餐廳員工培訓方案（精選16篇）

餐廳員工培訓方案 篇1

第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。 第二課：瞭解公司的規章制度，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。 第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

第五課：規範禮貌用語及操作程序。

第六課：樓面部接待過程(詳細講解)

第七課：對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬乾邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。

第八課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務技巧。 第九課：如何衝名茶。

第十課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

第十一課：如何成為一名出色的服務員。

第十二課：廳房服務的詳細程序。

員工儀容儀表

1.員工的穿着打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現代時髦的詞彙來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工着裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。

2.除着裝整齊外，頭髮一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗乾淨，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡粧，不要濃粧豔抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。

3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰慄和走路姿態要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋裏，在服務中要做到三輕“走路輕，説話輕，動作輕”

4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意並帶來回頭客的重要因素。 樓面服務基本禮貌用語(服務規範禮貌用語)

1.迎客---“您好，歡迎光臨!”

2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐!”

3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什麼茶呢?”

4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾。”

5.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”

6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什麼酒水呢?”

7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎?”

8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?”

9.上湯---“這是湯，請慢用。”

10.上菜---“這是菜，請各位慢用。”

11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。”

12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎?”

13.上水果---“這盤生果是我們酒樓經理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”

14.飯後茶---“請用熱茶。”

15.結帳---“請問哪位買單?”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。”

16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!”

操作中需打“請”的手勢

帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢 規範禮貌用語及操作程序

1.當客人進入餐廳時，諮客應主動上前，熱情地徵詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當客人回答後便問：“請問先生/小姐貴姓?”

2.把客人帶到座位後，拉椅請坐(並做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人並説道：“先生，這是我們的菜牌。”然後詢問客人：“您好，請問喝什麼茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉後，應把客人所點的茶告知看台的服務員。

要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，並把姓名寫在菜卡上。

3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協助諮客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”

4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，説：“先生/小姐，請坐”並做請的手勢，向諮客瞭解客人尊姓。

注意事項：

A。善於觀察分清誰是主人。

B。對有些不願意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

C。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利於我們稱呼您”或“當有客人找你時，便於我們查閲。”

D。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾並説：“先生/小姐，請用毛巾

。”然後去沖茶，如果沒有從諮客那裏得到客人喝什麼茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)

要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤託到客人台前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士後男士，先賓後主，再按順時針方向進行，然後上芥醬，小食

6.落巾，脱筷子套。將碟上的席巾花展開，並鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脱筷子套要在客人右邊進行)

7.推銷酒水。當營業員點完菜後，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什麼啤酒，飲料或果汁嗎?我們有果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”

注：名貴酒類需要給客人驗酒後方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫台號，姓名，時間，數量及名稱後交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求。

A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。

B.向客人問酒，要先問客人喜歡什麼酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓後主人，然後按順時針的方向逐位斟上。

C.斟酒規格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)

D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水後斟洋酒。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水後，必須徵詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有煙頭時，把一個乾淨的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然後放回乾淨的煙盅。

11.上湯，上菜的要求。菜上台後揭開菜蓋，報出菜名，並做手勢“請慢用”。

注：上頭道菜後，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然後按先女後男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動徵詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐枱上有幾道菜已經佔滿位置，而下一

道菜又不夠位置時，應看情況徵求客人意見，將台上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然後上另一個菜。

12.巡台。如發現煙盅裏有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行並打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

13.席間勤添加酒水。上完最後一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”並詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先徵得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，後收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用髒物夾清理一下台面。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉後加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯後茶。(巡台中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然後再為客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先準備乾淨的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹説：“先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。”

17.派上熱毛巾並結帳。給客人結帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開説：“先生/小姐，謝謝(多少)錢。”客人接過找零後，同樣要説謝謝。拉椅送客，説“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

18.檢查工作。客人走後，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅;若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾，席巾，後收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理現場。重新佈置環境，恢復原樣。

餐飲培訓資料之-----如何接聽電話

1.三響之內必接聽。所有來的電話，務必在三響之內接聽，只有這樣才能充分體現酒樓的工作效率，問好之後，再報單位，再問候語，這樣可以避免搞不清身份和撥錯電話的麻煩;例如：“你好，城苑酒店，請問我能幫到你什麼忙嗎?”切忌自己什麼也不説，只是一味地詢問對方，“你是誰，哪個單位，你找他什麼事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問好，報單位，問候語這三者開頭語的順序不能顛倒或弄錯，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。

2.避免用過於隨便的語言。熱情和修辭恰當的語言是電話回答成功的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對方説話生硬，很不禮貌的問：“喂，你找誰?不在!”咔嚓，把電話掛了，如果再打去詢問他哪去了，對方很不耐煩地回答：“不知道，不是告訴你他不在嗎?怎麼又打來，真羅嗦”此時你的心情如何?

3.要學會聆聽。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，如果聽得不清楚對方的話，要複述一遍，以免搞錯了對方的意思，如客人投訴，接聽要耐心，回覆對方的話，要十分注意語氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對方能體會到你對他的關注。

4.要培養好做記錄的習慣。客人的電話預定，投訴;上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時彙報，交接。

5.要記住熟客和上司的聲音。這樣客人和上司就會很放心的讓你去傳達，落實!

6.説話語氣要平和，答話聲音要親切。人們都不會忘記電視連續劇《公關小姐》中曾多次出現公關經理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話後總是十分親切的聲音説：“您好，我是公關部周穎”這種親切，明快的聲音使對方感到舒服，滿意。 補充一下

如果是新開張酒店，培訓新進員工時最重要一個環節

就是讓其瞭解本酒店的經營項目與所有工作環境與設施

就純餐飲行業來講，全面瞭解各類菜品出品口味、製作方法及原料特點、價位還是比較重要的。 否則服務人員一個解釋不當，最容易引起客户投訴。

餐廳員工培訓方案 篇2

在餐飲經營中，前廳服務員作為服務的主體，服務的好壞直接影響着餐廳顧客的滿意度，從而影響到餐廳的生意，因此作為服務員必須有熟練的服務技能技巧，同時還要有良好的服務意識才行，這是保證良好服務的前提條件。而在餐廳中服務員的離職頻率是相當高的，那麼作為培訓人員或者管理者應該如何對新員工進行入職培訓以及後續的技能培訓和服務意識的形成培訓呢?

一、 新員工入職培訓

新員工入職培訓(Orientation，也稱職前教育、導向培訓等)，是向新員工介紹企業基本情況、崗位職責、部門人員等的一種培訓方法。

入職培訓內容：

報到當天

- 歡迎加入本公司，擔任此職務

- 指引更衣箱及洗手間的地點

- 指導員工食堂和飲水點

- 介紹進出餐廳及門衞檢驗制度

- 引領參觀工作地點和狀況

- 介紹作息與考勤制度

- 本部門/崗位工作介紹

- 引見部門/小組同事

- 介紹安全規程與安全設備的使用

- 引導新員工開始工作，介紹工作規程

提醒他在有問題/需要幫助時可找的人員

第一天之後

- 介紹薪酬體系與企業文化

- 介紹自備車停放及公司交通車情況

- 介紹公司醫療衞生設施

- 進一步仔細明確安全規程

- 深入介紹本部門/小組中各職位間的合作關係

下班前檢查其績效、講評並答疑

前二週

- 介紹公司福利待遇

- 介紹投訴及合理化建議處理的渠道

- 檢查工作習慣是否有違安全要求

- 繼續檢查、講評和指導其工作

二、服務員技能與服務意識培訓

對於服務員來説應該掌握的技能都需要先進行培訓，包括基本的擺台插花、斟酒收台等服務技巧，還必須知道常用的服務語、禮貌語、菜品介紹原則、菜品酒水的推銷技巧、顧客投訴的處理流程和原則、特殊顧客的服務、緊急情況的處理等等都需要進行培訓，並結合實際工作檢驗。

樹立良好的服務意識：從行動以及語言上告知服務員正確認識所從事的工作，不斷更新觀念、做到愛崗敬業;樹立對客服務意識，提高對客服務技巧是成功的萬能鑰匙;正確理解服務對象的需求、情緒、誤解。在服務中要堅持客人永遠是對的，客人錯了但也要堅持把對讓給顧客的原則服務。

餐廳員工培訓方案 篇3

(一) 培訓要點

餐飲業員工的基本素質包括思想素質、業務素質、心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度等方面。

一、員工服務知識

餐飲業服務知識是餐飲業員工為了更好地提供服務而應當知道的各種與服務有關的信息總和。掌握餐飲業服務知識是餐飲業各項工作得以開展的最基礎性的東西，只有在瞭解了豐富服務知識的基礎上，才能順利地向客人提供優質服務。

1.瞭解豐富服務知識的作用

(1)增加服務的熟練程度，減少服務中的差錯

如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務知識，就會在為客人的服務中游刃有餘，妥帖周到。否則就容易發生差錯，引起客人的不滿和投訴。

(2)增加服務的便捷性，提高員工招待客人的工作效率

豐富的知識可以使服務隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務能夠及時、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務。

(3)減少本店員工在提供服務中的不確定性

豐富的服務知識可以在很大程度上消除服務中的不確定方面，從而使酒店員工在服務中更有針對性，減少差錯率。

2.員工服務知識培訓內容

(1)本店的管理目標、服務宗旨及其相關企業文化。

(2)員工崗位職責的培訓內容

①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。

②本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責範圍。

③本崗位的工作流程、工作規定、獎懲措施。

二、員工從業能力

1.駕馭自如的語言能力

語言是員工與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映和傳達企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。員工的語言能力的運用主要體現在以下幾個方面：

