西餐海鮮料理禮儀

近年來,我國海鮮行業發展勢頭迅猛,已逐漸成為農業產業中發展速度最快、經濟效益最好的一個行業。而當你去吃西餐吃海鮮的時候你知道海鮮的吃法是這樣的嗎?下面是本站小編為大家整理的西餐海鮮料理禮儀，希望能夠幫到大家哦!

西餐海鮮料理禮儀

蝦類

龍蝦通常是半隻橫剖且連殼料理，食用時以左手扶着殼，右手用專用的叉子挑出肉來，再沾調味料取食，若在非正式的餐宴時，也可以把調味品倒進殼裏再食用。

配圖

貝、螺、蟹類

生蠔及其他的貝類食用時可先用手剝開，再挑出肉來沾醬吃，千萬別就着殼直接吸出。至於螺類由於表面光滑，食用時一定得先以專用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。西餐禮儀

魚類

用叉子壓住魚頭，以刀沿着中間骨頭至尾部劃開，先剝離較靠近自己這部份的魚肉，切成小塊食用，若要去除魚骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚骨後放置在盤中，然後將下層魚肉移至面前的盤上。吃下層魚肉時魚不可翻面。

教你如何認識西餐常用海鮮魚類

一:三文魚:是一種生長在高緯度地區的冷水魚，肉質細嫩，顏色鮮豔，口感爽滑。特點:高蛋白，低熱量，含有多種維生素，在所有魚類中，三文魚不飽和脂肪酸最為豐富。

二:鱈魚:主要產於北歐，加拿大及美國東部北大西洋冷水域，分別有大西洋鱈魚，太平洋鱈魚，格陵蘭鱈魚三大類。肉質白細鮮嫩，清口不膩，高蛋白，低脂肪，維生素豐富，鱈魚肝是提取魚肝油的原料之一。

三:金槍魚:女性美容減肥最好食品，具有保護肝臟和強化肝臟功能，防止動脈硬化，降低膽固醇含量，能激活大腦細胞，促進活動。預防缺鐵性貧血，提供人體必要的氨基酸，有助於人體新陳代謝，保持人體正常水分標準，綠色蔬菜的最佳伴侶。生食味美，口感極佳，魚肉清香，味道鮮美。

四:龍利魚:也叫踏板魚，牛舌魚等，味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，幾乎無腥味異味，含有不飽和脂肪酸，適合面對電腦的上班族。

五:紅鯛魚:產自中國內海，膠原蛋白含量高，活性強，對皮膚有內容功效，肉質鮮美醇正。

附：海鮮營養價值表

(1)魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達15%～20%，魚翅、海蔘、乾貝等含蛋白質在70%以上。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，屬優質蛋白。

(2)魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數為1%～3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動脈硬化。

(3)魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。

(4)海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。

海鮮和哪些水果混吃會起反應?

秋季，各種病原體處於活躍狀態，假如在這個時候不注意個人衞生，就很有可能導致病菌在人體的腸道里大量繁殖引發腹瀉，而在腹瀉病人中，三成以上是因為口不擇食引起的。

冷熱同飲刺激胃腸造成腹瀉。許多兒童喜歡熱食物和冰淇淋同吃，有的孩子喜歡一邊喝熱湯，一邊吃冷飲。殊不知，食物温度的驟然變化會造成胃腸黏膜不同程度的損傷，導致胃腸道吸收食物發生障礙，形成水一樣的大便腹瀉。

海鮮與水果混食造成腹瀉。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等，如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成不宜消化的物質。這些物質刺激腸胃，便會引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛、腹瀉等症狀。所以，吃了海鮮之後，不宜馬上吃水果。

許多人一出現腹瀉就使用抗生素藥，非但對防治無用，還會進一步損害人體免疫功能，使已經受損的身體更加虛弱。因此，除了腹痛程度較重的患者可在醫生指導下對症使用藥物外，一般不主張用藥。為此專家提醒大家，預防非細菌性感染腹瀉，關鍵是控制飲食，找出飲食搭配不當、造成胃腸道吸收障礙的病因。