關於酒店的調研報告（精選20篇）

關於酒店的調研報告 篇1

目前國內以美團為代表的酒店團購佔據了整個酒店o2o(線上到線下)市場超過10%的市場份額，其中以團購網站約佔據絕大多數的酒店團購市場份額，同時又具有強大流量入口、品牌知名度高等優勢，對在線旅遊平台構成了一定威脅。一般認為酒店團購用户是價格敏感羣體，但比達諮詢(bigdata-research)移動用户調查平台——《微參與》調查發現，價格不僅是所有用户預定酒店最敏感的因素，同時還是其選擇線上預定的酒店的最核心的原因，意味着ota和團購網站一樣都是低價的受益者。雖然ota和團購網站在酒店預訂領域在細分市場各有優勢，但二者在100-200元/間夜和200-300元/間夜價位的酒店有較高的重疊性，團購網站在線上酒店預定市場仍有較大想象空間。隨着國內自由行市場的不斷成熟，跟團的比例不斷下降，用户單獨預定酒店的需求提升，同時團購網站在門票、餐飲、娛樂等方面又具備天然優勢，所以從用户的需求來看，ota一站式解決方案和團購網站相比並沒有凸出的優勢。

我國差旅市場整體不成熟，很多企業沒有完善的流程和實施方案，跨國公司和部分大型企業主要是使用差旅公司預定酒店，其餘的企業絕大多數是由公司行政部門、客户行政部門或者出差本人自主預定;同時考慮到出差中有非常多的可變因素，出差人自主預定能更符合實際需求，比達諮詢(bigdata-research)移動用户調查平台--《微參與》調查發現，目前62.3%的出差人自己預定酒店。銷售/業務人員和市場推廣人員是國內出差最頻繁的羣體，也是差旅行業的主要用户，這些人員的酒店預定等級主要在200-400元/間夜，是ota和團購網站競爭激烈的用户羣體，ota的差旅優勢主要集中在中高層人員。差旅主要分為大交通(飛機/高鐵)+酒店，但國內公司對差旅人員的大交通一般沒有非常固定的金額限制，只對報銷發票的要求較高，所以ota差旅“機+酒”的解決方案對個人差旅用户的吸引力極其有限，機票預定業務並不能給ota加分，團購網站對其的威脅仍然不小。

《微參與》調查發現：

差旅和團購用户在通過線上方式預定酒店的時候，都傾向於預定100-200元/間夜價位的酒店，其中差旅用户價格承受能力更強，團購用户偏愛低價，預定100元/間夜以下的用户比例最高;經濟型酒店是所有用户最常預定的酒店類型，其中差旅用户選擇中高端酒店的比例稍高，團購用户傾向於中低端酒店;62.3%的用户自己來預定出差酒店，預定時使用攜程差旅的用户數量最多;團購酒店時，66.1%的用户選擇在團購網站進行團購，32.2%的用户在在線旅遊網/app上預定，只有1.8%的用户在經濟型酒店官網團購，所有的酒店團購品牌中美團用户最多。

用户主要預定100-200元/間夜價位的酒店，團購用户偏愛低價

《微參與》調查數據顯示：XX年4月，不管是差旅用户還是團購用户，都偏愛300元/間夜以下的酒店，尤其是100-200元/間夜的酒店，其中團購用户更偏愛低價，100元/間夜的用户佔比達到20.2%，高於平均和差旅用户的比例。相對而言，差旅用户價格敏感度稍微低一點，預定300元/間夜以上的用户佔16.8%，明顯高於平均的13.3%和10.3%。

用户最愛經濟型酒店，差旅用户選擇中高端酒店數量較多

《微參與》調查數據顯示：XX年4月，在用户線上預定酒店的類型中，經濟型酒店是首選，47.2%的差旅用户選擇，51.1%的團購用户選擇;對比而言，差旅用户預定中高端酒店的數量相對較高，其中三星、四星、五星、無星級高端酒店和國際酒店的比例都比團購用户高。

62.3%的用户自己預定出差酒店，使用攜程差旅的用户最多

《微參與》調查數據顯示：XX年4月，差旅用户中有62.3%的用户是自己預定酒店，22.3%的用户是公司給預定，12.6%的是客户給預定，可見目前用户獨立自主預定差旅酒店的比例較高。差旅用户自主預定酒店時，用户使用攜程商旅數量最多，佔總用户的51.7%，其次是去哪兒，美團位居第三，有21.2%的用户使用。

用户主要在團購網站團購酒店，美團用户最多

《微參與》調查數據顯示：團購酒店時，66.1%的用户在團購網/app上團購，32.2%的用户在在線旅遊網/app上預定，只有1.8%的用户在經濟型酒店官網團購。美團用户最多，佔56.5%，其次是大眾點評和糯米糰，在線旅遊品牌中攜程位居第一，其次是去哪兒和途牛。

關於酒店的調研報告 篇2

班級：總結排版：實地調查：資料收集：資料整理：

二〇xx年xx月

一、中國酒店業現狀

xx年以前的幾年時間裏，豪華酒店成為了中國酒店業競爭最為激烈的領域。儘管在二星酒店市場以及經濟型酒店市場上本土酒店集團佔據絕對優勢，但在高星級酒店市場上，本土酒店品牌受到外資酒店品牌的強烈衝擊，發展艱難。未來3—5年中國經濟型連鎖酒店的投資將繼續保持高速增長，除了在北京、上海、廣州等幾個中心城市繼續增加外，二級城市和西北內陸城市將有更多品牌進行投資。在旺盛的旅遊度假需求的推動下，眾多世界頂級的酒店管理集團正在中國迅速佈陣，未來幾年度假型酒店有良好的發展前景。

根據已出爐的中國旅遊業統計年鑑，全國的星級酒店從xx年的6029家增長到了xx年年底的12751家，星級酒店總數的年均增長率達到15.3%。xx年到xx年，全國星級酒店的客房數量從594，700間增長至1，459，800間左右，年均增長率為7.7%。

xx年，旅遊酒店數量達到14327家，其中五星級361家，四星級1631家，酒店客房數達到160萬間，其中五星級飯店數量增長明顯，xx年新評定五星級飯店65家，比xx年增長30家，同比增長幅度超過xx年8月被正式批准為“白金五星級飯店”。

xx年的北京奧運會，xx年的廣州亞運會對中國的作用，不僅是帶動事件發生地的經濟發展，也是促進全國旅遊業發展的一個好機遇。這幾項全球注目的盛事將會吸引來自世界各地眾多的參觀者和遊客到中國來，這就給旅遊業創造了極好的機會，也給酒店行業的發展帶來極大的促進作用。經濟的持續向好發展給酒店業發展夯實牢固的基礎。

㈠金華市酒店業現狀

“從旅行社、飯店、景區到旅遊目的地，要全面行動起來，以品質為核心提升旅遊服務質量，再創旅遊發展的新優勢。”在旅業監管大會上，金華將xx年確定為全市旅遊服務質量提升之年。目前金華還沒有五星級酒店，四星級酒店兩家，分別為天悦五星大酒店和國貿景瀾大飯店；申華商務酒店、今日大酒店、世貿大飯店、萬通商務酒店和贊佳酒店均為準四星酒店。但是金華擁有很多三星級酒店，像金華望江飯店、金華賓館、金華香格里拉酒店等，都是比較有名的。隨着時間的推移，相信金華的星級酒店業會越來越多，會給金華市帶來更多的經濟效益。

二、高檔飯店——金華天悦五星大酒店

㈠酒店簡介

金華天悦五星大酒店位於享有“水通南國三千里，氣壓江城十四州”的文化歷史名城金華市中心，是金華市本級首家四星級旅遊飯店，由天悦五星飯店管理公司全權經營管理。酒店距杭金衢、金甬、金麗温、東永高速公路僅1.5公里，緊鄰火車、汽車站，距義烏機場僅30、分鐘車程，交通便捷。

酒店總建築面積25000平方米，主樓高十二層，東輔樓七層，西輔樓六層。現擁有170間（套）各類豪華舒適客房和風格迥異大小不等的餐飲、會議廳堂以及各類現代化的高檔娛樂設施，所附屬配套的服務功能先進完善。

㈡產品特點

天悦五星有標準大牀房、行政雙牀房、商務套房、元首套房等十餘種房型，極其關注精品品質與婺文化內涵的體現，致力於展示婺文化氣息與現代典雅元素相結合的特點，客房風格鮮明、色調明快和諧注重都市品質與精品印象，使得經營環境佈局充滿地域人文氛圍。中西相融，性價比高，內容豐富，使賓客有享受尊貴之感。

關於酒店的調研報告 篇3

餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主，之前以企業模式經營，有主管經理負責銷售、服務，廚師主管後廚的加工製作。低檔酒店和小型餐飲業則不同，一個人經營為主，一切自己做主。但歸根揭底，在全社會都在理性消費的同時，餐飲業要想很好的經營，就得符合消費者的消費情況。

通過網絡信息瞭解到：

中央改進作風的“八項規定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態化，贏得民眾一片叫好聲，同時也讓餐飲業陷入了集體反思。今年以來，無論是單月數據還是一季度數據，餐飲業均以個位增幅繼續拉低消費增幅水平線，而限額以上企業的餐飲收入更出現改革開放以來的首次負增長。面對大形勢的變化和税費負擔過重，“四高一低”等頑疾，餐飲業發展進入了瓶頸期，行業轉型升級勢在必然。中國烹飪協會認為，餐飲企業應加快自主創新，在商業模式、經營業態、提供服務等方面尋求新的盈利增長點，不斷提高競爭力，促進產業進一步發展壯大。近期，不少餐飲企業都在行動着。一些高端餐飲業已進行了產業轉型，並收到良好效益。如：國內餐飲高端品牌湘鄂情宣佈公司取消高端餐飲，轉型ktv家庭歡聚餐廳後，淨雅日前也宣佈從高端路線迴歸大眾餐飲。淨雅食品股份有限公司董事長透露，淨雅將在各店一層開設火鍋店，經營海鮮豆撈。待7月份火鍋店開業後，淨雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業態經營格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經營高端正餐的虧損”。

高端餐飲業利潤下滑已成為不爭的事實，為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線，推出中低價菜式或半份菜，並從主攻宴請招待轉為更多的依靠自助餐、外賣。中國烹飪協會會長認為，餐飲業中大眾消費的層次很豐富，高端餐飲企業根據自身的硬件、軟件條件和特點，找到新的目標羣體定位是積極的嘗試。

當下已有一些名詞出現：多元化發展、多業態組合、多服務模式。

國內大型餐飲集團也在利用企業標準化和系統化的生產、運營、管理體系，實現產業鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業都建有自己的原材料生產基地，通過介入上下游產業鏈，涉足生態養殖、農副產品深加工等行業，完成產業鏈的整合，達到降低交易成本，併為企業規模化生產、複製擴張提供有力支持。

此外，不少餐飲企業也在商業模式上尋求着多業態的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈，錯位經營，發展各類項目。百勝集團在進入中國後一直在尋求多業態發展，成功收購了小肥羊後，又與碧桂園地產戰略合作，涉足地產、連鎖超市、餐飲，進一步完善商業資源配置。

一、酒店餐飲業現狀：

1、經營業態多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閒餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。

過去，餐飲業經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主，現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。

2、餐飲企業經濟成分和網點結構發生了深刻變化：隨着經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發展的需要，行業的經濟成分發生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲企業，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發展。據調查，現有的全部餐飲業網點中，非公有經濟性質的企業都佔80%以上，但在餐飲大店中國有經濟仍佔較高的比重。

酒店餐飲業的網點結構呈現兩極分化的趨勢。過去是以中、小規模為主，大規模、高檔次的酒店很少。現在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨後春筍般的發展。與此相反，中等規模、檔次的餐飲企業發展緩慢，有的甚至逐步減少。

3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業盈利能力減弱：該行業已成為市場化程度極高的行業，

競爭激烈，優勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質量和服務水平的提高，推動了行業的發展。但多數酒店餐飲企業盈利水平偏低。從調查情況來看，淡旺季節明顯，甚至在某些時候呈現供過於求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業的盈利能力減弱。

二、餐飲業發展中存在的主要問題：

1、行業自律和行業協調服務：沒有行業標準和行業規範，特別是一些私營小企業缺乏誠信，違規違法經營的現象時有發生，損害了消費者的利益，影響了行業形象。

2、經營觀念轉變慢，研發創新不夠：隨着餐飲業發展，大部分酒店、飯店整體素質和經營管理水平有了很大提高，但相當數量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、管理技術等方面還沒有擺脱傳統的影響，企業經營管理落後，科學技術應用程度不高，軟硬件不配套，經營管理人員整體素質和管理水平還比較低。

三、該酒店在行業中所處地位及現狀：

1、經營方式的轉型困難：

由於當地的背景，他們不能向其他同行那樣承攬多種商業性活動，導致許多慕名而來的商户轉投他家，從而造成了本處在經營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給他們帶來了較大的行業影響力，應該更好的利用這種影響力來拉攏客户。

2、高層次的經營管理人才和技術人才不足，引進力度不夠，培訓工作又跟不上，

餐飲烹飪研發創新不夠，菜品、經營缺乏特色。解決行業整體素質不高的問題，一是引進和培養高素質的經營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業培訓工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓工作。

3、在鞏固和保持現有客户的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費、具有經營特色、誠信服務、衞生、方便、實惠的經營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發展特色經營，是提高本行業核心競爭力的重要內容。

總之，餐飲業要繼續良好經營下去，就要進一步深化內部改革，加快機制創新，充分調動員工的積極性和創造性;堅持創新與發展，創品牌、創名牌，突出經營特色，提高市場競爭力;改善經營管理，提高企業管理水平和盈利水平。

關於酒店的調研報告 篇4

1、酒店營收情況分析：

酒店各部門的經營指標是：總營業額650萬，其中餐飲部195萬，盈虧指標-25萬，客房部340萬，盈利指標220萬，康體部67萬，盈利指標17萬，其他收入50萬，後勤管理費用為162萬。總體盈虧目標是收支平衡。截止11月30日，在領導的正確指導下和全體員工的共同努力下，我們提前一個月完成公司下達給我們的全年營業指標650萬，完成盈虧平衡的目標，並且盈利約為40萬元左右。但是根據酒店營收表可以看出，客房部和康體部超額完成既定的340萬和67萬的營業額指標和盈虧指標，但是由於年初2月餐廳由西餐向中餐轉型等一些原因未能完成指標