(1)語氣

酒店員工在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。

(2)語法

語法運用要正確。主要講的是語句成分的結構搭配準確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等。

(3)邏輯

邏輯講的是語句的因果關係、遞進關係等方面的正確使用。這是語言表達中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。

(4)身體語言

身體語言在表達中起着非常重要的作用，在人際交往中，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性。酒店員工在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，共同構造出讓客人感到易於接受和感到滿意的表達氛圍。

(5)表達時機和表達對象

員工應當根據客人需要的服務、客人的身份、客人的心理狀態等具體情況採用適當得體的語言進行表達。

2.牢牢吸引客人的交際能力

人際交往所產生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務中實現這些目標的重要基礎。

(1)員工在與客人的交往中，首先應把客人當作“熟悉的陌生人”

每一位新來的客人儘管對於員工都是陌生的，但在交往時，卻要把客人當作已經相處很長時間的老朋友來看待，這樣，酒店員工在提供服務時，便會擺脱過於機械的客套和被動的應付狀態，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。

(2)給客人留下美好的第一印象

第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。

(3)人際關係的建立還應當有始有終，持之以恆每一個員工都應當持之以恆地與客人建立良好的人際關係，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關係。

3.敏鋭的觀察能力

觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，將自己置身於客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

三、員工的從業理念

1、客人至上的理念

客人與員工的關係

客人與傣妹、員工之間的關係，由於各自在社會與經濟中的角色特徵，客人與我們就存在着豐富的多元關係，這些關係也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應當承擔的責任。

(1)選擇與被選擇關係

現代餐飲業市場競爭非常激烈，對於客人來説，選擇機會非常多。客人選擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有着自己的選擇標準。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務態度，酒店所提供的服務有無特別之處等等。

(2)客人與主人關係

相對於客人來説，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的,我們這個店不可能被視為主人;經營者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者，但在服務中，他們一般並不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務的員工視為主人。

(3)服務與被服務關係

客人到我們這裏所要購買的是我們的服務產品，他不僅為得到這一服務產品對我們進行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎。而我們作為對客人的回報的唯一途徑就是為客人提供質優價宜的服務產品。客人購買我們的服務產品就是為了在這裏獲得需求的滿足，並且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質、專業化、規範化的服務。而這種服務是通過員工提的，一般無須客人自己動手。這種服務是人與人的接觸，客人在得到服務時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。

(4)朋友關係

客人在來我們這裏就餐的過程中，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結下友誼。客人不僅是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經營就有了非常堅實的基礎。

2.對待客人的意識

(1)客人就是上帝

客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位。時代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強大。我們只有在對“上帝”進行深入調查研究的基礎上，深深把握客人的需求規律，並輔之以獨到的營銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的機會。

(2)客人永遠是對的

在我們的服務中強調“客人永遠是對的”，強調的是當客人對我們的服務方式、服務內容發生誤會或對員工服務提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、儘量讓客人滿意的角度來解決問題。另外，強調客人總是對的，主要是指酒店員工處理問題的態度要委婉，富有藝術性，當錯誤確實是在客人一方，或客人確實是對員工的服務發生了誤會時，酒店員工應當通過巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護，特別是有其他客人在場時則更要如此，不能讓其他客人覺得某一位客人判斷力有誤或是非不明。當然，如果客人出現嚴重越軌,違法行為或者損害本店利益的情況下,這一原則就不能適用了。

3.服務客人方程式

在服務中，有幾個簡單的方程式能夠幫助員工理解自己所處地位和對待客人態度的重要性。員工應當認識到自己所扮演的重要角色，而不能把自己當作簡單的一個普通的員工。

(1)每個員工的良好形象=我們的整體良好形象，即1=100

這一方程式所表示的是，本店的任何一個員工都是本店形象的代表，員工對待客人的一言一行都代表着傣妹的管理水平、全體員工的素質、本店店的整體服務水平。

(2)大家整體良好形象-一個員工的惡劣表現，即100-1=0

這一方程式的其含義是我們的服務形象是由一個個員工共同來決定的，即使其他員工表現出色，但只要其中任何一個員工表現惡劣都會使我們的形象受到嚴重損失。

(3)客人滿意=各個服務員工表現的乘積

在這一方程式中，員工表現出色，服務優質，其得分為100，表現惡劣，態度極差，得分則為零。我們的形象並不是每個員工的表現簡單相加的結果，而是一個乘積。

酒店服務人員不能只是將服務簡單化，而且應將服務做到更深的層次——優質服務，讓客人感到滿足基本要求的同時，還要讓其感到高興和愉快。

餐廳員工培訓方案 篇4

第1階段：新人入職，讓他知道來幹什麼的(3~7天)

為了讓員工在7天內快速融入企業，管理者需要做到下面七點：

給新人安排好座位及辦公的桌子，擁有自己的地方，並介紹位置周圍的同事相互認識(每人介紹的時間不少於1分鐘);

開一個歡迎會或聚餐介紹部門裏的每一人，相互認識;

直接上司與其單獨溝通：讓其瞭解公司文化、發展戰略等，並瞭解新人專業能力、家庭背景、職業規劃與興趣愛好。

HR主管告訴新員工的工作職責及給自身的發展空間及價值。

直接上司明確安排第一週的工作任務，包括：每天要做什麼、怎麼做、與任務相關的同事部門負責人是誰。

對於日常工作中的問題及時發現及時糾正(不作批評)，並給予及時肯定和表揚(反饋原則);檢查每天的工作量及工作難點在哪裏;

讓老同事(工作1年以上)儘可能多的和新人接觸，消除新人的陌生感，讓其儘快融入團隊。關鍵點：一起吃午飯，多聊天，不要在第一週談論過多的工作目標及給予工作壓力。

第2階段：新人過渡，讓他知道如何能做好(8~30天)

轉變往往是痛苦的，但又是必須的，管理者需要用較短的時間幫助新員工完成角色過度，下面提供五個關鍵方法：

帶領新員工熟悉公司環境和各部門人，讓他知道怎麼寫規範的公司郵件，怎麼發傳真，電腦出現問題找哪個人，如何接內部電話等;

最好將新員工安排在老同事附近，方便觀察和指導。

及時觀察其情緒狀態，做好及時調整，通過詢問發現其是否存在壓力;

適時把自己的經驗及時教給他，讓其在實戰中學習，學中幹，幹中學是新員工十分看重的;

對其成長和進步及時肯定和讚揚，並提出更高的期望，要點：4C、反饋技巧。

第3階段：讓新員工接受挑戰性任務(31~60天)

在適當的時候給予適當的壓力，往往能促進新員工的成長，但大部分管理者卻選了錯誤的方式施壓。

知道新員工的長處及掌握的技能，對其講清工作的要求及考核的指標要求;

多開展公司團隊活動，觀察其優點和能力，揚長提短;

犯了錯誤時給其改善的機會，觀察其逆境時的心態，觀察其行為，看其的培養價值;

如果實在無法勝任當前崗位，看看是否適合其它部門，多給其機會，管理者很容易犯的錯誤就是一刀切;

第4階段：表揚與鼓勵，建立互信關係(61~90天)

管理者很容易吝嗇自己的讚美的語言，或者説缺乏表揚的技巧，而表揚一般遵循三個原則：及時性、多樣性和開放性。

當新員工完成挑戰性任務，或者有進步的地方及時給予表揚和獎勵，表揚鼓勵的及時性;

多種形式的表揚和鼓勵，要多給他驚喜，多創造不同的驚喜感，表揚鼓勵的多樣性;

向公司同事展示下屬的成績，並分享成功的經驗，表揚鼓勵的開放性;

第5階段：讓新員工融入團隊主動完成工作(91~120天)

對於新生代員工來説，他們不缺乏創造性，更多的時候管理者需要耐性的指導他們如何進行團隊合作，如何融入團隊。

鼓勵下屬積極踴躍參與團隊的會議並在會議中發言，當他們發言之後作出表揚和鼓勵;

對於激勵機制、團隊建設、任務流程、成長、好的經驗要多進行會議商討、分享;

與新員工探討任務處理的方法與建議，當下屬提出好的建議時要去肯定他們;

如果出現與舊同事間的矛盾要及時處理;

第6階段：賦予員工使命，適度授權(121~179天)

當度過了前3個月，一般新員工會轉正成為正式員工，隨之而來的是新的挑戰，當然也可以説是新員工真正成為公司的一份子，管理者的任務中心也要隨之轉入以下5點：

1.幫助下屬重新定位，讓下屬重新認識工作的價值、工作的意義、工作的責任、工作的使命、工作的高度，找到自己的目標和方向;

2.時刻關注新下屬，當下屬有負面的情緒時，要及時調整，要對下屬的各個方面有敏感性;當下屬問道一下負面的、幼稚的問題時，要轉換方式，從正面積極的一面去解除他的問題，管理者的思維轉換;

3.讓員工感受到企業的使命，放大公司的願景和文化價值、放大戰略決策和領導意圖等，聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正確和高效溝通、聚焦績效提升和職業素質;

4.當公司有什麼重大的事情或者振奮人心的消息時，要引導大家分享;要求：隨時隨地激勵下屬;

5.開始適度放權讓下屬自行完成工作，發現工作的價值與享受成果帶來的喜悦，放權不宜一步到位;

