餐飲策劃書（精選17篇）

餐飲策劃書（精選17篇）

餐飲策劃書 篇1

一、市場分析

近兩年，宜賓休閒飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位佔據的市場份額最大，可見該細分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動營的豐富經驗)，與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。

我們可以看出他們的目標消費羣基本都是重疊的，試圖通過定位、環境、服務、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。

作為本土品牌的大快樂最為廣大消費者所悉知，通過這麼多年的積累也有了一部分較穩定的客户。但從消費者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常願意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較後，憑個人的偏好就對願有習慣消費進行改變。因此新品牌的“新”會使消費者對老品牌產生喜新厭舊的態度。

大快樂9年來紮根實幹，潛心磨礪“以速度求規模，以規模創品牌”的戰略，在宜賓陸續開了四家分店，以深入、貼近消費者為目的，獲得了較大的市場份額。在目前，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土，體現實力，快樂傳遞宜賓邊界的雲南水富，可見管理層非同一般的戰略眼光。

二、水富市場分析

1、從戰略遠景看

(1)水富依託雲天化集團，背靠西部大峽谷，寄託於向家壩水電站的建成將發展成為一個旅遊城市，其市場投資前景廣闊。

(2)水富現在的休閒飲食文化特別是西餐還是一個空白市場，大快樂作為首家進入將成為該市場的市場領導者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質。

(3)作為水富政府來説也是非常歡迎的，其高端的商務消費服務於來往商務及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。

2、從現狀來看

(1)水富作為一個邊遠的縣城，人口僅幾萬，以三條大街為中心，地小人少——市場容量有限，信息的傳播較易，市場容易撐控。

(2)水富消費層次較低，整體文化水平也較低——對西餐消費的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導，培育市場。

(3)縣城僅雲天化與向家壩兩大企業才具備高消費能力——對高端消費的支撐。

(4)水富經濟的逐步提高，房產開發的火熱，小區文化的形成——水富人民迎來新的生活面貌，大快樂進駐催生高品質生活消費。

(5)水富作為雲南與宜賓交界的縣城，兩地聯繫緊密——

總結：從上面的分析來看，水富與宜賓市場有極大的不同，因此大快樂要根據水富當地的實際情況進行再定位，細分目標羣體，以拉近與消費者的距離。

三、再定位

西餐消費屬於高關心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對於縣城市場，西餐這樣一個名詞，會對大眾在心理上產生很大的落差，即感覺很有檔次，但真要去實際消費卻很難。

西餐這類店風形象型的餐飲取決於消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時所得到的象徵性滿足。因此為了讓縣城的大眾認識，迎合此市場，我們就應該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領內部運營，才能使產品和服務被顧客接受而轉化為業績。

我們從大快樂的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來於此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的温馨，商務會晤的輕鬆。即定位於“傳播快樂的休閒、商務中心”。並圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。體現出大快樂的核心文化“快樂”有效區隔了西餐的高消費所產生敬而遠之的行為。

四、目標消費者細分

因為水富人口少，消費能力較低的特點，必須擴大目標市場，做全方位的目標市場細分以達到最大化的企業營利為目的。

1、高端消費—體現身份

走商務路線，主要以本縣的兩個企業雲天化與向家壩為主要對象，同時也聚焦於來往水富的商業及政府人土，為他們提供一個良好的洽談、會晤的環境。

前期推廣：以開業邀請通這部份重要客户舉行主題酒會，對他們發放貴賓卡。

2、中檔消費—體現文化

走平民路線，結合以“快樂”文化的傳播，在店內固定醒目位置，張貼手繪漫畫(定期更新，還可由就餐者提供)，笑話專欄，就餐者提供笑話發佈;每週舉行迷語擂台，使消費者都參與快樂的傳遞中。

3、低檔消費—體現“獨樂樂不如眾樂樂”

低端消費者其實並不是不願意去高檔的地方消費，他們內心其實很憧憬與追求品質生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費的試驗田，以推出幾款價格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。

五、宣傳推廣具體方案

地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂在宜賓與雲南水富之間變得關係特殊，大快樂水富店的開業對兩地的意義都不相同，再加之市場情況與環境的不同在整個市場推廣宣傳的側重點和宣傳力度都有所不同。

主要目的：在宜賓進行宣傳造勢，體現實力，拉動一部分宜賓去水富的潛在消費者;在水富使前期宣傳達到轟動效應。

(一)宜賓地區

突兀的在宜賓對水富店的開張進行宣傳，消費者感知意義不大，因此借大快樂9週年紀念順勢而發，快樂傳遞連鎖擴張雲南水富為主題，製作一本回顧大快樂9年曆程的宣傳畫冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達方式感動新老客户。

大快樂主要是靠高端消費提升整體形象，因此直接針對高端市場的信息傳達非常重要，作為專門投放於高端消費場所、各大企事業單位的雜誌版《玩轉宜賓》最為合適，它是宜賓電視台推出的集餐飲、娛樂、休閒、旅遊、文化為一體的綜合類時尚DM雜誌，具有宣傳實效性長，目標羣體針對性強，廣告投入成本低的特點。

分析大快樂的目標消費者最重要的一個特點是青年，要吸引更多的此類潛在消費者，必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江週刊》便能達到這樣的廣告宣傳效應，以週刊的形式信息保存時長，發行量每期2萬份左右。

去大快樂的消費者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂的擴張戰略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達到的。

為發覆蓋更多的潛在消費者，提升大快樂在四川的知名度，只有宜賓電台才能從宣傳範圍上達到這一目的。而且宜賓電台在雲南昭通和貴州都能收到。

具有一定消費能力的潛在消費者必定是手機用户，用手機短信能有效覆蓋沒有看書、報習慣的大眾，它的特點在於信息傳遞直接費用較低。就短信內容來看，打破傳統的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經理”為內容進行炒作，以“高薪”加強大眾記憶，烘托出水富店的開張。

以上媒體都是為了對老客户及更多的潛在消費者進行告知性宣傳，但我們不能輕視對現有客户的信息傳遞。因此還必須重視在4個分店進行主場宣傳，以張貼店外海報為主，配以週年慶和水富店開張的打折促銷活動，才不至於對水富店的單獨宣傳，對顧客的實際利益不重要。

由於媒體的特性及費用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細的對大快樂作宣傳，因而DM單就可以充分表達該店的定位，並能完整傳達產品、服務等訊息。

(二)水富地區

1、前期宣傳

水富的當地羣眾才是大快樂水富店的主要針對對象，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：

(1)DM單針對街井市民

(2)宣傳畫冊針對兩大企業及政府人員

開業當天

(1)由兩個可愛的氣模和一支樂隊遊行於水富的三大街並對路人現場提問(內容為大快樂水富店的相關問題)答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的遊行宣傳，更能達到好的宣傳效應。