2、酒店內外部銷售：

2.1對外銷售

對外銷售的任務主要是由酒店營銷部去完成，我們的客源主要分為商務客源、政府客源、中介客源、旅遊團體、公司會議團體、濱海業主、上門散客七大類，營銷部根據每種客源的不同進行拓展和維護。是酒店進入正式開業的第二年，在酒店行業中稱為次新店，客源積累開始慢慢沉澱，出現一批相對比較穩定的商務客源、公司會議團體和旅遊團體，從1月試營業開始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務公司並且已有入住房數的約160家公司;區政府各級單位和部門都與我們酒店簽訂了住房協議;國內五大中介(攜程、藝龍、同程、號碼百事通、12580)關於酒店的訂房服務也全部開通，並且嘗試與國外中介(雅高達)合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客户;團體客源中德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬象國旅等都已把酒店作為長期定點合作單位，另外依靠越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司兄弟單位、協作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。

2.2對內銷售

對內銷售的任務主要是由酒店前台、康體前台和餐廳的樓面去完成，對內銷售指的是酒店對客户接觸的一線部門對於上門散客的一種銷售方法，即前台面對上門散客怎樣以誠摯的服務和較高的價格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務員面對上門的客人在點菜時怎樣以客人的喜好、酒店的特色來推薦給客人合適的菜餚。經過一年多的培訓，前台員工已熟練掌握推銷房間的技巧，從高價格到低價格，從豪華房到普通標單，力爭留住每一位上門無預定或者電話預定的客人;餐廳2月開始由西餐向中餐轉型，餐廳服務員在餐飲部經理和廚房師傅的培訓下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進入中餐的工作環境中。

3、內部管理：

3.1會議制度和培訓制度逐步完善

酒店的會議制度是為了保證酒店管理的正常開展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時準確的傳達，各部門做好協調工作，所以會議的執行直接影響到酒店的正常運作。培訓是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每週三部門主管級以上人員例會制度，確保在較短的時間內溝通和解決一週內各部門出現的問題和需要協調的事項，並將領導的管理思路和下達的指示及時傳達給各部門負責人。各部門根據自身工作時間的特性安排每週部門員工的培訓會議，培訓會議除對員工進行培訓，還有一項重要功能就是將每週三酒店例會的內容傳達給員工，讓員工及時瞭解自身工作的不足和酒店運作上的信息。

3.2酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表

酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務水平的衡量標準之一，它既體現員工對工作的態度，也表現員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內部管理中最強調的一點，一個員工如果不懂得或者做不到酒店規定的禮貌禮儀和儀容儀表，無論他有多麼高的學歷，多麼吃苦耐勞，都不可能成為一個合格的酒店人。在中，我根據每個部門的特點，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓ppt，分別對各個部門人員，特別是管理層和一線員工，根據每月的培訓計劃進行鍼對性的禮儀培訓，現在酒店人員整體素質有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好着裝，主動與同事和客人打招呼。

3.3文件管理和酒店物資管理

今年年中，經過越秀集團組織的文檔管理培訓，我們深刻的意識到文件管理對一個酒店內部管理的重要性。在培訓之後，我們按照集團公司的對文檔管理的要求再結合我們酒店的實際情況進行改革，每個部門根據自己工作的內容和流程制定相應的文件夾，對文件夾進行編號，各部門基本幾個文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會議記錄、培訓記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產盤點表、易耗品盤點表等。而關於酒店物資管理的固定資產盤點表和易耗品盤點表尤為重要，本年度是開業以來的第二年，酒店物品的補充、流失、報損、調撥的數量都非常多，很容易造成酒店資產的流失，所以針對物資管理實行每月盤點，責任到崗到人，這個舉措起到了維護酒店資產的重要作用。

3.4人員配置和薪資制度逐步完善

人員是酒店營業的基礎，對人員進行合理編制，調動起員工最大的能動性是酒店經營效率最大化的保證，經過1年多的探索和改革，行政部根據我們酒店的規模和特點制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數主要是由於去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯堂與餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店營業額大幅增漲的同時，人數卻增加較少，這得益於鍾總的領導思路和行政部的人員編制的落實。在試行人事制度時，各部門負責人也能積極配合，例如，餐飲部經理根據酒店的實際情況，統一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結合;客房部在入住房間數比較多的時候，靈活調配pa人員上樓層打掃衞生;前台接待只有6人，根據每天工作的經驗，安排人員上兩頭班，在較忙的時間段上班……這些措施都大大節約了人力成本，為酒店的盈利做出來重要貢獻。在酒店實現盈利的同時，行政部根據年初做的考核計劃和提成計劃對各部門的員工和管理層進行獎勵，以獎金形式體現，這也大大激發了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識，時刻把酒店當成家一樣，努力為酒店做出業績。

3.5成本控制

酒店成本主要是由三大部分組成——人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經提到;能耗成本在酒店經營中主要是以水、電、氣三個方面為主，客房是酒店營業的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關鍵，所以在客房管理中，以制度形式規定員工不得開空調做房，查房時第一時間檢查空調是否關閉，公共區域和員工洗手間不得開空調，如有客人特別要求外出時不得關閉房間空調，客房員工做房時可將空調調至26度，樓層燈光按時開啟和關閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗髮水換成灌裝產品，這一系列的改革幫助酒店半年時間內在易耗品成本控制方面節約超過5萬元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。

3.6內部溝通與團結

內部溝通和團結主要是主管級以上人員在酒店的工作環境中形成的企業文化的表現，酒店內部的凝聚力直接影響到酒店各部門的工作效率和協作能力。從第二季度開始，以季度為單位召開員工大會，在每次的員工大會中進行各部門負責人對上季度工作內容的彙報，員工生日會，優秀員工的評選，酒店安全培訓等，在經過內部討論和總結，在，酒店總結出我們特有的服務理念和核心價值觀，我們的服務理念是：全方位的服務;主動式的服務;讓每個人(客人、同事等)感受到被關心、關愛。我們的核心價值觀是：客人利益永遠第一;處理事情公正合理透明，尊重、關愛、培養員工，逼你成才;過程和結果一樣重要，簡化流程，降低成本，勇於創新，追求效率、創造利潤。我們會一直遵循這個服務理念和核心價值觀，把的員工打造成一支具有強大凝聚力和戰鬥力的團隊。

4、賓客滿意度：

賓客的滿意度是客人對酒店的評價和認可程度，也是從另一方面展現酒店管理水平和對客服務的質量。酒店應客人需求，增加大功率的無線網絡來增強網絡信號，從8月開始配置了25台冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據客户的需求而不斷完善和改進自身的軟件和硬件上的服務。

5、本年度酒店工作的不足之處：

5.1營銷部

5.1.1銷售

本年度的營業指標從年初到7月的經營業績來看，完成年度任務相當艱鉅，因為我們酒店的營銷模式一直是以關係營銷為主，都是以經過公司領導、單位同事、附近業主和公司客户跟朋友或友好單位介紹過來的客源為主，並且淡旺季情況相當明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開始出現了轉折點，由於祈福酒店停業，大部分商務客源轉移到我們酒店，造成酒店經營業績出現井噴現象，開房率從4成突然提高到8成左右。這個現象也折射出我們營銷部的銷售工作做的不夠，營銷能力較弱，在祈福酒店停業之前無法憑藉個人能力將這些重要的商務客源挖掘過來。

5.1.2商場

由於商場的員工與銷售部同事在同一個辦公室，所以經常會與客人接觸，但是商場人員的溝通和表達能力欠缺，直接會造成客人對酒店的不良印象，影響酒店的形象。

5.1.3前廳

前廳部經過人員精簡後包括經理、領班共6人，但是很多前廳接待流程和單據處理未能合理簡化，很多單據的處理要員工加班才能夠完成。前台的位置過於擁擠，單據擺放比積雜亂。對於客户投訴問題雖然有長足的進步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強。對客服務和內部銷售方面，缺乏系統性的標準化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓需加強。

5.2行政部

5.2.1行政、人事

行政和人事的工作是由行政部副經理謝朝暉和王斌負責，從開業至今，雖然他們在行政、人事方面付出了巨大努力來進行改革，但是酒店內部的規章制度、培訓制度、應急預案的實行考核和責任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據酒店的營業情況進一步改進和健全。

5.2.2工程

酒店現有工程人員3人，每天24小時至少有一位電工在酒店內值班，在出現應急事件時保證有工程人員第一時間去解決和處理。酒店工程人員對小型維修基本都能解決，但是大型機器的保養和維修都需要物業工程的協助。工程部還欠缺一名合格的設備管理員，希望工程人員能夠儘快熟悉酒店設施設備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設備管理員。其次，工程人員經常要在住客的房間維修，對客服務的禮貌禮節和儀容儀表方面需要進一步加強。

5.2.3保安

酒店現有保安員2名，都是夜晚值班，由於保安年齡就比較大，親自處理應急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們如何去發現問題和報告問題的能力，這方面行政部經理在新的一年中加強這方面的培訓。其次，本年度夜晚抽查時多次發現保安夜晚睡覺的問題，並且給予警告和處罰，希望行政部加強培訓，杜絕再次出現此類現象。本年度的安全生產工作也得到了公司和領導的表揚，未出現特大安全生產事故，希望酒店全體員工能夠在今後始終保持這樣的安全生產的警惕性。

5.2.4員工餐廳

經過年初的改革，員工餐廳與酒店對客餐廳分離出來，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對客服務質量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進，員工對工作餐的滿意度也有了很大的提高。

5.3客房部(客房、pa)

5.3.1客房

客房服務員的做房質量在本年度得到了領導和客人的認可，但是客房領班和主管的領導能力有待進一步加強，主要體現在溝通問題上。其次，對客服務質量還有待提高，在抽查時經常發現服務員與客人遇到時不打招呼，見到其他部門同事不打招呼。再次，客房部的資產佔酒店的80%，資產的管理尤為重要，固定資產和易耗品的盤點以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標，所以在資產管理的制度上還要進一步健全和改進。

5.3.2pa

pa即負責公共區域衞生的服務員，並且在住房較多的情況下還擔當客房服務員的角色。從8月開始，幾乎三分之二的時間都要抽調pa人員去樓層打掃房間衞生，但其獨立做房的質量還不能夠與一般客房服務員相比，而且公共區域技術性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠專業，需要進一步加強培訓和學習。

5.4餐飲部

5.4.1餐廳樓面

在經過年初餐廳由西餐向中餐轉型，樓面的學習任務非常艱鉅，也需要非常大的適應能力，在轉型的過程中，出現過人員的不穩定，有段時間流動性很大，並且在與其他部門的溝通協調中出現不和諧現象，以廚房尤為突出，但是經過磨合和適應，現在基本能夠發揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對水果和飲料的損耗量非常大;在銷售方面的主觀能動性較差，沒有積極提出促進餐廳營業額上升的創新銷售思路。

5.4.2廚房

廚房在本年度的成本控制中做出了巨大貢獻，一直保持毛利都在五成以上，出品質量也得到了很多客户和領導的讚賞，但是廚房的考核指標沒有與營業額掛鈎，由於價格原因，導致很多旅行社團餐和小公司團體的流失，並且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統計是不科學的，因為早餐是酒店的配套服務，在酒店行業中，房費中含早餐的價格賺錢不是目的，讓客人對酒店的滿意才是最重要的，一般四星級酒店早餐的毛利能夠達到3成已經算是很不錯的成績了。

5.5康體部

康體部在本年度負責了會議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂部、八期雋城保潔等多項工作任務，由於員工的分散性，培訓幾乎沒有開展過，雖然每個員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學習，但是康體?咳嗽鋇幕舅刂剩繢衩怖褚恰⒁僑菀潛淼仁僑頻曛兇畈畹模諍芏嗷嵋榻喲杏興鵓頻甑男蝸螅芾碚叩腦鶉問遣豢賞菩兜摹?

5.6財務部

財務部的主要職能是監督和服務，在監督上出現過一些問題，倉管員直接兼顧採購的職責，制定的每月詢價制度沒有一次執行到位，都是由行政部一個部門去詢價，造成詢價中的一些片面性;個別倉管人員上班時間離開倉庫不彙報，也不帶手機，嚴重影響酒店各部門的正常工作;在服務與其他部門的職能上有所欠缺，主要是由於財務人員都沒有從事過酒店行業，在處理酒店財務工作上欠缺經驗，而且除了酒店的工作任務還要分擔南沙公司的部分工作，降低了工作效率。出現問題並不可怕，只要我們能夠發現和正確面對，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。

通過以上總結，回顧的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營運總監，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使命感日益增強，我們相信，在公司領導的正確決策下，我們全體員工上下一心，積極進取，團結務實，開拓創新，不斷努力，一定會創造出酒店的又有一個輝煌!

