![廚房涼菜間管理制度（通用9篇）]( "廚房涼菜間管理制度（通用9篇）")
- 廚房涼菜間管理制度篇11、涼菜間工作人員必須持有防疫部門核發的'衞生健康合格證'。2、涼菜間工作人員必須穿着整潔工作服，戴工作帽。3、不得在涼菜間吸煙。4、涼菜間所有設備無污跡。5、餐具、墩盆及各類器皿及時消毒，且擺放有序。6、不準使用明火，生肉類原料不得拿入...
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![2022廚房涼菜間工作總結（精選5篇）]( "2022廚房涼菜間工作總結（精選5篇）")
- 2022廚房涼菜間工作總結篇1XX年上半年分公司在集團總公司的領導和個部門監督指導下，在全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現做如下總結：一.管理方面：以人為本。善於發現自生不足和結合...
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![廚房涼菜間管理制度大綱]( "廚房涼菜間管理制度大綱")
- (1)嚴格按照《涼菜菜品作業指導書》規定的操作程序和工藝流程進行菜餚的製作。(2)能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據不同的菜餚要求進行裝盤處理，出菜飽滿、整齊，盤邊乾淨。(3)按照菜品質量的要求對購進的原料品質仔細檢查，凡不符合要求的一律拒絕領用，並且馬上通知廚師長。(4)...
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![中廚房管理規章制度]( "中廚房管理規章制度")
- 一、安全制度為了貫徹“預防為主，防消結合”的消防工作和進一步加強安全工作，預防和杜絕火災，保障賓客的生命財產和國家的財產安全，杜絕惡性事故的發生，根據《中華人民共和國消防條例》和《四川省社會治安綜合治理條例》結合本部門的具體情況，特定以下各項制度各班組及個人嚴格...
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![廚房衞生管理制度]( "廚房衞生管理制度")
- 1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。2、地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3、定期清洗抽油煙設備。4、工作廚台，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5、食物應在工作...
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![廚房制度廚房管理制度（通用28篇）]( "廚房制度廚房管理制度（通用28篇）")
- 廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前，由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，並寫入值班記錄。2。上班時間：每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐)，9:10有廚房當班負責人開例會，不值當班的工作計劃情況，並檢查儀容儀表。下午4:00由廚房當...
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![廚房管理制度]( "廚房管理制度")
- 廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜餚質量，直接關係着餐飲經營的效益。生存就在於管理，管理不好效益就不會好。一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2、穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點...
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![火鍋店廚房管理制度]( "火鍋店廚房管理制度")
- 一、環境衞生制度1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。3、堅持每天兩小掃，每週一大掃的制度。4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。5、非火...
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![2022廚房涼菜間工作總結（精選3篇）]( "2022廚房涼菜間工作總結（精選3篇）")
- 2022廚房涼菜間工作總結篇1彈指之間，20xx年即將逝去，嶄新的一年正向我們邁來。20xx年對陽光萬豪酒店來説，是不平靜的一年，也是經歷了磨礪的一年，行政部的工作雖然沒有轟轟烈烈的戰果，但也算經歷了一段不平凡的考驗，現將行政部一年工作進行總結。20xx年度工作回顧：一、後勤保障工...
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![廚房獎罰管理制度]( "廚房獎罰管理制度")
- 一、獎懲制度：1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次;2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次;3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次;4、浪費原材料者，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開除;5、不愛惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款，警告，以至開除;6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人...
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![廚房管理制度十篇]( "廚房管理制度十篇")
- 廚房管理制度篇1為加強考勤管理，維護工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。一、公司員工務必自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不遲到，不早退，工作時光不得擅自離開工作崗位，外出辦理業務前，須經本部門負責人同意。未經相關領導同意而擅離崗位的，則按遲到或早退論處。遲到或早退5分鐘至...
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![廚房冷藏庫管理制度]( "廚房冷藏庫管理制度")
- 1.冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器，不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內。2.區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質，固定位置，分類存放，並嚴格遵守下列保藏時間：1)新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過期3天。2)新鮮雞蛋存放不得超過2周。3)奶製品、半...
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![餐飲廚房管理制度]( "餐飲廚房管理制度")
- 廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜餚質量，直接關係着餐飲經營的效益。下面是小編分享的餐飲廚房管理制度，一起來看一下吧。一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2、穿好工作服後，應向組長或廚師長...
