感恩節火雞大餐

感恩節即將到來，感恩節火雞大餐怎麼做呢?下面是由小編為大家帶來的關於感恩節火雞大餐做法，希望能夠幫到您!

火雞大餐

遙記得《老友記》中喬伊整個頭塞入火雞的這一畫面讓多少人捧腹大笑。一到感恩節，餐桌上多了火雞的身影，人們用火雞替代了餐桌上的肉類，這個碩大的美味總是能為你的初冬增添一份暖意。對於美國人而言，感恩節代表着吃與玩。香氣逼人的火雞、温馨的家人團聚、盛行美國各地的慶祝遊行，一切的一切讓感恩節充滿了温馨，感恩這種歌唱生活的方式也越來越被世界各地的人所認同。知恩圖報的精神一直滲透在中華民族的骨子裏，感恩節在中國的流行只是時間問題而已，而感恩節的主菜——鮮美多汁、綿軟可口的火雞越來越走近我們的生活。

火雞英文叫“Turkey”，跟土耳其是一個發音，因為它的樣子的確很像土耳其的服裝，身黑頭紅。説起它的形象實在是遭人嫌棄，禿頭、長頸、弓腰、縮背，但經過燒烤後的火雞簡直就是涅槃後的鳳凰，色澤金黃，肉質肥嫩鮮美，滋味可謂是妙不可言。高蛋白與低脂肪的完美結合讓火雞頗受崇尚健康生活人士的青睞。作為美國感恩節的重頭戲，美式火雞內有乾坤，肚子裏塞滿各種蔬果為主的餡料，外皮塗以黃油和鹽粒，肉香裏有果香，果香裏夾雜了肉香，香噴噴的大餐是感恩節的絕對主角，感受文化就從舌尖開始。

“喚醒了我們對於早期家園的歸屬感”這是美國約翰·霍普金斯大學西德尼·明茨博士對火雞的定位，而中國古人向來都尊之為羽族之首，在《神農本草經》上列之為上品，例如“雞肉味甘而性微温。”《隨息居飲食譜》中這麼描寫道“雞肉補虛、暖胃、強筋骨、續絕傷、活血、調經、拓疽、止崩帶、節小便頻數、主娩後贏。”清代袁枚也曾説，“雞功最巨，諸菜賴之”。

美味健康的火雞肉伴你走過感恩節，過過洋節的同時還能滿足自己的口舌之慾，何樂而不為呢!

餐桌火雞多態

烤全火雞

外皮金黃酥脆的烤火雞是傳統的感恩節主菜，最傳統的做法是燜烤。在美國，通常是把火雞肚子裏塞上各種調料和拌好的食品，然後用燒烤袋包好，整隻烤出，雞皮烤成深棕色。端上桌後，由男主人用刀切成薄片分給大家。根據個人口味澆上滷汁，香嫩的火雞就可以入口了。

火雞香腸

各式各樣的香腸總是備受人們喜愛，火雞涉足香腸王國讓人們的餐桌上又多了一種美味。“台灣火雞”推出了原味、紅麴、紹興酒三種口味的火雞香腸，既可以當做餐桌佐菜，也能與麪包結合為鬆軟可口的三明治，低脂又富含營養素的火雞香腸一定會讓你脣齒留香!

火雞比薩

感恩節的到來讓比薩換上新裝，餡料也選擇了節日寵兒火雞肉，金黃的比薩餅散發着濃濃的香氣。嫩滑的火雞腿肉是最好的選擇，將其融入薄厚適宜的比薩餅中，沁心的口感誘人食慾，如果放點芝士，還可以讓麪皮的口感Q起來。愛吃比薩的你別錯過美味火雞比薩。

火雞湯

鹹鮮的火雞湯征服了食客挑剔的味蕾，感恩節的餐桌上火雞骨架佔據了一席之地，將烤好火雞剩下的骨架用刀取出，放入鍋內用薑片熬，乳白色的火雞湯清而不淡、鮮而不俗，如果想吃一餐火雞全宴，搭配一款這樣的湯醇味鮮的火雞湯會是你的甜蜜之選。

