中餐禮儀之喝葡萄酒的禮儀

對新手來説，侍酒確實不是件容易的事，不僅要了解相關的葡萄酒知識，更重要的是實際操作的正確性。其實吃中餐也有多人愛喝葡萄酒。下面是本站小編給大家蒐集整理的中餐禮儀之喝葡萄酒的禮儀。

中餐禮儀之喝葡萄酒的禮儀

1、適合的酒杯可以提升葡萄酒的口感

葡萄酒是一種特別的飲料，將它放在不同類型的杯子裏會有不同的口感。1986年，奧地利第10代醴鐸酒杯製造商喬治·裏德爾(Georg Riedel)推出了一系列機械水晶玻璃杯，其價格實惠，稱為“宮廷Vinum”。這一系列多樣的款式讓消費者感到困惑，畢竟他們用習慣了一種酒杯。不過，喬治想到了解決辦法，他開始舉辦品杯會，親自教授這些酒杯的不同。

這個辦法很奏效，就算是新手也注意到了這些不同款式的酒杯之間的顯著差異。20xx年後，對葡萄酒業做出巨大貢獻的喬治獲得了醇鑑年度人物稱號(Decanter Man of The Year)。

當然，你不一定要買下一系列的酒杯，但適合的酒杯可以提升葡萄酒的口感，所以，你一定要知道什麼樣的酒杯適合你的葡萄酒。

霞多麗杯

同樣是較小體積的白酒杯，與布根地紅酒杯有相似的大肚杯身，而較陡的杯壁可以令酒液入口的擴散效果更佳，適合酒體細膩優雅的霞多麗

雷司令杯

雷司令杯的杯形設計主要是為了將酒中的水果香味集中在酒杯的上半部分。杯的容量在6-7盎司之間。長長的杯柄使得酒能夠保持冰涼狀態;雷司令生性的甜味要求酒必須保持冰涼

波爾多紅酒杯

波爾多紅酒的酸味和澀味較重，正適合這種杯身較長且杯壁不垂直的鬱金香杯形，杯壁的弧度正可以適度調控酒液在口裏的擴散，而且較寬的杯口可以令飲者更好地感受到多種葡萄酒釀造而成的波爾多酒那種漸變的香氣。

其他適用：酒體豐厚的赤霞珠Cabernet Sauvignon和梅洛Merlot。也適用於除了布根地之外的其他紅葡萄酒，因為大部分的葡萄酒杯都是根據波爾多的風格去做的。

香檳杯

適用一切汽泡酒。纖長的杯身是為了讓汽泡有足夠的上升空間，標準的香檳杯在杯底有一個尖的點，可令氣泡更豐富更漂亮。香檳杯也可以用來盛冰酒，只不過是香檳杯的瓶口較小，會減弱冰酒的香氣散發。

勃艮第的酒杯

杯底和杯口距離小，杯肚比較大，俗稱酒杯裏面的矮胖子。但因為起酒杯肚大。酒體和空氣的接觸面積比較大，所以散發出來的香味比較多。而起矮的杯口，在飲用的時候，入口的位置是在中舌上比較多，在向四周擴散。讓人可以同時感覺出酒的各種味道。

2、侍酒温度也很關鍵

在不同的温度下喝咖啡、茶或者汽水，滋味大有不同，葡萄酒也不例外。優質葡萄酒中的精細花香在較低的温度下難以散發出來，而在較高的温度下則會快速消退。

小提示：品質一般的葡萄酒處於較低温度下，香氣難以散發出來。而超過21℃的温度會使酒精蒸發，帶出葡萄酒的酒精味。

3、開瓶時得注意了

開瓶器的種類也很多，而最受歡迎的當屬酒刀了，它的英文直譯過來叫做“侍者之友”。大多數人都以為是將螺絲鑽插入軟木塞，利用槓桿原理將軟木塞拔出來，其實，不止這麼簡單。

注意事項：

(1)撕掉瓶封：防漏圈上方還是下方?

防漏圈是瓶口凸出的圓圈狀的部位，傳統的瓶封是由鉛製成的，所以，侍酒師一般會在防漏圈下方劃一圈撕掉瓶封，以免倒酒時影響酒質。另外，還有專門開啟瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方進行。這種工具的使用讓動作看起來更加優雅專業，常出現在品酒會上。

(2)酒刀插在軟木塞的哪個位置?