(2)抓住縣城人都愛看熱鬧的習慣，為渲染氣氛和帶動人氣，在開業當於上午進行一次小型的文藝演出

(3)根據三樓的實工來確定，當天晚上是否進行高端羣體的主題酒會

2、前期推廣

(1)會員制：可穩固現有消費者成為長期消費者，如一次消費額達到一定金額者贈送，享有特別優惠。

(2)優待券：利用開業時優待券散發，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業績。

(3)異業聯合營銷：就自己的店風設計活動內容，搭配不同行業結合性促銷，該民行業的選擇，以縣城大眾普遍接受並檔次中高的消費，如：本地最好的超市、OK廳等。

餐飲策劃書 篇2

一、創業經營宗旨和理念

明月西餐廳的經營宗旨為：“着意求新，以客為尊”，經營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閒之氣氛，融匯西方餐館美食”。

二、市場定位

1.選址方面：明月西餐廳位於學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。

2.格調方面：明月西餐廳為温馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。

3.校園市場環境方面：校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務於在校大學生。服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達到以下營銷效果

潛在客户

現實客户

滿意客户

美譽度100

所運用的營銷方法也是多種多樣的。

分析

學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用於飲食方面佔了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。消費對象比例圖如下：

同時在校院裏經營西餐廳的SWTO分析圖如下：

S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人佔了全師生65.8%

W：大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對於西餐廳來説不那麼的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的佔了38.2%

O：現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閒的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業後會有更受歡迎的可能性。

T：美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂

三、管理理念

1.尊重餐飲業人員的獨立人格。

2互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的温暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性。

4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹

四、產品介紹

以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：

1.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

2.西餐結合快餐

例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3.美顏甜品

例如：薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嚐。

4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

例如：現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、市場營銷策略

1.品牌策略：

“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以

營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。

而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。

2.價格策略：

(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客户最大限度的享受和心理滿足。

(2)針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

3.促銷策略

(1)西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

(2)為迎合本餐廳的經營宗旨為：“着意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面：

A.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，衝、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

B.求變：過去20xx年，人們以能解決温飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。

C.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅乾、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

D.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要儘快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶佔名牌制高點。

(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，採用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象

六、實施方案

1.按照直營店的實施情況來執行：

我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業後的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始着手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。

2.西餐廳服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

3.人員與制度

1)店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。

工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

2)行政人事

主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

3)廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一週都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

4)服務員

以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衞生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衞生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衞生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

5)薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;採用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。

6)獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。

餐飲策劃書 篇3

(一)餐廳概況與任務

百樂門西餐廳位於福建師範大學新校區學生公寓b區食堂三樓，處於整個生活區的中心。環境安靜優雅，設備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業面積為326平方米，餐桌總數36桌，其中大包廂10個，蒙古包(小包廂)5個。餐廳可同時容納人數為146人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業，總部設在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬於福建師範大學後勤服務集團飲食

(二)、需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況並不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析：52.4%的同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此後的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。

此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由於大學生中談戀愛的學生佔有相當的比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，師大大學城裏，談戀愛的學生數約佔到學生總人數的40%。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進，重視室內環境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，並且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

(三)市場競爭分析

1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這裏主要以一定範圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據。

學生公寓旁邊的科技路沿路地區的類似餐廳共有四家。在這一區域內，英豪學生街是最為集中的地區，但無論是餐廳環境還是產品質量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。(樂德士正在進行內部裝修)

2、百樂門與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)

1、西餐廳優勢、劣勢分析

(1)優勢

百樂門西餐廳位於師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。

地處二區食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨着東區運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

西餐廳內環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處於領先地位。調查中，去過百樂門的同學67.2%的人對於餐廳的環境感到滿意。

(2)劣勢

西餐廳位於食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由於運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。

餐廳自從對外營業至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩定的消費客源。

三樓缺少其他商店經營點，人流量較少。

餐廳員工較為年輕，服務態度較差、服務意識較弱。

(五)餐廳swot分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)

1、西餐廳優勢、劣勢分析

(1)優勢

百樂門西餐廳位於師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。

地處二區食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨着東區運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

西餐廳內環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處於領先地位。調查中，去過百樂門的同學67.2%的人對於餐廳的環境感到滿意。

(2)劣勢

西餐廳位於食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由於運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。

餐廳自從對外營業至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩定的消費客源。

三樓缺少其他商店經營點，人流量較少。

餐廳員工較為年輕，服務態度較差、服務意識較弱。

2、西餐廳機會、威脅分析

(1)機會

隨着新區學生人數的增加以及四期學生公寓的竣工，其市場潛在消費空間巨大。

學校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規範導致服務質量跟不上等原因，都是百樂門餐廳發展的機會。

利用餐廳與學校的良好關係，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴大其市場影響力。開發外賣等潛在市場需求。

校內尚無同類西餐廳，而同學相聚，情侶約會迫切需要一個環境優雅、格調較高的相聚場所。

學生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。

(2)威脅

市場競爭開始逐漸激烈。競爭對手處於較為繁華的學生街，有較高的人流量，可以運用靈活的經營手段。如英豪學生街的樂德士、博客來等同類行業，它們處於學生街的中心地帶。周圍有着較為繁榮的商業圈，人氣足。另外，博客來已經出現了牛排等排類的同類食品。

競爭對手的結構調整。如學生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進行內部整頓，包括室內的重新裝潢，新產品即將推出等措施。

潛在競爭者的加入：隨着學生街以及周邊地區的逐步發展擴大，新的西餐廳即將出現。

餐飲策劃書 篇4

一、活動目的

中秋佳節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二、活動主題

“中秋同歡喜，好禮送不停”

三、活動對象

針對高中低不同的人羣進行不同的中秋促銷活動，有效的照應不同的人羣。

四、活動時間

9月12日——9月21日

五、活動形式

打折;贈送;抽獎

六、活動具體內容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。並隨桌贈送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

七、活動廣告宣傳

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做户外廣告。

2、報紙、當地電視台也要進行宣傳。

3、並進行傳單發放。

八、其它相關策略

人員調動、酒店佈置等都要事前做好分配安排，並起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備。

促銷活動方案二——週年慶典——美食節

活動時間：_年9月6日——_年9月10日

目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道.

餐飲策劃方案2

一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統文化，引領當今市場

宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內容來講，它是按筵宴的要求、規格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。

宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養合理等。那麼春節筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區別，以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。

“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統民族文化的一個重要組成部分，根植於每個中國人的意識形態之中。“年文化”包括很多中國的傳統習俗：

年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。説起年夜飯的重要性，我們從鄧雲鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個除夕淒涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。

年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，並賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現在已經沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經營者根據企業情況去挖掘和研究，或許能成為本企業經營的一個亮點。

除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統習俗，守歲從年夜飯開始，根據《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節期間附帶銷售呢?

