酒店開業營運籌備方案

酒店開業籌備工作是一個關聯酒店各部門和各達營運系統的綜合性工作，所設計的方面有 工 程、裝修到酒店每一物品的採購，從市場定位、經營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業務培訓等等。

總經理：全面負責酒店的籌備及開業後營運工作。

前台部經理：負責酒店前台接待、客人入住、結賬等工作。

客房部經理：負責酒店客房管理、公共區域清潔衞生、洗衣房的管理工作。

餐飲娛樂部經理：負責餐飲、會議、娛樂的管理工作。

廚師長：負責廚房、員工食堂的管理工作 。

財務部經理：負責酒店的財務工作。

保安部經理：負責酒店消防及安全保衞工作。

設備部經理：負責酒店的設施設備運行和管理工作。

營銷部：負責市場調查，酒店價格體系制定。

酒店開業籌備主要分為以下幾個方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。

1、組織機構的設定，勞資結構設定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓、分部門培訓。

二、酒店營運物品選樣、招標、採購。

1、確定酒店各部門營業用物品的檔次、品質、規格、數量，建立採購明細清單。

2、根據物品採購明細，尋找供應商，開始招標、議標、考察供應商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業場所。

4、酒店 設計、確定。各種營業用標牌的設計、宣傳品設計製作。

5、各種營業用表格、菜單的設計、製作印刷。

6、員工服裝的招標設計、定樣、製作。

7、辦公用品、零星物品的採購。

三、財務工作的建立

1、前台、財務考試招標前後台使用的計算機系統。

2、確定酒店的價格策略及定價原則。

3、辦妥税務登記、會計登記、統計登記、銀行開户、財務各類印章刻制等開業前財務專項手續。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

1、確定《員工手冊》、《員工勞動合同》。

五、設施設備運轉測試。

1、開始進行水、電、氣 空調、消防等各大系統的調試和試運轉。

2、協助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。

3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內裝修，並能夠使用。

六、行政保障工作

1、開始進行酒店開業前各種營業性、規範性的申報、報批工作。（儘可能在開業前完成）

2、於當地各職能管理部門聯繫，建立良好合作關係。協調與地方政府部門工作聯絡事務， 如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環保、水電氣、電信、網絡 通訊、旅遊、交通、衞生、社區、商業、勞動就業、文化等部門。

3、做好籌備期間的來訪和會晤接待，信函接轉、文件印發等。

七、安全消防工作

1、組織保安人員做好酒店內外部的安全保衞工作。

2、完成保安人員關於消防、安保等方面的培訓，熟練掌握各種設施、設備的使用，瞭解各 種突發事件的處理方法。

3、對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓，提高員工的安全儀式。

4、酒店開業前，組織酒店員工進行一至兩次消防演習。