過年隨筆：年味就是香飄滿屋

本站：為了美麗的年味兒留痕，為了讓年味兒重新飄在屋子裏，下面我們一起看看這篇《年味就是香飄滿屋》。

過年時可以穿新衣，拿壓歲錢，特別是能吃到很多平時不經常吃的食物，像雞鴨魚肉，紅龜粿，發糕，油炸丸子，肉卷，蛋卷，各種自制零食等。這對於食物較為匱乏年代的孩子是多麼有吸引力啊。所以臘月一到，我就特別盼望年的到來。

臘月二十四送灶神上天后，家家户户就開始陸續準備過年的食物，二十七八那兩天最忙碌，宰雞殺鴨，做紅龜粿，蒸發糕，炸丸子和肉卷……熱鬧非凡。這時的小孩是最高興的，每個孩子都很樂意參與各種事情，即使被家長們呼來喚去也絕無怨言還樂此不疲。

宰雞殺鴨，沒有三五隻是説不過去的，雞鴨一般都是自家餵養的。宰殺的毛雞鴨燙過開水後被放在一個大木桶裏，一般是父親帶着我們幾個孩子圍着木桶拔毛，一邊拔着毛一邊講故事，大人們平時忙着活計沒多少時間與孩子們在一起，此時倒是一個很好的親子機會，其樂也融融。有時整條巷子的人家同時在做這件事，門口便熱鬧起來了。男人們會大聲聊起天來，這裏問問今年的收成，那邊問問孩子的學習，或者講講道聽途説的故事，時不時傳出笑聲，整條小巷充滿着快樂的空氣。整飭乾淨的雞鴨被放進大鐵鍋裏，有的煮，有的薰，有的滷。不久，屋子裏便飄出了各種勾人饞蟲的肉香味，孩子們眼巴巴地望着鐵鍋使勁嚥着口水，恨不得馬上就能吃它個底朝天。

做紅龜粿，那是女人們的事情。我外婆最擅長此事，母親和舅媽們只是打下手。外婆拿出早就曬乾的米粉漿，打磨、過篩，濾出粉末留用。塊狀的直接加水和成團，煮熟放涼後加入“番仔紅”(一種天然植物顏料)、濾出來的米粉和成一大團一大團紅紅的麪糰，一般都要和出好幾大盆。外婆工作的同時，母親和舅媽們也沒閒着，她們準備着餡料，浸泡綠豆去皮蒸煮熟加糖做成豆沙餡，花生芝麻炒熟後用石臼打成粉再加入煮熟的米粉和成餡，煮糯米香菇豬大腸飯餡……總是要準備好幾大桶的餡料。家裏頭的大鍋小灶都沒閒着，全部派上用場，時不時飄出的各種香味讓人垂涎三尺。各種前期工作準備就緒，重頭戲——做粿就開始了。

把食材放在廳堂中，外婆坐在廳堂中央氣定神閒做着粿。我總覺得外婆會變魔術，小小的紅麪糰在外婆手中總能被塞進多多的餡料變成一個個圓滾滾又很結實的紅粿，母親和舅媽們是無論如何都做不出那樣好的，更別提我了。做好的粿用模子印出各種形狀，尤其以龜形居多，所以就叫紅龜粿。沒多長時間，外婆便做出了一竹篩又一竹篩的紅龜粿。邊做邊蒸，把紅龜粿放在香蕉葉上放進竹蒸籠裏蒸，至多十分鐘，粿香混合着香蕉葉的香味便飄散開來，整個屋子飄滿了香甜的味道。粿蒸熟了，蒸籠蓋一掀開，香味就更濃了。孩子們迫不及待地從蒸籠裏夾出粿來，一人一個，比比大小，比比美觀，比誰的更好吃，瞬間咯咯的笑聲充滿了整個屋子。

雞鴨煮熟了，紅龜粿做好了，油炸丸子、肉卷緊接着隆重登場，此時一定是全家總動員。把麪粉加入一定比例的鹽糖水調成糊狀，加入切成丁的肉塊、魚塊或是蔬菜，炸出肉丸子、魚肉丸子、花菜丸子、蘿蔔丸子等。炸丸子相對簡單，炸肉卷就複雜一些。肥瘦相間的豬肉要切成細細的條，蝦皮要炒香剁碎，甜葱要去葉切碎，把這些食材混在一起，加入適量麪粉，打入幾個雞蛋，再加五香、鹽、糖、水，調成糊狀，用豆皮捲成一卷一卷的，放進大鐵鍋裏，用自家產的花生油炸成金褐色。在炸丸子、肉卷時飄出來的味道，那叫一個香啊，誰還能忍得住呢，第一鍋的丸子肉卷肯定會被爭搶着吃個精光。大家吃着笑着，每個人的嘴角都冒着油光。這時候的屋子，便被油炸丸子和肉卷的香味覆蓋了。

過年時的屋子裏，被一波又一波的香味濃濃地包圍着，家裏每個人的臉上都是滿足和快樂的神情。那樣充滿濃濃香味的年，即使過完了也能讓人久久回味。長大以後過的年，雖然吃的東西越來越豐富和便捷，但總讓人覺得缺少了什麼，現在想來，也許就是少了那種香飄滿屋的年味吧。

公眾號：簡單的蝸牛