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![廚房制度廚房管理制度（通用23篇）]( "廚房制度廚房管理制度（通用23篇）")
- 廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前，由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，並寫入值班記錄。2。上班時間：每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐)，9:10有廚房當班負責人開例會，不值當班的工作計劃情況，並檢查儀容儀表。下午4:00由廚房當...
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![廚房規章管理制度]( "廚房規章管理制度")
- 一、廚部員工應關心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產，遵守公司各項管理條例，具有敬業精神和職業道德。二、員工按照廚部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應嚴格按值班制度執行。三、上班時間穿工衣、戴工帽、配帶...
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![廚房值班管理制度]( "廚房值班管理制度")
- 為確保廚房在收市後，部分客人的特殊要求以及廚房後期收尾工作，特規定以下值班制度。第一條：根據工作需要，廚師長安排各崗位人員值班第二條：接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準時上班第三條：交班人員必須與接班人員詳細交代交接事宜，並填寫交接日誌，方可離崗第四條：接班人員就認真...
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![廚房管理制度大綱]( "廚房管理制度大綱")
- 廚房員工管理制度為了對公司駐各工廠員工的規範管理，根據公司規章制度相關條款，特制訂以下制度：1、上班時儀容儀表不整潔每次罰款20元。2、廚房員工遲到早退曠工等按《考勤管理制度》相關規定執行。3、上班時間無佩戴工號牌者，接觸熟食不戴口罩、手套、圍裙等，每次罰款20元。4...
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![廚房制度廚房管理制度（精選12篇）]( "廚房制度廚房管理制度（精選12篇）")
- 廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前，由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，並寫入值班記錄。2。上班時間：每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐)，9:10有廚房當班負責人開例會，不值當班的工作計劃情況，並檢查儀容儀表。下午4:00由廚房當...
- 22376
![廚房設備管理制度]( "廚房設備管理制度")
- 一、設施設備管理：1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用;2、掌握自己所用設備的正確使用方法;3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備;4、定期對自己使用的設備進行維護、保養，確保設備的正常使用;5、班後廚師長要安排專人對廚房所有設備及電...
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![酒店廚房管理制度]( "酒店廚房管理制度")
- 1：崗位職責2：廚房考勤制度3：廚房着裝制度4：廚房衞生管理制度5：食品原料管理與驗收制度6：廚房防火安全制度7：廚房設備及用具管理制度8：廚房獎懲制度9：廚房員工考核管理制度10：廚房員工的調崗與晉升管理制度11：廚房處罰評分標準一、行政總廚直接領導：董事會或總經理管理對象：各廚師長聯...
- 20059
![廚房規章制度管理制度十篇]( "廚房規章制度管理制度十篇")
- 廚房規章制度管理制度篇1一廚房整體衞生管理1廚房實行衞生責任制，劃分清掃區域，把每個崗位的清掃內容分配給每個人，然後將其書面表格化(清掃衞生責任表)，並作為制度貼在相應的牆上。每人負責一個區域的衞生清掃。責任區域必須保持清潔,不可存在沒人理的衞生死角。2確保所有從...
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![廚房管理規章制度]( "廚房管理規章制度")
- 為了加強廚房管理，制定並實施相應的管理制度。下面小編給大家蒐集整理了廚房管理規章制度，希望能夠幫到大家，歡迎閲讀!一、廚房考勤制度：1.按時上下班，不遲到、早退，請假一定要寫請假條，捎假、電話請假無效。上班遲到十分鐘內罰款5元、十分鐘外三十分鐘內罰款10元，遲到1小時以上...
- 7841
![廚房部衞生管理制度]( "廚房部衞生管理制度")
- 廚房部衞生管理制度一、個人衞生1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位；進入廚房必須做到工裝鞋整潔。2、在工作時間內，當班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到早退。3、不準用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。4、不得在廚房內躺卧，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物...
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![廚房庫房管理制度]( "廚房庫房管理制度")
- 一、乾貨庫管理1、每個廚房都有其相應的乾貨庫，庫內要保持温度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調料及其盛器，以及一定量的廚房週轉用具，不得存放其他雜物。2、根據原料，調料的不同種類、性質，固定位置，分類存放。3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤...
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![廚房涼菜間管理制度]( "廚房涼菜間管理制度")
- (1)嚴格按照《涼菜菜品作業指導書》規定的操作程序和工藝流程進行菜餚的製作。(2)能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據不同的菜餚要求進行裝盤處理，出菜飽滿、整齊，盤邊乾淨。(3)按照菜品質量的要求對購進的原料品質仔細檢查，凡不符合要求的一律拒絕領用，並且馬上通知廚師長。(4)...
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