餐廳提高銷售的方案（精選3篇）

餐廳提高銷售的方案 篇1

發展趨勢可概括為：發展非常快速，規模不斷擴大，市場不斷旺盛。然而，旺盛的同時意味着競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，鴨王烤鴨應成為響噹噹的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在着激烈的競爭，各種各樣的大小酒店、飯店，爭奪着宣化有限的餐飲資源，衝擊着食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色；

（2）、全面的（質量）管理；

（3）、足夠的市場運營資金；

（4）、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現。這也是很多酒店、餐館風光開業又快速消逝的緣由所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣揚與運營，已在張、宣地區有了肯定的知名度，在宣化更是家喻户曉。如能利用東方在宣化的知名度持續宣揚東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿足，只有顧客滿足了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的勝利又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦回報消費者關愛實惠活動。藉此機會，應以顧客滿足營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加東方鴨王酒樓品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升東方形象，增加競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作主動性；進一步提升東部的企業文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日15日，共計15天。

3、參加人數：東部的全部員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿足、員工滿足、管理提高、文化創新

四、詳細方案策劃

（一）SP方案

1、微笑服務

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細緻耐性，讓顧客乘興而來滿足而歸，提高顧客的感覺消費價值。詳細實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日15日服務員之間開展服務大比武，在大廳設一個特地的版面，每日評出當日服務之星，並賜予物質嘉獎。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；

200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個快速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強温情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、徵文競賽

內部員工徵文：《我的選擇東方》（全部員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工酷愛東部的情感，讓大家同心合力，共同創建新東方！）

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經驗、感想、寄語等。

（2）體裁不限。散文、雜文、記敍文、爭論文、詩歌皆可。

（3）截止日期為7月13日。激勵全體員工主動投稿。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約競賽

通過系列活動，對內部員工再教化，供應其的主動性。

（三）產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推動情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨着生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決温飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料運用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、養分化；在家宴的菜譜上，注意菜餚的'養分搭配，平衡膳食，滿意人們的健康要求。劇烈建議廚房推出！

（四）文化營銷方案

向消費者宣揚東部的企業文化，增加東方企業在目標消費羣中的影響力。在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提示您：關注飲食健康），讓顧客把吃當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可依據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求覆蓋率，造成廣告的奢侈。硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣揚造勢，讓消費者產生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣揚，提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務競賽、徵文競賽、成本節約競賽，能極大的增加員工的企業歸屬感和向心力，提高工作主動性。

4、通過促銷，提升營業額。日評出當日服務之星，並賜予物質嘉獎。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；

200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

餐廳提高銷售的方案 篇2

長期以來，採暖市場企業習慣於以產品形式和技術的區隔為支點，來進行差異化的定位營銷，在這種營銷競爭的背後需要強大的技術研發實力和創新能力。而部分企業運用了錯位營銷的策略，確立企業獨特的產品特點和營銷策略，塑造與眾不同的終端形象，為企業在市場上找到一個屬於自己的獨特的空間。

藝術與審美感

目前，市場主流的散熱器主要分為鑄鐵、鋼板和鋼柱三類形式，市場中也孕育了眾多關注於不同類型的品牌。同時，也有一些品牌將更具有個性化的“藝術散熱器”推向市場。藝術散熱器以藝術設計和定製為主要特點，在裝修風格匹配性下，滿足日常實際需求的同時，又有高於生活本身的特徵。

藝術散熱器同時兼顧實用性和藝術性，價格相對較高，定位於市場中具備一定消費和審美能力的目標人羣。同時，定製化的特徵給“藝術散熱器”的價值也在不斷加碼，新的藍海市場這也給散熱器這一傳統的產品的發展創造了更多的可能。

暖氣片市場在國內的競爭激烈，市場趨於飽和，但藝術散熱片市場則相對空白。Caldo在這個容量不大的市場中，找到了存在的空間，投入全部的專業性經營藝術散熱片產品，致力於把這個細分領域做到極致。樹立自我特色和自我風格的品牌，能夠激活市場競爭氛圍，使消費的層面得到無限的拓寬和延展。

利潤與價值

錯位營銷強調的是避開趨同，有效地規避產品功能的同質化和營銷策略的趨同性，走出一條屬於企業自身產品和營銷的新路，這種徹底的個性化追求的營銷手段需要企業有全新的創新意識，但這並不難，從某種角度來説，藝術散熱器的誕生與發展只是企業在消費升級的市場趨勢下，為用户提供的更加個性化的解決方案。

在森德看來，立足於用户需求是實現更進一步發展的核心。森德（中國）暖通設備有限公司品牌市場部總監鄧辰表示：“南方市場應該存在多種散熱器形式。目前市場中的鋼板散熱器不能轉角，中國沒工廠不能國產，顏色不能選等等，但是這些森德都能做到。”