第7階段：總結，制定發展計劃(180天)

6個月過去了，是時候幫下屬做一次正式的評估與發展計劃，一次完整的績效面談一般包括下面的六個步驟：

每個季度保證至少1~2次1個小時以上的正式績效面談，面談之前做好充分的調查，談話做到有理、有據、有法;

績效面談要做到：明確目的;員工自評(做了哪些事情，有哪些成果，為成果做了什麼努力、哪些方面做的不足、哪些方面和其他同事有差距);

領導的評價包括：成果、能力、日常表現，要做到先肯定成果，再説不足，再談不足的時候要有真實的例子做支撐(依然是反饋技巧);

協助下屬制定目標和措施，讓他做出承諾，監督檢查目標的進度，協助他達成既定的目標;

為下屬爭取發展提升的機會，多與他探討未來的發展，至少每3-6個月給下屬評估一次;

給予下屬參加培訓的機會，鼓勵他平時多學習，多看書，每個人制定出成長計劃，分階段去檢查;

第8階段：全方位關注下屬成長(每一天)

度過了前90天，一般新員工會轉正成為正式員工，隨之而來的是新的挑戰，當然也可以説是新員工真正成為公司的一份子。

關注新下屬的生活，當他受打擊、生病、失戀、遭遇生活變故、心理產生迷茫時多支持、多溝通、多關心、多幫助;

記住部門每個同事生日，並在生日當天部門集體慶祝;記錄部門大事記和同事的每次突破，給每次的進步給予表揚、獎勵;

每月舉辦一次各種形式的團隊集體活動，增加團隊的凝聚力，關鍵點：坦誠、賞識、感情、誠信。

餐廳員工培訓方案 篇5

第一條 目的

新員工是公司新鮮的血液，為規範公司新員工入職培訓管理，使新員工能夠儘快熟悉和適應公司文化、制度和行為規範，瞭解企業情況及崗位情況，並快速地勝任新的工作，以滿足公司發展需要，打造一支高素質、高效率、高執行力團隊，使公司在激烈的市場競爭中有較強的生命力、競爭能力，特制定本方案。

第二條 培訓對象 公司新入職員工。

第三條 培訓目標

1、使新員工在入職前對公司歷史、發展情況、相關政策、企業文化等有一個全方位的瞭解，認識並認同公司的事業及企業文化，堅定自己的職業選擇，理解並接受公司的共同語言和行為規範，從而樹立統一的企業價值觀念，行為模式。

2、使新員工明確自己的崗位職責、工作任務和工作目標，掌握工作要領、工作程序和工作方法，儘快進入崗位角色。

3、讓新員工瞭解公司相關規章制度，培養良好的工作心態，職業素質，為勝任崗位工作打下堅實的基礎。

4、加強新老員工之間、新員工與新員工之間的溝通，減少新員工初進公司時的緊張情緒，讓新員工體會到歸屬感，滿足新員工進入新羣體的心理需要。

5、提高新員工解決問題的能力，並向他們提供尋求幫助的方法。

第四條 培訓時間

第一階體段，由公司進行集中培訓，起始時間為新員工入職後的第一個月，軍事訓練3-5天，規章制度與基礎理論培訓2-3天;第二階段的培訓，起始時間為新員工入職當天，為期1個月;第三階段的培訓，起始時間為新員工入職當天，為期3~6個月。在第一、二階段早晚要堅持軍事化訓練。

第五條 培訓內容

1、企業的發展歷史及現狀。

2、軍事訓練，培養服從意識、團隊合作與吃苦耐勞精神。

3、企業當前的業務、具體工作流程。

4、企業的組織機構及部門職責。

5、企業的經營理念、企業文化、規章制度。

6、工作崗位介紹、業務知識及技能和技巧培訓。

培訓內容具體實施分三個階段進行，第一階段由公司集中組織培訓，第二階段由車間組織培訓，第三階段，試用期採用師徒制一帶一頂崗培訓。

第六條 培訓實施

1、新員工入職培訓具體由人力資源部組織實施，其它部門配合。 2、培訓講師 軍訓請武警部隊教員培訓，理論與實操講授由公司管理與技術人員及一線優秀操作人員擔任。

3、每班設定一名兼職班主任，一名兼職軍事教員，早晚進行軍事訓練。

4、培訓內容

表1 培訓內容一覽表

5、培訓考核

培訓後由人事組織用人單位對培訓對象進行綜合考核與評價。理論考試結果佔綜合評價結果的20%，試用期員工評價佔綜合評價的80%。

集中培訓後進行理論知識閉卷考試，具體由人事部門組織實施。

工作態度與職業品德評價，具體由人事部門和用人單位進行評價，以用人單位評價為主。(見試用期員工評價表)

實際操作考核：由人事部門組織相關專業技術人員與用人單位領導組成評委組進行評價。(見試用期員工評價表)

綜合評價結果為同工種同批次培訓倒數第一名或倒數第1-2名的培訓對象將被淘汰。

綜合評價結果為同工種同批次培訓順數第一名或倒數第1-2名的培訓對象將提前轉正定級。

第七條 培訓管理

由公司人力資源部負責統一規劃與管理。集中培訓由人力資源部負責考勤，頂崗培訓由用人單位考勤，班主任、早、晚班軍事教官的工作量及績效由人力資源部考核，根據考核結果計算津貼，津貼基準按20元/天計算。

第八條 培訓紀律

1.培訓期間不可遲到、早退，無故遲到、早退累計時間在30～60分鐘者，以曠工半天論處;超過1小時，以曠工1天處理;情節嚴重者，記過1次。培訓期間不得隨意請假，如有特殊原因，須經所在部門主管領導審批，並將相關證明交至人力資源部，否則，以曠工論處。曠工2天及以上視為自動離職。人力資源部每天必須做好檢查記錄。

2. 進入培訓場所，禁止吸煙，不得吃東西，不可大聲喧譁。

3. 見到上司要主動打招呼，對上司要服從，不可當面頂撞。

4. 培訓時要保持安靜，手機要調成靜音狀態，不可竊竊私語，注意力要集中。

5. 培訓中同事之間要互相謙讓、友愛，不可發生爭執、打架;不能拉邦結派，一切不利於團結的事，一律禁止。

6. 培訓期間必須愛護公共財物，故意損壞公共財物者除照價賠償外，還將視情況處罰。

7. 服從管理，按時作息。

8.培訓時應認真聽課，作好筆記，不得做與培訓無關的事。 第九條 培訓學員所需態度 用“心”學習，態度積極。 心若改變，你的態度跟着改變; 態度改變，你的習慣跟着改變; 習慣改變，你的性格跟着改變; 性格改變，你的人生跟着改變。 第十條 培訓評價

每次集中授課培訓和頂崗實習培訓後，由人力資源部組織學員對培訓效果進行評價。(如表2)頂崗操作培訓由人力資源部組織用人單位和學員對師傅進行評價，學員評價佔評價總分30%。師傅培訓津貼按公司相關制度執行。

培訓結束，由人力資源部對學員成績和評價結果進行統計，並出具書面培訓評價結果報告呈人力資源部主管領導和公司領導，以做為培訓學員轉正定級和培訓講師津貼發放依據。

第十一條 培訓講師在培訓過程中需注意事項

1、確認新員工是否清楚地掌握了其工作性質、責任，真正掌握了業務知識。

2、對新員工的責任心、效率、效能意識重點加強培訓。

3、訓練新員工的禮儀修養，養成禮貌待人的良好習慣。

4、讓新員工意識到校園生活與企業生活的差別，意識到自己的責任。

5、培養新員工尊重知識、尊重時間、嚴肅認真的工作態度。

6、注意培養新員工的團隊合作和集體利益優先的意識。

第十二條 本方案的制訂與修改由人力資源部負責，其修改權、最終解釋權歸人力資源部所有。

餐廳員工培訓方案 篇6

一、制定新員工培訓方案的目的

1，為新員工提供正確的、相關的公司及工作崗位信息，鼓勵新員工的士氣

2，讓新員工瞭解公司所能提供給他的相關工作情況及公司對他的期望

3，讓新員工瞭解公司歷史、政策、企業文化，提供討論的平台

4，減少新員工初進公司時的緊張情緒，使其更快適應公司

5，讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感

6，使新員工明白自己工作的職責、加強同事之間的關係

7，培訓新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法

綜合目的是為了讓企業新員工更快的融入到工作環境，進入工作狀態。

二、新員工培訓方案培訓程序

1、人數多、文化層次、年齡結構相對集中時，由公司人力資源部同各部門負責人共同培訓，共同考核。(定期：三個月一次)

2、人數較少、分散時，由具體用人部門負責培訓，培訓結果以單位和員工書面表格確認為證。(不定期的培訓)

三、培訓內容

1、公司崗前培訓 ——人力資源部準備培訓材料。

主要是要對新來員工表示歡迎;按照公司行業特點、組織結構、工作性質，有關規章制度和本公司服務行業基本素質準備手冊或專人講解;指定新員工工作部門的經理或組長作為新員工貼身學習的輔導老師;解答新員工提出的問題。

2、部門崗位培訓 ——新員工實際工作部門負責。

介紹新員工認識本部門員工;參觀工作部門;介紹部門環境與工作內容、部門內的特殊規定;講解新員工崗位職責要求、工作流程、工作待遇，指定一名資深老員工帶新員工;一週內，部門負責人與新員工進行交換意見，重申工作職責，指出新員工工作中出現的問題，回答新員工的提問;對新員工一週的表現進行評估，給新員工下一步工作提出一些具體要求。