相信大家對“年”是怪獸的傳説都已經非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統習俗，但在我國很多城市中，出於安全、環保等方面的考慮，城區內禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束後附帶加上一條，組織大家去郊區燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。

二、“年夜飯”上出特色——創新本店菜品，注重營養平衡

菜品是餐飲企業的靈魂，作為一個成功的餐飲企業，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節的主要內容之一，我們餐飲從業人員要結合春節這個節日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。

據有關部門統計，在1997年以後，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹協對20__年春節餐飲市場的調查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨着市場的變化要不斷調整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業的菜單已經有不少批評和抱怨的聲音。據多次在同一酒樓春節聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重複過多的現象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：

1、名稱祥和，標註本名

為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，在後面標註上菜點的本名，或標註上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：

大展宏圖——金湯蟹黃翅

財源廣進——鮑汁扣廣肚

加官封爵——官燕炒鮮奶

花開富貴——蟹粉扒西蘭花

竹報平安——竹笙琵琶豆腐

年年有餘——年糕三杯銀鱈魚

如意吉祥——松茸炒帶子

心想事成——鵝肝醬釀海蔘

2、色形豔麗，富有創意

春節宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悦目的形態和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福並舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和製作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。

3、精選菜點，突出特色

春節菜單的設計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養、口味、色彩等方面要有區別於其他飯店出品的特點;第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然後再加上部分創新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。

4、經濟實惠，突出美味

春節人們去飯店、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點，這在調劑春節宴會菜餚的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，鹹而不減，辛而不烈”。

春節期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節儉本性，也會在春節期間外出就餐上得到體現。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現出實惠與美味、美感的有機結合。

5、營養平衡，返樸歸真

傳統上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閒，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由於在春節期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設計春節菜單時要注意以下幾點：

(1)葷素搭配合理

整個宴會菜點要注意肉禽、水產、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜餚，也要主料適量，精細配伍。

(2)少油、少鹽

年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調方法，以蒸、煮、炒、滷、拌等方式烹調較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調味宜儘量清淡。

(3)增加蔬菜水果的選用

別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆製品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質對腸胃蠕動、癌症預防、血糖脂控制均有很大幫助。

(4)甜菜、甜品適量

中國人有過年吃甜菜的習慣，而飯店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。

(5)注意食材挑選與衞生安全

要注意選擇新鮮原料，嚴格衞生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發生。

(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真

粗菜淡飯保持着濃郁的鄉土風味，現在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，嚮往原汁原味的飲食。春節家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設計中摻和部分鄉土菜、舊俗菜，或乾脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。

在這類宴會和菜點的設計製作上，要將現代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現中國菜點色、香、味、意、形、養的完美屬性。

一方水土養一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源於民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研製創新，均可登上春節宴的大雅之堂，也一定會產生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。

通過春節家宴的改革、設計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發光的菜點食品科學烹製，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。

三、“年環境”上示團圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和

如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悦完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。

“年環境”是指飯店春節期間餐廳的佈置，飯店可根據本地人們的喜好、風俗佈置，以洋溢出人們過新年的喜悦心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來佈置出新年氣氛，服務人員根據春節習俗調整一下服飾也能對整體環境起到烘托作用;另一個是軟環境，指的是服務人員的態度、服務水準。春節是大家休息團聚的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉之念，可能會導致心情不穩定，影響服務質量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的飯店經營錦上添花。

四、“年營銷”上強宣傳——優選目標市場，強化營銷力度

隨着春節餐飲市場的日趨火爆，企業之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業已將春節促銷與聖誕節促銷一起列入企業全年營銷方案當中。本來應該是先吃聖誕餐，後訂年夜飯。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態，聖誕餐和年夜飯在一些餐飲企業中出現同時提早預訂的局面。與往年相同的是：聖誕節吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。

聖誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，於是，飯店紛紛借勢推出聖誕豪華大餐。這一類的聖誕大餐以異國情調為主，除了聖誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美聖誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手錶演，價格則一般從200元至20__元不等。

現如今，春節年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起聖誕大餐來要顯得“實惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。

聖誕餐和年夜飯已經成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把聖誕餐看作是一年中與重要客户聯絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇飯店。而在年夜飯市場中，閤家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業強調擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節聯歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。

五、“年服務”上增項目——洞察市場動向，增加創利項目

對於餐飲企業來説，春節是一個巨大的市場。現在城市居民除了外出就餐增多以外，對於食品半成品、滷醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此，一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場動向，挖掘春節市場潛力，增加適應市場的創利項目，必將獲益豐厚。

總之，春節這個大市場對於我們餐飲企業來説存在着巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!

餐飲策劃書 篇5

歷八月十五，也就是陽曆20__年9月22日，我們又將迎來我國重要的傳統節日——中秋節，這是我們民族一年一度的歡慶盛會，眾多朋友聚會、家人團聚也會選擇中秋節這樣一個具有特殊意義的日子，而他們也會將餐廳、飯店、酒樓作為中秋節聚餐的首選之地。

針對中秋節餐飲消費市場的這一需求，餐廳有必要策劃一箇中秋節促銷活動方案，以吸引更多的中秋節聚餐消費人羣前來餐廳就餐，拉動餐廳中秋節經營收入的同時，為中秋節節日歡慶營造良好的喜慶氛圍。結合本餐廳的實際情況和中秋節民族傳統習俗，為了更好的開展中秋節促銷活動，達到中秋節餐廳經濟效益與社會效益雙豐收，特制定如下餐廳中秋節促銷活動策劃方案。

一、目標市場分析

本餐廳的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是周邊社區的大眾消費者，這要求餐廳在提高檔次的基礎上必須兼顧餐廳周邊人羣的大眾化消費需求。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可採用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節的套餐(下面有説明)的價格不要偏高，人均消費控制在50-80元(不含酒水)。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據餐廳的實際情況靈活變動，在中秋節的前後達到(但要針對餐廳的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、製作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人裏有一個人的生日是八月十五日，可憑藉有效的證件(户口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8.15折(根據餐廳那個的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(廣州地區以內)，可憑藉有效的證件(户口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8.15折(根據餐廳的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。是餐廳直接聯繫一下這些人。

4、由於本餐廳暫時沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客户，這樣可以增加客户羣，減少一些相關的費用。對這部分客户可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

5、在飯後贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上餐廳的名稱、電話、地址、網址)。

6、活動的時間定於農曆八月十日至八月二十日,也就是公曆20__年9月17日至20__年9月27日。

四、推廣策略

1、在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置户外廣告(户外廣告採用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，羣發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹餐廳的最新活動。

4、網上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可採用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

1、保安必須要保證餐廳的安全。

2、對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以後可以細化這個內容)。

3、在大廳裏放一些品位高、優雅的音樂。

4、餐廳廚房需要搞好後勤，在保證菜品標準質量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。

5、大廳的佈置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。

六、效果預測

餐廳在切實實施了以上的促銷推廣活動和為顧客提供了周到服務時，餐廳經營收入最少是平時經營收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、餐廳前台及時與服務員溝通，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以後的推廣服務(以後可以細化這個內容)。