隨着中央空調市場的競爭越來越激烈，為了獲得更多的利潤，經銷商紛紛尋找冷暖風水之外的藍海市場。“隨着社會生活水平的提高，大家對審美要求也會有所提高，藝術散熱片作為新的藍海市場，還是有較大的發展潛力。”董思遠表示。針對目前市場同質化競爭嚴重，加拿大HV中國運營中心總顧問陳川認為：“目前，中端市場的競爭勢均力敵，但高端市場的角逐卻在不斷明確和清晰的劃分市場界限。”

塔尖的服務

董思遠在採訪中強調，不管是暖通空調領域的紅海市場，還是舒適家居集成領域的藍海市場，重要的都是要做好服務，提升自身的核心競爭力。

Caldo和大多數廠商不同，只經營藝術散熱片的小品類產品，讓其更加註重服務的價值。董思遠表示，在新接觸藝術散熱片市場的時候，Caldo還是以原本的經營暖通的思路去做市場，在經過更多的市場反饋後，Caldo探索到一條新的道路，更多的是從設計師的需求以及客户的需求角度出發，建立自身的競爭力，把服務做到極致。

塔尖的圈層市場也需要經銷商有塔尖的服務能力相匹配。陳川表示：“對於廠家和商家來説，不管是從產品結構技術創新還是營銷策略上，都要讓長期戰略和短期戰略相結合，才能適應目前的市場環境。長期戰略主要體現在企業的佈局上，要認清企業最終服務的人羣，要思考怎樣才能為服務的人羣提供真實的價值。只有這樣，最終你才能為這個領域帶來很好的價值。”

餐廳提高銷售的方案 篇3

經商一怕風險，二怕銷路，現在做酒的很多，賺錢的卻不多，為什麼呢

一是沒有選好時機，以前物質緊缺時幹啥都賺錢，隨便設個小門頭，都會賺個缽滿盆盈，現在則不然，供過於求，競爭激烈，稍微經營不好就會血本無歸；

二是選好行業，選朝陽行業，不要去選日暮行業，別人都開超市，你硬上百貨，想不賠都難；

三是創新渠道，總是走別人的老路，想發財也不容易；

四是沒有團結起來，像以前一樣單打獨幹，用拳頭碰石頭，以螞蟻博大象，所以現在加盟連鎖等方式比較盛行，主要就是利用的權威的、專業的、集中地、團隊的力量在市場上去拼去打，才能更好地盈利。

一、正確認識銷售

許多人提起銷售就害怕，尤其是一些沒有做過生意的人，其實銷售沒有那麼多的神祕，説簡單其實非常簡單。

每個人都做過銷售，甚至每天都在做銷售，日常生活中你讓別人認同的過程就是推銷你自己的過程，有些人誠信好、口才好、性格好、資歷好所以他們接觸的人就多，建立的關係也多，這就是做了人生中最成功的銷售。

在中國，關係是比較重要的，你有了關係就相當於有了銷售渠道，你成功經營自己好人際關係，就成功經營了自己的銷售渠道。

你能讓別人輕易地信任你、接受你、那麼你已經成功的完成了銷售的第一步，你再有一定的專業知識，能把自己的產品説透徹，你就實現了通過別人對你的接受而認同你的產品的過程，第三是利潤分配的問題，自己賺多少、讓別人有多少利益，畢竟錢要賺，但要大家一起賺，第四步就是服務和維護的事情，其實也像做人一樣，常規的就管理技術、非常規的就是人際關係。

那麼正常的銷售是怎麼樣呢？其實最終的還是要回到關係上來，只是這次多了一個建立關係的過程，不管是店面銷售、上門銷售、會議銷售等等其實都是一個從陌生到感知、接觸、熟悉、喜愛、重複購買的過程，簡單説就是就是認識、信任、購買、重複購買的過程。

要注重回頭客，為什麼説回頭客重要，回頭客其實就是我們維護到一定程度的客户，為了回頭客前面的銷售過程我們可能都已做過，無論是在人力上物質上都做了大量的投資，再次銷售這一塊的費用基本可以省去，所以回頭客的銷售成本最低。那麼客人為什麼會重複到你這購買，其實還是關係，你維護的好，他信任你所以到你這買。回頭客是我們的銷售基礎最主要的贏利點，而且回頭客能帶來新的客户。

當然銷售也需要一定的基礎作支持的，消費者對一個商家會第一時間作出評價，從你的裝潢佈置上他們會得出總體評價，我們是做中高檔產品的，所以在門面裝潢上、室內佈局上、人員形象上、穿着打扮上、產品擺放上等細節方面都要注意，要符合