3、公司整體培訓：人力資源部負責--不定期

分發《員工培訓手冊》——(簡述公司歷史與現狀，描述公司地理位置、交通情況;公司的企業文化與經營理念;公司組織結構及主要領導，公司各部門職能介紹，主要服務對象、服務內容，服務質量標準等;公司有關政策與福利、公司有關規章制度、員工合理化建議採納的渠道;解答新員工提出的問題。)

四、培訓反饋與考核

1、人力資源部製作的培訓教材須經過公司總經辦審核，並交人力資源部存檔，所進行人力資源部→部門培訓應在公司總經辦的指導下進行。人力資源部每培訓一批新員工都必須完成一套“新員工培訓”表格，部門→人力資源部的培訓要緊密連接，不要出現培訓的空擋。

2、培訓實施過程應認真嚴格，保證質量，所有培訓資料注意保存，並注意在實施過程中不斷修改、完善。

3、培訓結果經人力資源部抽查後，上報公司總經辦，總經辦對人力資源部及本門培訓新員工培訓情況三個月給人力資源部總結反饋一次。

五、新員工培訓實施

1、召集各部門負責培訓人員，就有關公司新職工培訓實施方案，徵求與會者意見，完善培訓方案。

2、公司儘快拿出具有針對性的培訓教材，落實培訓人選。

3、公司內部宣傳“新員工培訓方案”通過多種形式讓全體職工瞭解這套新員工培訓系統，宣傳開展新員工培訓工作的重要意義。

4、所有新員工在正式上崗前，都必須在公司集中培訓一次，(培訓內容見人力資源部崗前培訓);然後再到具體工作部門進行培訓(培訓內容見部門崗位培訓);公司可根據新員工基本情況實施相應的培訓教材和時間，一般情況下，培訓時間為1-3天;根據新員工人數不定期實施整體的新員工培訓，總體培訓時間一週為宜，培訓合格名單報公司人力資源部。

5、公司從選定日期開始實施新員工培訓方案。

六、部門新員工培訓所需表格

表格1：新員工部門崗位培訓確認表

表格2 ：新員工崗位培訓反饋表

表格3 ：(部門名稱)新聘員工培訓統計表

餐廳員工培訓方案 篇7

一、崗位培訓

以練好基本功為主，即練習實際操作的基本動作，基本技能和基礎理論。按照部頒電業生產工人技術等級標準“應知、應會”的要求，達到“三熟三能”。

1、變電、線路及設備運行人員的“三熟三能”

（1）熟悉設備、系統和基本原理；

（2）熟悉操作和事故處理；

（3）熟悉電業安全工作規程和本崗位的規程和制度；

（4）能正確進行操作和分析運行狀況；

（5）能及時發現故障和排除故障；

（6）能掌握一般的維修技能。

2、供電所人員的“三熟三能”（含農村聘用電工）

（1）熟悉電業安全工作規程和本崗位的規程制度；

（2）熟悉電工基礎知識；

（3）熟悉檢修、維護工藝和質量標準；

（4）能熟練地進行本工種的檢修、維護和運行操作，正確處理事故；

（5）能熟練地進行觸電急救和人工呼吸；

（6）能看懂常用圖紙和掌握常用材料性能。

3、財務、審計和用電營銷人員的“三熟三能”

（1）熟悉本崗位的規程制度和相關法規；

（2）熟悉本崗位的業務知識和要求；

（3）熟悉電工基礎知識；

（4）能熟練地進行財務或經營統計、測算和分析；

（5）能熟練地填報各類報表；

（6）能熟練地運用電腦進行文檔處理和製表；

4、熟悉規章制度

（1）熟悉電能計量裝置的基本原理；

（2）熟悉本崗位的規程制度和相關法規；

（3）熟悉電能計量裝置的檢修工藝和質量標準；

（4）能熟練地進行電能計量裝置的安裝和校驗；

（5）能及時發現故障和排除故障；

（6）能正確地進行計量誤差的退補。

二、新工人培訓

1、新工人進公司，首先要經過安教部一段時間的培訓，經考試合格後方可分配崗位。內容分為：政治思想和傳統教育、遵紀守法和文明禮貌教育、安全生產和局規局紀教育、基礎知識和專業技能教育。

2、恢復傳統的師徒傳、幫、帶培訓新工人到達崗位後，指定具有較高業務水平的工人為師傅，經現場基本制度學習、現場見習、跟班實習三個步驟，考試合格並確認有獨立操作能力，報經有關部門批准後方可獨立上崗作業。

三、專業骨幹培訓

1、有目的、有計劃地選擇優秀的、具有較高技術水平、熱愛本專業、思想進步的生產工人和班組技術人員，作為專業骨幹培訓的對象，編制專業骨幹培訓計劃，並取得主管部門的同意。

2、對專業骨幹的培訓，要做到有目標、有方向，理論和實際結合，在一般情況下，不輕易變動他們的工作，鼓勵他們從專業上提高。

3、所、站長的培訓

所、站長的培訓由公司編制計劃，組織實施。所、站長應從組織領導、技術業務、思想政治工作三個方面提高，特別是要學會管理，學會做人的思想工作。

四、培訓的形式和方法

1、崗中培訓。由各部門（或班、組、站）根據本崗的實際和要求，自行組織本部人員進行相關業務知識培訓。崗中培訓是職教培訓的主要方式。

2、集中培訓。組織公司相關人員集中學習，由各職能科室負責人或具有較高技術水平人員輪流授課；

3、專題講座。聘請公司外專業技術人員，針對某一專項內容，到公司進行授課。

4、短期脱產培訓。公司根據需要，有計劃、有目的地將專業技術骨幹送往外地進行短期脱產學習。

五、培訓時間要求

1、崗中技能、安規培訓，每月一次；

2、技術考問，每月一次；

3、異常和事故分析，每月一次；

4、模擬演練和事故預想，每季一次；

5、集中培訓，每季兩次；

6、安規、技術規程和基礎知識考試，半年一次。

7、專題講座，每年四次。

餐廳員工培訓方案 篇8

一、崗前培訓的原因：

新進員工剛到公司會有些心理壓力，主要面臨以下問題及壓力：

1、熟悉公司規章制度。

2、對新工作環境陌生，陌生的臉孔環繞着他。

3、不熟悉公司的運作情況，使他不能儘快開展工作。

4、對新工作是否有能力做好而感到不安，對新工作有力不從心的感覺。

5、對於新工作的意外事件感到膽怯，害怕新工作將來的困難很大。

6、他不知道所遇的上司屬哪一類型。

二、培訓的目的：向新聘用的員工介紹公司、介紹工作任務、介紹上級和同事、介紹規章制度等。

1、降低啟動費用。

2、減少新進員工的焦慮與困惑。

3、減少新進員工的“跳槽”。

4、為主管和同事節省時間。

5、確立真實的工作期望。

6、培訓積極的態度、價值觀。

7、使新進員工養成良好的習慣。

8、樹立正確的工作滿意感(歸屬感)。

三、培訓主要內容：

1、企業概況。

2、企業文化與經營理念。

3、公司的主要政策和組織結構。

4、員工規範和行為守則。

5、企業薪資報酬體系。

6、安全與事故預防。

7、員工權力和人力資源部。

8、職能部門介紹。

9、具體工作責任與權力。

10、企業規章制度。

1)發薪方法;①何時發放薪金;②上下班時間;③加班及加班費的情況;④發放薪金時，在保險、公共安全等不同的項目上已扣除多少?⑤額外的紅利如何。⑥薪水調整情況如何。

2)升遷政策;

3)休假、請假的規章;

4)員工福利措施;

5)工作時間;

6)曠工處分辦法;

7)冤屈申訴的程序;

8)勞資協議;

9)解僱的規定;

10)在職僱員行為準則。

11、工作場所與工作時間。

12、新進員工的上下級和同事。

餐廳員工培訓方案 篇9

一、培訓背景

20xx年是公司的起步年，在這一年裏我們搭建起了初具規模地專業化的裝飾設計、施工團隊，在這一年的培訓重點主要是圍繞企業文化建設而進行，經過半年多的企業文化培訓和宣貫，全體員工已能較好的領會、理解和接受公司的企業文化。在20xx年，我們的培訓重點將圍繞“夯實基礎，鍛造團隊”而進行，在兼顧提升員工工作技能與綜合素質的基礎上，轉變各級管理人員的管理觀念、改善管理方法，提高員工責任心及自我約束意識，增強員工對公司的歸屬感，此外，公司企業文化的宣導、增強員工凝聚力仍將是本年度培訓工作的重要課題。

二、培訓目標

1、提高員工整體素質和業務水平，改善公司人才結構，為公司培養和儲備人才，為公司的可持續發展提供保障。

2、加強公司內部的團隊修煉，增加公司自身的凝聚力，增進員工對企業文化、經營理念的理解。

3、激發員工求知慾、創造性、發掘員工知識更新、能力更新的潛力。

4、通過培訓減少員工工作失誤，避免事故，提高工作質量與工作效率。

三、培訓需求調查與分析

為使培訓方案具有針對性和可操作性，在20xx年12月，綜合管理部組織公司全體人員進行了培訓需求調查，共發放調查問卷34份，收回有效問卷32份，

有效率為94%，通過這次調查發現公司員工對培訓的認同度較高，知道培訓的重要性，自身也有比較迫切的培訓需求。根據調查結果，綜合管理部在安排培訓時會從如下幾個方面有選擇有重點的進行考慮：