關於酒店的調研報告 篇5

針對對兩次採訪過程的闡述，我主要列出了一些成功的調查內容。接下來，我想單獨就我個人在調查過程中所發現的問題作一下小結，並本着就事論事、對事不對人的原則發表一些自己的看法。

（一）酒店服務人員無服務意識

當我們進入酒店時，服務員見我們不是來店消費的，一臉漠然。這不禁讓我們對服務意識產生一番思考。我們都知道，服務員是顧客進店後接觸最多的對象，是打造酒店核心競爭力的一個很重要的個人要素。服務是否具有滿足顧客需求的能力直接決定了顧客的滿意度，從而影響着酒店企業本身的發展。在我看來，服務意識的強弱就是衡量一個服務員優秀與否的一個重要尺度。它主要表現為服務的熱情、周到和主動，給賓客以賓至如歸的家的感覺。而服務意識的一個重要表現就是服務態度。顧客到酒店接受服務，服務人員的態度在很大程度上影響着他對整個酒店服務的印象，併成為他評價酒店服務質量的重要因素。

另外，説到服務意識，我們不難想到微笑服務。微笑是人際交往、同事合作、為客服務中的致勝法寶。在這次調查中，所有被採訪的酒店都談到了微笑服務，我想這幾乎是所有酒店所強調的。但實際上不少酒店員工服務中的微笑只是職業化的微笑，給客人的感覺是應付和敷衍，而非發自內心，缺乏情感和親和力。所以，我認為酒店應加強對員工的微笑培訓。因為我們在工作中如果懂得如何微笑，如何笑得最真、最美，工作質量和工作效率就會大大提高，顧客會感覺到你的親近，會感覺到你的優質服務，感覺到你的自信、素質、涵養及服務意識，會成為我們的忠誠顧客，會為我們引來和推薦來新的客源，並最終促進酒店的生存和發展。

（二）酒店產品無特色，服務無個性，無創新意識，多數酒店具有雷同性

顧客來到酒店，追求的是高質量的服務和高品位的享受，一般情況下具有強烈的自尊感，同時也具有各自的物質需求和獨特的精神需求。對此，酒店應極力予以滿足，以獲得顧客的滿意。酒店服務從“標準化服務”到“個性化服務”以及過度到現在的為顧客提供的“超值服務”的理念，是酒店服務理性化的體現，同時也是求得顧客認同，併為酒店創造效益的必然之路。

新鮮的事物總能引起人的興趣和慾望。所以在我看來，酒店未來的發展中，有特色的產品和個性化服務會使酒店在市場經濟中呈現出強有力的生命力和競爭力。反之，則面臨生存和發展的危機。因此，酒店在為所有顧客提供規範化、標準化服務的同時，更應追求為不同的顧客提供具有針對性、個性化的服務。

（三）絕大多數酒店不注重細節服務

高質量的酒店服務應多多關注細節。細節服務往往能給顧客留下深刻的印象，為顧客口口相傳打下較好的基礎。然而，現在不少酒店在服務過程中對細節有所忽略，所關注的只是表面的、大概念的、幾乎所有酒店都能考慮到的問題。我想，如果再這樣下去的話，酒店是很難在這個領域有突破性的發展的。所以，我希望這些酒店能夠意識到這個問題，並採取措施，爭取做到高質量的服務。

（四）服務員對客服務方式千篇一律

服務質量應該是隨着不同顧客的滿意程度而變化的。在酒店服務過程中，有的顧客對彬彬有禮的程式化服務感到滿意，但有的顧客會因古板、無創新而反感。因此，不同的顧客、不同的事物、不同的情境、不同的場合會產生截然不同的滿意程度，這就要求我們面對不同的顧客注意觀察，以提供針對性服務，而不是千篇一律的服務。

（五）多數酒店對服務人員進行崗前培訓似乎成了一種形式，而無多大實效，同時也忽略了對後勤人員的培訓。

培訓是酒店成功的必由之路，是酒店發展的後勤之所在，同時也是一種管理。培訓就是按照一定的目的，有計劃、有組織、有佈置的向員工灌輸正確的思想觀念與酒店文化，傳授工作經驗、管理知識和服務技能。

雖然我們採訪的這幾家酒店都對員工進行崗前培訓，然而當我們問及酒店文化時，有些人卻一無所知。這不禁讓我覺得所謂的崗前培訓對某些酒店而言只不過是一種形式而已。

另外，一些酒店的崗前培訓只是針對對客服務人員，而忽視了後勤員工，以至於在酒店內漠視顧客。正如老師所説，一些清潔員工遇客不避諱，破壞了酒店在顧客心目中的形象。我想這也是值得思考的。

（六）酒店員工素質不高，反映出酒店沒有規範的管理制度

在這次調查中，我們發現有些服務員穿戴不統一，更有甚者上班期間穿拖鞋，這從一方面反映出一個員工的素質問題。酒店服務人員提供的服務也許是一種“情緒化”的服務，這就決定了酒店要想提高顧客的滿意程度，更有賴於服務人員的素質提高，這也就要求酒店制定出嚴格的管理制度來加以規範。

（七）酒店服務人員基本上是非科班出生，理論與技能不能並重

通過這次調查，我們發現酒店中的大部分服務人員都不具備系統的理論知識，沒有受過專業教育，很難增強其服務意識，並在一定程度上不便於酒店的`管理。對此，我的看法是，酒店應與旅遊專業學校（或設有酒店管理專業的院校）建立良好合作關係。目前各地旅遊專業學校隨着國內甚至世界酒店業的發展也開始蓬勃發展。由於學生在學校裏受過2-3年的酒店專業知識教育，已具備一定程度的酒店知識和認識，特別是服務意識。因此，與旅遊專業學校（或設有酒店管理專業的院校）建立良好關係，採取合作辦學、定向分配、定點實習等方法，接收一定數量的實習生，對酒店員工隊伍專業化及集中管理有相當大的益處。

（八）不注重硬件設施和酒店文化的建設

就我個人而言，一個酒店的規模和硬件設施應該是吸引客源的第一要素，也是酒店提升檔次的先決條件。通過硬件設施的改造和更新，使酒店進一步適應發展的需要，滿足了顧客對酒店硬件日益多元化的需求，為酒店各項工作的順利開展和經濟效益的持續提高奠定基礎。然而就我們對宿州某一區域的調查，發現多數酒店在這一方面做得並不是很好，並且很不注重酒店的文化建設，以致於不能創造出酒店的特色，適應市場競爭。我想，作為一名酒店管理者，是必須要認識到這些的。只有這樣，才能在一定程度上打造酒店形象，實現“以人為本”的經營理念，並最終贏得市場。

以上是我們這次酒店調查的所得。我想，由於思想和考慮問題的角度不同，每個人的所得也是有所不同的。針對以上內容，我所談的只是自己內心的真實想法，並且只是層面上的。所以，如有不妥或錯誤之處，還望武老師批評指出。

關於酒店的調研報告 篇6

一、調查目的

中國的酒店業已經走過了20多年的風雨歷程，這20多年來實質上就是一個對質量不斷認識、提高和完善的過程。這一過程既包括管理者對質量的管理和認識，同時又包括員工提供的酒店產品質量。眾所周知，隨着社會經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，人們對酒店的服務質量的需求也越來越多。為了瞭解酒店相關知識，加深對酒店市場的認識。對此，僅對我曾經實習酒店目前的服務質量方面展開一系列的調查。

二、調查內容

三、根據調查顯示：

四、根據調查結果提出意見和建議

酒店的管理層可在酒店的管理制度上做出完善。高峯期時適時安排人員上班，日常工作中多關注的員工的生活。加強與顧客、員工的溝通，全面瞭解酒店的現狀和員工的建議和想法。工作人員定期做工作彙報和培訓。酒店安全問題需要定時檢查。建議使用期限較久的電視更換液晶電視，採購即可製冷又可制暖的冷暖式空調，增加酒店光纖的兆數來提高網速或使用無線網絡，既方便又快捷。

五、總結

酒店通過這次的調查與分析反映消費者對酒店的基本要求和重視程度有一定的瞭解、客觀瞭解消費者的心理行為。服務質量的優劣直接影響到顧客對酒店的看法，從而也就影響到酒店的業績。所以，酒店服務質量的關鍵在於一線服務員的服務質量。因而，要滿足客人的要求，酒店必須符合客人普遍需求的規範服務。

關於酒店的調研報告 篇7

酒店是綜合性的公共建築。其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業機構。一般地説來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。酒店主要為遊客提供住宿服務、亦生活的服務及設施（寢前服務）、餐飲、遊戲、娛樂、購物、商務中心、宴會及會議等設施。酒店還可以承擔部會功能。

1.酒店基本功能

大型高級酒店基本功能分析圖

設計要點：

1)必須一句旅館規模、類型、等級標準，根據旅館基地環境條件及功能要求，進行平面組合、空間設計；

2)注重旅館的各個組成部分：公共活動，標準客房層、客房、後勤輔助管理、職工生活等部分的使用效益；

3)注重旅館安全設計。依據各種設計規範，使設計符合規範要求。同時須注意殘疾人的使用及安全要求。

2、旅館流線分析

酒店流線有住宿、後勤、服務、消防等多條流線，當酒店兼顧旅遊集散，提供對外餐飲、康樂服務時應合理佈置，避免交叉。

3.酒店常用組合方式

1、全國各大機場典型酒店規模分析

2、優秀酒店案例分析

1）挪威，特隆赫姆，Clarion酒店與會議中心

這座酒店重新定義了傳統的中庭酒店類型，具有個性鮮明的新特徵。客房都佈置在四個設計非常合理的結構中，全部面向優美的景色。旋轉的設計使中庭從

一個封閉的中央空間轉變成三維的星形大堂。

本案酒店的大堂能提供三維的動態空間體驗，屋頂經過精心設計，還在隱約閃現與全景、私密與完全顯露之間形成了一系列變化。

酒店一層沒有設置客房，目的是方便公眾進入。開放性確保建築內外有良好的方向性，建築內的方向指的是接待區、電梯、大堂酒吧、展覽區和會議區之間的通道。設計鼓勵酒店將常用功能區交叉連接、設置捷徑且移到相鄰的廣場上：室外用餐可以在西南面Brattra盆地形成的露台上進行，休息區設在公園，展覽及娛樂活動可在室外舞台上舉辦，設有噴泉和石雕花園的有代表性的紅地毯入口朝向城市。

明星大堂是酒店裏一個特殊的公共空間，連接着從一層到上部樓層的所有公共功能區域。在這個三維的大堂內，壁爐室、會議設施和帶有屋頂露台的空中酒吧都被設計成自由形式，充分利用了公園、Brattra盆地的獨特美景和周圍建築之上無遮擋的視野。內部的晶體形狀分裂成碎片，但總體走勢是垂直的，能讓人聯想到懸崖、峽谷和冰川上壯觀的結冰效果

2）新加坡，必麒麟街派樂雅酒店

新加坡的WOHA建築師事務所一直以來都在致力於設計真正的“綠色城市”——一個基本上由植被組成的地方，植被面積比荒野要多得多——而必麒麟街派樂雅酒店正是一家花園式酒店，實際上使其建築基地的綠色發展潛力翻了一番。

關於酒店的調研報告 篇8

項目題目：經濟型酒店的現狀調研及分析

姓名：___________

學號：___________

學號：___________

日期：20xx年12月01日

一、背景及意義

1.1經濟型酒店現狀

最近幾年，中國的大城市中悄然興起一種新的酒店業態：經濟型酒店。提供清潔衞生的客房，味美營養的早餐，交通方便地段繁華，品牌知名連鎖經營這樣的酒店已經成為一種非常流行的住宿設施在沿海大城市的大街小巷蓬勃發展起來。然而政府管理機構對這個新興行業的發展卻缺乏準備，學術界對經濟型酒店的概念探討也還剛剛起步。研究的滯後和行業管理的缺位導致了經濟型酒店行業出現一些概念的混亂和經營的誤區。本文結合國外經濟型酒店的發展，對中國經濟型酒店的特點進行歸納，嘗試對經濟型酒店做了一個初步的概念釐定，分析了經濟型酒店在中國發展的市場需求，並且提出了這個行業未來發展的趨勢,期望能為經濟型酒店的研究者和管理者提供一點思路。

1.2經濟型連鎖酒店發展歷程

經濟型酒店（Budget Hotel）是相對於傳統的全服務酒店（FullService Hotel）而存在的一種酒店業態。經濟型酒店在全球的發展經歷了四個歷史階段：萌芽與發展初期；蓬勃發展時期；品牌調整時期；重新發展時期。

20世紀30年代末期到50年代末期是經濟型酒店的萌芽與發展初期。這一階段的主要特點是汽車旅館的出現與發展。20世紀30年代，隨着美國大眾消費的興起以及公路網絡的發展，汽車旅館開始出現，為平民的出遊提供廉價的住宿服務。例如，早在1939年美國佛羅里達幾家汽車旅館就自發形成了行業聯合組織品質庭院（Quality Courts），並於第二年改名為品質庭院聯合酒店（Quality Courts United），為單體汽車旅館業主提供行業服務。二戰後，美國經濟的繁榮帶動了大眾旅遊發展，引發了對中低檔住宿設施的大量需求；城際高速公路網絡的建成則促進了汽車旅館的風行。1952年成立的假日汽車旅館在吸收了過去汽車旅館發展經驗的基礎上改善了服務質量，並且第一次嘗試採取標準化方式複製產品和服務，在短短的十年時間裏沿着美國的公路網絡迅速發展。

從60年代初到80年代末期，經濟型酒店進入蓬勃發展時期。酒店數量迅速增長，而且產品形態呈現豐富的層次性，開始朝着多元化方向發展。連鎖經營開始取代傳統的分散經營模式，單體酒店開拓出快速發展的擴張途徑，一些發展得比較成熟的經濟型酒店開始併購整合單體酒店。同時，經濟型酒店開始了國際化的發展,從美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲。這種擴張同時刺激了本土經濟型酒店的興起,尤其是歐洲的經濟型酒店開始快速發展。到80年代末期經濟型酒店已經成為歐美髮達國家成熟的酒店業態。

從80年代末期到90年代末,經濟型酒店行業開始進行品牌調整。經過長期的快速發展,經濟型酒店進入了市場成熟期,高速增長和大規模擴張的動力逐漸減弱。大型酒店集團的多元化戰略和投資政策促使酒店集團更加傾向於通過資本運作來購買和整合原有行業內的品牌,而不是自創新的品牌。市場競爭淘汰了一些管理力量薄弱,資金運營不暢的品牌,一些大而強的品牌則因資本實力和管理實力變得越發強大。競爭的加劇迫使企業轉向服務質量管理和品牌建設。品牌建設、質量管理、市場細分、產品多元化等企業內部管理得到前所未有的重視。

進入21世紀,經濟型酒店進入了新一輪快速發展時期。這主要表現在經濟型酒店在發展中國家的市場開拓和本土品牌的發展。在中國、東南亞等地區,經濟型酒店的擴張非常迅速。世界著名的經濟型酒店品牌陸續進入,如雅高集團的宜必思(Ibis)、方程式1(Formula1),聖達特集團的速8(Super 8)、天天客棧(Days Inn)、洲際集團的假日快捷(Holiday Inn Express)等,都紛紛瞄準了亞洲市場。同時,一些亞洲本土的經濟型酒店品牌也開始發展,例如中國的錦江之星和如家快捷等。

1.3經濟型酒店的定義與特點

目前,學術界對經濟型酒店還沒有形成一個公認的定義。國外對經濟型酒店的劃分主要以價格為標準,例如Powers(1995)認為,經濟型酒店是指不提供全面服務(full service)的,房價在1991～1993年期間維持在33美元以下的酒店。根據經濟型酒店的特點和中國的實際情況,筆者認為,經濟型酒店的定義可以總結為：“以大眾旅行者和中小商務者為主要服務對象,以客房為唯一或核心產品,價格低廉(一般在300元人民幣以下),服務標準,環境舒適,硬件上乘,性價比高的現代酒店業態。”

