酒吧經理工作流程
- 規章制度
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一、各部門工作會議(18:20-18:40)
1、前天的工作中的問題彙總、做好今天的工作安排、查閲服務員的工作記錄。
2、參加公司各部門工作會議、瞭解公司各項通知和指示。
二、部門例會(18:40-19:00)
1、點名及檢查員工儀容、儀表、是否配戴工號牌,工作所需的工具(打火機、開瓶器、筆、口哨)是否齊全。
2、傳達酒吧高層會議精神,總結和處理前日工作中發生的問題,交待員工需要注意的各種事項,宣佈前日獎罰名單。
三、準備工作(19:00-20:10)
1、安排各個區域的工作,做好服務員和機動服務員的工作區域,合理分配並要求各個區域的服務員迅速做好衞生、安排主管(領班)做好跟進工作。
2、與主管(領班)開每日工作會議,分析及解決前工作日發生的問題,及時劃分區域。
3、巡查各個工作崗位的準備工作情況,對準備工作未做好的區域、瞭解為什麼後,及時督導或處罰。
4、瞭解吧枱酒水的進庫和缺貨情況,通知服務員。
5、協調好其他各部門解決出現的問題,迅速找到部門負責人協調解決問題。
四、營業中(服務工作)
1、瞭解員工的站位情況,將發現員工懶散、不在崗的、儀態儀表不禮貌的、要警告或處罰。
2、瞭解包廂、散台預定情況,發現問題及時處理。
3、熱情有禮的迎侯客人光臨,客人到場要及時通知客户經理相繼跟進到位。
4、監督主管(領班)做好服務員的跟進工作。
5、中途巡視各區域,及時監督主管(領班)、服務員的服務質量,及時瞭解客人消費情況。
6、服務態度不好或違紀員工,及時做好獎罰處理,協調好各樓層的配合工作,遇到客人投訴認真處理、及時上報不得拖延。
五、營業後(請尾工作)
1、觀察營銷經理狀況,如有特殊情況應及時處理,如處理不了的要及時上報。
2、客人離去要後叫主管(領班)監督好服務員做好枱面、地面衞生工作,做到營業中狀態。
3、檢查大廳和包廂的防火衞生情況,安排主管(領班)做好明天的工作安排,做好工作日記。
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