豆芽做法大全

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。下面是小編為大家收集的關於豆芽做法大全，歡迎大家閲讀!

大豆芽菜豬血湯

【用料】

大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。

【做法】

1、大豆芽菜洗淨，去根，切段，把豬血用清水洗淨;

2、炒鍋燒紅;

3、下花生油;

4、爆香薑片;

5、下大豆芽炒香;

6、注入清水旺火燒滾約三十分，下豬血;

7、燒滾即成，加鹽調味。

豆芽冬菜肉餅湯

製作材料：

主料：豬肉(瘦)280克,冬菜40克,黃豆芽80克,蘑菇(幹)80克,雞蛋70克

調料：澱粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克,醬油3克,鹽3克,胡椒2克,味精3克,香油5克

豆芽冬菜肉餅湯的特色：

鮮味醇，肉餅細嫩。

教您豆芽冬菜肉餅湯怎麼做，如何做豆芽冬菜肉餅湯才好吃

1. 豬肉洗淨剁碎;

2. 蘑菇洗淨去蒂，切成小粒;

3. 將肉泥、蘑菇粒全部放入盆內，加入雞蛋液、鹽、醬油、胡椒、薑末、葱花、味精、澱粉攪拌均勻;

4. 割成直徑4.5釐米大的肉餅;

5. 把豆芽掐去鬚根;

6. 冬菜切段;

7. 放入鮮湯肉燒開，再加味精、醬油、胡椒粉、鹽、盛湯盆內，再將肉餅逐一放在上面;

8. 入籠用旺火蒸熟，連盆上桌即可。

豆芽牛肉粥

製作材料：

主料：粳米100克,黃豆芽200克,牛肉(瘦)100克

調料：白砂糖3克,鹽2克,香菜5克,小葱3克,姜5克,醬油10克,澱粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克

教您豆芽牛肉粥怎麼做，如何做豆芽牛肉粥才好吃

1.　粳米洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋中;

2.　鍋內加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，改用小火慢慢熬煮;

3.　香菜洗淨切粒;

4.　葱、香菜、姜洗淨分別切末、片備用;

5.　大豆芽洗淨，濾幹水分，用熱鍋中加入色拉油及薑片，將豆芽炒香後放入粥中煮透;

6.　牛肉洗淨，剁爛;

7.　牛肉用澱粉、鹽、白糖、醬油拌勻，搓成丸子;

8.　粥煮20分鐘後下入牛肉丸，待鍋內粥再沸;

9.　鍋內加入香菜粒、葱末、胡椒粉調味，即可盛起食用。

金菇芽菜肉片湯

製作材料：

主料：金針菇150克,黃豆芽150克,豬肉(瘦)240克

調料：姜4克,鹽4克

1. 金菇、大豆芽、生薑、瘦豬肉用水洗淨;

2. 金菇、大豆芽切去尾根;

3. 生薑去皮，切片;

4. 瘦豬肉切片;

5. 將生薑片，大豆芽放入鐵鍋中;

6. 加少許生油，爆香，用適量水，猛火煲至滾;

7. 放入全部材料，用慢火繼續堅至肉片，金菇等熟透;

8. 加鹽調味，即可飲用。

黃豆芽拌海帶

製作材料：

主料：海帶(鮮)300克,黃豆芽100克

調料：鹽2克,醬油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜(白皮)5克,姜5克,辣椒(紅,尖,幹)5克,香油10克,大葱3克

黃豆芽拌海帶的特色：

脆嫩爽口，酸甜微辣。 1. 大蒜去皮洗淨搗成蒜泥;

2. 姜洗淨去皮切成絲;

3. 幹辣椒洗淨切成絲;

4. 大葱去根洗淨切成葱花備用;

5. 海帶洗淨，切成細絲;

6. 黃豆芽洗淨，分別投入沸水中焯熟撈出瀝乾;