1、培訓的安排

(1)在培訓內容的設置上，應注重培訓內容的實用性，培訓的重點應放在專業技能、管理能力及企業文化三方面;

(2)在培訓方式的選擇方面，將根據培訓主題的不同，採取集中講授、拓展訓練、經驗交流與分享等方式進行。

(3)在培訓教師的來源上，較傾向於選擇行業專家，也可由公司內部優秀員工或業務骨幹擔當;

(4)在培訓時間的安排方面，將盡量選擇在上班時間內進行。

2、培訓課程的選擇

會從綜合技能培訓、管理技能培訓、專業技能培訓以及職業素養培訓等方面來進行選擇。

3、培訓方法的選擇

將主要考慮邀請外部講師到公司進行集中講授、派人到外部培訓機構接受系統訓練、由公司內部有經驗的人員進行講授和建立公司圖書室和網絡共享平台等方式。

4、培訓應注意事項

(1)綜合管理部平時注意培訓課題的研究與開發，及時蒐集國內知名顧問諮詢和培訓公司的講師資料、培訓科目資料，結合公司需要和部門需求，不定期地向相關部門推薦相關培訓課題信息。

(2)綜合管理部在安排培訓時一要考慮與工作的協調，避免工作繁忙與培訓實踐的衝突;二要考慮重點培訓與普遍提高的關係，以公司利益和需要為標準，全面提高員工能力和素質。

(3)對單個人培訓金額較大、時間較長的，應簽訂《員工培訓協議》，以減

少和控制員工的流失給企業帶來損失。

四、2020xx年度培訓計劃

1、培訓頻率

每季度安排一次大型專題培訓，每個月安排一次專題培訓，新員工入職培訓即時安排。

2、培訓方式

根據培訓主題的不同，採取集中講授、拓展訓練、經驗交流與分享、自主學習等方式進行。

3、培訓課程體系設計

(1)入職培訓

培訓對象：公司新進員工

培訓內容：分為公司內部培訓和置信培訓學校培訓

① 公司內部培訓內容包括：公司介紹、公司各項規章制度及各部門職能與關係等方面的培訓。

② 置信培訓學校的培訓內容包括：企業文化、團隊協作、執行力等方面的培訓。

培訓目的：儘快瞭解和融入公司企業文化，進入工作角色和狀態

(2)綜合能力培訓

培訓對象：全體人員

培訓內容：個人素質、職業素養等方面的培訓，包括有效溝通技巧、團隊融入(拓展訓練)、計劃管理、商務談判、時間管理、情緒管理等

培訓目的：提高員工的個人素質，職業素養

(3)專業技能的培訓

培訓對象：全體人員

培訓內容：針對不同崗位人員進行專業技能提升培訓，如專業知識培訓、經典案例分享、各類資格、職稱考試等。

培訓目的：提高員工專業技能，在工作中能得以應用。

(4)管理技能的培訓

培訓對象：中層管理及以上人員

培訓內容：管理技能及其他培訓課程，包括：執行力、職業化素養、目標管理、績效管理、領導行為與藝術、高績效團隊建設等。

培訓目的：提升管理者管理水平，增強團隊活力、凝聚力和創造力。

(5)團隊建設的培訓

培訓對象：全體人員

培訓內容：集體活動、拓展訓練

培訓目的：通過各種精心設計的活動，在解決問題、應對挑戰的過程中，達到“激發潛能、熔鍊團隊”的培訓目的。

(6)員工的自我學習

對象：每一位員工

內容：專業知識、崗位技能、綜合知識等的學習

途徑：閲讀書籍、網上學習、工作中學習、輔導

目的：形成學習型組織，提高全員素質

(7)特殊培訓

培訓對象：特定對象(根據公司需要指定)

培訓內容：特種證書需求的培訓

培訓目的：為了更好地配合公司的工作、經營要求

五、培訓的考核與效果評估

為加強培訓效果，20xx年將加強以下幾個方面的考核與效果評估，在下面的方式中，第1條是任何培訓都必須有的，其餘的將根據不同的培訓內容來選擇最合適的評估方式。

1、參加培訓情況的考核，如是否按時參加培訓，是否上滿規定的培訓課時。通過員工個人培訓記錄、員工培訓課時統計來進行。並可將部門內部培訓情況、員工個人培訓情況與績效考核掛鈎，作為績效考核的一個方面。

2、反應評估，測量參訓者對培訓的印象或態度。比如在培訓結束後，向參訓人員發放《員工培訓意見調查表》，瞭解參訓人員對培訓的反應及通過培訓有哪些收穫，主要包括：對課程內容設計的反應;對培訓內容、質量的反應;對培訓組織的反應;培訓所學的知識和技能是否能在將來的工作中得到應用，收益如何。

3、學習評估，主要測量參訓者通過培訓學習後是否掌握了知識、技能，可通過要求參訓人員在一定時間內提交一份培訓心得或考試來評價培訓效果。

4、行為評估，關注參訓人員行為改變的程度。培訓效果很多並不能即時顯現，因此對知識、技能的應用以及行為和業績的評價需要工作一段時間後進行，可採用觀察、考核等方式方法進行評價。

5、結果評估，主要從公司業績來考察培訓效果，如工作質量是否提高、費用是否節約、利潤是否增長等。

六、內部培訓師制度

為更有效地開展培訓工作，同時增加員工培訓積極性，激發員工潛能，可逐步建立內部培訓師體系。

1、重點確定幾個比較合適的人員，根據不同人員的特長與特點，開發一些適合公司實際情況和迫切需要的課程。

2、給培訓師安排培訓課程，如參加企業內部培訓師(TTT)訓練營課程。

3、形成內部培訓講師的制度，規範內部培訓管理，並給予內部培訓師課時獎勵。

七、2020xx年度培訓費用的預算

從邀請外部講師集中講授、外送培訓、建立圖書庫、內部講師課時費等方面考慮，費用預計，具體如下：

1、外聘專家進行4-5次授課，根據授課老師的不同，單次費用控制在10000元以內;

2、外送培訓，商務英語費用預計5萬元，其他費用。

3、職業資格證書費用的取得費用

4、建立圖書庫，預計費用5000元;

5、內部培訓師授課，預計講課費用與獎勵在5000元;

員工培訓是公司持續發展的力量源泉，是培養人才，提高員工素質，增強企業核心競爭力最為廣泛和根本的途徑。所以培訓不是目的，而是手段，不是消費，而是投資，所以培訓的最終目的是通過培訓使員工的知識、技能和態度得到提高和與改善，從而使公司經濟效益得以提升。

餐廳員工培訓方案 篇10

員工培訓工作和部門服務質量檢查作為20某某全年度的工作重點。將“建學習型企業，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為酒店發展積蓄資源和紮實員工的基本功。

20某某年度的員工培訓以酒店的發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛鍊員工的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。

培訓工作以門店(部門)為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行鍼對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。

一、專業技能培訓

(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅遊管理專業的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標準化。同時也加強和提高員工對企業忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業的人員流失率的問題。

(2)酒店前廳是創造優質服務和提升企業形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規範，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規範的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在營業和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。

二、新職工培訓

新進職工是酒店經營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們儘快與發展迅速的酒店同步提高。根據“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格後列入正式裝正的條件之一。

三、一專多能培訓

“建學習型班組，當智能型職工”是20某某年酒店培訓工作的主題。培養一專多能的複合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。

(1)在門店選送部分業務骨幹到一些專業的學校和培訓機構進行相關業務知識的培訓學習，以提高服務水平。

(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

四、質量檢查

“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也説明一些員工自身的積極性和對規章制度的不重視，團隊意識和執行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

1、優雅的環境、清潔的衞生是一個餐飲企業經營活動中的前提。20某某年首先進行的衞生質量檢查。制定《衞生質量檢查標準和細則》、《門店衞生檢查表》、《公司衞生質量巡查表》。計劃各門店(部門)在明年每週有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衞生全面提升。

2、服務質量和服務態度是體現整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標誌，也是多家酒店一直在説的問題之一。服務無止境。我們會通過督導和檢查的方式來改變。“以培代養，以查帶管”的方式來促進服務質量的提高。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務質量實施細則》。促使員工對服務概念能達到一個新的認識和提高。

五、其他管理協助和涉及方面

1、員工宿舍的管理上一個新的台階。建立圖片資料檔案。需要門店協作每週至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。

2、協助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務。

3、認真對待領導交辦的每一件事項和任務。

4、酒店基礎培訓教材的製作和選用工作。

餐廳員工培訓方案 篇11

一、培訓目的

為規範企業管理，使新員工進一步瞭解公司結構、公司管理規章制度，更快 地進入工作角色，促進企業生產。

二、培訓內容

1、公司簡介及內部組織架構。

2、公司管理規章制度。主要包括員工考勤刷卡管理制度、職工獎懲條例、員工宿舍管理制度等。

3、公司人事制度。主要包括員工出勤與請假管理規定、員工辭職管理規定等。

4、崗前培訓其他。

三、培訓時間及地點

培訓時間：1天。(週六)