經濟型酒店作為一種新興業態,是經濟發展和社會生活的產物,它完全區別於面對社會上流階層的全服務酒店,是滿足一般平民旅行住宿需求的產品設施。其基本特徵如下：首先,是產品的有限性。經濟型酒店緊扣酒店的核心價值——住宿,以客房產品為靈魂,去除了其他非必需的服務,從而大幅度削減了成本。一般來説,經濟型酒店只提供客房和早(Bed&Breakfast),一些有限服務酒店還提供簡單的餐飲、健身和會議設施。

其次,產品和服務的優質性。與一般社會旅館不同的是,經濟型酒店非常強調客房設施的舒適性和服務的標準化,突出清潔衞生、舒適方便的特點。

再次,價格適中。相對於高檔飯店動輒上千元的房價,經濟型酒店的價格一般在人民幣300元以下,一些青年旅舍和汽車旅館甚至只有幾十至一百元左右。

第四,經濟型酒店的目標市場是一般商務人士、工薪階層、普通自費旅遊者和學生羣體等。而高檔酒店往往以高端商務客人、高收入階層、公費旅客為主要目標市場。最後,從外在表現來説,經濟型酒店一般採取連鎖經營的方式,通過連鎖經營達到規模經濟,提高品牌價值。這也是經濟型酒店區別於其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特徵。

二、調研報告及綜述

2.1中國經濟型酒店市場需求分析

經濟型酒店的發展是在大眾消費刺激下發展起來的。究其原因,經濟型酒店發展的市場動力來源於三個方面：

1.中國的大眾旅遊發展需要價廉物美的酒店住宿設施

隨着經濟的發展,中國已經開始逐步進入小康社會。從20xx年開始,國內生產總值每年以1萬億人民幣的水平增長；一些沿海經濟發達城市的人均GDP超過了3000美元；中國的國內旅遊總人次超過了全國總人口的60％,已經基本上達到了大眾旅遊的標準。中國經濟發展為國內旅遊奠定了一個廣大的市場基礎,為大眾旅遊時代的到來拉開了帷幕。與大眾旅遊伴生的是相應旅遊設施的改進和旅遊行業結構的調整。改革初期,酒店業的發展集中於高星級酒店,這是與國家大力發展入境旅遊相符合的。然而,隨着國內消費力量的增強,國內大眾旅遊市場井噴增長,需要符合國內旅遊者需求和經濟實力的旅遊配套設施。而價格適中,質量上乘,服務優質,品牌知名的中低檔酒店數量很少。因此,受每年高達10億人次以上的國內大眾旅遊的推動,我國的經濟型酒店市場得以蓬勃發展。

2.中國日益繁榮的經濟刺激了商務旅遊的發展,同樣產生了對經濟型酒店的巨大需求近年來,隨着世界經濟的發展和全球化進程的加快,國家之間和國家內部的商務往來日益頻繁,商務旅遊在全世界迅速發展起來。據統計,20xx年全球商務旅遊收入已經超過4000億美元,並且每年以超過8％的速度遞增。20xx年在中國境內活動的國際、港澳台和國內商務遊客人數達到1.16億。據世界旅遊組織的估算,中國的商務旅遊目前年支出在103億美元,在中國經濟迅猛發展的背景下也正經歷飛速的發展,據估計,在未來幾年可能以20％的驚人速度增長。

2.2中國經濟型酒店的發展現狀

我國經濟型酒店最初的發展始於1996年,上海錦江集團下屬的錦江之星作為中國第一個經濟型酒店品牌問世。進入21世紀,各種經濟型品牌如雨後春筍破土而出,呈現以下幾個特點：

首先,中國經濟型酒店行業成長迅速,出現了一些影響頗廣的民族自創品牌。具有全國影響力的有：錦江集團於1996年創建的錦江之星；首都旅遊國際酒店集團與攜程旅行服務公司與20xx年共同投資組建的如家酒店連鎖等。此外,還有一些地區品牌的經濟型酒店,如上海地區的莫泰168和寶隆居家、華南地區的7天、北京地區的欣燕都等。這些品牌呈現蓬勃的發展趨勢,在短短几年時間裏得到迅速的擴張,一些地區品牌正在積極向着全國品牌的方向努力。

其次,中國經濟型酒店市場需求旺盛,幾個大型城市和幾塊區域成為熱點。北京、上海、廣州、成都等大型城市的經濟型酒店需求非常突出,市場條件比較成熟。而長江三角洲、珠江三角洲、京津地區這三個地區較高的經濟發展總體水平也決定了經濟型酒店的需求水平。所以經濟型酒店在中國是以點面結合的格局迅速在經濟發達地區發展起來的。

再次,經濟型酒店吸引了各類資本的大量湧入。由於經濟型酒店的投資比較小,而投資回報率明顯高於一般的酒店；同時,中國目前的投資環境比較好,資金供給充足,很多閒散資金一直在努力尋找適合的投資項目,這種結合了物業與酒店的優質項目格外吸引資本的湧入；另外,中國房地產的升值空間也導致了投資者對經濟型酒店地產的升值預期,所以,來自社會各個行業的資金紛紛看好這類項目。

最後,外來品牌與民族品牌的競爭日益加劇。許多國外成熟的經濟型酒店品牌看好中國的市場潛力,高調進入。他們成熟的管理經驗,雄厚的資金實力和人才儲備,享譽世界的品牌,發達的營銷網絡,嚴格的質量控制都具有無法比擬的優勢,對本土發展起來、只有短短几年經驗的中華民族品牌形成了強大的壓力。中國本土的經濟型酒店必須快速學習,快速成長,才能在市場競爭中獲得一定的地位和優勢。

三、項目研究內容、關鍵問題及難點分析

3.1項目研究內容

針對酒店:七天、如家、速8三家酒店進行綜合分析，最終掌握如何經營經濟酒店對酒店的佈局、經營狀況、管理模式、創新設計等多方面進行調研分析酒店的盈利狀況及如何提高酒店的經濟效益

3.2關鍵問題及難點分析

經濟型酒店的公司架構及人員分配狀況，由於需要準確的數據必須查找詳細的資料或者是去官方網站查找更多信息，甚至實地考察都要花費時間。

經濟型酒店的選址，佈局，設計及創新各方面的資料。

經濟型酒店的綜合分析及創新設計。

四、技術路線及進度安排

運用所學知識設施規劃、數據分析、企業管理等知識對經濟型酒店的佈局規劃甚至酒店的5S管理方面的全方位分析，最終使得酒店的效益提高。

（1）經濟型連鎖酒店發展背景及其趨勢分析（已完成）

（2）經濟型酒店業發展現狀調研（共同完成）

（3）經濟型連鎖酒店的選址與佈局研究

（4）經濟型連鎖酒店運作與管理改善研究

（5）經濟型連鎖酒店的創新設計研究

第一階段：查閲資料，分析經濟型酒店的發展背景及趨勢分析（已完成）

20xx.12.01~20xx.12.25

第二階段：進一步蒐集和消化文獻資料確定，並且結合實地調研及官方數據的綜合分析處理（2）（3）問題

做必須的ppt及資料的整理

20xx.12.25~20xx.01.18

第三階段：根據查找及調研的資料對酒店進行優化、創新及設計。為酒店更好的發展提供解決方案。

形成完整的材料內容，製作完整的ppt並準備答辯。

五、人員分工

最終的word的整理蒐集大家資料共同完成，沒人制作個人部分PPT由組長最終組合，並花費三天的時間進行小組討論及組長最終的定稿。

關於酒店的調研報告 篇9

一、前言：

由於現今的酒店發展迅速，但在其發展過程中存在很多問題，我們小組就選擇了臨沂淨雅大酒店進行社會調研，祈求瞭解其發展的過去、現在與未來。最重要的是現在所面臨的問題、解決的方案及其將來發展的策略。還有就是想了解一下三星級以上的酒店的服務質量及存在的問題，以求更好的瞭解星級酒店，尋求更好的解決問題的方案。

二、淨雅酒店的調查狀況

1、公司簡介

淨雅食品股份有限公司創立於1988年10月18日，是一家以經營膠東活海鮮為主體的大型高端餐飲企業，總部位於北京,現已成為擁有“淨雅餐飲”、“陽光海岸自助百匯”兩大餐飲品牌，遍佈：北京、濟南、青島、瀋陽、鄭州、長春、威海、臨沂等區域的國家特級酒家。

2、經營狀態

淨雅食品集團，創立於1988年，22年來一直經營 以高檔膠東海鮮主打菜系的精品正餐，是山東乃至中國餐飲業的龍頭企業。經營業面積9萬平方米、員工4000餘人、總資產達18億元。目前經營範圍橫跨北京、山東兩大地區。淨雅食品集團以海洋文化為主導，輔以系統的管理體系，以精美的菜品、貼心的服務、高雅的消費環境，創造出全新的經營模式。目前主要經營正餐和自助餐兩個業態。

3、企業文化

淨雅建立了適合企業的文化體系：淨雅在威海投資設立人才培訓中心對員工進行崗前培訓。淨雅培訓中心採用全封閉、軍事化管理模式，對員工進行企業文化、個人素質與技能等方面的培訓，進而統一思想，強化標準。

目前淨雅集團正在制定中式餐飲的《管理和服務標準》，此項目工作得到中國商務部、中國商業聯合會、國標委的大力支持，已進入實質性的合作階段。

3、經營管理模式

淨雅管理模式是服從管理與人本管理相結合的管理模式，文化管理的管理模式，自我管理的管理模式。管理模式的本質是通過使用激勵的手段，弘揚人性優點，改造人性缺點，是企業目標和個人目標達到統一的高度。

4、淨雅理念

淨雅以“思想境界的競爭是企業競爭的根本”為意識指導，以“烹小鮮若治大國” 淨雅以“思想境界的競爭是企業競爭的根本”為意識指導,，以“烹小鮮若治大國”為行事準則, 把實現“創造積極的文化, 推動社會的發展”作為最終目的， 以企業文化理念為主導輔以系統的管理體系, 如今正向着打造中國餐飲娛樂行業中“一個具有戰略思維的品牌管理型企業”和“一個能夠代表中國時代形象的文化經營型企業”邁進。

5、淨雅的成功之處

首先，淨雅有人性化的制度。淨雅具備中國企業的典型特徵：家庭式管理。淨雅制度順應了中國的文化背景。張永舵在深入研究中國傳統文化的基礎上，建立了人性化的制度，而且，制度常新，一旦發現不合理的方面，立即糾正，不強硬，不把制度當作一種形式。

其次，淨雅為員工創造良好的文化氛圍。許多企業為了學習淨雅文化，

派專人到淨雅參加培訓，這些人總能很快融入淨雅團隊。

淨雅有一支優秀的領導隊伍。，即使領導出錯，員工照樣當面指出，而且領導會虛心接受，絕不給員工小鞋穿。有這樣心胸寬廣的領導，員工自然以誠相待。

淨雅文化並不深奧，甚至是最簡單的做人處事的道理。但真正學到淨雅文化並不容易。沒有一顆至誠至善的心，沒有一種做大事不拘小節的魄力，沒有一個寬廣如海的胸懷，沒有一份聽逆言辨是非的睿智，根本無法真正體會到淨雅文化的內涵。

三、淨雅及星級酒店現在所面臨的問題

我國星級酒店在經營觀念、從業人員素質、管理效率方面還存在很大缺陷。

（1）首先是“重硬件、輕軟件”傾向，通過引用世界旅遊組織專家費雷德走訪我國14個旅遊城市的經歷來説明我國酒店的硬件設施已達到同行業的國際標準，但是酒店從業人員的素質、質量管理和服務水平卻遠遠落後於國際水準。

（2） 服務質量管理效率低下是我國星級酒店業存在的另外一個問題，針對這一點提出“推行標準化服務仍是適宜的選擇”。

（3）最核心的問題就是酒店從業人員的素質不高。酒店的當務之急是“強化培訓教育，提高員工整體素質水平”。

（4）惡性價格競爭。由於在酒店市場上，供給嚴重超過需求，價格競爭成為同行間競爭的方式，但是在高星級酒店業中，價格競爭是有限的，價格圍繞價值變動這一看不見的手始終在起作用，所以長此以往的惡性價格競爭只會讓企業最終以犧牲顧客的利益為代價。

（5）工作滿意度低，員工流動率高。只有擁有相對穩定的員工隊伍才能確保服務質量的穩定。我國高星級酒店業因員工流動率過高影響服務質量水平己引起業界和研究者的重視。

（6）高星級酒店部門協調性差。有些高星級酒店部門協調性差的首要原因在於員工缺乏協作意識、部門之間缺乏良好溝通。如果高星級酒店所有員工，無論是前台服務人員還是後台服務人員，無論是客房服務人員還是餐改服務人員都能夠以“全心全意滿足賓客需要”為指導思想，高星級酒店的內部協調度將大大提高。

四、改善和提高高星級酒店服務質量對策建議

針對我國高星級酒店服務質量管理中存在的一些主要問題，提出瞭如下具有針對性的對策與建議。

1、 注重細節的優化，提高軟件服務質量。

，滿意是驚喜的前提和保證，驚喜是滿意的歸屬和目標。酒店業是由人為人提供服務的行業。酒店的建築設計、裝修裝飾設計、服務用品設計和服務方式的設計的都離不開人文精神。

2、完善高星級酒店服務質量管理體系

為提高高星級酒店服務質量管理效率，高星級酒店必須建立完備的服務質量體系，使高星級酒店服務質量管理和質量活動系統化、標準化、制度化。高星級酒店服務質量體系通常應包括以下幾方面，即質量管理組織機構、質量方針與質量目標、規範和標準、人員和物質資源，而這些方面的交互點是高星級酒店與賓客的接觸互動。①建立質量管理組織機構。為使質量管理體

繫有效運轉，高星級酒店應設立質量管理專職機構，作為質量體系的組織保證。②質量目標有利於形成統一的企業形象和高星級酒店市場競爭力的提高，有利於形成高星級酒店成員共同對服務質量承擔責任的機制和氣氛。③制訂質量規範和標準。高星級酒店要對各服務項目的日常管理和服務環節建立質量標準，制定工作規範和工作程序，使員工的服務行為有章可循。④有效配臵人員和物質資源。在高星級酒店資源中，人是最重要的因素。⑤改善高星級酒店與賓客互動關係。高星級酒店與賓客建立櫃互信任、相互協作的良好的互動關係，能使賓客在接受服務的過程中感受到良好的服務質量。