布魯諾 北京麗思卡爾頓酒店和北京JW 萬豪酒店行政總廚

“耐心是一個廚師成功的關鍵，我希望通過自己的廚藝為客人創造難忘的美食體驗。”

感恩節火雞傳統做法

1.去除雞頭、屁股，去掉內臟，將火雞洗乾淨，在乾爽的火雞上用橄欖油和鹽均勻塗抹內部外部每個部位，火雞內部放置迷迭香、鼠尾草等香草以入味。

2.將其放入托盤中，放入130℃的烤爐中烤約2小時。

3.將白薯、小白蘿蔔、小胡蘿蔔、芋頭、小洋葱、芹菜等時令蔬菜用橄欖油、鹽、香草(百里香、迷迭香、鼠尾草等)拌一下，然後取出烤爐中的火雞，將蔬菜同樣置於盤中，和先前的火雞一同放入烤爐內烤約半個小時。

4.出爐後滿屋子都瀰漫着濃郁的火雞香味，根據客人需要用刀將火雞片成薄片入盤即可。

火雞餐必配

培根炒抱子甘藍

抱子甘藍看上去像超小型捲心菜，味道要比捲心菜重，作為西餐中的常用配菜，頗具異域風味的抱子甘藍與培根一起爆炒後，清香爽脆，鮮味四溢。它與烤火雞的完美搭配使得餐桌上色、香、味、形更趨完美，也使火雞餐更趨於營養均衡。

火雞麪包

作為火雞餐的主食，酥脆的火雞麪包口感細膩帶有堅果的天然香氣，它是將切碎的麪包與雞胸肉、雞蛋清及夏威夷果、核桃等堅果均勻攪拌，將其做成卷狀，入鍋蒸25分鐘即成。一片片切下來，乖巧的造型讓它更討喜了。

蔓越莓汁

西餐講究合理搭配，飲品當然必不可少，較為油膩的烤火雞如果搭配一款酸甜蔓越莓汁就更完美了，它在豐富火雞餐味道層次的同時解膩功效自不言而喻。蔓越莓汁用紅酒和蔓越莓熬約半個小時即可美味出鍋。

火雞汁

必配的火雞汁是用與火雞同烤的蔬菜，加入雞湯、黃油、麪粉以及火雞胗、迷迭香一同熬製而成的，用時45分鐘。鮮美的火雞汁能讓烤火雞更入味，豐富了火雞的口感，彌補因火雞皮肉較厚而入味不深的不足。盡情享受這道外酥裏嫩的火雞餐吧!

TIPS

DIY西式火雞

4杯野米、1兩蘑菇、1兩西芹、1個紅蘿蔔、1只雪藏火雞。

適量胡椒粉、些許牛油、少許茜子、適量鹽、1茶匙蒜蓉、1杯清雞湯。

1.火雞洗淨去內臟，用鹽及胡椒粉醃30分鐘。

2.野米隔幹水分與蒜蓉及其他蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及調味。

3.加入雞湯煮滾，用慢火煮至半熟，待涼。

4.將野米餡放入火雞腔內，用錫紙蓋着開口，置煤氣焗爐約2小時至熟。

DIY中式火雞

火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2根、切丁香菇8朵、洋葱1個。西洋芹1/2棵、蝦米2湯匙、葱粒1/2湯匙，

酒3湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉和奶油少許。

1.將火雞洗淨、擦乾水分，用醬油、糖、水醃製。

2.油鍋爆炒蒜，放入蝦米、香腸炒熟糯米、香菇、葱粒，用酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料，塞入火雞雞胸，用鐵針插封切口。

3.用奶油塗抹火雞表面放入烤箱，然後放入填充料。

4.將西洋芹、洋葱放在火雞底下，所烤時間為2~4小時，根據火雞大小而定。