培訓地點：待定。

四、培訓講師

培訓講師：人事部培訓專員。

五、培訓講師職責。

1、負責新員工培訓整個過程的組織管理及過程控制工作。

2、培訓前期準備工作。(培訓場地、培訓講義、試卷的準備等)

3、新工人培訓授課工作。

4、課堂紀律的維護。

5、新員工培訓的考核及培訓檔案的建立工作。

六、培訓實施。

1、培訓前的準備工作。

(1)培訓人員的通知。

新工人帶隊體檢時通知新員工帶好筆、筆記本等準時參加新員工培訓。

(2)培訓講義的編制，主要包括新員工培訓的相關內容。(先準備10份，以後視培訓人數而定，可回收循環利用)

(3)培訓考核試卷印製，份數為新員工數+2。

2、培訓實施。

(1)培訓人員的簽到。

(2)培訓講課工作。

3、培訓結束後的考核。

(1)新員工培訓考試及簽字確認，考試時間45分鐘。

(2)培訓的閲卷，做好培訓記錄，填寫培訓記錄表。

(3)培訓相關記錄的存檔。

七、培訓實施具體流程。

8:30--8:45 培訓簽到。

8:45--9:00 培訓講義的發放及培訓流程的告知。

9:00--9:50 公司簡介、產品工藝及組織機構的簡要説明。

公司管理規章制度的講解。包括員工考勤刷卡管理制度、

職工獎懲條例、員工宿舍管理制度等。

9:50--10:00 休息。

10:45--11:00 午餐。(建議統一在公司吃飯，每人交5元伙食費，便於管理)

11:00--13:00 自學、午休。

13:00--13:30 培訓專員與新工人的交流及答疑。

13:30--13:45 休息，準備考試。

13:45--14:45 新員工培訓考試及承諾書籤字確認。

14:45--15:15 閲卷，(確認所有新員工承諾書籤字)，做好培訓記錄。

15:15--15:30 簽訂勞動合同。

15:30--16:15 入職材料、勞動合同等資料的收集、歸檔。

16:15—16:30 報到證或試用單的簽發，建立員工檔案。

八、相關考核。

1、培訓不合格人員不予錄用。

2、新員工培訓期間須認真聽講，做好筆記，不得破壞課堂秩序。違者記入員工檔案，情節嚴重者不予錄用。

3、新員工培訓期間須服從公司的安排，不得破壞公共設施，違者按公司內部員工規定處理。

九、員工培訓簽到表、培訓記錄表、員工承諾書附後。

10:00--10:45 公司人事制度的講解。尤其是請假、辭職管理、工傷流程

餐廳員工培訓方案 篇12

1、電力企業培訓存在的問題

電力企業培訓存在的問題主要體現在六個方面:

第一，被動式的培訓缺乏靈活性。電力企業進行主動培訓的情況通常比較少，一般情況是由上級的計劃指導之下進行，然後相關部門根據實際情況進行培訓，最後在年終接受上級的考核檢查。

第二，培訓項目需求不明確。在培訓的時候往往採用“通用型”的培訓課程，甚至幾年不會改變，極少甚至不考慮企業和員工的實際需求。

第三，培訓項目制度不完善。由於培訓已經變成了一種應急式、偶然性的工作，所以相應的企業在培訓項目制度之上並沒有完善，也沒有明確的規劃，更加沒有利用有效的獎懲制度來引導員工達到培訓目標。

第四，培訓內容針對性不強。對於所有的參加培訓的員工，其培訓的內容並沒有因為員工個人水平、素質、技能等問題而不同，而是統一採用無差別的。很容易導致培訓對於總體水平高的員工無用，而對於總體水平低的卻太過深奧，最終同樣達不到培訓效果。

第五，培訓資金不足。由於部分電力企業將目光集中在短期經濟效益之上，所以對於培訓的資金投入往往不足。

第六，效果評估系統不完善。培訓完成之後大部分的電力企業都沒有一個完善的效果評估系統，所以無法具體詳細的把握員工培訓之後的優點和缺陷，無論是對本次的培訓還是之後的培訓設計都是沒有好處的。

2、電力企業員工培訓管理方法

2.1制定戰略性培訓管理項目計劃

電力企業根據發展規劃來建立具有戰略意義的員工培訓項目，並對此給予高度重視，讓員工意識到企業對人才隊伍建設的格外關注，從企業內部樹立正確的人才觀。將員工培訓作為企業議事日程的一部分，並讓專門的人去負責健全企業的培訓制度，並將培訓任務落實到實處。這既是對員工培訓工作的大力支持，也能夠讓各部門從大局出發，儘量支持培訓工作。另外，還要制定完善的培訓計劃，管理完善的計劃是員工培訓工作成功開展的重要保障。員工培訓戰略管理主要反映在員工培訓計劃管理中，在項目計劃啟動中，應該要明白培訓項目優化的範圍，為達到培訓目的而制定相關措施。要在培訓計劃管理中對素質培訓目標、培訓對象、培訓時間、培訓內容、培訓地點、培訓師、經費預算這七個方面有通盤的考慮。每個企業都有自己的經營理念，人力資源部門也應該要制定出符合企業發展藍圖的員工培訓計劃。而每個部門在確定本部門的員工培訓方案時，也需以企業為本。而人力資源部門則應認真審批各部門的培訓計劃。另外，要格外重視企業核心部門及優秀人才培訓計劃的制定，制定方案必須符合企業的長遠發展戰略，也要根據培訓對象進行分層管理。例如重點培訓決策層的創新能力、大局觀把握能力，培訓管理層的創新知識及創新管理能力，培訓操作層的技能。

2.2開展員工培訓動態管理

一是做好員工培訓實施管理。實用性高的培訓計劃需要有一個科學的實施過程，培訓項目管理計劃需要有一個實施過程，以便更好地達到培訓目標。企業的培訓主管部門應該要建立一個培訓項目管理團隊，該團隊的主要負責人應該要具有人本主義管理思想，要明白知識受人駕馭，培訓者的學習熱情及創造性潛能的發掘是需要培訓管理者通過人本主義思想來激發的。因而培訓管理者應該做到相信員工、尊重員工、依靠員工、傾聽員工，這是培訓管理者能夠及時找出培訓過程中所存在的問題的重要環節。

二是做好員工培訓監控管理。所謂培訓監控就是要跟蹤審查、調整培訓項目進展，以便讓培訓管理項目中的培訓績效目標可以順利實現。培訓主管部門應該認真調查培訓過程及效果反饋情況，對那些不按照企業整體要求進行的培訓部門，要適時進行警告，用扣分等處罰方式來作為對該部門主管的績效考核處罰。對於那些對培訓工作不認真對待、考核不及格的員工，要進行批評教育，或者重新進行考核，必須合格。

2.3做好員工培訓收尾管理工作

項目收尾過程為完結所有過程組的所有活動，以正式結束項目或階段而實施的一組過程。企業在評估員工的培訓效果的時候，應該把時間選定在培訓完以後。評估的內容包括:學員的反映對主要概念的理解、行為代寫論文和發表論文發表服務,歡迎您的光臨的改變、業績的提升。評估的結果可以作為下年度培訓計劃制定的參考依據。培訓管理部門還應讓員工對每次授課內容及培訓師進行評議，對不合格的培訓師應及時提出警告促其改進。若某培訓師連續兩次被警告，則應取消其資格或不再聘任其為培訓師。無論如何，作為電力企業的重點工作，員工培訓管理是一個長期而又系統性的工作，因為它關係到電力企業全體員工的切實利益。

3、結論

我們應該從思想上重視企業文化培訓，樹立全員參與的培訓觀念，加強安全文化建設，通過長期系統的培訓課程體系，建立一支訓練有素的內部講師，使用適合的培訓方式，有效的培訓評估，加上配套的約束和激勵機制，相信我們利電集團的培訓工作一定會卓有成效。

餐廳員工培訓方案 篇13

為提高我院護理人員基本理論及操作技能水平，根據我院對全院護理人員分級管理的相關規定和我院各科室的實際工作情況，我部特對全院護士的培訓工作做相應的分級別規定，以使各級護理人員能掌握不同的內容，更好地運用於臨牀。

一、新畢業護士上崗培訓

(一)培訓目標通過上崗培訓，使新護士瞭解我院的基本概況，樹立愛崗敬業、以病人為中心的服務理念，自覺遵守職業道德和護士行為規範，履行護士的職責，努力學習、刻苦鑽研護理知識和技能，以良好的職業素質走向護理崗位。

1、培訓時間：護理部上崗培訓半天

2、培訓內容

(1)致歡迎詞，介紹院史。

(2)愛崗敬業系列教育：內容為護士職業道德規範教育，院規院紀、各項制度教育等。

(3)護理規章制度及醫療安全系列教育：內容為護理規章制度、護理安全管理制度、查對制度等。

二、各級護士規範化培養

(一)一級護士(畢業後工作1年以內或所有不能獨立承擔護理工作、未取得執業證者)的培訓

1、教育內容

(1)專業知識：瞭解護理職業道德，護理工作的組織，規章制度，護理質量監控等方面的知識，鞏固所學的護理理論知識，掌握所在科室專業理論知識，瞭解本學科的發展狀況，學習現代知識，瞭解護理專業的最新發展。

(2)技能：掌握臨牀護理基本操作技能，掌握急、危重病人的搶救配合及監護，學會使用臨牀各種儀器設備，獨立完成各班次工作，掌握各種護理文件書寫，初步學習臨牀護理教學工作的方法和技巧，瞭解病房管理工作。