3、強化培訓教育，提高員工整體素質水平

高星級酒店從業人員素質的高低在很大程度上影響着高星級酒店管理和服務水平。我國高星級酒店業從業人員的文化水平和業務技能普遍不高，真正意義上的旅遊專業人才在我國尚屬稀缺資源。因此，提高員工素質是高星級酒店服務質量管理的當務之急。培訓作為提高員工知識與服務技能的重要手段，歷來都受到國際高星級酒店集團的高度重視。

4、實施員工滿意戰略

我國高星級酒店員工滿意程度普遍較低，大多數高星級酒店管理者對這一問題也缺乏足夠的重視。這是影響我國高星級酒店服務質量水平的一個不容忽視的重要問題。①推行員工職業發展計劃。高星級酒店為員工制定個人發展計劃，有利於員工學習各種知識和技能，特別是專業性的知識和技能。同時高星級酒店通過為員工制定良好的個人發展計劃，能夠促進員工個人和高星級酒店的共同發展，降低員工的流動率，保持高星級酒店服務質量的穩定，實現高星級酒店和員工雙贏的目的。②建立相互忠誠模式。忠誠的員工在工作中將能學會如何降低成本、改善質量，這樣就能豐富給予賓客的價值內涵並且產生卓越的生產力③提高員工薪酬福利水平；目前，內資高星級酒店在與國際高星級酒店集團的競爭中，很大一個不利因素就在於對人才的吸引力相對不足，而造成這一問題的主要原因在於薪酬方面的差距。

5、提高星級酒店內部協調性

員工之間及部門之間保持高度協調關係是高星級酒店為賓客提供優質服務的前提和基礎。為提高高星級酒店內部協調度，高星級酒店可從以下三個方面着手。①加強溝通管理。高星級酒店內部合作必須以良好的溝通為基礎。高星級酒店應重點處理好以下幾個方面的關係:其一是不同部門之間的溝通;其二，部門內部人員之間的溝通;其三，管理人員與服務人員之間的溝通。②實施交叉培訓。高星級酒店內部交叉培訓也是提高部門及人員合作意識和協作能力的重要途徑。進行交叉培訓，可以增進彼此的瞭解，出現問題時容易換位思考，有利於提高工作的協調性。③培育企業文化。企業文化的核心是高星級酒店全體員工的共同價值觀。在這種共同價值觀的凝聚作用下，高星級酒店員工與員工、部門與部門之間能夠結成一個團結整體。

6、酒店要致力於創造品牌。而不是熱衷於價格競爭

①必須注意品牌名稱，酒店的品牌名稱必須做到獨特性、恰當性和可記性，並必須加強商標的註冊和保護②必須注意穩定的質量，這是品牌的基礎。酒店品牌建設必須從服務產品的設計、提供到評定、反饋建立一套科學嚴密的服務質量控制體系。③必須注意鮮明的個性，即超凡脱俗，與眾不同，獨樹一臶，這是品牌的生命。這主要體現在有形的物質文化和無形的精神文化兩個方面。同時，必須注重細節，無微不至，力求盡善盡美。④必須注意品牌

的傳播，這是樹立品牌的必要途徑。酒店必須通過各項活動和各種媒介努力宣傳自己的酒店，以使酒店在客人乃至整個社會產生極大的影響。

五、結尾

服務質量是飯店業的重要生命線之一。沒有高質量的服務作基礎，飯店就失去參與市場競爭的根本。本調查在對淨雅酒店現實調查訪問的基礎上和對一些文獻研究分析的基礎之上，分析了淨雅酒店，與淨雅酒店進而推廣到整個星級酒店興業存在的問題及應對策略。希望本次調研對我們自己以後的就業及行業的發展有一定的意義。

關於酒店的調研報告 篇10

前言：

為了較好的理解酒店、賓館的涵義與區別，更好地掌握酒店建築的設計方法，我們花了一天的時間，對合肥市的三大酒店進行了仔細深入的實地調查，分別為元一希爾頓大酒店，和平國際大酒店以及星源賓館，通過調查對比分析，我們發現了一些問題，並提出解決方案。

關鍵字：

酒店旅館定義 周邊環境 道路 停車問題交通流線

調查時間：

20xx年9月4日星期日

調研對象：

此次的調研對象主要是合肥市各大酒店或者賓館。

調研目的：

我希望通過為這一天的調研，瞭解元一希爾頓大酒店、和平國際大酒店和星源賓館的分佈並能親自體會酒店環境和感受酒店氛圍，也蒐集到一些關於酒店的資料。為接下來的酒店設計奠定基礎。

我更希望通過這次調研讓我們可以達到鍛鍊單獨外出調查研究的能力，並能提高我們的自主學習的能力，為以後的工作學習生活打下一個良好的基礎。

調研手段

實地考察並拍照記錄 網上收集資料 參考相關部門的統計數據

調研內容

酒店的地理位置、酒店的設計規劃、硬件、軟件配套及服務情況等

一、酒店設計分析

（一）酒店的定義和功能

在設計酒店之前，我們首先得弄清楚旅館的涵義，以及旅館有什麼作用。

旅館是為顧客提供一定時間的住宿，同時提供飲食服務、娛樂活動、健身、會議、購物等服務的公共建築。根據旅館的性質來劃分，旅館可以劃分為商務型、度假型、常住型、會議型、觀光型、經濟酒店、連鎖酒店等類多種類型酒店，性質不同的酒店在設計上也是各不相同的。較大而設施好的旅館就是賓館或是酒店。

（二）酒店建築的設計特點

酒店的設計最主要的方面就是如何合理的安排好複雜的功能區以及流線的設計。

1、 酒店建築的功能分析

酒店的功能一般分為入口接待大廳、住宿、餐飲、公共休閒娛樂活動、後勤服務管理這五大部分。同時，隨着社會的發展，城市酒店已經成為社會交際的、文化交流等的重要的社會活動場所，於是酒店中的功能區也越來越多，比如健身俱樂部、娛樂沙龍、購物中心等等。

2、 流線設計

流線中的主幹線是旅客的主要活動空間位置及到達其他活動地點的路線，而圍繞着主空間的輔助設施、服務路線則相對緊湊、便捷，並且要相對隱蔽。 基本的，酒店從水平流線到垂直流線，分為旅客流線、服務流線、貨物流線。總的來説，流線的設計原則是：旅客流線和服務流線要互不交叉、旅客的流線直接明瞭，服務流線短捷高效並且儘量隱蔽，各個流線有聯繫又要相對分離。

二、酒店建築實地調研

利用課餘時間我們對合肥的三大酒店進行了實地調研。

元一希爾頓大酒店：

區位：

勝利路99號，合肥新火車站開發區

星級：

和平國際大酒店：

區位：

徽州大道和蕪湖路交匯處

星級：

星源賓館：

區位：

合肥市金寨南路

星級：

我們主要從下面幾個方面對這三家酒店進行了比較：

（一）區位分析：

元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店都位於合肥市比較繁華的地區，地理區位優勢明顯，交通便利，周圍活動豐富。而星源賓館位於高架橋邊，周圍環境較差。

1、 停車流線及停車區位的問題：

在佔據好的地理位置的同時，也有不利的方面， 這主要體現在元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店，兩者的佔地面積較小，對停車流線和停車區位的選擇都產生了較大的影響。

相對來説元一希爾頓大酒店把問題避免的較好，有一定的停車位置，與綠化相結合，將停車場隱蔽起來，不僅解決了停車問題，又美化了環境，同時，停車流線處理的合理得當，車行環繞酒店一週，出入口設為兩邊很好地解決了出入忙亂的問題，顯得秩序井然。

而和平國際大酒店就沒有做到很好，雖有一定的停車位，但是較少，而且沒有秩序，停放雜亂，暴露在外面，本身酒店入口就很小，加上車輛也從中通過，非常的擁擠。

2、入口的設計問題：

酒店的入口設計對於整個酒店顯得至關重要。

關於酒店的調研報告 篇11

一、酒店市場調查狀況

80%左右，入住人數可達1030人。以後的小賓館還在陸續增加，未評星酒店經營狀況良好。在調查中感覺所有小賓館在接待中服務意識淡薄，服務質量差，不規範，包括三星級賓館。無法承接接待規格較高的賓客； 房間、包括酒店各方位細節服務均未得到體現；除當地接待外，高端的市場份額所佔的比例不大，建議本酒店劃分出中端客户用房，以保證住房率和酒店營業收入。

二、縣單位基本接待標準

調查表上所給的數據為基本，各單位每年至少有一至二次總結會，接待對象大部分以接待州級為主，省級少一些，接待定點於雲龍賓館較多，有些單位雖然長期定點於雲龍賓館，但是大多沒有簽署協議。餐飲大概每桌的費用在40000之間（酒水除外），早點欠缺且較貴。其餘的餐飲接待喜歡在“味美軒”“一窩羊”“梅林”“六合羊肉館”等餐館較多一些。在點菜上，接待州級，省級大多喜好山毛野菜和季節性的菜。酒水，接待高一層的會用“五糧液”“茅台”，但大多數一般都用“雪山清”，除外很多單位都會自帶散酒。

縣裏的紅白兩事基本都定在“游泳館”“長廊酒家”“鴻達餐廳”這三家，喜事在220元每桌，喪事在180元每桌。還有調查瞭解了一下，雲龍各大小賓館每日入住率在80%左右，房價適中，一般60—80元每間，好一些的120—160元，雲龍賓館在150—200元，各單位的簽單費用結算時間不固定，只要財務有空，溝通好就可以結賬，現在一般單位都使用商務卡，欠賬很少。

在20xx年給全縣單位的經費在3400萬左右，1500萬—20xx萬左右消費在縣內，在住宿上用到經費的1/4，500萬左右，其餘經費靠各單位自己爭取。全縣各單位縣委12各部門。人大，人事監督行政口有四個，財貿口9個，農業口6個，文教口6個，計劃建設口6個，政協、政法單位6個，縣級羣團組織、學校、醫療13個，部隊3個，金融、保險、通信、其它單位14個，省級駐雲龍機關12個，各鄉鎮11個。主要核心單位財政局、發改局、林業局、水利局、交通局、農業局這些經費用的要多些。人大有自己的接待室，教育局也大多在教育賓館。

三、調查瞭解各單位以後，反饋意見大多有有幾點：

1、酒店在尚未掛星這期間的試營業和正式掛星定位以後的營業要有一定的區別，除了高端的硬件設施外，更應加強的事軟件的要求。

2、要根據本地的接待空間，接待規格和對業務的比率適實定位，實力與認可需要一定的時間。

3、需公司和達成政務捆綁的接待。

四、酒店設計分析

（一）酒店的定義和功能

（二）酒店建築的設計特點

1、酒店建築的功能分析

2、流線設計

五、酒店建築實地調研

（一）區位分析：

1、停車流線及停車區位的問題

2、入口的設計問題

3、周邊環境問題

六、出現問題的解決方案

1、停車流線

2、周邊環境問題

3、功能區域通風采光問題

關於酒店的調研報告 篇12

酒店（hotel）是人類旅行活動的產物，是滿足旅遊者綜合消費需求的主要依託，與旅行社、旅遊交通一起被稱為旅遊業的三大支柱。鄉村酒店是鄉村休閒旅遊的重要載體。近年來，隨着假日經濟和國家帶薪休假制度的實施，休閒旅遊迅速發展，順應這一消費需求，鄉村酒店在郫縣悄然興起，這是郫縣繼“農家樂”之後推出的又一張旅遊新“名片”。鄉村酒店在國外受到極大推崇，它的出現，必將引領都市休閒旅遊新時尚。

一、鄉村酒店的基本涵義和特徵

（一）鄉村酒店的基本涵義。鄉村酒店是一種既不同於城市商務酒店，也不同於鄉間度假村、農家樂的一種獨具文化個性的酒店，是介於農家樂與商務酒店之間的一種休閒旅遊場所，在國外又稱為鄉村俱樂部，國內稱為賓館、酒店、度假村或俱樂部。郫縣是全國農家樂旅遊發源地，今年在原有農家樂基礎上，選擇檔次較高、富有個性特色的鄉野莊園進行升級改版，在國內率先推行星級評定，推出了首批11家鄉村酒店，並進行了正式授牌。這種新型的鄉村旅遊模式在國內尚屬首創。這是鄉村旅遊市場發展的產物，是農村向城市發展的結合，是鄉村旅遊走向與國際接軌的必然趨勢。遊客進入鄉村酒店可以親身感受到濃郁的鄉土氣息，領略到樸實的人文精神，品嚐到清新的飲食精品。

（二）鄉村酒店的主要特徵。郫縣的鄉村酒店都具有一定的投資規模、個性特色和文化內涵，既有農家樂優美的生態環境，又有商務酒店良好的服務設施和服務質量。在規模、檔次、功能、特色等方面都高於一般的農家樂，在環境配置方面，優於商務酒店，其周圍鄉村環境優美，人與自然和諧相融。其主要特徵：

一是位置處在鄉村，有供遊客進行鄉村休閒旅遊活動體驗的特色鄉村景點；

二是有反映本酒店經營主題的特色文化產品；

三是有反映本酒店文化品位的旅遊商品；

四是有與本酒店文化相關的鄉村特色旅遊活動，如地方民俗活動、傳統文化活動和民間娛樂休閒活動；

五是有供遊客進行鄉村生活體驗的活動場地，並提供相應的服務；

六是能夠以天為時間單位向客人提供配有餐飲、組合休閒活動和相關服務的住宿設施；

七是綠化率較高，園林綠化各有特色，富有鄉間氣息。

二、鄉村酒店的發展現狀和問題

（一）鄉村酒店發展的現狀。目前，郫縣鄉村酒店有夢桐泉、鹿野苑、聽江浦、和境山莊、望陽閣、霜梅漁莊、玉川茗苑、沈園、靖地俱樂部等10餘家。

一是從分佈情況看，主要分佈在沙西線生態旅遊休閒產業帶、國道317線兩旁和友愛鎮農科村周圍，地理位置特殊，交通便利，環境雅靜閒適。

二是從自身特色看，建築風格獨特，造型各異，綠化率都在50以上。有的自行開發獨具文化特色的旅遊商品，有的開設以收藏南方絲綢之路石刻藝術品為主的石刻博物館，有的提供遊客進行鄉村生活體驗的活動場地，有的能提供鄉村特色旅遊活動，特色鮮明，富有濃郁的田園水域風光和川西民俗風情。