7. 將海帶絲放入盆子底部，上面再放黃豆芽。

8. 蒜泥、薑絲、幹椒絲放入碗裏，炒鍋內倒入香油燒熱，澆在小碗內爆香，再放入精鹽、醬油、味精、白糖、香醋調和成汁，澆在盆內的海帶上，撒上葱花，稍拌即可。

馬齒莧炒黃豆芽

製作材料：

主料：黃豆芽250克,馬齒莧100克,豬肉(瘦)50克

調料：鹽2克,味精1克,植物油15克,香油1克,澱粉(豌豆)3克

1.馬齒莧洗淨，切段，瘦豬肉洗淨，切片。澱粉加水調成濕澱粉。

2.鍋內下油燒至七成熱，下入豬肉片翻炒片刻，再下黃豆芽煸炒，待黃豆芽七成熟時，再加入馬齒莧炒熟，加鹽、味精、濕澱粉收汁，淋上香油，起鍋即成。

黃豆芽燒豆泡

製作材料：

主料：黃豆芽250克,油豆腐150克

調料：鹽2克,醬油10克,味精1克,花椒10克,植物油20克

1. 黃豆芽洗淨去泥沙;

2. 將鍋內倒入植物油燒熱後放入豆泡(油豆腐)炸;

3. 鍋內留少許植物油燒熱，放花椒粒炸出香味;

4. 將黃豆芽入鍋煸炒，塌軟後放入炸豆泡、鹽、醬油、清水進行翻炒，加蓋燜5分鐘，待湯汁濃縮後撒味精翻炒數下出鍋。

清腸大豆芽豆腐湯

製作材料：

主料：黃豆芽480克,豆腐(北)240克

調料：花生油10克,鹽3克,味精2克,大葱5克

1. 將豆芽摘去根及爛芽，洗淨瀝乾水分。豆腐切成方丁，放入碗內，用開水燙去豆腥味。

2. 炒鍋上火，舀入熟油燒至七成熱，放入葱段，炒出香味，再放入豆芽炒至半熟，放入開水適量，用旺火燒半小時，再放入豆腐丁，用旺火燒半小時，待湯汁乳白時，加入鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。

豆芽麪筋湯

製作材料：

主料：黃豆芽1280克,棗(幹)40克,紅蘿蔔50克,油麪筋100克

調料：冰糖5克

黃豆芽洗淨，用2大匙生油炒，然後加入清水750克及其他材料煮開後改小火燜，燜煮期間，鍋蓋要留縫，湯汁才會清，煮3小時即成。

黃豆芽拌蘆薈

製作材料：

主料：蘆薈50克,黃豆芽100克

輔料：黃瓜100克,青蘿蔔100克,豆腐(北)100克,青椒10克

調料：醋15克,白砂糖15克,香油15克,鹽3克

黃豆芽拌蘆薈的特色：

清爽酸甜。

教您黃豆芽拌蘆薈怎麼做，如何做黃豆芽拌蘆薈才好吃

1.去刺的蘆薈與黃瓜、蘿蔔、辣椒、黃豆芽菜一起洗淨;豆腐用熱水衝或熱水焯一下，然後切碎。

2.所有的菜裝入盤中，放入醋、砂糖、花椒油、鹽拌勻即可。

魚蛋豆芽湯

製作材料：

主料：黃豆芽120克,草魚180克

調料：姜5克,大葱5克,鹽3克

1.魚肉洗淨，加少許幼鹽後絞爛。

2.黃豆芽洗淨切去幼尾，葱切成葱花。

3.鍋中放適量的清水，生火後先處理魚肉，以碗盛載，加葱花和少量生粉，用筷子攪至起膠。

4.水滾後下入薑片和黃豆芽，約煮15分鐘，再以筷子將魚肉拌成魚蛋形，相繼放入鍋內，煮10分鐘即成。

香椿拌黃豆芽

製作材料：

主料：黃豆芽250克

輔料：香椿50克

調料：鹽3克,味精2克,香油15克

香椿拌黃豆芽的特色：

清香脆嫩，鹹鮮爽口。

1. 將黃豆芽去根、須和豆皮，洗淨，投入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝淨水分;

2. 將香椿洗淨，投入沸水鍋中略焯燙一下，出香味後，撈出瀝淨水，切成短段;