2、教育形式

(1)由各病區帶教幹事或護士長進行統一教育。

(2)舉辦各類科內講座和自學相結合。

(二)二級護士，(取得執業證，畢業後工作2～4年的護士)的培訓

1、教育內容

(1)專業知識：掌握所在科室的專業理論知識，掌握重症監護病人的護理知識，瞭解本專科的發展狀況，鼓勵參加護理高等學歷教育和繼續教育。

(2)專業技能：熟練掌握臨牀護理基本操作技能，掌握本、專科的各項操作技能，掌握本專科急、重病人的搶救配合及病情觀察，掌握臨牀各種儀器的使用，能運用護理程序對病人實施整體護理，熟練掌握各種護理文件書寫，瞭解臨牀教學工作，參與中專護生的實習帶教工作。

2、教育形式

(1)每年考核1次。

(2)由各病區教育幹事、主管護師、護士長作具體指導。

(3)參加全院性的各類講座和科室業務學習，與護理查房和自學相結合。

三、三級護士(護理師、工作5年以上護士)的培訓

(一)培訓目標

1、具有綜合護理能力和熟練的專科護理技能(如心電監護、心肺復甦、輸液泵應用等)。

2、具有較紮實的基礎醫學理論和專科護理知識，掌握專業的新知識和新技術。

3、熟悉危重患者的觀察方法，掌握急救技能，掌握配合專科搶救的知識和技能。

4、具有一定的帶教臨牀實習生的工作能力。

5、能運用護理理論、技術和護理程序實施整體護理。

6、參加護理繼續教育學習，繼續提高學歷層次。

(二)培訓方法

1、參與臨牀護理工作

2、參與臨牀實習護生、輪轉護士、進修護士的臨牀帶教工作。

3、參加院內、院外護理繼續教育學習和各種形式的護理學術活動。

(二)考核方法

1、完成基礎護理理論考試每年1次，操作考試1次，成績達標。

2、參加院護理部組織的、科內業務學習。

3、能勝任本護理單元的各崗位工作，能應用護理程序對患者實施整體護理。

4、通過主管護師晉升考試，達到主管護師任職資格。

四、四級護士(主管護師、專科護士)的培訓

(一)培訓目標

1、具有本專業系統的基礎理論和專業知識，掌握國內本專業先進技術，並能在臨牀實踐中應用。

2、具有紮實的基礎醫學理論和專科護理知識和處理本專業複雜問題的能力。

3、具有一定的帶教臨牀實習生的工作能力和護理管理能力。

4、參加護理繼續教育學習。

5、具有指導和組織本專業開展護理科研的能力，具有指導和培養下一級護理人員的工作和學習的能力。

(二)培養方法

1、參與臨牀護理工作

2、承擔臨牀護理管理工作，如承擔護士長、教學幹事等工作。

3、參與臨牀護理帶教工作，如實習護生、輪轉護士、進修護士臨牀帶教工作。

4、參加市內、院內外護理繼續教育學習、院網絡學習和各種形式的護理學術活動。

(三)考核方法

1、完成基礎護理理論考試每年1次，成績達標。

2、參加院護理部組織的、科內、病區內業務學習。

3、承擔院內、科室內教學工作，至少每年3學時臨牀教學工作如小講課、示教等。

4、能勝任護理管理、護理教學或專科護士的崗位工作。

5、完成大專或專升本的學歷教育。

餐廳員工培訓方案 篇14

一、 前言

公司作為一家處於高速發展期的企業，現有人才的缺口及後備人才的儲備問題是迫不及待的。

我司目前的銷售部門正處於新老交替、逐步成熟和完善的階段，因此作為新老員工各自肩負着不同的責任和使命：即老員工應該及時地總結和歸納自己的工作經驗;與公司其他同事及領導充分溝通;完善和框架化自身的知識與技術能力以期能整理出一套行之有效的、可複製的和規範化的工作方法作為公司銷售團隊成長和發展的基礎。

而新員工則應該端正心態、虛心學習、以與公司共同成長為目標、恪守職業操守、踏實工作，以期快速進入工作狀態，逐步成為公司銷售的中堅力量。

本計劃將完整地闡述本人對於我司新員工培訓的思路與實施辦法，未盡之處，望各位同仁不吝賜教。

5、 幫帶制度

每位新員工必須被制定一位資深銷售作為其幫帶老師，幫帶老師負責監督和管理新員工的培訓、工作情況，定期生成報告，反饋給公司管理層並留檔。幫帶老師的績效將與新員工的培訓評估結果掛鈎。

6、 新員工績效考核

制定專門針對新員工的績效考核標準以達激勵之目的。制定專門針對新員工的工作制度以幫助新員工規範而快速地進入狀態。

五、 新員工培訓計劃的執行方案

1、 第一天上午進行內容(1)的培訓，時間約為10：00至11:00。並於上午儘量完成新員工的入職手續、資料領取(銷售必要資料如各類ppt、word文檔及其他公司資料等)和位置、電腦安裝的工作。

2、 第一天下午進行內容(2)的培訓，時間約為13:00至14:30。要求新員工作必要的記錄，講師負責檢查並提改進意見。

3、 第一天下午進行內容(3)第一部分(除各種演練外)的培訓，時間約為15:00至17:00。

該培訓應以實用性、互動性為主，氣氛務求輕鬆熱烈，充分展現講師的銷售能力及個人魅力，這一點至關重要，藉此可大大提升新員工對我司及其工作的認同度與熱情。

4、第二天上午進行內容(3)第二部分(演練)培訓，時間約為9:30至10:30。此次培訓的主要內容是複習之前的知識並藉由演練檢驗新員工的掌握程度，講師在演練過程中必須給與正確的意見和建議，糾正新員工的種.種誤解與錯誤。此次培訓的互動比例應占到70%以上，是以新員工表達為主，講師糾正鼓勵為輔。

四、 新員工培訓計劃的內容

1、 行業概況、企業文化、公司概況及業務範圍培訓

為新員工介紹我司所處之數據庫營銷行業的發展及現狀;我司目前的市場地位及發展歷程;我司的企業文化及組織結構;我司主營業務介紹;我司未來的發展戰略和展望。

2、 我司銷售人員的工作職責及工作方法培訓

我司銷售團隊目前的結構、人數、各職位的職能與職責;公司其他相關部門簡介;業務流程培訓;日常工作內容介紹;公司相關規章制度培訓;工作方法培訓。

3、 經驗傳授與案例分析

資深銷售傳授各方面工作技巧及心態把控;方案製作技巧培訓;我司經典案例解析;電話邀約話術演練;面談演練

4、 實際操作培訓

由資深銷售(幫帶老師)帶新員工進行電話邀約、客户面談、方案製作、合同撰寫等實際操作練習，由資深銷售記錄過程及進行評估，反饋給公司管理層並留檔。

二、 新員工培訓計劃的目的

1、 使新員工瞭解公司的企業文化及業務內容

2、 使新員工明確我司銷售崗位的職責及職業操守

3、 培養新員工正確的工作態度及方法

4、 幫助新員工快速投入工作

5、 貫徹公司的銷售政策及團隊建設方針

三、 新員工培訓計劃的宗旨

本計劃的宗旨是以軟硬兼施，恩威並重：所謂軟，即用公司文化和培訓帶教者的個人魅力感染新員工;所謂硬，即把科學的方法、實際的經驗完整而徹底傳授給新員工;所謂恩，即採用適當的激勵措施激發新員工的工作熱情;所謂威，即以嚴格的管理手段幫助新員工養成規範而良好的工作習慣。

5、 第二天上午最後由公司領導結訓。時間約為11:00至12:00。內容主要是總結此次培訓的成果、指出新員工的長處及不足、對新員工未來的工作作出展望與要求。是為誓師之舉。

6、由第二天下午開始新員工必須跟隨幫帶老師一同工作，要做到老師在哪裏，新員工也在哪裏。為期一週至兩週(時間長度還需經過討論方可確定)。期間幫帶老師必須帶新員工完成以下工作內容：

a、電話邀約示範不得少於50通(暫定)

b、客户拜訪不得少於5次(暫定)

c、合同撰寫每類產品不得少於一份

d、方案撰寫不得少於3份(暫定)

e、項目執行觀摩一次

f、新員工工作小結一份並附幫帶老師評語

g、其他(待定)

7、 幫帶期滿之後進行新員工培訓成果考核。該考核由銷售部門主管與幫帶老師共同進行，具體內容將在下一章詳細闡述。

六、 新員工培訓效果的評估辦法

1、 評估人員

銷售部門主管及幫帶老師

2、 評估內容

A、 工作態度：出勤、培訓時表現是否積極、日常工作完成度、與幫帶老師相處是否融洽

B、 培訓成果：相關知識掌握程度、演練效果評估、方案撰寫能力評估、合同撰寫能力評估、電話邀約效果評估、客户面談效果評估

C、 工作成果：出單數、出單總金額、出單率(成交數/意向數)評估

D、 培訓記錄總結：相關培訓記錄彙總及總結

3、 評估方法：

A、 幫帶老師須就所有上述培訓內容分別給予新員工一定的評價並整理成一份評估報告送交部門主管參考

B、 參考公司的考勤及日常考核記錄

C、 部門主管分別與幫帶老師及新員工就此次培訓作一次單獨面談作為考核參考

D、 由一位非部門主管及幫帶老師的資深銷售與新員工做一次客户面談情景演練，部門主管與幫帶老師旁觀，並根據過程及結果做出評價。

E、 綜合上述情況出具新員工培訓效果評估結果，並以此為標準制定新員工的底薪、績效工資、其他福利或獎勵等標準，並以此為標準給予幫帶老師一定的獎勵或懲罰。

餐廳員工培訓方案 篇15

第一條 目的

新員工是公司新鮮的血液，為規範公司新員工入職培訓管理，使新員工能夠儘快熟悉和適應公司文化、制度和行為規範，瞭解企業情況及崗位情況，並快速地勝任新的工作，以滿足公司發展需要，打造一支高素質、高效率、高執行力團隊，使公司在激烈的市場競爭中有較強的生命力、競爭能力，特制定本方案。

