貨款的企業優先。

4.申請企業提供的商品要符合國家的質量檢驗標準，並擁有“QS”食品質量安全認證，且能提供30天內的第三方質檢報告。其中大米須符合GB1354-20xx標準（本標準規定了大米的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則，以及對包裝、標籤、儲存和運輸的要求），牛羊肉須符合GB2723-81《鮮牛肉、鮮羊肉、衞生標準》，GB2708-81《凍牛肉衞生標準》，洗滌類符合QB/T2951-20xx標準。

5.畜禽產品參照《黑龍江省畜禽屠宰管理辦法》（20xx年），須是地市級及以上或相當於地市級及以上政府批准的定點屠宰企業或使用其屠宰產品的加工企業，並持有定點屠宰證、營業執照、衞生許可證、衞生檢疫合格證、税務登記證、質監局檢測報告等。其中凍品須有包裝（有商品標識和加封標識）。

6.申請企業的'供貨行為要符合國家有關的法律法規，規範經營，無違法、違規或不良經營記錄，在同行業中享有良好信譽，具有良好經營業績，具有較為豐富的經營經驗，能承受市場經營風險。

7.供貨企業須具備以下條件：

（1）所提供貨品，須在三家大型超市、連鎖店或批發市場售賣，並低於市場價格（提供超市、連鎖店或批發市場的詳細地址，供貨後，如供貨價格高於超市、連鎖店、批發市場售賣價格，我方將停止其供貨）。

（2）提供貨品的詳細供應地。

（3）自合同簽訂之日起至合同期終止（1年內）不能漲價。

（4）商品在超市的促銷活動價格要及時報告產業處，產業處飲食服務中心享受本商品在市場的促銷價（在哪些超市參加促銷，提供詳細情況報告）。

（5）飲食服務中心採購人員定期走訪市場進行調查，如供應商品市場價格低於合同簽訂價格，以市場價格為準進行結算。

五、招標程序

1.凡符合投標條件的企業，均可向哈爾濱師範大學產業處提出書面准入申請。並按要求填寫《投標報名登記申請表》，還須提供針對本項目的《唯一授權委託書》。

2.提出申請的企業，除了提出書面申請書以外，還須同時提供企業法人營業執照、税務登記證、組織機構代碼證、法人代表居民身份證、代理機構負責人及相關證明文件或項目委託書、產品生產經營許可證、衞生許可證等證明文件的原件和複印件（加蓋公章的複印件一式兩份，原件核對後歸還企業）。

3.對提出准入申請的企業，經產業處會同有關部門按文件要求進行資格審核後，產業處牽頭會同有關部門將組成考察組對企業進行實地考察，負責對擬供貨企業所在地、資質證照、經營規模、供貨能力、配送能力、環境衞生等情況進行實地考察。考察中發現企業存在弄虛作假情況，將取消其報名資格。考察合格的投標人可領取招標文件。潛在投標人應在仔細閲讀招標文件的基礎上，自行決定是否參加本次招標活動。參加投標者向哈爾濱師範大學產業處交納投標保證金人民幣壹萬元。中標企業投標保證金直接轉為履約保證金，未中標企業如數退還保證金。同類項目低於三家企業報名按流標辦理。

4.召開准入資質企業評審會。由領導小組根據考察情況對企業商品質量和商品價格信息進行評審，評審採用百分制，滿分為100分，60分以下為不合格；不合格者將不作為供貨企業。大米將確定3家供貨商，按綜合得分由高到低的原則確定中標者，按限額錄滿為止（如第三名出現得分相同投標人，由領導小組再次投票產生錄取者）；其中大米根據綜合得分高低排名順序分別為江北校區三部食堂、二部食堂和江南校區一部食堂供貨；牛羊肉類、洗滌類各確定1家供貨商。由產業處發佈公示，公示期為5個工作日。

5.公示無異議的企業，簽訂供貨協議。

六、實施步驟

1.發佈公告：產業處發佈《哈爾濱師範大學產業處食堂大宗物資採購招標公告》，20xx年1月9日-20xx年1月11日。

2.申報及資格審核階段：申請企業提交材料，工作組負責申報材料的收取，產業處會同有關部門進行資格審核，並提出實地考察企業名單，20xx年1月14日-20xx年1月15日。