使用酒刀時，往軟木塞稍微偏離中心的地方插入。根據槓桿原理，如果在軟木塞中心位置插入酒刀，就沒那麼容易把軟木塞拔出來。

(3)別把軟木塞拔斷了

找準位置，將酒刀的螺絲鑽緩緩旋轉鑽入軟木塞中。不過，葡萄酒的橡木塞有長有短，要注意鑽入的深度，別把軟木塞拔斷了。

4、幾乎所有的紅葡萄酒醒酒後，風味更佳

醒酒能大大提升紅葡萄酒的風味，但有時候，很多人會忘記做這件事。傳統的做法是將葡萄酒倒入醒酒器，靜置30-45分鐘，而更快速的方法則是使用葡萄酒增氧機。

價格不高的葡萄酒可能帶有熟了的雞蛋和大蒜味或硫磺味，有些優質的葡萄酒也會有。它們並非來自亞硫酸鹽，而是葡萄酒發酵時，酵母未能得到充分的養分而形成的。這些氣味對人體無害，而通過醒酒就能去除這些味道。

小提示：我們還可以用銀勺子攪拌酒液來去除葡萄酒中的熟雞蛋味。

5、倒一杯標準容量的葡萄酒

一瓶標準容量的葡萄酒是750毫升，所以大概能分為5杯，每杯150毫升。然而，很多美國的餐廳卻會倒上180毫升一杯，看起來相當大氣。

6、像葡萄酒行家一樣持杯

倒好酒後，你怎麼來hold住笨重的酒杯而不失優雅的姿態呢?雙手的温度會使葡萄酒温度升高，所以不要握住酒杯杯壁，而是握住杯柄，將杯柄置於拇指、食指和中指之間，其他手指自然放置。

7、如何保存開瓶後的葡萄酒

(1)葡萄酒保鮮器是不錯的選擇。

(2)將葡萄酒放進冰箱。

(3)遠離光熱，千萬別放在冰箱或微波爐的上面。

(4)如果開過瓶的是年輕的高單寧紅葡萄酒，它能在室温下存放兩天，所以，隨它放着吧，兩天過後再放入冰箱或保鮮器。

喝葡萄酒的禮儀文化歷史

大概在公元前7000-5020xx年，人類和葡萄酒結下了不解的情緣。同時那個時候也是人類第一次在葡萄原產地定居的時期，這個時期的人們轉變以往的生活方式，學習馴養動物和種植莊稼，同時為了儲備足夠的食物過冬，人們學會了製作葡萄酒。

考古學家指出，第一批種植葡萄和釀造葡萄酒的人類可能居住在外高加索地區——高加索山脈南部地區，黑海和裏海之間。這個地區位於當今的亞美尼弧和格魯吉亞境內。

這個時期的閃族人為葡萄酒的發展做出了傑出的貢獻!埃及人和腓尼基人是閃族人的兩大貿易伙伴。埃及人記載葡萄酒年份和葡萄園，這對葡萄酒初期的歷史產生了非常重要的影響，而腓尼基人對葡萄樹的栽培和飲用則給當今的葡萄酒帶來了更加深遠持久的影響!

在古代文明中，希臘人對葡萄酒文化也起到了促進作用，希臘人通過殖民拓展了葡萄種植區域，發展了葡萄酒釀造和葡萄栽培的技術，並向大眾推廣葡萄酒。

希臘文化衰退後羅馬人開始在歐洲地區擴張，羅馬人用手稿記錄葡萄栽培和葡萄酒釀造，瞭解土壤、坡度和葡萄園方位的重要性，並發展了歐洲的葡萄酒貿易，隨着羅馬帝國的擴張，歐洲葡萄園也得到廣泛拓展，在柏油公路出現之前，河流是最有效的交通路線，所以羅馬人在主要的河流沿岸建立了很多葡萄種植區。羅馬人對當今一些歐洲地區的葡萄酒發展算是功不可沒，這些地區包括：法國勃艮第、波爾多、香檳、阿爾薩斯、隆河谷等等。

大約在公元前4世紀，羅馬文化衰退，帝國消失之後，歐洲進入了所謂的“黑暗時期”，與羅馬帝國相比，這個時期的葡萄酒更加的具有地域侷限性。而基督教修道士在這個時期為葡萄栽種和葡萄酒的釀造作出了卓越的貢獻，葡萄酒也稱為基督教聖餐中不可或缺的一部分。

富裕的、有學問的本篤會對文獻求之若渴，他們記載了葡萄栽培和葡萄酒釀造的重要資料。通過接受捐贈，他們聚集了歐洲一些最好的葡萄園，其中一些葡萄園仍然在法國和德國境內經營，而勤勞的西多會修道士也建立了很多重要的葡萄園。

15世紀之後，很多非宗教的內容逐漸引入葡萄酒行業，新世界大門的敞開後，增加了栽培葡萄的機會，葡萄酒行業也在南北美洲境內新的人口聚居地迅速發展，修道院的葡萄園如雨後舂筍般湧出，同時為了滿足教堂和商人的需要，商人們在港口城市設立店鋪為歐洲和美洲人提供葡萄酒。

19世紀末，優質葡萄酒的緊缺在歐洲地區滋生了很多犯罪行為，假冒偽劣猖獗，為了保護葡萄酒行業，各國政府被迫採取措施預防假貨，保證酒標上地理產區的真實性。到了20世紀30年代，法國已經建立了一套監控地理產區命名(酒標上標出的地理產區)的法規，後來成為葡萄酒行業的國際標準。

經歷了葡萄酒的黑暗時期，歐洲和新世界的葡萄酒行業都發生了巨大的變化。而新技術(例如不鏽鋼容器)的出現也提高了葡萄酒的釀造標準，全球旅行使得消費者享有更多的體驗，對於葡萄酒飲家來説，這是一個前所未有的，令人興奮的時期!