第二條 培訓對象 公司新入職員工。

第三條 培訓目標

1、使新員工在入職前對公司歷史、發展情況、相關政策、企業文化等有一個全方位的瞭解，認識並認同公司的事業及企業文化，堅定自己的職業選擇，理解並接受公司的共同語言和行為規範，從而樹立統一的企業價值觀念，行為模式。

2、使新員工明確自己的崗位職責、工作任務和工作目標，掌握工作要領、工作程序和工作方法，儘快進入崗位角色。

3、讓新員工瞭解公司相關規章制度，培養良好的工作心態，職業素質，為勝任崗位工作打下堅實的基礎。

4、加強新老員工之間、新員工與新員工之間的溝通，減少新員工初進公司時的緊張情緒，讓新員工體會到歸屬感，滿足新員工進入新羣體的心理需要。

5、提高新員工解決問題的能力，並向他們提供尋求幫助的方法。

第四條 培訓時間

第一階體段，由公司進行集中培訓，起始時間為新員工入職後的第一個月，軍事訓練3-5天，規章制度與基礎理論培訓2-3天;第二階段的培訓，起始時間為新員工入職當天，為期1個月;第三階段的培訓，起始時間為新員工入職當天，為期3~6個月。在第一、二階段早晚要堅持軍事化訓練。

第五條 培訓內容

1、企業的發展歷史及現狀。

2、軍事訓練，培養服從意識、團隊合作與吃苦耐勞精神。

3、企業當前的業務、具體工作流程。

4、企業的組織機構及部門職責。

5、企業的經營理念、企業文化、規章制度。

6、工作崗位介紹、業務知識及技能和技巧培訓。

培訓內容具體實施分三個階段進行，第一階段由公司集中組織培訓，第二階段由車間組織培訓，第三階段，試用期採用師徒制一帶一頂崗培訓。

第六條 培訓實施

1、新員工入職培訓具體由人力資源部組織實施，其它部門配合。 2、培訓講師 軍訓請武警部隊教員培訓，理論與實操講授由公司管理與技術人員及一線優秀操作人員擔任。

3、每班設定一名兼職班主任，一名兼職軍事教員，早晚進行軍事訓練。

4、培訓內容

表1 培訓內容一覽表

5、培訓考核

培訓後由人事組織用人單位對培訓對象進行綜合考核與評價。理論考試結果佔綜合評價結果的20%，試用期員工評價佔綜合評價的80%。

集中培訓後進行理論知識閉卷考試，具體由人事部門組織實施。

工作態度與職業品德評價，具體由人事部門和用人單位進行評價，以用人單位評價為主。(見試用期員工評價表)

實際操作考核：由人事部門組織相關專業技術人員與用人單位領導組成評委組進行評價。(見試用期員工評價表)

綜合評價結果為同工種同批次培訓倒數第一名或倒數第1-2名的培訓對象將被淘汰。

綜合評價結果為同工種同批次培訓順數第一名或倒數第1-2名的培訓對象將提前轉正定級。

第七條 培訓管理

由公司人力資源部負責統一規劃與管理。集中培訓由人力資源部負責考勤，頂崗培訓由用人單位考勤，班主任、早、晚班軍事教官的工作量及績效由人力資源部考核，根據考核結果計算津貼，津貼基準按20元/天計算。

第八條 培訓紀律

1.培訓期間不可遲到、早退，無故遲到、早退累計時間在30～60分鐘者，以曠工半天論處;超過1小時，以曠工1天處理;情節嚴重者，記過1次。培訓期間不得隨意請假，如有特殊原因，須經所在部門主管領導審批，並將相關證明交至人力資源部，否則，以曠工論處。曠工2天及以上視為自動離職。人力資源部每天必須做好檢查記錄。

2. 進入培訓場所，禁止吸煙，不得吃東西，不可大聲喧譁。

3. 見到上司要主動打招呼，對上司要服從，不可當面頂撞。

4. 培訓時要保持安靜，手機要調成靜音狀態，不可竊竊私語，注意力要集中。

5. 培訓中同事之間要互相謙讓、友愛，不可發生爭執、打架;不能拉邦結派，一切不利於團結的事，一律禁止。

6. 培訓期間必須愛護公共財物，故意損壞公共財物者除照價賠償外，還將視情況處罰。

7. 服從管理，按時作息。

8.培訓時應認真聽課，作好筆記，不得做與培訓無關的事。 第九條 培訓學員所需態度 用“心”學習，態度積極。 心若改變，你的態度跟着改變; 態度改變，你的習慣跟着改變; 習慣改變，你的性格跟着改變; 性格改變，你的人生跟着改變。

第九條 培訓評價

每次集中授課培訓和頂崗實習培訓後，由人力資源部組織學員對培訓效果進行評價。(如表2)頂崗操作培訓由人力資源部組織用人單位和學員對師傅進行評價，學員評價佔評價總分30%。師傅培訓津貼按公司相關制度執行。

培訓結束，由人力資源部對學員成績和評價結果進行統計，並出具書面培訓評價結果報告呈人力資源部主管領導和公司領導，以做為培訓學員轉正定級和培訓講師津貼發放依據。

第十條 培訓講師在培訓過程中需注意事項

1、確認新員工是否清楚地掌握了其工作性質、責任，真正掌握了業務知識。

2、對新員工的責任心、效率、效能意識重點加強培訓。

3、訓練新員工的禮儀修養，養成禮貌待人的良好習慣。

4、讓新員工意識到校園生活與企業生活的差別，意識到自己的責任。

5、培養新員工尊重知識、尊重時間、嚴肅認真的工作態度。

6、注意培養新員工的團隊合作和集體利益優先的意識。

第十一條 本方案的制訂與修改由人力資源部負責，其修改權、最終解釋權歸人力資源部所有。

餐廳員工培訓方案 篇16

一、金淼內衣服飾有限公司銷售新員工培訓

小組會議討論重點:

1、 新員工培訓需求調查表的製作;

2、 確定培訓內容。

培訓目的

1、使員工儘快的瞭解公司的基本狀況;

2、使員工熟悉工作內容和工作重心;

3、使員工在以後的工作中更好的提高工作效率。

二、設置培訓內容,以此做成員工培訓需求調查表

(一)公共教育:

1.企業的規章制度

2.企業文化

3.社交禮儀，人際溝通

4.服務方式和技巧訓練

5.服務用語訓練

(二)質量認證:

1.內衣材質分析

2.縫合質量分析

3.內衣PH值分析

(三)業務知識:

1.內衣行業動態

2.行業內新服飾推廣

3.顧客糾紛的處理方式和技巧

4售後服務

(四)對員工提出的特別培訓需求進行單獨培訓

三、擬定培訓方案

根據員工填寫的培訓需求表,確定培訓內容: 根據員工填寫的點查表,培訓內容定為:

公共教育

1、企業的規章制度 課堂授課

2、企業文化 課堂授課

3、服務技巧和訓練 課堂授課 在實踐中演示

質量認證

1、內衣材質分析 課堂授課 在實踐中演示

2、內衣PH值分析 課堂授課 在實踐中演示

業務知識

1、內衣行業動態 課堂授課

2、銷售方面知識 課堂授課

3、顧客糾紛的處理方式和技巧 課堂授課 在實踐中演示

4、售後服務 課堂授課 在實踐中演示

根據培訓目標的不同層次,培訓方案擬定為中期培訓方案

四、召開員工動員大會

目的：更好的開展培訓活動

五、實施培訓活動

(一)、培訓的範疇為內部培訓,培訓地點為公司內;

(二)、人力資源部在組織培訓時,首先要向各部門經理髮出培訓通知,部門經理根據內容安排相關人員參加;

(三)、人力資源部的專職人員具體負責各類培訓的申請`確認授課人聯繫與安排`課堂布置與工具、閲讀材料，通知和評估，培訓期間各項後勤支持和培訓合同簽訂等工作;

(四)、根據培訓內容確定教師配置;

(五)、根據培訓要求，將培訓確定為為期一週的中期培訓。

六、費用預算

根據培訓計劃預算培訓支出 課件費、講師費、資料費等。

七、總結評估

(一)參與者評估

1培訓內容`培訓者的傳授能力`培訓方法`學習環境

2難以得到知識受訓者是否已經學會應掌握的知識和技能

(二)評估培訓目標達成情況

1確定評估標準

2確定評估方法

3確定評估時間

(三)評估培訓效果

1培訓前後評估

2培訓前後對照評估

通過培訓評估結果瞭解受訓者是否已經學會應掌握的知識和技能; 在以後的工作中彌補不足;

員工自己進行培訓前後的比較，找出優缺點，更好的投入到以後的工作和學習當中。