食品安全專項整治“百日行動”實施方案

冷家鄉中心學校

XX年食品安全專項整治“百日行動”實施方案

為認真貫徹落實《國務院關於加強食品安全工作的決定》（國發[XX]20號）、《四川省人民政府關於加強食品安全工作的實施意見》（川府發〔XX〕4號）精神，根據廣安市教育局關於印發《廣安市教育系統XX年食品安全專項整治“百日行動”實施方案》的通知（廣市教辦〔XX〕16號）和鄰教辦〔XX〕63號要求，紮實做好教育系統食品安全專項整治工作，結合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為統領，堅持以人為本，求真務實的基本工作原則，深入開展食品安全專項整治，把整治與建設，解決重點部位和薄弱環節的突出問題結合起來，堅持集中整治與日常監管相結合，建立長效機制，努力提高學校食品安全的保障水平。

二、組織領導

組 長：秦平

組 員：蔡俊成、童武、朱華、張鵬、李如德及各班班主任

三、整頓重點與主要目標

以學校食堂、學生課間餐、學生飲用水為重點，以學校食堂為重點區域，重點抓好食品原料的採購、貯存、加工、消費四個重點環節。通過開展食品安全大整治百日行動，進一步規範學校食堂經營秩序，改善學校食堂衞生環境和衞生條件，提高學校食品從業人員素質和操作規範，使廣大師生對食品消費安全感有所增強，提升學校食堂食品衞生“五常法”管理水平。

四、主要任務與具體措施

1、開展營養改善計劃實施學校食品安全整治。加強對學生飲用奶定點生產企業的監管，嚴格執行定點生產企業准入和退出制度，建立健全學生飲用奶供應情況的月報制度，規範定點生產企業配送行為。嚴格執行食品採購的有關規定，大宗食品採購通過公開招投標實施政府採購，其他食品實行集中採購、定點採購。落實食品安全責任，層層簽訂食品安全責任書；完善學校食品安全應急預案，加強預防教育和應急演練，防範突發事故發生；強化食品安全措施，落實體檢、消毒、留樣、陪餐等制度。加大培訓力度，一級抓一級，對各級管理人員和從業人員進行全員培訓。將營養健康教育納入教育教學內容，保證有課時、有教案，進一步增強學生的營養健康知識，養成學生良好的衞生行為習慣。

2、加強對食品採購的整治。嚴格把好食品的採購關。對統一配送和定點採購的合同、合約文本和進貨台賬和索證索票等法定責任和義務進行監督檢查；進一步排查學校食品安全隱患和問題，對排查出的突出問題開展整治率100%。

3、強化食品原料貯存環節整治。食品貯存應當分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。用於貯存食品的冷藏設備，必須貼有標誌，生食品、半成品和熟食品應分櫃存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人物品。

4、狠抓對食品加工環節的整治。食品炊事員必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，不得加工或使用超過保質期、腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。食堂不得製售冷葷涼菜，不得濫用食品添加劑和使用非食品原料添加劑。每餐的各種食品應各取不少於250克的樣品留置於專用冷藏設備中保存48小時，以備查驗。

5、抓好對食品消費環節的整治。食堂要全面實施食品衞生監督量化分級管理制度。加強對學校食堂、飲用水的檢查和監督。

6、加強學生飲用水的整治。學生飲用水的桶裝水必須符合國家飲用水衞生標準，並具有飲用水及桶裝水衞生標準監測報告。學校飲用水有王貴良老師專人負責，聯繫供應廠家定期對飲水機等設施進行消毒，做到有記錄，達到衞生標準要求。

7、加強對食堂從業人員衞生要求的整治。食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衞生、法律法規的基本要求。從業人員每年必須進行健康體檢，定期培訓，取得健康證明、培訓取得上崗證後方可進入崗位。食堂從業人員應有良好的個人衞生習慣。必須做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡、勤換工作衣帽；不留長指甲，不塗指甲油，不在工作區內吸煙，不留長頭髮。按照學校規章制度運送學生中餐。

五、工作步驟與時間安排

三、實施步驟

第一階段：動員部署階段（XX年4月1日—4月10日）。結合實際情況，對專項整治進行動員部署，制定專項整治方案，對本方案提出的任務、目標進行分解，明確工作重點和任務。

第二階段：組織實施階段（XX年4月11日—6月30日）。深入開展學校食品安全自查工作，全面排查食品安全風險和隱患，採取有力措施堵塞漏洞，杜絕食品安全事故。加強專項整治工作的指導、督促和檢查，學校將對開展情況進行督查。

第三階段：總結驗收階段（XX年7月1日—7月31日）。認真做好專項整治工作總結，於XX年7月8日前將總結及整治方案以電子文檔的形式上報縣教育局學校後勤管理股。

六、工作要求

1、強化責行，加強領導。學校校長為第一責任人，配備專職的食品衞生管理人員，成立整治工作領導小組，制定具體實施方案，責任到人，實行責任追究制。

2、健全制度，落實措施。學校要建立健全食品衞生安全管理制度及崗位責任制，相關的衞生管理措施應在用餐場所公示，接受師生的監督。學校對學生加強飲食衞生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的食品。教育局將食品衞生安全管理工作作為對學校督導評估的重要內容，在考核學校工作時，將食品衞生安全工作作為重要的考核指標來落實。

3、廣泛宣傳，多方參與。學校要充分利用健康教育課、班會、多媒體、校園櫥窗、家長會、給學生家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，宣傳食品安全、合理飲食、科學飲食、文明飲食等飲食文化知識，營造人人關注、人人蔘與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的校園食品安全環境。

4、集中整治和建立長效的監管機制。嚴格按照整頓任務和措施要求，強化對學校食品安全的日常監管。學校食品安全工作領導小組成員要不間斷地深入食品重點區域開展檢查，發現隱患，及時整改到位。

二〇一三年四月