3、儘快做好餐廳的網站，網站必須要由專業的人士製作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出餐廳的特色，顏色以暖色調為主，主頁要一個大的FLASH動畫，還要有新聞發佈系統、網上營銷系統、顧客留言板、客户論壇、員工娛樂等方面的內容。

餐飲策劃書 篇6

前言

按照任務中提供的資料，就所選位置應該做何用時，我建議開設一家餐館，提供早餐、午餐和晚餐。以下內容為我本人對於開設餐館的的營銷策劃，開設一家餐館，如果將前期準備工作做好，即做好餐館的營銷策劃，將會取得意想不到的效果，贏得市場份額。

市場狀況分析

靠近學校和醫院，這兩個場所的人流量相對是較大的，是很有市場潛力的。何況民以食為天，吃飯是每個人每天的大事，套用恩格斯的話説：“人只有人們首先必須吃、喝、住、穿，然後才能從事政治、科學、宗教、藝術等等。”所以呢，開設餐館是一個不錯選擇。

消費者分析

開設餐館主要針對的是以下兩個消費羣體：

(一)、學生：餐館在學校右面50米遠的地方，不算太遠，學生可以來此消費，學生如果住校或者距離家太遠便會就近選擇就餐。而且可以説學生是主要的消費羣體，他們都屬於純粹的消費者，消費慾望較強。而且幾乎每天都需要消費。這是一個不錯的消費羣體，得抓住。

(二)、來醫院看病的人及家屬：幾乎每天都會有人來此看病，甚者住院。來此總得吃，這是必須的。如果家離醫院遠的話，他們匆匆從家裏趕到這來看病，興許早就餓了，他們會選擇在此地就餐，在此看護住院住院病人的家屬也會選擇在此就餐。就我所瞭解的醫院的消費水平相對於外面來説要高，他們願意選擇在外面就餐，外面會相對較便宜。

投資與損益分析

(一)、餐館成本估算(僅供參考)：

餐館的成本主要來自員工工資、租金、折舊費、水電費、營業税等等，這些都是基本的費用，在成本中的比例都很大，同時成本的大小也關乎利潤的大小，須格外慎重，應做到恰大好處。

餐館成本估算圖表(單位：元/月)

(注：員工工資為800元/月，考慮僱傭3名員工)

(二)餐館收益分析：

餐館的收益主要看客流量，客流量決定了利潤的大小，收益可分兩部分計算：

工作日時段：這段時間大部分人都處於工作階段，就拿看病來説，這段時間不會有很多人來看病，所以生意會有所冷淡，收益不是很好。

週末或假期時段：人們有充分的時間，所以看病的人會很多，同樣週末學生會有很多時間他們會選擇到外面就餐，在這些時間段，收益會比平常高一些，這是很有可能的。

由於不知道那裏的人數多少，所以很難估算收益有多少，在此不作過多説明。

餐館選址分析

一、優勢：

①、地理位置優越選。擇在離學校右邊50米遠，醫院對面開設餐館這是一個很好的選擇，而且選擇在一樓，很方便。將有利可圖。

②、人流量大。學生、看病人口都有可能成為餐館的客户。收益將很客觀。

③、左邊是銀行會很方便存取錢，方便、安全、快捷。

二、機會：

相信要始終相信一句話“哪裏有河流，哪裏就有城市。”所以,有消費,就會有市場。也就有機會贏得這個市場。

市場定位

既然在前面以確定了我們的目標消費羣體，所以我們的市場定位應主要集中在學生和來看病的人身上，努力做好這兩個消費羣體的市場，努力完善和改進，提高服務質量，改善和增加產品種類，以吸引更多的消費者來此消費。賺取更多的利潤。

餐館戰略目標

在這一年內，通過努力和不斷的追求，堅決將餐館做的更好，利潤成倍數增長，客流量能保持一定水平，並且有所增長。要做到在這附近就餐的人第一映象便是我們的餐館。便第一選擇便是我們餐館。

計劃一年後，有了一定的顧客羣和穩定的營業收入後，隨着人數的增多我們採取相應的措施來提高我們各面的設施和服務。進一步改善餐館環境，裝修精美，讓顧客吃得舒服。

衞生是首要任務，餐館的衞生直接關乎消費者的生命安全，我們的目標是所以要嚴把質量關，堅決保證餐館的衞生狀況，餐具嚴格消毒，食品乾淨衞生，保證每一個顧客吃得放心、安心。

價格策劃

價格方面是每個行業都具有誘惑力的東西，實現價格的優惠，贏得人們的青睞，引來顧客，收益自然為我們所得。

價格低，人們會更喜歡。所謂 ，薄利多銷，同樣能贏得相當一部分的市場，這是每一經營者都應謹記的。

①、設置免費的項目，比如免費提供鮮湯，提供免費的開水，招徠顧客。讓他們感到實惠。

②、多消費有更多優惠，多消費可獲得免費的份菜，或者飲料什麼的，多消費多送。

③、發展後的將會新增一些服務項目，比如送貨上門，這給顧客帶來了方便，也為我們贏得了穩定的市場，但價格並沒有多大變化。

渠道策劃

所謂渠道，就是我們的貨物(原料)供應商一定要有保障，而且貨物要安全，質量上能過關。我們所需要的蔬菜、肉類等都應該是而且是衞生和安全上都能可靠的。

貨物也應該供應充足，不能出現斷貨的現象，斷貨就會直接影響我們的生意，隨時都有充足的東西供應，那才不會出現鏈條的斷裂，影響整體質量。

餐飲策劃書 篇7

一、活動主題

“光棍不再有，用餐不寂寞”20__節日活動。

二、活動時間

20__年11月11日

三、活動地點

_餐廳

四、參與辦法

凡是關注本餐廳_的公眾號的用户，皆可參與本餐廳惠的微信營銷活動。

五、活動平台

依_科技_營銷平台上的幸運大轉盤、拆禮盒、微投票、優惠券功能開展本次光棍節微信營銷活動。

六、活動形式

1.“關注餐廳，光棍節禮物免費送”

凡光棍節當天到店關注餐廳微信即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點一份。(每桌限一份。)

2.幸運大轉盤，吃嗨

用户在本公眾平台回覆"大轉盤"即可有機會獲得本餐廳精心準備的4-6人餐一份。

活動獎品：

一等獎：精緻4-6人餐(468元)

二等獎：美食抵用卷(100元)

三等獎：剁椒魚頭(108元)

3.我要拆禮盒，既要對象也要吃。

關注餐廳

在餐廳微信平台回覆關鍵字“拆禮盒”;

領取禮盒後，邀請3位好友幫助拆開禮盒。

活動獎品：

一等獎：1+1雙人套餐(256元)

二等獎：111元代金券一張

三等獎：招牌菜11元尊享一份(原價99元)

4.唱情歌，贏霸王餐

11月1日-9日，將自錄的情歌以語音形式發送到公眾號，由粉絲投票選出最動聽的情歌，票數最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的優惠!