三是從酒店規模看，現有的鄉村酒店固定資產投資規模最小的500萬元，最大的5000萬元；用地規模少則幾十畝，多達240畝，有的採取徵用方式，有的採取土地流轉租賃方式。

四是從就業情況看，直接從業人員從幾十到100多不等，總數約800人，其中本縣從業人員佔80以上，有很多就是當地的失地農民。五是從接待能力看，住宿牀位數最少的20個，最多的100個；最大就餐接待容量在100—400人之間不等；接待對象既有境內外團體，也有境內外散客，年接待能力超過90萬人次，經營收入2500多萬元。

（二）鄉村酒店存在的問題。由於鄉村酒店屬新生事物，處於發展起步階段，因此也還存在一定問題，主要表現在：

一是對鄉村酒店概念理解不深。少數管理者和經營業主對其內涵理解不夠，有時和農家樂或商務酒店混淆，有的甚至歪曲了鄉村酒店的內涵，導致酒店發展存在一定城市化傾向，影響鄉村酒店特色和產品吸引力。

二是還缺乏總體規劃。鄉村酒店總體分佈較為散亂，佈局存在較大隨意性，經營和開發存在各自為政的現象，資源與資金沒有形成有效合力，品牌效應差，文化內涵挖掘不夠，整體聯動發展意識還不強。

三是酒店管理不夠科學。有的還沒有完全走出農家樂的經營管理模式；有的對從業人員缺乏系統培訓，酒店管理專業人員較少，管理不夠科學，服務不夠規範。

四是相關配套體系不健全。現代酒店應具備的住宿、餐飲、康樂設施不齊全，中央空調、交通、通訊、會議服務等配套設施還有待進一步完善。

五是服務種類不齊全。飛機和火車票預訂、提供免費旅遊諮詢、優惠景點門票、代理租車及團隊活動策劃、住店客人享受會所優惠門票、全套商務中心服務及網上預訂、特快專遞等服務還不夠齊全。六是宣傳推介不夠。缺乏行業管理，政府推動還不夠，對外宣傳力度較小，目前客源有限，有的經營效益不是很好。

三、鄉村酒店的發展思路和措施

堅持“政府引導、打造品牌、市場運作、行業管理”的原則，以業主經營管理為主，政府扶持引導為輔。把發展鄉村酒店與加快城鄉一體化進程結合起來，與促進失地農民充分就業結合起來，與構建和諧社會結合起來。推進鄉村酒店快速提檔升級，打造品牌，引領都市休閒旅遊時尚。

（一）提高各界對發展鄉村酒店的認識。鄉村酒店是鄉村旅遊業的重要支柱，是對外交往、社會交際活動的中心，是創造旅遊收入的重要行業。加快鄉村酒店發展，

一是建設社會主義新農村的需要。可以促進農村土地流轉，實現集約化經營；可以為社會創造直接和間接的就業機會，促進失地農民充分就業；可以促進農民提高文明素質，加快城鄉一體化進程，推動社會主義新農村建設。

二是建設環境友好型社會的'需要。可以進一步促進鄉村綠化，改善鄉村環境；可以促進綠色消費，倡導健康文明的消費模式，有效減少環境污染，有利於保護環境。

三是加快經濟發展的需要。可以促進鄉村旅遊業發展，帶動其他行業的發展，為地方經濟發展產生巨大的推動作用。要強化宣傳，提高社會各界對發展鄉村酒店的認識。尤其是各級政府必須高度重視，為鄉村酒店發展營造良好的環境，並給予相應的政策支持。

（二）發揮政府對發展鄉村酒店的作用。

一是應抓好統籌規劃。按照高起點、高標準和特色化要求，研究制定郫縣鄉村酒店發展總體規劃，嚴格把關，防止盲目開發建設，科學指導，力爭將鄉村酒店打造成為郫縣旅遊業的一大亮點。

二是應抓好環境配套。良好的交通狀況是發展鄉村旅遊的一個前提條件，政府應統籌協調，加大資金投入，加快鄉村交通、通訊、光纖等基礎設施建設，為鄉村酒店發展創造良好的條件。

三是應抓好政策推動。政府在給予一定的税收、土地和宣傳推廣等政策傾斜措施的同時，應加強對市場環境的規範，包括協助成立行業協會、鼓勵經營者成立民間團體等。

四是應抓好星級評定。成立郫縣鄉村酒店星級評定委員會，制定星級劃分及評定標準，積極組織星級評定，促其完善酒店設施和功能，提升服務質量，推進鄉村酒店之間公平競爭，有效保護消費者利益，同時也便於社會監督。

五是應抓好品牌宣傳。市場推廣是鄉村酒店發展的重要推動因素，但是獨立的鄉村酒店市場推廣能力比較有限。政府應把鄉村酒店作為一個品牌進行宣傳，投入資金，通過報紙、電視等優勢媒體，舉辦“望叢賽歌”、“龍舟賽”等濃郁蜀文化特色旅遊活動，或建立郫縣鄉村酒店旅遊網來做好市場推廣，強化鄉村酒店的品牌效應。

（三）強化協會對發展鄉村酒店的管理。

一是應成立鄉村酒店協會。由縣旅遊局牽頭，指導縣內的鄉村酒店成立鄉村旅遊酒店協會。推動鄉村酒店在行業政策、服務標準、監督檢查等方面加強行業管理，自覺遵守國家主管部門的行業政策，執行行業服務標準，並接受主管部門定期不定期的核查。

二是建立各鄉村酒店互動機制。定期或不定期舉行鄉村酒店開發經營經驗學術交流活動，互相學習，取長補短。搭建各酒店之間的網絡平台，整合旅遊資源，逐步實現資源共享。

三是加強和旅行社的銜接與合作。通過協會的力量，推進各酒店與旅行社建立長期合作計劃和可持續發展的營運機制，把郫縣的鄉村旅遊酒店納入旅行社的旅遊線路，以爭取更多的客源。

(四)激發業主對發展鄉村酒店的動力。

一是應準確定位市場。郫縣位於成都近郊，有明顯的區位優勢，農家樂比較多，競爭較為激烈。各鄉村酒店應根據自身條件和郫縣實際，準確定位目標市場。

二是應完善酒店設施。進一步改善鄉村酒店自身硬件設施及環境條件，完善各項服務功能，開發出更加符合鄉村酒店的親近自然、貼近文化、感受和諧的高品位旅遊度假活動。

三是深挖文化特色。在景點建設上，應堅持和民俗風情、區域綠化相結合,營造優美的自然生態環境；在建築體系上，應注重建築風格，完善配套設施；在旅遊內容上，應突出餐飲特色，增加旅遊活動項目，打造核心景點，開發旅遊產品，增加對遊客具有吸引力的參與性項目。真正做到“行有基礎、食有特色、住有條件、遊有內容、購有商品、娛有活動、觸有文化”。

四是應推行科學管理。行業的發展成熟離不開高素質的企業家。從事鄉村酒店的經營者，要按照現代商務酒店標準化管理理念和模式，抓好一般從業人員及廚師培訓和管理，努力造就一批高素質的鄉村酒店決策者、高級管理人才及內部中層管理人員，進一步提升服務質量和水平。

五是應加強市場營銷。客源是飯店的生命，營銷是飯店的靈魂。鄉村酒店應充分利用現代科學信息技術，替代人際銷售和傳統預定等落後手段，用科技力量替代人情力量，努力拓展目標客源市場。

關於酒店的調研報告 篇13

一、公司、工廠市場調查情況

1、 問卷調查情況

此次問卷調查，專選酒店項目選址地所緊靠的××區中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價值，以發出的70份調查表中，共回收調查表50份，回收率為71%，調查情況如下：

2、 調查訪客信息反饋

A、90%以上的工廠（公司）具有經貿活動，對酒店具有一定的需求。

B、對酒店的具體要求包括：安全、衞生、舒適、服務優質

C、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。

D、對酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例為87%，歌舞廳為77%，中西餐廳的比例達97%

E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%

F、酒店價格定位要求合理，價格檔位在100—299元以內的'比例高達：90%

二、綜合概述

改革開放三十年，××市堅持經濟建設為中心，充分發揮地理人文優勢，大力發展外向型經濟，以科技推動經濟發展，實施經濟國際化戰略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國民經濟得於持續、快速、健康發展，社會不斷進步，人民物質和精神文化生活水平不斷提高。良好的經濟建設發展態勢，大力推動了各種產業的迅猛發展，亦給各行各業帶來了無數商機。

隨着經濟建設的發展進程，該市各個鎮區亦在積極推動城鎮經濟建設的發展，各區以各自的地域優勢、以不同的經營特色，形成了不同經營方向類型的工農業佈局，成功吸引招徠了幾千家外商前來落户投資，商務氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務業帶來巨大的商機，同時亦將對酒店服務業提出更多、更高的要求。

綜觀本項目選址地的酒店狀況，儘管各鎮區之商務服務需求在逐漸嗇，但除個別區的酒店娛樂業能滿足當地市場的需求外，絕大多數城鎮之酒店綜合接待能力均較為薄弱，城郊酒店行業發展呈現滯後現象，具有較大的酒店市場發展空間。同時，以幾個區的方案，這將給本項目的投資發展提供了良好的契機和市場前景。因此，酒店項目以其時投入可謂為“適時”。

酒店選址於此，緊鄰，距僅幾公里，全區有等級公路XX公里，交通四通八達；且酒店項目緊靠佔地面積1600畝的三江工業區，鄰近還有科技園、科技工業園等，此外與周邊的六個區比較是除去區以外人口最多的一個城鎮，因此，酒店項目選址於本區，具有較大的市場發展空間，於此地投資酒店項目，可謂為“適地”。

三、市場調研結論

綜上所述，本酒店定位為精品商務酒店將能順應市場需求，具f有較強的市場競爭力，其市場定位準確，同時，酒店項目如能按既定的方向投資興建並實施科學合理的運營管理，將能實現較為理想的投資回報，本項目具有巨大的市場發展潛力。

四、若干合理化建議

1、 酒店建設應注重酒店的舒適度及安全性。

2、 酒店配套設施功能應相應齊全。

3、 酒店整體設計規劃、功能佈局應科學合理，應從節約成本、便於管理等角度進行設計。

4、 酒店市場銷售價格應參考三星檔次酒店銷售價格實施。

5、 酒店提供給賓客使用的設施設備應設身處地地從為賓客提供角度考。

關於酒店的調研報告 篇14

摘要：綠色營銷已成為21世紀企業營銷發展的新趨勢。本文以萬豪酒店為例，從樹立綠色營銷觀念入手，針對綠色營銷的特點，提出適合我國企業發展的綠色營銷策略。將綠色環保創意元素注入酒店的運營與管理之中,不斷打造新的經營與管理理念,才能提升綠色酒店的價值。要樹立綠色營銷觀念,蒐集綠色信息,採用綠色技術,開發綠色產品,制定綠色價格來開展綠色營銷;採取深化綠色管理理念,提供酒店綠色服務,建設酒店綠色文化,對酒店進行綠色管理,才能實現綠色酒店的可持續發展。

關鍵詞：綠色營銷、綠色酒店、環保、可持續發展

一、綠色營銷的含義：

所謂“綠色營銷”，是指社會和企業在充分意識到消費者日益提高的環保意識和由此產生的對清潔型無公害產品需要的基礎上，發現、創造並選擇市場機會，通過一系列理性化的營銷手段來滿足消費者以及社會生態環境發展的需要，實現可持續發展的過程。綠色營銷的核心是按照環保與生態原則來選擇和確定營銷組合的策略，是建立在綠色技術、綠色市場和綠色經濟基礎上的、對人類的生態關注給予迴應的一種經營方式。目前在中國，關於酒店的環保討論最多的是與健康相關的話題，而更高一個層面的環保還需要一些時間來推動。為順應低碳經濟發展趨勢，作為五星級酒店的代表萬豪也頻吹低碳風，以體現綠色營銷、綠色酒店。

二、酒店業實施綠色營銷的必要性：

旅遊業可持續發展戰略需要酒店業實施綠色營銷。酒店並非無煙企業，在經營過程中必然會製造污染，因此應該在環保方面承擔起社會責任，將營銷活動同自然環境、社會環境的發展協調起來，使自身的營銷活動有利於環境的良性循環。也就是説，酒店業應從支持社會走可持續發展道路的高度展開綠色營銷。

消費者的綠色消費意識觀念的覺醒，迫使酒店業增強綠色意識。隨着人們生活質量的改善、消費層次的提高以及對生活空間和居住環境的追求，越來越多的消費者的綠色消費意識正在被喚醒。面對消費者的“綠色”意識流，酒店業必須轉變觀念，開展以產品及服務對環境的影響為中心綠色營銷策略。

從長遠看，綠色營銷有助於酒店業追求合理的經濟效益。由於綠色營銷活動始終都和

節省資源和能源、重視環境保護緊密聯繫在一起，綠色營銷活動的過程就是酒店業努力提高資源、能源的利用率，儘可能少污染環境，實現可持續發展的集約化經營的一個過程。通過這個過程，酒店業可以從深層次上提高經濟增長的質量。

三、我國酒店綠色營銷的現狀及成效：

但在美國人們可以感受到蓬勃發展的“綠色酒店”熱潮。據悉，美國至少有9個州推出環保酒店認證計劃，各家酒店採用的環保措施也各不相同。事實上，如何定義綠色環保酒店並沒有“黃金標準”。綠色建築物委員會給出了LEED認證標準，其含義為：能源和環境設計的領先地位，符合要求的酒店建築需儘可能地控制水和能源的使用，改善空氣質量，減少有毒、有害物質的使用。

在全國旅遊酒店星級評定委員會國家級檢查員戴斌看來，綠色酒店的標準是由節能、環保、降耗、綠色服務、綠色宣傳及綠色營銷等環節構成的，將可持續發展的觀念融入酒店的經營管理活動中，全方位、全過程地從酒店的各個環節控制污染、節約資源，以達到酒店經營的最佳效果，實現經濟、生態、社會的統一。