3. 將豆芽裝入盤內，加入精鹽、味精、麻油，再將香椿段碼在豆芽上面，拌勻即可。

綠豆芽拌醬肉

製作材料：

主料：醬牛肉200克,黃豆芽200克

輔料：柿子椒30克

調料：香油4克,鹽4克,味精2克

綠豆芽拌醬肉的特色：

鹹鮮清香，脆嫩爽口。

教您綠豆芽拌醬肉怎麼做，如何做綠豆芽拌醬肉才好吃

1. 豆芽洗淨，瀝乾水分;

2. 醬牛肉切成絲;

3. 柿子椒洗淨，去蒂和籽後切絲;

4. 鍋置旺火上，加入適量清水燒沸;

5. 倒入柿子椒絲、醬牛肉絲和豆芽，改用小火煮至斷生，撈入冷水過涼;

6. 瀝乾水後放入盆內，加入香油、精鹽和味精，拌勻即可。

炒雙黃

製作材料：

主料：黃豆芽300克

輔料：黃瓜75克

調料：色拉油30克,鹽3克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡麻油5克,辣椒(紅,尖,幹)10克

炒雙黃的特色：

鹹鮮香辣，爽口去膩。

1.將黃瓜洗淨，切成1釐米見方的丁;黃豆芽去豆皮，用沸水煮熟，撈出用冷水投涼，瀝乾水分;姜切末，葱切花。

2.炒鍋置旺火上，放色拉油，下乾紅椒段炸香，繼下黃瓜丁、黃豆芽快炒，加薑末、花椒油略燜一會，再加入精鹽、味精，炒拌均勻，撒葱花即成。

乾煸豆芽

製作材料：

主料：黃豆芽500克

輔料：青蒜50克

調料：植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(紅,尖,幹)4克,鹽3克,味精3克

1. 將黃豆芽擇洗乾淨，控水備用;

2. 青蒜洗淨切段;

3. 炒鍋注油燒熱，下入幹辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

冬筍拌豆芽

製作材料：

主料：冬筍250克,黃豆芽200克

輔料：火腿腸75克

調料：鹽3克,味精3克,白砂糖5克,胡麻油5克,香油5克

冬筍拌豆芽的特色：

鹹鮮爽嫩，美味適口。

1.黃豆芽摘洗乾淨，入沸水中燙一下，撈出，過冷瀝乾水分;熟火腿切成絲待用。

2.冬筍剝去外殼，剁去老根，切成火柴梗粗細的絲，放入沸水鍋中燒煮至無澀時撈出過涼，瀝乾水分。

3.冬筍絲、豆芽、火腿絲一同放入盤內，加精鹽、味精、白糖、香油拌勻，炒鍋內加入花椒油燒熱，將熱油澆在上面，稍拌後即可裝盆。

青蒜炒黃豆芽

製作材料：

主料：黃豆芽450克,青蒜100克

調料：色拉油50克,鹽5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克

青蒜炒黃豆芽的特色：

質地柔嫩，滋味鮮香。

1. 將青蒜洗淨，切成1.5釐米長的段;

2. 將黃豆芽掐去根鬚，洗淨撈出，瀝乾水分;

3. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸;

4. 再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。

雪菜炒黃豆芽

製作材料：

主料：黃豆芽250克,醃雪裏蕻150克

調料：醬油10克,大葱5克,姜2克,香油5克,味精2克,色拉油30克

雪菜炒黃豆芽的特色：

色澤鮮明，脆嫩不膩。

1.將黃豆芽掐去根鬚，洗淨，投入開水鍋中焯燙斷生，瀝乾水;醃雪裏蕻去根，洗淨，放入清水盆中浸泡一小時後，再用清水洗一遍，控幹水分，切成1釐米長的小段。

2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下葱末、薑末熗鍋，炒出香味後，下雪裏蕻、黃豆芽煸炒片刻，烹入醬油炒勻，再下鮮湯少許和味精，燒上一滾，淋入麻油即可。

黃豆芽泡菜

製作材料：

主料： (1)黃豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鮮紅辣椒 4支 韭菜 1把(小) 葱 3支 醃料： (1)鹽 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙

(1)將黃豆芽洗淨後徹底瀝乾，加入鹽拌勻後醃約12小時，再將鹽水洗淨瀝乾備用。

(2)將材料(2)洗淨瀝乾，韭菜、葱切段，紅辣椒切片備用。

(3)將調味料(2)與材料(2)拌勻後，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用，約可保存3天。