西餐海鮮的禮儀

吃西餐時，海鮮是最考驗食客禮儀技巧的一道菜，到底去西餐廳應該怎麼吃海呢?下面本站小編就為大家整理了關於西餐還海鮮的禮儀，希望能夠幫到你哦!

西餐海鮮的禮儀

蝦類

龍蝦通常是半隻橫剖且連殼料理，食用時以左手扶着殼，右手用專用的叉子挑出肉來，再沾調味料取食，若在非正式的餐宴時，也可以把調味品倒進殼裏再食用。

貝、螺、蟹類

生蠔及其他的貝類食用時可先用手剝開，再挑出肉來沾醬吃，千萬別就着殼直接吸出。至於螺類由於表面光滑，食用時一定得先以專用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。

魚類

用叉子壓住魚頭，以刀沿着中間骨頭至尾部劃開，先剝離較靠近自己這部份的魚肉，切成小塊食用，若要去除魚骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚骨後放置在盤中，然後將下層魚肉移至面前的盤上。吃下層魚肉時魚不可翻面。

西餐廳海鮮做法

1、扇貝粉絲

食材：

扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香葱和紅椒末更。

2、燜大蝦

食材：

鮮蝦300g、油適量、鹽適量、葱絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

做法：

1)將新鮮大蝦用涼水洗淨。

2)剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線。

3)葱姜切絲備用。

4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。

6)下入葱薑絲炒香。7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。

3、麻辣小龍蝦

食材：

小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、葱白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個

做法：

1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然後加入白酒搖晃清洗幾遍：

2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色：

3)加入火鍋料，幹辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香葉，葱白和薑片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可!

4、花蛤蒸蛋

食材：

雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、葱1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：

1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨。

2)把花蛤用水煮開，撈出。(水別倒掉)

3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。5)倒些蒸魚豉油即可。

5、辣炒花蛤

食材：

花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香葱適量

做法：

1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;

2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;

3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬;

4)開大火加入花蛤繼續翻炒;

5)保持大火狀態，不要另外放水了，根據個人口味可以放一點點的糖;

6)炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香葱末，然後關火炒勻即可出鍋。