台灣大暑習俗之吃鳳梨、半年圓

大暑是農曆二十四節氣之一，太陽位於黃經120°。大暑期間，中國民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香，喝羊肉湯等習俗。下面是小編為大家收集的關於台灣大暑習俗之吃鳳梨、半年圓。希望可以幫助大家。

台灣大暑習俗：吃鳳梨、半年圓

大暑期間，我國台灣有吃鳳梨的習俗，民間百姓認為這個時節的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象徵。

鳳梨又稱菠蘿，通常3月至6月在熱帶地區生長。菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、有機酸、維生素等營養物質。所含碳水化合物與鴨梨相仿，鈣含量為香蕉的2倍、葡萄的5倍，磷含量是蘋果的3倍、梨的5倍，維生素C含量遠遠超過桃、李、杏等夏果，尤其值得稱道的是其中的維生素B1，其含量僅次於柑橘，為水果中的“二哥大”。

菠蘿一般為生食，家有菠蘿也可隨意做成果羹或與魚肉同煮食。中醫認為，菠蘿其色、味皆入脾經，具有補脾益氣、消食開胃、生津止渴的功效。現代醫學研究也證實，菠蘿中的蛋白酶能夠幫助食物消化。因此，吃菠蘿可解膩消食。菠蘿還含有一種酶，能使血凝塊消散，避免血管阻塞，保護心臟，防治心臟病。由此可見，菠蘿是名副其實的“沁人心脾”的水果。

不過，菠蘿含有的菠蘿蛋白酶屬於容易引起過敏的物質，因此，患有潰瘍病、凝血功能障礙、濕疹疥瘡等人羣應禁食菠蘿。發燒的人也不宜多吃，因為此時機體的代謝特別強，攝入過敏原後，如被機體誤以為是異蛋白，會加重發燒症狀。因為菠蘿較酸，容易刺激牙齦和黏膜，胃病患者最好少食。

教你挑選菠蘿的3個小妙招

看菠蘿的葉子顏色。表面鱗葉呈橙黃色的，一般為九分熟，適合當天吃。而呈亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，多為八分熟，買回去放兩天再吃比較合適。

通過輕輕按壓菠蘿的鱗葉，如果一壓就出汁，則為熟爛了;如果按下去，稍微有點軟，但是有一定的彈性，這種的一般就是可以食用的熟菠蘿;如果按下去硬硬的，那麼，就是未熟的。

熟得剛剛好的菠蘿會有一股淡淡的清香，但如果這個菠蘿你還沒打開就聞見了它濃重的香味，那就最好不要買了，基本上就是熟過了。

菠蘿吃法：要用鹽水泡

有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應。吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

菠蘿要用鹽水泡多久?將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

大暑吃什麼：煎青草豆腐

大暑節氣來臨，温州人有煎青草豆腐的習俗。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。

青草豆腐：用“青草”打凍，叫“青草豆腐”。温州人習慣這樣叫它，可用來清火、消暑、解渴。

“青草”是一味古老的中藥，“黑”是怎樣形成的?將涼粉草的地上部分，洗淨、切段、曬乾或半乾，堆疊、悶之，使其自然發酵變黑。然後，煎汁，濃縮、晾涼成凍。“青草豆腐”，為黑琥珀色、透明的膠狀。

春夏之交，很多城裏人會去近郊踏青採割，有自己動手製作“青草豆腐”的習慣。近年來，隨着市郊漸漸“遠去”，人們工作和生活節奏又不斷加快，加上製作青草豆腐的難度增加，如野生植物的污染，操作繁雜等因素，市民自制青草豆腐已為數不多了。

近年，市場上出現了售賣用來製作“青草豆腐”的“原料”(半成品)——黑涼粉。只要將其加糖，用水一衝、攪拌、煮沸，即可成凍。食用時加點蜂蜜、薄荷油，清香涼爽，口感會更佳。

黑涼粉是以涼粉草為原料製成的，也稱為仙草。當然，與《白蛇傳》的“仙草”是不一樣的。

另有一種叫“水花腐”，也曾出自家庭作坊，與“青草豆腐”齊名。白色晶瑩，原料為中藥薜荔，有豐富的白色乳汁，可瀝汁煎凍。其方法與青草豆腐相似，其功效也頗相近，而味可與之媲美。

大暑吃什麼：吃米糟

米糟是煮些乾飯，再把酒麴壓碎一起拌，蓋上蓋密封一兩天讓它發酵，透熟成糟就可以了。到大暑那天，把它拿出來，劃成一塊塊，加水，加冰糧或紅糖煮食，也可以加個雞蛋更有味。煮後有酒香，挺好吃的，説是可以“大補元氣”。但吃多也會醉，聽説民間的米酒也是用這方法做的。

原料配方：

上等江米500克酒麴5克

製作方法：

1.把糯米500克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，瀝乾。

2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，涼涼到20℃左右時，再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌習。

3.將拌勻的糯米倒入消毒好的盆或是鍋內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後把缸蓋緊，用棉絮包好，放入編好的蔞裏面，2--3天即成醪糟。

產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。 用做好的醪糟做一碗醪糟蛋，裏面再放些糖桂花