3.考察階段：產業處組成考察組對企業進行實地考察，20xx年1月16日開始。

4.開標階段：由領導小組根據投標文件進行綜合打分，並確認最後中標供應商，實地考察結束後另行通知。

5.公示階段：產業處對通過評審的中標企業進行公示，公示期為5個工作日。

6.合同簽訂：公示無異議後，產業處於2月20日前與供貨商簽訂供貨合同。

七、工作要求

1.統一認識，明確目標。進一步提高對伙食物資准入企業工作評審重要性的認識，以評審工作為抓手，全面提高供貨企業服務的能力和水平。

2.加強領導，明確職責。堅持集體評審工作程序，嚴格履行評審工作的職責，保證工作公平公正，過程公開透明。

3.未盡事宜，按有關法律法規執行。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇18

一、員工須持有效《健康證》和《食品衞生知識培訓合格證》方可上崗。

二、養成良好個人衞生習慣，做到勤洗手洗澡，勤理髮勤更衣，不留長指甲，不塗指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衞生的行為。班前班後搞好各自崗位衞生工作。

三、天花板、牆壁、各種管道表面無破損、無油污、無黴點，通風良好。地面平整乾爽，無雜物（尤其是灶台、案台下的地面），下水道通暢。地面、溝渠、櫃內、櫃面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲活動。及時清除垃圾，垃圾桶應有蓋並蓋好，無破損無溢漏，桶蓋與外壁應保持清潔。

四、細加工員工，加工前應檢查待加工的食品及其食品原料，發現有腐敗變質或其它感官性狀異常的，不得進行加工或使用。加工後清洗枱面工用具，刮洗好後的砧板應豎起放好，工用具收入櫃內。

五、配菜員工，檢查已加工好的。原料，不新鮮，有異味不得進行配菜。配菜碟要乾淨，配菜碟應與客人進餐用的餐具不同。

六、放入餐具保潔櫃內的消毒餐具要進行驗收，不符合衞生要求的，應退回重新洗消。

七、烹調時注意原料的種類、性質、厚薄和數量，必須煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜應做到一洗（洗乾淨）、二浸（水中浸泡30分鐘）、三燙（開水燙後棄除菜水）、四炒，以防止蔬菜上殘留的農藥引起食物中毒。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇19

一、檢查範圍

學校食堂設備設施、衞生、食品及飲用水

二、檢查內容

1、學校食堂衞生安全：圍繞學生集體用餐食品安全，按照《學生集體用餐衞生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關要求，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衞生、設備設施、原料採購、食品儲存、加工製作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規範要求。

2、學校飲用水衞生：學校切實解決學生在校飲水問題，提供開水或符合衞生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經縣衞生部門檢測合格後，方可作為供水水源。

三、檢查安排

學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

（一）加強組織領導，確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衞生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、着力

治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。學校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關要求，努力開展食堂食品安全示範工程建設。在全縣創建食品安全示範學校食堂，充分發揮示範食堂的引領和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從採購、加工、個人衞生提高到一個新台階。

（三）開展教育培訓，提高安全意識。學校領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，採取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質惡劣、後果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。

（五）做好檢查總結，及時上報信息。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。

級管理工作。

（三）第三階段（11月3日-11月7日）

總結學校食堂食品安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結至市食品藥品監督管理局。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇20

為保證原材料產品質量穩定，降低食品衞生安全事故發生的風險，同時進一步控制食品原材料價格，滿足學生和家長對飲食的高標準要求，現結合我校食堂實際情況，現面向社會實行公開招標。比選優質合法的食材供應商，制定比選方案如下：