自己的產品的身份，消費者會在心裏為你打分，在他心中你的.品味被定為100元以下，你賣500員，他就會有心理落差，這就是第一步沒做好，你的解説再不專業，他又會給你減分，這兒減一點、那兒減一點生意就黃了。現在人都説月餅包裝太豪華，其實他們是被逼的，月餅本身成本低，作為送禮不體面，如果只是用紙一包，你讓送禮的怎麼送，不能體現身份不能體現價值。所以在銷售過程中那些該省那些不該省一定要清楚。

二、銷售渠道問題。

什麼是銷售渠道，説白了就是產品的各個環節，就是銷售銷售網絡。銷售網絡很多，不是所有的銷售網絡都適合我們。我們是做中高端進口葡萄酒的，所以有些渠道對我們是沒有用的，比如小超市、小商場、中小餐飲、批發市場等對我們的銷售起不了作用。有人問，沒有這些怎麼讓消費者更快的購買到我們的產品，這就牽扯到一個銷售定位的問題，我們首先要做的不是讓普通消費者更多的認識我們，而是讓中高端消費羣認識我們即可。把有效的資源使用到目標消費羣上。讓我們的目標消費羣更多的關注、接觸、購買、以及重複購買我們的產品。

選擇渠道不是説不要渠道，而是做精做細的問題，用現在流行的市場俗語就是要精細化操作。渠道對我們很重要，創新渠道更重要。

1、傳統的渠道也需要重視，比如説高檔酒店、高檔夜場、高級會所這些地方該進的還是進，畢竟這些地方是高檔人羣消費的主要場所，這些地方很多規矩已經成熟了，按他們的規矩做既可以，沒有太多的問題，主要是要注意工作細節，比如與他們搞好關係，按時兑現開瓶費，平時對促銷人員多施些小恩小惠即可。

2、 品酒會，現在品酒會在做進口葡萄酒的經銷商中用的比較多，品酒會不要單純的只品酒，而是要把品酒會真正辦出檔次來，辦成經常性的高端人士聚會的平台，而不能把評酒會辦成宴會，山吃海喝，增加了成本，降低了檔次，對銷售也沒什麼好處，花錢買人情，造成的結果就是花錢還人情，人情還了，銷售也沒了，都很累。所以品酒會有層次、有影響，要辦的在宣傳自己的時候增加對參與者的附加值，在給與參與賓客高檔享受的同時對他們的事業發展也有一定的幫助，比如説品酒會上的葡萄酒文化的宣傳可以提升他們的酒文化素養，品酒會高層次之間的接觸可以促進他們的關係網拓展，促進事業的發展，所以品酒會不要只辦成酒水推薦會，而是辦成高層次、高品位交際的平台。

3、 借網絡：人的精力有限，關係有限，藉助其他現成的網絡，也是彌補我們網絡不足的一個有效辦法。郵政系統、 銀行系統、 中石油、中石化、 名酒專賣、其他白酒專賣店等這都是我們可以藉助的網絡，其實借網絡也不光借銷售渠道，借關係才是最主要的，當然這也包括借私人關係，比如説政府主要領導的親戚等。

4、 網絡銷售：電子商務是我們可以藉助的一個網絡，現在的量還不大，但是一個趨勢，網絡銷售要有專門的產品，現在最好是做網絡團購。

5、 葡萄酒投資：葡萄酒投資現在很火，尤其是名莊酒收益也很大，所以做葡萄酒也可以像做投資、做期貨一樣，比如我們賣一瓶酒給投資人，可以給他們一定的承諾，幫他們保存、幫他們出售，當然保存和出售我們還可以收取一定的佣金。

6、 後備箱用酒：後備箱用酒是我們日常銷售的保證，高層次人員更會計算成本，後備箱用酒的主要可行之處在於：國產葡萄酒相對來説品味低，國產葡萄酒價位透明，高端酒價格太高，成本高，進口酒價格透明度低，團購價比較便宜，層次高可以為消費者節省開支。

7、 團購：團購是進口葡萄酒的一大賣點，團購最關鍵的是關係，關係可以借用也可以自己建立，但注意的是掌握好時機，事情要做到前面，不要等別人確定了再去湊熱鬧，所以團購看是階段性的，其實工作要在平時持續的做。

8、 婚慶：婚慶的做法是專門拿出一兩款酒，不要影響日常銷售，主要和婚慶公司、大了、專門婚慶酒水供應商等聯繫，讓他們推薦，也可以朋友之間先用，增加影響力。

9、 專賣店：專賣店加盟店就不多説了，主要做細節，從店面設計、人員培訓、店面管理、產品擺放、購物環境、衣着打扮，等等方面都要做細，目的是提升品味、提升檔次、形象展示，讓消費者感到物有所值、物超所值即可。

三、促銷問題