餐桌點菜禮儀

點菜是我們吃去外面吃飯的首要環節，是不是你自己喜歡吃什麼你就全點自己喜歡的呢，那其他人呢》下面本站小編就為大家整理了關於餐桌點菜禮儀，希望能夠幫到你哦!

餐桌點菜禮儀

一、基本規則

1、如果時間允許，請客的人應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閲，並請他們來點菜。

2、選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能領會請客人的預算和心思。另外提前查看菜品的價位，做到心中有數，可避免結賬時的尷尬。

3、一般來説，客人也不太好意思點菜，都會讓請客的人來做主。如果上司也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他來點菜，除非是他主動要求。

4、赴宴者不要在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴的、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下其他人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的”或是“比較喜歡吃什麼”，讓大家感覺被照顧到了。

5、點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其他的什麼”等等。

6、點菜時，可參考以下幾個規則：

(1)看人員組成。一般來説，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的會餐可適當加量。

(2)看菜餚組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士較多，可多點些葷食;如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。一定要在菜品上把關，同時提醒服務員做菜用清油。

(3)看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50~80元左右可以接受。如果宴請對象是比較關鍵的人物，那麼則要點上幾個夠分量的菜。還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會在客人面前顯得有點小家子氣，而且客人也會覺得不自在。

二、優先考慮的菜餚

1、有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，以上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能説明主人的細心和對被請者的尊重。

三、考慮客人具體情況

1、宗教人士飲食有禁忌。例如穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，不僅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點在招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。

2、出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲魚;胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚;高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食;英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，儘量少點生硬需啃食的菜餚。

4、有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如國家公務員在執行公務期間不準受請用餐，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。