服務員的規章制度（通用3篇）

服務員的規章制度 篇1

一：基本制度

1、服務員應按照公司規定的作息時間以及休息排班安排自己的時間，不可遲到早退，按照規定進行打卡簽到。並在規定時間內換好工裝，工牌及時到崗。

2、到崗後按照店長的分配及時清理枱面、餐廳地面、以及擺放店內外所需展示品，並開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗後要儘快把一天的準備工作進行處理，包括零錢等常備品。

3、按照店長的指示準備早會，早會中不可隨意喧譁、交頭接耳，如有不清楚要及時發問。

4、早會結束後確保飯時前餐具、調料、現調飲料、以及啤酒等消費品配備充足。

5、飯時確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業標準，絕不可以帶有不好情緒參加工作。

6、閒時勤巡台，保持店內枱面、地面整潔，忙時注意以迎客為主，迎客後交替撤台同時向客人解釋由於忙時工作力度大而導致撤台速度降低。

7、客人需要餐具等器皿時，要導引客人自取。

8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、髒污。上餐時注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋，請客人諒解。並在一定時間內將錯餐銷售出去，否則錯餐將由店長與事故人員共同買單。

9、及時查看打包盒、筷子、調料等日常所需物品的數量情況，如有缺失及時向店長説明，並做好補充準備。

10、要配合店長的安排做好店內照明以及用電器的節能控制。

11、下班前要負責把自己區域內的衞生搞好，區域內的門窗、用電器、以及水電煤氣開關要按照規定關閉好。

二：導流與銷售制度

1、服務員應根據客流情況做基本的導流工作，如一樓客滿時要向客人解釋，並帶領客人到二樓就餐。如遇到就餐團體需要大桌且大桌有單人或少數人員就餐時，要做好讓客人拼桌的準備。並向客人解釋原因請客人諒解。

2、店外如有觀望、好奇的客人，要及時引導客人進店品嚐與消費。

3、店內銷售導流要按照技術流程操作，引導客人依次到達菜品區並做好肉菜素菜與拼菜的組合、然後到達酒水區推銷酒水、最後到達收銀區與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷並做好買單工作。

4、如忙時，要導引客人到指定區域，由區域內的人員接手銷售然後按順序依次進行推銷。

5、如有到店消費兩次以上、或單筆消費在100元以上的客人，服務員要導入會員卡的推銷，做好基本的話術，向客人解釋會員卡的尊貴與好處。

三：衞生以及禮儀制度

1、要保持個人衞生，工裝必須要3天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不塗指甲油，盤好頭髮。

2、保持自己的手勢、站位與面容表現。

3、做好服務時的基本禮貌用語。

4、不可與客人爭吵。

5、要配合店長的工作不可擅自行動或不聽從店長的安排。

服務員的規章制度 篇2

為了加強客房的工作紀律，提高客房對客服務質量、衞生品質，現制定以下規章制度：

1. 嚴格按照上班時間上班、簽到，不得早退、遲到，如需請假(休假)需提前告訴領班(經理)。

2. 上班時間按照酒店規定着裝(不得穿高跟皮鞋、有響聲的鞋子)、佩戴工牌。

3. 上班期間不得帶私人包、袋到客房工作區域。

4. 上班期間不的串崗，離開工作崗位(不得進出前台工作區域).

5. 正確使用對講機(聲音開到適中，不能過大、小)，聽到對講機有呼叫時，應及時回覆，不宜在對講機裏講過長的話語，如有需要可致電前台溝通。

6. 工作要做到：説話輕、走路輕、操作輕。

7. 客人的遺留物品要及時的上交到領班(前台)。不得私自保管，帶走。

8. 在工作區域看到客人要禮貌的打招呼，問好。

9. 如發現客人在酒店吵鬧、生病或醉酒立即通知領班、經理。

10. 不得用客房電話撥打私人電話。

11. 不得向客人或透露無關人員提供酒店管理或其他客人的信息。

12. 若在客房或公共區域內發現老鼠、蚊蟲及時報告領班、經理(如自己能處理的，及時處理掉)。

13. 服務員在工作中要有強烈的服務意識，努力向客人提供周到、快捷的服務，對客人的正常要求不可拒絕。

14. 嚴格按照酒店標準做好房間、公共區域衞生，如因衞生不達標造成客人投訴所造成的酒店損失，由當班人員負責。

15. 服務員不得把布草當抹布使用，違者全額賠償布草費用。

16. 對客人加借物品要做到登記，如因未登記造成物品丟失、損壞，由當班人負責全額賠償。

17. 服務員在做房中不得把雜物扔到馬桶、下水道里面。

18. 熟悉酒店客房設施、設備的使用功能和物品的擺放位置，熟悉酒店周邊的超市、醫院、餐廳、景點具體位置，更好的為客人及時的回答、服務。

19. 愛護酒店公物，不得損壞公物，在保證工作質量下，節約各類材料、物品，降低費用，控制成本。

20. 領班在工作中要做到盡心盡責、現場督導、做好員工的表帥，不得以權謀私、以情違章。

21. 凡在工作中遇到難處、建議應及時向領班、經理彙報。

22. 在工作時間內在酒店任何地方發現垃圾、雜物需及時清理。

23. 服務員在離開工作場所時要及時關燈、設施、設備。

24. 在酒店內發現任何物品損壞、丟失或其他異常情況應立即向領班、經理報告。

25. 工作前、下班後將工作區域清理乾淨、佈置整齊。

26. 客房或領班在接到前台超常規的要求時，要向經理報告，經經理同意後方可執行。

服務員的規章制度 篇3

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衞生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前台。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。

5、協助前台服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前台服務員，溝通前後台的信息。