栗子燉豬蹄怎麼做好吃做法圖解

編者按：栗子燉豬蹄是我國一道非常經典的家常菜，營養豐富，滋味鮮美。眾所周知，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，增強皮膚彈性，延緩衰老，但很多小廚不知道的是，它的脂肪含量也相對較低，被稱為“賽熊掌”一點都不為過。

今天柯老大教各位小廚的這款筍慄豬蹄，又添加了一味桂竹筍，在醇厚滋補的基礎上又添加清爽脆嫩的口感，深秋的養生大餐又加了一道新鮮的美味。

柯俊年：

教人家煮東西吃，煮東西給人家吃，吃人家煮的東西。

在台灣著名電視美食節目《康熙來了》、《冰冰好料理》、《食全食美》、《國民大學校》中，都能看得到柯俊年的身影。

他是一位五星級酒店廚師長、暢銷食譜作者，也在大學裏當副教授兼調味品研發顧問。熟悉它的人都稱他：柯老大!

材料：

豬蹄 ：8個

栗子 ：250g

桂竹筍 ：2根

幹辣椒：一把

油：適量

桂林辣椒醬：1大勺

舊庒蠔油 ：1大勺

冰糖：一把

米酒： 2大勺

1、將豬蹄放入水中，大火煮10分鐘、取出沖水洗淨

2、桂竹筍切段

3、炒鍋燒熱，倒入少許油，放入桂林辣椒醬、蠔油、冰糖，小火爆香

4、向鍋中放入豬蹄，與醬料翻炒均勻

5、嗆入米酒和可掩蓋食材的水，蓋上鍋蓋小火燉煮一小時

6、一小時後將桂竹筍、栗子、幹辣椒放入鍋中

7、蓋上鍋蓋繼續小火燉煮一小時即可

作者|小酥

公眾號：SUKITCHEN酥趣生活