不少酒店在客房內放了這樣的卡片，“如果你不需要更換被單，請把卡片放到你的枕頭上”，大多數住一天以上的境外客人都做到了，而內地客人很少能做到，這可能有兩個原因，一是忘了放，二是認為被單應該每天一換。這些客人可能會這樣想：我付了錢，不管我住多少天，一次性用品每天應該換，牀單、毛巾每天也得換，你們推行“綠色”還不是圖個省錢？酒店對此表示，綠色營銷客觀上可能是省了錢，但這不是主要目的，我們只是希望減少浪費，讓有限的資源發揮更大的作用。有些更換其實是完全沒有必要的，比如毛巾，重複使用可能比一次一換更衞生，牀單睡了一天兩天後沒弄髒，不換可能對客人來説更舒適。更重要的是節省了電，節約了水，減少了洗滌劑的使用，保護了環境，在消費過程中體現出了綠色消費的精神。

萬豪在訂立合同時，對所有供應商的業務進行可持續發展調查，以便尋找能為中國的萬豪酒店以合理的價格提供環保產品的供應商。萬豪酒店客房及萬豪EcoEvents品牌會議都在使用環保產品。萬豪與酒店投資方及建築師合作時，都採用了可持續發展的設計方案。中國萬豪酒店有用於熱水供暖的太陽能電池板和用於降低建築物温度的節水裝置。例如，中國三亞萬豪度假酒店在其花園中建成了一個300立方米的灰色水箱，用於水循環利用，兩年內節約用水超過11萬立方米。

四、酒店實施綠色營銷所面臨的任務和對策：

（一）明確綠色任務，倡導全民樹立綠色環保觀念

首先節約材料耗費，是一個加強廢物處理的控制，以減少廢物的產生，重視廢物的循

環利用，儘可能的採用先進的節能設備以保護地球資源。此次確保綠色產品的安全使用、衞生和方便，以利於人們的身心健康和生活品質的提升。最後引導綠色消費，培養人們的綠色意識，優化人們的生存環境。“綠色營銷”旨在達到人們從環境中獲得綠色消費，並還環境以綠色。

（二）樹立綠色意識，引領綠色營銷

然而有人認為，綠色環保與奢侈的高級酒店經營準則相沖突，更換燃料、照明系統，採用不同材質的紡織品，會讓追求舒適的客人不滿。特別是五星級酒店，彷彿環保就意味着土灰色的毛巾、粗糙的紡織品和沒有香味的肥皂。

對此iott二世有着不同的看法，他認為：“環保與舒適不矛盾，而且萬豪在環保方面一直在不懈地努力。” “例如，萬豪旗下所有酒店實施的‘採購環保計劃’，它讓我們的100億美元的供應鏈更為環保。我們要在5年內把符合‘能源及環境設計領導地位’標準的酒店數目增加10倍。同時，教育、鼓勵員工和客人蔘與環境保護，比如，對工程管理人員進行水質量知識培訓，建議客人重複使用毛巾和牀單等。”

（三）融入綠色概念，收益綠色成效

“中國作為萬豪在美國以外的主要市場，我們力爭把環保概念融入中國的酒店運營業務，保護中國的自然資源。萬豪旗下的中國酒店已經實現了以下目標：從20xx年到20xx年，耗水量減少了13%，能源消耗減少了15.7%；從20xx年到20xx年，廢物填埋減少了16.5%。另外，萬豪將在今後兩年內投入50萬美元種子基金支持一項重要的淡水資源保護項目，旨在保護位於中國西南部山區全球最大的淡水源頭。”“這些舉措充分體現了萬豪尊重環境、鋭意創新及爭取機會的宗旨。”

（四）普及綠色概念，推可持續發展

除了支持保護國際基金會的淡水資源保護計劃，萬豪總部的餐飲服務團隊正着手製定一個可持續海產品計劃以保護海洋物種，它旨在給予廚師及採購經理相關的指導。萬豪將積極在世界各地為其菜單中的菜餚尋覓可持續選擇。位於中國以及世界各地的萬豪及麗思卡爾頓酒店力爭到20xx年時，將其水、電用量減少25%。在過去兩年，萬豪在中國的酒店已經減少的用水及耗電分別為13.5% 及15.7%。目前萬豪在中國的45家酒店也在其運營的多個方面加強環境保護工作，例如紙張循環再用、金屬、水瓶、罐子及電池的回收處理工作等；同時使用節能電燈泡，比傳統電燈泡減少能耗八成；使用茶樹油來清潔空調機。

五、結論

隨着經濟的快速增長和消費者綠色需求的蓬勃發展,酒店業擁有更多的發展機遇,同時也面臨着更加激烈的競爭。改變傳統經營觀念,樹立綠色理念,開展綠色營銷是酒店取得

競爭優勢、贏得顧客、佔領市場所必須採取的一項戰略管理。目前,對於國外優秀的連鎖酒店的經驗，我國綠色酒店的創建還面臨着艱鉅的困難,還需要國家制度、法律的規範和綠色技術的支持。更重要的是酒店自身重視生態環境,着眼於綠色管理,不斷完善內部機構,才能進一步地的提高市場競爭力和品牌知名度,與環境、社會協調發展。綠色酒店營銷策略的研究是可持續發展戰略的重要部分及根本途徑,符合酒店的長遠發展戰略,是21世紀酒店業實現穩定、協調、持續發展的必然選擇。

參考文獻：

【1】萬後芬等著.《綠色營銷》，湖北人民出版社，20xx.

【2】張補蓮.現代企業開展綠色營銷戰略，科技信息，20xx(2).

關於酒店的調研報告 篇15

為了充分了解海德酒店的組織、經營及職工的狀況，為今後進一步搞好酒店的各項工作提供加強和改進的依據，切實使三產工作不斷取得進步，機關三支部對酒店的目前狀況進行了調查。

一、此次調查工作採用普遍調查和重點調查相結合的方式，分二個階段完成。

第一階段（20xx年6月1日——6月15日）依據支部要求組織酒店職工召開會議，根據調查提綱進行討論。第二階段（20xx年6月16日——30日）通過個別談話徵求意見和建議，對徵求上來的羣眾意見進行討論、彙總。此次調查對象，即有酒店的管理人員，班組長，也包括大多數的一線工人，調查對象在年齡，學歷、職務上分佈均勻，具有很強的代表性。

二、酒店機構設置和人員狀況分析

酒店共有員工50人，下設客房部、餐飲部、後勤服務部和倉庫等部門，其中客房部分為三個班組，每班設領班一人，是酒店人員較多，工作任務較重的主要部門，在調查中大家普遍認為，在幾年的經營運行中，部門設置合理，便於經營管理，便於各部門協調合作，便於發揮職工的積極性，較好地完成了酒店各項經濟指標。

到20xx年6月30日止，在酒店工作的員工計50人，其中男性職工14人，佔職工總數的28%。女性職工36人佔職工總數的72%。

從年齡結構看30歲以下職工10人，大多數是待業青年和進城務工人員，55歲以下40人，大多數是40、50下崗人員。

從學歷結構看，大專文化4人，中專及高中文化7人，其餘均國中文化，人員構成學歷文化較低，適應工作環境的能力較差，但由於大都是下崗人員和待業青年，工作熱情普遍較高，敬業精神較強。

三、酒店的經營狀況和思路

1、在調查中大多數職工對酒店的經營狀況比較滿意。海德酒店成立於20xx年5月18日，由於是新組建部門，從經理到員工無一人從事過該行業（酒店為公安局規定的特種行業），由於缺乏經驗和受計劃經濟思想的影響，酒店一度把經營的重點放在規劃系統內部的會議和人員住宿上，雖經多方努力，但由於思路不對，不符合市場規律，酒店的經營陷入了困境，不到年底院投入酒店的註冊資金只剩10多萬，到了破產的邊緣，如何擺脱困境。酒店的管理層通過討論認識到，酒店即然是集體經濟的小企業，那就必須面對天津市的大市場，面對和平區這個酒店旅店、招待所林立且競爭激烈的行業，和平區大大小小旅店幾十家，且都是多年的老字號名店，資金足，經驗多，客户穩定，如何在這樣的環境中找到自己的立足點，擠進這個市場，通過調查我們發現了自己的優勢。和平區的旅店業如凱悦、利順德為代表的高檔酒店飯店，他們吸引的旅客多是國內、國外高檔客人，如電力酒店、帝豪酒店等為中高檔酒店，我們無法與其競爭，其它以中國飯店為代

2、表中小旅店，設施，服務質量一般是我們可以競爭的對手。分析和平區客流人員狀況，他們大多數是來津辦事人員，希望住地離市中近，檔次上過得去，又不失體面，且價格上又要相對便宜，恰好我們是具備這樣的地理位置，及時地調整價位，迎合了這部分人的需求，與此同時我們又改進酒店一些設施，使自己很快具備了競爭優勢。通過培訓使服務員很快熟悉了業務，在管理上健全了各項規章制度，和員工手冊，規範了員工行為，在經營策略上採取了靈活，又有一定力度的措施，很快扭轉了被動局面。目前酒店的客房率保持在90%以上，寫字間出租率幾乎到100%。餐廳、倉庫、小賣部建立了相應的責任制，已完全扭虧，略有盈餘，酒店目前整體經營狀況進入良性循環。

四、職工目前的思想狀況

在調查中瞭解到，無論是酒店各部門的管理人員，還是一線的工作人員，絕大部分職工都能在自己的崗位上兢兢業業的工作，有一定的敬業精神和團隊精神。在工作中湧現出很多好職工。如：不計得失，不計工作時間呂明真、曹福勝同志，不分工種團結協作謝嶽同志，以及拾金不昧的徐梅等同志，他們在職工中樹立了良好的形象，為酒店爭得了榮譽，酒店各項工作的完成是和這些職工努力工作分不開的。

在座談中我們還了解到酒店的40、50人員中，他們的人生經歷坎坷、生活負擔重，上有老，下有小，因為企業不景氣下崗，在酒店就業後他們普遍的思想就是希望酒店興旺發達，自己能有一個安定的工作，他們最擔心的是怕酒店經營不好再次下崗失業，因此這部分人員特別珍惜目前的崗位，儘管收入不多，但都工作努力。

酒店的年青人中多數是城市待業青年和進城務工的農村青年，他們的思想有兩個特點：一是工作勤奮好學，接受新事物快；二是臨時工思想嚴重，擔心工作不穩定，怕耽誤自己青春年華。對酒店的關心勝過其它人員，並渴望得到除工資外的各項保險待遇。

無論是40、50人員還是年青人他們都有一個共同特點，都把酒店當作家，當做依靠，也就是大家常説的一句話，找個工作，特別是比較穩定的工作實在是太難了，對目前的工作感到很滿足。我本人即是調查人員，也是被調查人員，做為酒店經理，我關心酒店工作，更關心為酒店日夜工作的職工，能為這些下崗人員和待業青年做點工作，為他們提供一個穩定就業機會，並逐步提高他們的福利待遇，是我的希望也是激勵做好工作的動力，為了這個目標我將不懈地努力工作。

五、存在的問題和不足

在調查中我們瞭解到，酒店是個新組建的集體性質的小企業，人員都是臨時工，即無黨團組織，也無工會組織，政治思想工作薄弱，他們雖然是下崗人員和待業青年，也有參加黨團組織的慾望，也願意參加單位組織的各項活動（如這次“七一”歌詠比賽）。

酒店的管理人員中文化素質普遍偏低，業務培訓和學習機會很少，在一定程度上影響酒店的開展和提高。

酒店是特種行業，是各種事故和案件高發的部門，在安全管理與缺乏經驗，力度不夠，措施不到位。

六、幾點建議

通過這次工作調研，我們瞭解到職工對酒店的工作基本上是肯定的，但仍然有許多值得重視和急待解決的問題。

1、能否讓酒店職工參加院裏黨團、工會組織的各項活動，使他們政治上享有與院職工平等待遇，以便於調動他們在工作、學習上積極性增強職工的凝聚力。

2、酒店是特種行業，是各類案件的高發行業，建議院加強對酒店的安全管理，和必須的人力物力的投入，希望院領導督促有關部門經常檢查三產實體工作。

3、如果酒店經營狀況良好，在有能力的情況下應解決其中部分職工的勞動保險問題。

4、應加強管理人員和職工的業務培訓，不斷提高職工隊伍的素質，以適應激烈競爭市場經濟環境。

關於酒店的調研報告 篇16

一、酒店簡介：

北海香格里拉大飯店坐落在中國南部最負盛名的海濱城市，憑藉豪華的環境及殷勤的服務，成為當地酒店的標誌。酒店距北海機場僅30分鐘路程，距北海市中心僅15分鐘。酒店地理位置十分優越，俯瞰北部灣及風景如畫的捕魚船隻，猶如田園牧歌一般。

二、基礎設施

設施：商務中心、會議設施、無障礙設施、美髮/美容沙龍、無煙客房、停車場、保險箱

服務：免費擦鞋服務、快速入住及退房服務、洗衣服務、郵寄/包裹速遞服務 兒童：護嬰及托兒服務

旅行及交通：機場接送服務、租車服務、出租車及豪華轎車服務、旅行社/觀光服務

商鋪：禮品店、外幣兑換櫃枱

餐飲：24小時客房送餐服務、2間餐廳及1間酒吧、大堂酒廊

商務中心設施

北海香格里拉大酒店商務中心配有先進的設備，提供全天候服務。

商務設施包括：

設施：電話會議設施、會議室/董事會議廳

服務：免費寬帶上網、文件裝訂服務、包裹速遞服務、傳真服務、激光打印服務、複印服務、掃描服務、文字處理/筆譯/口譯服務

設備：複印機、打印機

北海香格里拉大飯店其它設施還包括現代化商務中心、票務中心，商店、泰國正宗時尚水療和設施齊備的康樂中心。裝修豪華、功能齊全、設備先進的大宴會廳和與之相鄰的多功能廳同時使用，不僅可擴大其容客量，而且可以作為會議前的休息大廳，更能為會議期間的分組討論提供方便。

學生實習工作崗位：學生實習於酒店人力資源部，擔任人力資源部經理助理工作，以及人員調配工作。

三、酒店人力資源部與酒店整體所存在的問題：

人力資源部所存在問題：由於人力資源部經理與各部門經理交流不足，而出現各部門員工分配不均。尤其是實習員工崗位分配方面管理較為鬆散，時常出現實習員工無固定工作崗位，幾個部門流動工作，從而產生部分崗位員工過盛或不足。其次，酒店員工流動量大，酒店急需員工引進，部分引進員工專業素質不夠，工作上手慢，在短期培訓後不能順利有效投入工作。由於員工流動量大，部分部門缺少骨幹員工。