一、比選項目

師範大學大路實驗學校（國小部和國中部）食堂食材供應商比選項目。

二、比選項目簡介

1、供應商類別及配送品種：

①預包裝類：米、面、油、奶；

②生鮮肉蛋類：肉、蛋、禽；

③果蔬類：水果、蔬菜

④副食調料類：乾貨、調味品、豆製品

⑤其他預製品類：麪包、麻花、油條等

2、食堂食材配送位置：大路新區首都師範大學大路實驗學校兩校區

3、就餐人數：2100人左右。

三、比選對象

鄂爾多斯市範圍內具有合法供貨資質的食材供應商，並願意在中標後繳納5000元質量保證金的供應商。

四、供應商資質、資格等要求

1、在中華人民共和國境內註冊並且具有獨立法人資格的合法企業；

2、具有良好的商業信譽和納税記錄；

3、具有履行合同所必需的設備和專業技術能力；

4、必須具有食品生產許可證或食品流通許可證；

5、符合食品安全法、動物防疫法、疫情防控及其他行政法律、法規規定的其他要求；

6、根據本項目提出的特殊資格條件：

①米、面、油、奶、蔬菜、水果、調味品等：

A、投標人所配送的食品原料應符合國家衞生、安全標準要求；

B、投標人所提供產品符合33類食品市場準入要求，預包裝類食品原料應具有QS標記，其中，米、面應符合糧食衞生國家標準GB2715-20xx，食用油應符合食用植物油國家標準GB2716-20__的要求；食品中污染物限量標準應符合國家標準GB2762-20xx規定；

C、投標人所提供食品原材料須有質量檢測合格報告，蔬菜、水果能夠溯源；

②肉、蛋、禽類等：

A、所有肉類食品應符合鄂爾多斯市肉類溯源體系要求；

B、投標人需提供肉類檢驗檢疫合格證明；

③其他預製品類等：投標人需有經市場監督管理部門頒發的營業執照及食品生產許可證或食品流通許可證，有符合衞生標準的加工場所；

7、其他要求：

①在實施具體採購項目時，配送企業不能將成交採購項目分包、轉包；

②配送企業在與學校簽訂合同時應向學校繳納履約保證金（人民幣5000元整），履約保證金在合同有效期滿後10個工作日內無息退還；

③配送企業必須具備符合食品安全要求及滿足配送需要的倉儲、交通運輸等設施設備，確保食品原料安全儲存和運輸；

④配送企業提供的食品原料必須符合質量標準，配送價格應不高於準格爾旗市場價，付款方式由學校與配送企業自行約定；

⑤配送企業運送產品的車輛應為專用封閉式，車輛內部結構應平整、便於清潔，配送冷凍、冷藏食品的車輛應有温度控制設備，憑專用通行證進出學校；

⑥鮮活食品原料必須當日配送，其餘食品原料可視學校實際需求酌情配送，但必須確保食品原料新鮮、優質、安全可靠；

⑦配送企業與學校簽訂質量安全承諾書及配送合同，每月一簽；

⑧配送企業制定食品原料配送突發事件應急處置預案（包含配送服務的應急保障措施和應急賠付處理等內容）；

⑨配送企業要響應當地市場監督管理局管理規定和要求，符合疫情防控等要求，自覺接受相關部門和學校的監督檢查。

五、投標文件包含的內容

製作投標文件正本一本、副本三本，須密封並加蓋公章：

1、法定代表人身份證明或授權委託人身份證明；

2、參加採購活動前三年內在經營活動中無重大違法記錄的聲明；

3、公安機關出具的本人無犯罪記錄證明；

4、營業執照副本複印件；

5、組織機構代碼證、開户許可證複印件；

6、食品生產許可證或食品流通許可證複印件；

7、擬配貨員身份證明、配貨員個人健康體檢合格證複印件及；

8、專用加工場所（倉庫）場地證明、專用配送使用車輛信息證明；

9、配送食材種類及報價表；

10、價格承諾書與質量承諾書；

11、應急預案；

12、其他優質資格證明文件：其他合作單位供貨證明、年度納税記錄證明、公司管理制度、抗風險能力、售後服務等。

注：上述所有索取的資料是複印件的.均應註明“與原件相符”並加蓋生產廠家或配送企業印章。

六、確定供應商入圍流程

1、學校在公眾號和校園公示欄公佈學校食堂食材採購供應商比選公告。

2、鄂爾多斯市範圍內具備合法供貨資質的供應商均可報名。

3、從招標公告公示之日起，3個工作日內根據報名的先後或實力等情況初步選定每類別入圍商家三家。（如果報名有3家以上，比選小組將進行初選，並確定最終進入比選流程三個商家）