5.微信簽到，坐享優惠

凡是連續在微信上籤到11天以上的(包括11天)，即可獲得價值111元的優惠券一張(消費滿500元即可使用優惠券)。

另：凡是參與以上活動併到店用餐的顧客，消費滿111元即送玫瑰花一支。

餐飲策劃書 篇8

一、快餐店概況

1.本店發屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位於威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是，餐廳經理，廚師，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執着的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4.本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經營目標

1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，併成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。快餐店中西兼營，價格較 貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衞生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠髒亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。

四、經營計劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。

4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：早—晚。

6.對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衞生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制僱員(包括多少名廚師)，多少名臨時僱員(含廚師)具體內容如下：

1)通過勞務市場招聘本市户口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3)考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財務計劃

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用複式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

(1)本店固定資產( )萬元

桌椅 ( )套

營業面積( )平方米

冷凍櫃 ( )台

灶件 若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用於突發事件以及臨時進貨)

3)對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，儘量把價格放低。

八、附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衞生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衞生行政部門發放的衞生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衞生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衞生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衞生要求：

(一)保持內外環境整潔，採取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，採興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用後必須洗淨保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衞生，生產，銷售食品是必須將手洗乾淨，穿戴潔淨的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衞生標準。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。 三、禁止生產經營的食品：

(一)腐朽變質，油脂酸敗，黴變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

(四)未經曾醫衞生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。

(五)病死，毒死或者死因不説的禽、獸、水產動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養衞生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衞生標準和衞生要求的。

四、按期接受各極衞生部門的食品衞生監督檢驗。

菜 單

快餐店地址：威海路商業步行街

聯繫電話

快餐店的營業時間;

快餐店提供品種

餐飲策劃書 篇9

一、活動目的：通過中秋節的促銷活動及廣告宣傳來聚集人氣，拉動消費，以增加銷售收入和利潤額為目的，另一方面在消費者中留下較好的印象，加強消費者和企業員工對天鵝湖餐廳的信心，增強品牌知名度和佳譽度，影響消費者品牌忠誠。

二、活動主題：“月滿中秋夜，天涯共此時”，天鵝湖助您親情連通

三、活動時間：9-18——9-26(具體時間待定)

四、活動內容

1、現場猜謎活動

專設一個燈謎區，在活動現場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。所有燈謎均不分難度，只要猜中者皆能獲得10元的消費優惠券。

燈謎可在活動期間，每天陳列10個，中秋節時陳列20個。

燈謎牌為木刻小牌，大小和護身符差不多，外型古樸，具收藏價值。一面為天鵝湖餐廳標誌，一面為燈謎，如賓客猜中，可取下送至領獎處，而燈謎牌則用紅色香包包好送給賓客。(香包外同樣印有天鵝湖標誌)

2、巨型月餅

製作一個2米直徑的月餅，擺放在大廳內做宣傳，在八月十五當天給現場賓客每人大派送。

準備相機及打印機，如有賓客想與巨型月餅或主題佈置區域合影可以提供服務。消費500元以上的賓客免費合影，其它賓客每人每次收費5元。

提前聯繫巨型月餅的製作，如本餐廳製作不了，可以聯繫外地，以此做為宣傳賣點。

巨型月餅要取一個吉祥的名字，具體名稱可向社會徵集，由報紙進行炒作。確定採用者可以獲得由天鵝湖提供的八月十五團圓宴一桌，價值288元。

八月十五晚七點以後，在餐廳消費的賓客均可參加巨型月餅品賞活動。由餐廳高管、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統一送至顧客手中。切餅嘉賓還可等到一份榮耀，將自己切好的餅，親自送到家人朋友手中，表達自己深深情意。

3、送平安

在餐飲大廳內設置一箇中秋主題區，以月亮、兔子、嫦娥、吳剛、桂樹等為主題來佈置，製作材料為泡沫等物品，用禮賓欄圍起來，不可靠近。

在大廳的裝飾用桂樹上懸掛平安符，象徵平安、團圓、寶貴。平安符為紅色絲綢與小木牌，製作新穎，各具特色。凡在餐飲消費的賓客均可選取一個自己喜歡的平安符，送給家人朋友，祝福平安、幸福。

平安符每桌送一個，如有需要，可售10元一個。

4、全家福團圓宴

由廚師長推出八月十五全家福團圓宴套餐菜單，從288元——2888不等(可根據餐廳實際情況而定)。

凡活動期間在餐飲預定500元以下團圓宴套餐的賓客均免費贈送果盤一份，在餐廳內免費與佈景合影，免費猜燈謎。

活動期間在餐飲預定500元以上團圓宴套餐的賓客均免費贈送豪華果盤一份、天鵝湖月餅禮盒一份，在餐廳內免費與佈景合影，免費猜燈謎。

活動期間在餐飲預定1000元以上團圓宴套餐的賓客均免費贈送豪華果盤一份、豪華天鵝湖月餅禮盒一份，在餐廳內免費與佈景合影，免費猜燈謎，可親手書寫祈福孔明燈一個。

5、情侶宴

由廚師長推出八月十五情侶宴套餐菜單，從58元——588不等(可根據餐廳實際情況而定)。

預定情侶宴套餐的賓客均免費贈送果盤一份，在餐廳內免費與佈景合影，免費猜燈謎。

餐廳中秋節策劃方案(五)

一味的降價和打折已經不新鮮了，關鍵是如何打得有親情味，有團員感。不妨考慮以下方案：

1.活動期間，男女夫妻(情侶)訂中秋情侶套餐優惠_x元;

2.活動期間，父母子女二代人訂中秋二代同堂團員套餐優惠_x元;

3.活動期間，祖孫三代同堂訂購中秋三代同堂團員套餐優惠_x元;

4.活動期間，四世同堂訂購中秋三代同堂團員套餐優惠_x元;

餐飲中秋節策劃方案5

一.堂吃嚐鮮

有沒有想過，中秋月餅也可以在優雅咖啡館、精緻的中餐廳裏“堂吃”?今年就有商家提出了這一大膽想法。咖啡連鎖店星巴克前些年就推出了西式甜點式的星巴克月餅，今年不僅保留這些帶有西式甜點特色的月餅，還推出了冰淇淋月餅，並且推出月餅配咖啡的堂吃計劃。根據星巴克“月圓、杯滿、聚合緣”的主題，各色月餅可以買來搭配冰榛果拿鐵或冰榛果美式咖啡，在咖啡館裏慢慢品味。

