餐廳安全制度
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餐廳安全規定
(一)餐廳員工上班前必須檢查各類機器設備運轉是否正常,電源、電路、氣路是否完好,消防器材是否擺放到位。
(二)禁止員工將小孩帶入工作場地玩耍。
(三)禁止服務員穿高跟鞋上班。
(四)禁止使用變質食品,做到生熟分開。
(五)各類餐具、必須堅持一清二洗三消毒。
(六)非工作人員嚴禁亂動餐廳內各類電源開關,禁止用銅絲、鋁絲取帶保險絲。
(七)採購人員在採購食品時,必須進行認真檢查,不得采購黴爛、變質的食品。
(八)保管驗收物品時,成批貨物是否有衞生許可證,食品是否新鮮並做好記錄、簽字。
(九)廚師下班前必須將一切食品進入冰櫃進行保鮮。
(十)無關人員不準進入餐廳和廚房。
(十一)廚師必須嚴格操作規程防止各類事故的發生。
(十二)員工下班前,領班、廚房執班人員對廚房大廳進行全面檢查,總電源、天然氣總開關、液化氣瓶開關是否關閉,並與守夜人員辦好交接、簽字。
(十四)守夜人員必須保證廚房廳內的安全,做好防火、防盜工作。
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