七、比選流程

（一）比選報名截止時間：

20xx年3月21日下午16：00點前。

(二）比選初審：

20xx年3月22日上午10點，由比選小組對報名商家進行初審，最終確定三家入圍。

（三）比選複審：

20xx年3月22日-25日，由比選小組對入圍的三個商家進行復審。

（四）複審辦法：綜合評分法

根據比服務、比質量、比價格的原則，由比選小組成員獨立綜合評分最終確定2家中選。

（五）比選複審程序：

（1）檢查投標書密封情況並拆封；

（2）資質審查；

（3）評委查看投標資料；

（4）商家現場陳述；

（5）評委評分；

（6）分數統計，排名；

（7）編寫比選結果報告；

（8）在校園公示比選情況；

（9）為中標單位發放中標通知書，簽訂相應供應合同；

（10）雙方在擬定合同時，我方有權聘請法律顧問。

八、原則及標準

1、比選小組只對通過入圍的供應商採用相同的比選程序、評分辦法及標準進行評價和比較；

2、本次綜合評分的因素是：將商家的原料質量、原料價格、服務質量、合同執行、承諾兑現等情況納入評議範圍進行打分；

3、中標人不得進行轉包，分包；

4、如中標人因生產能力或其他不可抗力不能履行合同的，學校將與此次比選排位第三的供應商簽定合同。

九、廢標

本次比選採購活動中，出現下列情形之一的予以廢標：

(1)出現影響採購公正的違法、違規行為的；

(2)因重大變故，採購任務取消的。

十、定標

1、定標原則：根據學校比選小組綜合打分得分，各種類前兩名的商家中標。

2、在學校微信號公佈中標結果。公示期為5天。

十一、成立食堂食材供應商比選小組

學校成立膳食委員會（校委會，生活部和黨政辦），共計9人的比選小組，開展本次比選工作。

學校食堂窗口承包經營方案範文 篇21

為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，儘快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民國小夥食團管理方案：

一、指導思想：

誠信服務、用餐自願;自願參與、共同受益。

二、管理體制：

伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。

1、伙食團長：郎守宏

主要職責：負責伙食團日常安全、衞生及飯菜質量的檢查。

2、會計、出納：樑倫泉宗元生

主要職責：(1)根據繳費情況，每月最後一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查後當月公佈。

3、保管員：向詩忠

主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用情況及衞生監督工作。

4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)

主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。

(2)每週一公佈出當週每天的菜譜;做到營養搭配合理，同周內不重複。

(3)具體負責伙食團安全，衞生、食品加工及收發放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

(5)每週五下午3：00與保管員一起提出下週原材料採購計劃交到總務處。

5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。

主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衞生、食品加工及發放、餐廳衞生的打掃等工作。

6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。

三、原材料的採購

(1)大宗原材料採購

肉、米、油、調料：根據食堂需要定點採購，(必須是區教委中標單位)送貨上門。每次採購由保管員驗貨、伙食團長驗稱並簽字，學校主管領導簽字後出納才予付款、會計做賬。

(2)小宗原材料

時令蔬菜：每天採購一次，採取定點採購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字後，出納給予付款、會計做賬。

四、原材料使用管理

使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。

五、學生用餐管理

(1)幼兒園、1—2年級：

由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衞生、避免浪費。

(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衞生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衞生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

六、收費

本着“合理解釋、用餐自願”原則：

(1)每月末由班主任提前一週向學生收取生活費，於每月最後一天(遇星期天前移至上週星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。

(2)每月正常教學時間內第一週為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。

(3)收費標準：根據市場行情，在收費前一週公佈。

注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

(4)為便於管理、不解決學生臨時用餐。

七、健康證

集體辦證：

1、食堂所有員工均須經體檢合格後方能上崗。

2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。

八、每名相關工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。