二.包裝上作文章

月餅包裝過度一直是頗受人們批評的地方，今年廠家仍然是在包裝上玩花樣，不過不同於以往，而是通過人情味，讓樸素的包裝散發別樣的光彩。

“今年月餅會唱歌”———這是冰淇淋店愛茜茜裏打出的月餅廣告。別以為月餅真的能唱歌，因為真正唱歌的是月餅包裝盒：生產企業在月餅禮盒裏設置了簡單的錄音設備，既可以播放提前錄製的音樂，也可以由消費者自己進行錄音留言，讓收到月餅的親友一打開盒子就能聽到祝福。而宜芝多月餅口號是“只送給最重要的人”，除了口味上的翻新，今年的月餅促銷方案上的一個亮點是在包裝盒上加了一塊有機玻璃：購買者可以將自己心中“最重要的人”或”最想説的話”寫好，夾在這塊有機玻璃下，使得原本千篇一律的包裝盒成為獨一無二的心意。

三.口味年年翻新

口味創新是月餅生產企業的必爭之地，也是月餅促銷方案上重點宣傳的地方。在這點上，傳統月餅和時尚月餅可謂各顯神通。

記者發現，杏花樓月餅、新雅月餅等眾多老字號除了保留豆沙、蓮蓉等傳統口味外，今年的變化主要集中在選擇更精美的原材料，以便使月餅餡能呈現出食材的原汁原味。但那些時尚月餅，則充分發揮了“混搭”的作用———不僅口味上混搭，製作工藝上也同樣混搭。

例如，哈根達斯冰淇淋月餅今年新出了“榛萃心意”脆皮冰淇淋月餅，將威化的夾層脆皮和冰淇淋融合;德雷爾冰淇淋更是推出“"芯"享事成”系列月餅，在餡料的口味上有巧克力、草莓、香草等多種，還特意將餡料做成愛心的形狀，在切開月餅的一瞬間，食用者就能感受到其中的濃濃情意;元祖月餅推出“脆雪月”產品，由威化外皮、冰淇淋原料搭配果粒製成，口味獨特，已在上海中秋月餅市場上颳起一陣“元祖雪月餅，天涼好個秋”的流行風。

sp策略中，常用的主要有四種，即降價和打折、買贈、派送、有獎促銷。在具體的操作比較上，降價和打折所涉及到的具體的活動支出費用最少，對一些價格敏感的消費羣體的影響力也最大，價格的下調極易對品牌造成傷害，品牌產品所集聚的目標羣體會因品牌的貶值而流失，另外，消費者是買漲不買跌，價格一旦下調，將很難回覆，強行上調，只會是失信於顧客，讓顧客對品牌產品心灰意冷。

與之相對應的是派送，產品派送可以在短時間內讓精選的目標人羣看到自己的品牌和產品，並且由於獲取的低成本甚至是無成本，也非常容易引動獲取者的嘗試性消費，這種效果是很多促銷方式費盡萬般心思也望塵莫及的。而買贈和有獎促銷，無論在促銷成本和目標達成效應上都處於居中水平，這就難怪很多的操作者在實際的促銷過程中，爭捧這兩種促銷方式了。不過，就時間綿延的角度來考慮，有獎促銷耗時會長一些，如果操作者不想讓自己的這次促銷活動拖泥帶水的影響後續的市場操作，買贈促銷勢必就成為了選擇的首要。

策略：一般説來，消費者接受商品信息的模式為：注意——興趣——慾望——行動——滿足。注意、興趣、慾望都是在消費者頭腦市場中的活動，加上目前的消費者越來越試圖在商品大潮中尋求各自愛好、趣味和審美價值的落腳點，故而怎麼能夠將比較繁瑣枯燥的促銷信息轉化為消費者的興奮點，就非常重要。

餐飲策劃書 篇10

一、 活動時間：20xx年5月26日—— 6月10日

二、 地 點：釣魚城四季靚湯

三、 活動主題：粽葉飄香，四季靚湯舞端陽

四、 活動目標及活動宗旨：

1、 讓顧客瞭解釣魚城四季靚湯，打消顧客對消費檔次的各種顧慮。

2、 豐富傳統節日的慶祝氛圍，刺激親情消費;

3、 開發現有場地資源，調動清淡時段的營業潛力;

4、 凝聚賓館銷售合力，調動全員積極性，捆綁式營業。

五、 公眾對象：端午節期間的散客、家庭、親朋好友。

六、 定位：“ 融融端午情 團圓家萬興 ”“ 粽葉飄香，四季靚湯舞端陽”在合川餐飲消費水平日益提高成為一個高檔次的狀況下，首先在廣告攻勢上獨樹一幟，活動標新立異，令人耳目一新，營造節日上熱烈温馨的氣氛。

七、 活動背景：

端午節俗稱端陽節、端五節、天中節，我國人民都知道端午要吃粽子。據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱"角黍";用竹筒裝米密封烤熟，稱"筒粽"。一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。 八、 活動可行性分析：

在公司周總的創意下，我釣魚城四季靚湯以粽子做為開發飲食文化的深層含義。在合川首家推出——粽子宴!此創意引領了合川飲食文化時尚的前沿!“綿綿粽子緣，溢滿人間情。”小小粽子，品其色香味，也品箇中文化韻味。多姿多彩的粽子，藴涵着深厚的民族底藴，粽子文化成為一種意義雋永、斑斕璀璨的美學文化的重要組成部分。而且，吃粽子這一中華民族影響最大，覆蓋面最廣的飲食習俗。粽子宴的創意，發展了中國的粽子文化，賦予和創新了禮“粽”情更重的文化內涵，寄託了人們對傳統的迴歸和對未來的憧憬。 九、 活動方案

1、 隆重推出粽子宴套餐：

①58元/桌、88元/桌、148元/桌 在涼菜裏換一份粽子 ②198元/桌 在涼菜裏換一份粽子 熱菜裏做一份粽子③推出粽子宴席：

A. 在主菜里加上粽子或棕葉作為輔料;

B. 在桌席的配菜裏以熱2，冷2，湯1的方案加入粽子相關元素;

C. 在桌席菜型和菜名上下工夫，做出與粽子或者端午有關的菜型和菜名。

2、凡在活動時間在本店用餐，每桌都贈送粽子一盤;

十、宣傳

1.宣傳單

製作10000份宣傳單，讓服務員在鬧市的相關地方發佈;

2.短消息

以短消息的形式向機關單位發佈粽子宴的廣告;

3.展板

把門口的展板換上相關活動的內容;

4.店堂布置

店堂內掛上端午節相關飾品營造喜慶氣氛。

十一、費用預算

1、 DM單10000×0.115=1150

2、 噴繪 2.8×1.5×5.5=23 2.1×1.4×5.5=16

3、 短信息費用500

餐飲策劃書 篇11

一、時間：父親節當天

二、地點：酒店一樓西餐廳

三、活動目標及活動宗旨： 餐飲加盟網

於父愛，人們的發言一向是節制而平和的。母愛的偉大使我們忽略了父愛的存在和意義，但是對於許多人來説，父愛一直以特有的沉靜的方式影響着他們。父愛怪就怪在這裏，它是羞於表達的，疏於張揚的，卻巍峨持重，所以有聰明人説，父愛如山。值此父親節來臨之際，富豪康博酒店特舉辦酬賓活動，此活動會讓顧客留下許多美好、温馨的回憶，加深顧客對富豪康博酒店的認識。

四、營銷對象：

父親節期間的家庭和男士。

五、主題：

“父愛如山,父親也需要關愛”

六、促銷活動

◆ 父親節當天，在西餐消費的男士可獲贈滋補燉品(清湯遼參)一盅和健身中心體驗券一張。

◆ 70歲以上的男仕享用自助餐5折優惠。

◆四人用餐一人免費。

父親節送什麼禮物?

母親節可以送康乃馨，可以買化粧品，買漂亮禮物……可是父親節，送父親什麼呢?父親節禮物，一定難壞了很多人。

其實，不一定要送父親禮物，可以在父親節請父親吃一頓大餐，用美食來表達對父親默默地愛!

活動時間：父親節當天

午餐自助餐 11:30---13:30 RMB88/位

晚餐自助餐 18:00-21:00 RMB98元/位

地點：酒店1樓西餐廳

七、經費預算及廣告策劃：

1、電視及Radio宣傳及滾動式播放，預計￥500元; 小本創業

八、預計收入：

Lunch: ￥88/位*60/人=￥5280

Dinner: ￥98/位*60/人=￥5880

Total: ￥11160

餐飲策劃書 篇12

每年6月的第三個星期日是父親節，據説，選定6月過父親節是因為6月的陽光是一年之中最熾熱的，象徵着父親給予子女那火熱的愛。父愛如山，人生中很多東西不可能永存，但父親給我們的愛卻永恆……父親用厚實的臂膀支撐着整個家庭，父親用親情温暖着孩子心靈。父愛深沉，我們時刻能夠感受，只是我們都不善於表達。

今年6月21日，一年一度的父親節即將來臨。在這個屬於父親的節日，為了讓大家在節日裏向自己的父親們遞上最真摯的祝福，北京王府井希爾頓酒店特別舉行父親節感恩活動，讓爸爸們享受一次非常禮遇吧

【活動時間】：6月21日，11：30-14：

【活動內容】：小牛排，小羊排，各式香腸，外加田園沙拉和甜點，澳大利亞風格燒烤自助……呈現給您一個其樂融融的父親節

【活動規則】：人民幣188元+15%服務費/每位。啤酒無限暢飲。

【活動地點】：酒店6層空中花園。

餐飲策劃書 篇13

路演方式;在西餐廳周圍搭建一個平台，邀請若干對情侶上台表演，説出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳+排骨"(最少十個)，這樣推廣自己的品牌，

誰説得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他。(主要還是控制氣氛的人)

七夕節，是中國傳統節日中最具浪漫色彩的一個節日。在這樣的一個日子裏餐廳的促銷活動應該以愛為主題。

一、理念 :

1. 表達愛 , 傳達愛

2.“ 愛她，就帶她來吧”

二、具體方案

1.路演方式;在西餐廳周圍搭建一個平台，邀請若干對情侶上台表演，説出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳+排骨"(最少十個)，這樣推廣自己的品牌。誰説得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他。(主要還是控制氣氛的人)

2.發宣傳單;工作人員穿古裝在人口密集地發放。穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發大家的好奇心，加大對餐廳的知名度，

規劃方案

3.拉橫幅 .如"表達愛 傳達愛" 餐廳給你帶來愛的驚喜。

4.雜誌，報紙登刊：(因為比較高檔的餐廳，所以，名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環境中表現出那種親暱的衝動。

5.現金返還。現在很多企業開始實施現金返還的促銷策略。只要消費者購買了規定的產品，可立即在購買處獲得現金返還。現金返還可以讓消費者感到這是實實在在的現金優惠，可由消費者任意支配;而不會像返券那樣在購貨時受到時間，地點和產品牌子的限制。因此這種促銷方法更受消費者的歡迎，促銷效果更加明顯。

6.推出折扣券，增加菜品 ,增值服務，開展娛樂活動;推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵;就餐過程中可以播放輕音樂，也可設置點歌頻道。可以開展餐後抽獎活動，獎品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎品，或親一下，抱一下的温馨字條。以降低成本為主。簡單又不失浪漫。

7.(如果可以)飛機煙霧的形式或者電視。

8.室內裝飾以簡潔為主，粉色為佳，忌雍容華貴。

餐飲策劃書 篇14

一、 活動目的

通過6.21父親節前期和當天的宣傳，對用餐的顧客進行温馨提示和禮品贈送，以及給顧客提供其他的超值服務的系列行為，來感動顧客並增加顧客對我們麻辣風芙蓉會館的情感關注，不斷聚焦麻辣風，進而提高我們的營業額和顧客的回頭率以及對我們麻辣風芙蓉會館品牌的忠誠度。

通過我們的情感營銷(提供超值服務)不斷提高我們麻辣風芙蓉會館在該廊坊餐飲市場的佔有率，不斷領先於競爭對手。

二、活動時間：2019-06-21

三、活動地點：

四、活動內容

1、父親節當天來我店用餐的顧客都可以免費給父親打個電話，無論是市話、國內長途。限時15分鐘。

2、父親節當天來我店用餐的顧客都可有機會免費拍照一張，並免費寄到本人父親的手中;

3、父親節當天如有客人請本人父親來我店用餐，可享有如下優惠：(1)、免費合影一張;(2)、送影框一個;(3)、送紀念父親節特製菜品1 3份;(4)、送禮品一份(領帶等)。

4、如果是請自己的父親用餐，除了可享受以上優惠，還可以享受全單8.8折優惠;

5、父親節當天過生日的父親，我店免費提供 父親節家庭套餐 一桌供10人以內用。餐廳父親節活動策劃方案--策劃書餐廳父親節活動策劃方案--策劃書。(父親的生日必須以二代身份證上的日期為準，年齡達到法定結婚年齡一年以上，有和兒女合影照片)

五、宣傳與氛圍營造

(一)、對外廣告宣傳

1、做2期平面媒體廣告;

2、電視廣告2期;

3、網絡廣告;

4、高檔樓宇廣告

(二)、短信羣發。

短信內容：6.15父親節到了，麻辣風全體員工祝福您的父親或身為父親的您健康快樂!當天(6.15)生日的父親可享受免費家庭套餐!還有更多驚喜吶!訂餐電話：

(三)、通過店內外各種廣告(圖片和文字)在不同位置的佈置，進行全方位立體化的宣傳，在店內營造出濃濃的 父親節 文化氛圍。具體工作佈置如下：

1、 店外水牌，第一次提示顧客;

2、 店內廣告和氛圍營造：

(1)、X展架3個;

(2)、噴繪圖片30張;

(3)、特製父親節菜單;

(4)、免費父親節家庭套餐;

(5)、枱面軟文(從 六、一 兒童節到 6、15 父親節);(6)、背景音樂：陳紅的《常回家看看》，崔京浩和劉和剛兩個版本的《父親》循環播放;

(7)、員工問候語：父親節快樂!等等對顧客進行第二次第三次父親節提示，讓顧客產生父親節的情感或由此而想起了家鄉的父親或由此而想起自己做父親的艱辛與不易 為後面的感動做好鋪墊!

3、 現場互動：

(1)、送 父子(女)連心 菜品一份。祝福語：祝願天下父子父女都永遠心連心、幸福快樂!

(2)、現場拍照。配音：各位領導，來來讓我們在父親節這個難忘的日子裏留下這永恆的一瞬!到時我們給您送去或寄過去;

(3)、為現場的父親和天下父親敬上一杯祝福酒，祝酒詞：今天是父親節，祝現場的父親和遠在家鄉的父親節日快樂、身體健康!

(4)、(祝酒詞講完之後)説：各位領導，我和我的助手一起為現場的父親和客人獻上一曲《父親》，再次祝您和您的父親節快樂身體健康!(將氛圍推向高潮)

六、注意事項

1、宣傳文稿、詞句感情表達要貼切、準確、到位，過則顯假，欠缺則無法與顧客產生情感共鳴，就很難感動顧客。

2、對父親節活動內容要進行全員培訓，達到熟知的地步。

3、父親節優惠活動不能與其它優惠活動同時享有。

4、6、15父親節那天來我店過生日的 父親 必須提前預約。

5、當天在我店過生日的 父親 或在我店裏請父親吃飯時，要組織管理層一起為 父親 説句祝福的話語。

6、要保障父親節特製菜品原材料充足。

餐飲策劃書 篇15

廣州香格里拉大酒店的妙趣咖啡廳，為父親節預備了澳大利亞龍蝦、法國鵝肝等豐富的國際自助餐，用餐還將有機會贏取全年健身卡(三人用)一張。

妙趣咖啡廳特別設立愛心角，孩子們可以在送給爸爸的T恤衫上畫上精美的愛心圖案或文字，通過平凡細節，勾畫細膩温情。

午餐自助餐價格為每位188元，自助晚餐為每位288元。享用自助午餐的家庭父親節當日，爸爸們購買健身中心健身卡可享受7折特別優惠。僅限2019年6月15日星期天。1米以下兒童免用度餐，1~1.4米兒童可享受半價優惠。

另外，夏宮中餐廳隆重推出“難以置信”總廚推介超值魚翅套餐。每位用餐者可以在多達20道由總廚為您精心料理的菜式中任選一道為主菜;二是材料細緻挑選：鵝肝金沙炒瑤柱、三文魚北極貝刺身、冰鎮海螺芥蘭度、XO醬深海北極貝羣、避風塘銀鱈魚等，中式傳統方法烹製，聞香足以垂涎。加上每位食客免費贈予的姬松茸花膠燉鮑翅，令此套餐殊顯彌珍。再加上阿拉斯加蟹_什菜沙律前菜及楊枝甘露配冰淇淋甜品，令此套餐完美達到極致。如此佳餚，無論在午市還是晚市均能在夏宮品嚐，每位只需人民幣188++。

超值魚翅套餐推廣期從6月1日至10月12日，兩位起計。

餐飲策劃書 篇16

廣州香格里拉大酒店的妙趣咖啡廳，為父親節準備了澳大利亞龍蝦、法國鵝肝等豐富的國際自助餐，用餐還將有機會贏取全年健身卡(三人用)一張。

妙趣咖啡廳特別設立愛心角，孩子們可以在送給爸爸的t恤衫上畫上精美的愛心圖案或文字，通過平凡細節，勾勒細膩温情。

午餐自助餐價格為每位188元，自助晚餐為每位288元。享用自助午餐的家庭父親節當日，爸爸們購買健身中心健身卡可享受7折特別優惠。僅限 2019年6月15日星期天。1米以下兒童免費用餐，1~1.4米兒童可享受半價優惠。

另外，夏宮中餐廳隆重推出“難以置信”總廚推介超值魚翅套餐。每位用餐者可以在多達20道由總廚為您精心料理的菜式中任選一道為主菜;二是材料細緻挑選：鵝肝金沙炒瑤柱、三文魚北極貝刺身、冰鎮海螺芥蘭度、xo醬深海北極貝羣、避風塘銀鱈魚等，中式傳統方法烹製，聞香足以垂涎。加上每位食客免費贈送的姬松茸花膠燉鮑翅，令此套餐殊顯彌珍。再加上阿拉斯加蟹_什菜沙律前菜及楊枝甘露配冰淇淋甜品，令此套餐完美達到極致。如此佳餚，無論在午市還是晚市均能在夏宮品嚐，每位只需人民幣188++。

超值魚翅套餐推廣期從6月1日至10月12日，兩位起計。

餐飲策劃書 篇17

父親節是每年六月的第三個星期天，起源於美國，近年來在中國也開始盛行，不少酒店餐廳也因此把父親節作為提高營業額的營業點。請看下面的策劃：

一、時間：父親節當天

二、地點：酒店一樓西餐廳

三、活動目標及活動宗旨：餐飲加盟網

於父愛，人們的發言一向是節制而平和的。母愛的偉大使我們忽略了父愛的存在和意義，但是對於許多人來説，父愛一直以特有的沉靜的方式影響着他們。父愛怪就怪在這裏，它是羞於表達的，疏於張揚的，卻巍峨持重，所以有聰明人説，父愛如山。值此父親節來臨之際，富豪康博酒店特舉辦酬賓活動，此活動會讓顧客留下許多美好、温馨的回憶，加深顧客對富豪康博酒店的認識。

四、營銷對象：

父親節期間的家庭和男士。

五、主題：

“父愛如山，父親也需要關愛”

六、促銷活動

◆父親節當天，在西餐消費的男士可獲贈滋補燉品(清湯遼參)一盅和健身中心體驗券一張。

◆70歲以上的男仕享用自助餐5折優惠。

◆四人用餐一人免費。

父親節送什麼禮物?

母親節可以送康乃馨，可以買化粧品，買漂亮禮物……可是父親節，送父親什麼呢?父親節禮物，一定難壞了很多人。

其實，不一定要送父親禮物，可以在父親節請父親吃一頓大餐，用美食來表達對父親默默地愛!

活動時間：父親節當天

午餐自助餐11：30---13：30RMB88/位

晚餐自助餐18：00-21：00RMB98元/位

地點：酒店1樓西餐廳

七、經費預算及廣告策劃：

1、電視及Radio宣傳及滾動式播放，預計￥500元;小本創業

八、預計收入：

Lunch：￥88/位*60/人=￥5280

Dinner：￥98/位*60/人=￥5880

Total：￥11160