酒店整體所存在的問題：管理制度整體缺乏創新；用人觀念陳舊；沒有建立穩定的人才隊伍。

四、解決方式：

人力資源部問題解建議：1，加大人力資源部與各部門經理的交流。詳細瞭解各部門忙時所需要員工人數，以及日常所應分配的人數和員工的工作量。2，招聘新員工時注重員工的專業素質，合理分配實習員工的崗位。如有臨時調動，需及時上報人力資源部，以便人力資源部做出詳細及時的員工崗位報表。3，提高員工工資與待遇福利，培養酒店骨幹員工。

五、酒店整體所在問題的影響與解決建議：

1、問題所帶來的影響：酒店業的管理制度大多數都是直接照搬國外，沒有結合我國的根本國情和酒店業的實際情況，因此在遇到問題的時候，常常不能找到針對實際情況的解決辦法。再者，我國的酒店行業與國外的酒店業在日常運作的過程中，所面臨的環境、人員的構成、競爭的對手都不相同，與此同時，我國對人力資源管理還缺乏比較系統而又科學的認知，在一定程度上可以説是沒有具備真正意義上人力資源的管理水平，在管理過程中難免會出現一些問題。

2、酒店在招聘過程中缺乏系統的而具有戰略性的眼光，當前我國的酒店業呈現出一種普遍的特點：員工學歷低、素質低。隨着酒店業的快速發展，當前我國大專院校提供的人力資源還是相對比較充足的，但是由於人們對酒店行業的觀念還是停留在一般服務行業階段，因此大專生、本科生酒店根本就留不住，不能把用人和育人相結合。在對於員工的教育方面，許多酒店都認為培訓是一種成本，不重視對員工的培訓，大多數都採用不培訓或者是少培訓。有些酒店做的比較好，還是會對員工進行培訓，但是基本上都是趕形式、走過場，多以應付為主，缺乏連貫性、系統性、計劃性。大多數酒店對人力資源的培訓開發，只是停留在員工的短期培訓層面，沒有長期的發展目標。

3、酒店業作為服務行業的重頭，在薪資待遇上普遍偏低，隨着國內各種行業的興起，就業機會不斷增加，就業者的選擇機會也隨之加大。也就促使一些素質較高的人才流向更有發展前途的其他行業，從而放棄在酒店發展的機會。最終導致大量人才流失，同時由於我國的經濟發展水平在地區間的差異，大量酒店員工紛紛從內地流入沿海經濟發達地區。另一個方面，激勵機制不合理，管理制度不完善，用工制度使一些勞動力強度大、工作任務繁重、質量要求高的一線員工的積極性減弱。從而導致相當一部分員工跳槽，人才流失嚴重，人才較難穩定，給酒店的正常經營帶來嚴重影響。

六、解決建議：

建立符合自身酒店現狀的管理制度，採用專業素質較高的員工，建立固定的工作團隊。首先，酒店多數的規章制度是按照國外的規定照搬過來的，這樣就對酒店自身增大了很大壓力。由於社會條件，消費觀念，原料及人工成本等一些客觀條件制約了在原管理制度下的發展。要想合理有完善的體現出酒店的服務價值與服務效果，我們必須在原制度上有所改變。要建立一個符合現有社會條件和酒店自身價值的一個新制度，從而更好的發展運營酒店。建議一個新的完善的管理制度就必須有一個好的管理團隊來運行這樣一個新的管理制度，最基本的就是人力資源部，一個瞭解酒店發展與社會狀況的人力資源工作團隊是幫助酒店發展的關鍵。

其次，要改變原有的用人觀念，我國酒店在選擇運用員工方面一直是不完善的，這也正是服務行業發展的一塊絆腳石。由於在員工待遇方面很低，用人條件也很低。員工的質量上不去，服務質量也就順勢下降了很多，學生個人認為，我們現今中國的酒店行業並不缺少好的硬件設施，缺少的就是擁有高素質並擁有專業知識的服務員。所以我們應該在用人方面改變選人要求，但是這個前提下我們首先必須要提高酒店對員工的待遇，制定一個完善的，有規劃，有策略，系統性強的用人規範要求。強調應聘人員的學歷，專業素質。加強對員工的培訓以及職業規劃等一些方面。

再次，建立完整固定的整體工作團隊。確立各部門的骨幹分子，定期對骨幹員工進行高端培訓及專業技能加強。因為酒店在第三產業佔有重要的主導地位，而酒店的發展最根本就是依靠員工的服務。現今各行業都在飛速發展，服務行業也在迅速發展，但是服務行業的薪資方面一直是在各方面裏排在倒數，正是薪資這一問題導致普遍酒店人員流動量大。要想留住員工，就必須提高員工的工資與福利待遇，讓員工有優越感與自信心。對新員工進行一系列職業規劃以及發展規劃，定期對優秀而員工進行獎勵鼓舞，增加員工的自信心與工作動力。着重提高一些工作量相對較大的部門員工福利工資。

關於酒店的調研報告 篇17

《20xx中國餐飲業調查報告》中調查顯示，20xx年，中國住宿餐飲業實現零售額17998億元，同比增長16.8%，年人均餐飲消費支出1348元，同比增長16.4%。全國10大城市住宿餐飲零售額達4179億元，佔全國住宿餐飲業零售額23.2%。人均餐飲消費支出3304元，成為擴大內需、促進消費的重要力量。中國餐飲業進入了轉型升級的新時期，品牌建設成了轉型升級的突破口。中國餐飲業從x年開始連續19年保持高增長，但從去年開始，餐飲業明顯出現三種態勢：

第一，餐飲業增速在放緩，20xx年住宿與餐飲業零售額接近1.8萬億元，同比增長16.8%，比過去19年平均增速下降了5.4個百分點。第二，餐飲企業面臨多年少見的“四升一降”，即原材料價格大幅上漲，特別是農副產品價格在不斷上漲，平均上漲20%；人工成本大幅增加，餐飲企業員工平均年薪近2萬元；水電煤氣價格上漲；房租不斷上升。而企業的利潤率明顯下降，下降了近3個百分點。第三，城鎮化趨勢將給餐飲業發展帶來新的機遇。中國未來很大一部分商務客人將從大城市轉向二三線城市，休閒度假也會在二三線城市的周邊開發，餐飲市場將在二三線城市有着廣闊的空間。

20xx年3月起，中國飯店協會在全國範圍內啟動了一年一度的針對20xx財年的餐飲企業經營情況調查。在本年度調查中，共以調查問卷、電話/面對面訪談的形式，回收企業數據幾百份，各省、自治區、直轄市的主要餐飲企業和全國範圍內的知名餐飲品牌大多囊括其中，可以説，此調查結果真實、全面、客觀的反映了20xx年中國餐飲業各種類型、各種檔次、各種業態的企業的真實情況。

調查報告主要包括如下內容：

一、報告中，根據城市住宿餐飲業營業額和企業營業額，排出了“20xx中國餐飲10大影響力城市”、“20xx中國餐飲品牌30強”。10大影響力城市包括：上海、廣州、北京、重慶、天津、成都、深圳、瀋陽、青島、武漢，這十大影響力城市共佔全國住宿餐飲業總營業額的23.2%，在全國餐飲業中具有重要的影響力。中國餐飲業發展進入城市品牌新階段。

在餐飲品牌30強排名中，杭州飲服、杏花樓、小肥羊以其31.9億、16.1億和15.6億的營收榮登榜首。中國餐飲業前三十強品牌營業額合計256億元，比20xx年三十強企業規模上漲70%。佔全國住宿餐飲業零售額的1.42%。反映了中國餐飲消費進入了品牌消費時代，品牌建設將引導中國餐飲業的轉型升級。

從單店來看，營收過億元的單體餐館數量有所增加，前20強餐飲單店總營收超過26億，比20xx年增長近30%。杏花樓（總店含食品加工）、新雅粵菜館（總店含食品加工）和全聚德（和平門店）位居前三強成為全國餐飲業營業收入最高的餐廳。全聚德和平門店以其25%的利潤率成為單店裏盈利能力最高的餐廳。

二、報告中根據企業提供的營收、營業面積、員工數、餐位數等指標，對經營管理能力強的企業進行了梳理。

從人均勞效指標看，樓外樓、杏花樓、俏江南排位前三強，平均達到32.97萬元，是三十強平均值的近2倍，成為全國餐飲業人均營業收入最高的企業。杭州飲服、湘鄂情、廣州酒家的平均利潤率最高，三家企業平均達到15.35%，同樣遠高於三十強平均值，是全國餐飲業盈利能力最強的企業。而從企業萬元營收能耗的指標來看，北京華天、豐收日和廣州酒家三家企業最低，平均為306元/萬元，在節能減排方面走在了全國餐飲企業前列，是全國餐飲業萬元能耗最低的企業。

三、行業整體經營情況呈營業額上升利潤額下降的趨勢。

從整體來看，20xx年，被調查餐飲企業儘管營業額平均較上年上漲10.3%，綜合毛利率也有7.7%的增長，但利潤率卻下降了近3%。究其原因，是由於餐飲業各項成本費用的全面上漲，餐飲企業原材料成本由上一年度的37%上漲到46%，能源費用、市場及銷售費用、人工費用、物業費用等均有近20%的上漲。

在這種態勢下，20xx年，中高檔餐飲企業平均綜合毛利率為52.27%，利潤率為8.01%，人均勞效15.23萬元，人均利潤1.08萬元，平均每餐位營收5.99萬元，每平米營業面積營收1.54萬元；大眾化餐飲平均綜合毛利率為52.65%，利潤率為10.57%，人均勞效8.25萬元，人均利潤1.12萬元，平均每餐位營收2.85萬元，每平米營業面積營收0.53萬元。大眾化餐飲在盈利能力方面略高於中高檔餐飲。

從調查結果來看，越來越多的企業加強連鎖化、信息化建設，以尋求新的利潤增長點來保持綜合競爭力。不少品牌餐飲企業，特別是老字號企業大力發展食品工業化加工及銷售、培訓基地、中央廚房、種養殖基地等，打造具有競爭力的產業鏈。

在品牌企業對核心競爭力的認知上可以看出，隨着競爭形勢的變化，企業關注的競爭力要素重要性有所變化，品牌、人才、資本成為集團最為關注的要素，而品牌、管理和服務質量則是單店最關注的要素。

四、未來景氣預測

展望未來，企業對餐飲市場長期看好趨勢不變，對大眾餐飲、特色餐飲、品牌餐飲的發展空間更加樂觀。但是企業也認為，在當前“四升一降”的形勢下，企業必須要積極面對當前變化的市場態勢，轉型升級勢在必行，大眾化、特色化、信息化、食品安全、綠色低碳、品牌建設、菜式創新、連鎖經營、美食街區、融資上市這十大關鍵詞反映了餐飲業未來一個時期的發展方向。

關於酒店的調研報告 篇18

餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主，之前以企業模式經營，有主管經理負責銷售、服務，廚師主管後廚的加工製作。低檔酒店和小型餐飲業則不同，一個人經營為主，一切自己做主。但歸根揭底，在全社會都在理性消費的同時，餐飲業要想很好的經營，就得符合消費者的消費情況。

通過網絡信息瞭解到：

中央改進作風的“八項規定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態化，贏得民眾一片叫好聲，同時也讓餐飲業陷入了集體反思。今年以來，無論是單月數據還是一季度數據，餐飲業均以個位增幅繼續拉低消費增幅水平線，而限額以上企業的餐飲收入更出現改革開放以來的首次負增長。面對大形勢的變化和税費負擔過重，“四高一低”等頑疾，餐飲業發展進入了瓶頸期，行業轉型升級勢在必然。中國烹飪協會認為，餐飲企業應加快自主創新，在商業模式、經營業態、提供服務等方面尋求新的盈利增長點，不斷提高競爭力，促進產業進一步發展壯大。近期，不少餐飲企業都在行動着。一些高端餐飲業已進行了產業轉型，並收到良好效益。如：國內餐飲高端品牌湘鄂情宣佈公司取消高端餐飲，轉型ktv家庭歡聚餐廳後，淨雅日前也宣佈從高端路線迴歸大眾餐飲。淨雅食品股份有限公司董事長透露，淨雅將在各店一層開設火鍋店，經營海鮮豆撈。待7月份火鍋店開業後，淨雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業態經營格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經營高端正餐的虧損”。

高端餐飲業利潤下滑已成為不爭的事實，為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線，推出中低價菜式或半份菜，並從主攻宴請招待轉為更多的依靠自助餐、外賣。中國烹飪協會會長認為，餐飲業中大眾消費的層次很豐富，高端餐飲企業根據自身的硬件、軟件條件和特點，找到新的目標羣體定位是積極的嘗試。

當下已有一些名詞出現：多元化發展、多業態組合、多服務模式。

國內大型餐飲集團也在利用企業標準化和系統化的生產、運營、管理體系，實現產業鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業都建有自己的原材料生產基地，通過介入上下游產業鏈，涉足生態養殖、農副產品深加工等行業，完成產業鏈的整合，達到降低交易成本，併為企業規模化生產、複製擴張提供有力支持。

此外，不少餐飲企業也在商業模式上尋求着多業態的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈，錯位經營，發展各類項目。百勝集團在進入中國後一直在尋求多業態發展，成功收購了小肥羊後，又與碧桂園地產戰略合作，涉足地產、連鎖超市、餐飲，進一步完善商業資源配置。

一、酒店餐飲業現狀：

1、經營業態多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閒餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。

過去，餐飲業經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主，現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。

2、餐飲企業經濟成分和網點結構發生了深刻變化：隨着經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發展的需要，行業的經濟成分發生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲企業，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發展。據調查，現有的全部餐飲業網點中，非公有經濟性質的企業都佔80%以上，但在餐飲大店中國有經濟仍佔較高的比重。

酒店餐飲業的網點結構呈現兩極分化的趨勢。過去是以中、小規模為主，大規模、高檔次的酒店很少。現在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨後春筍般的發展。與此相反，中等規模、檔次的餐飲企業發展緩慢，有的甚至逐步減少。

3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業盈利能力減弱：該行業已成為市場化程度極高的行業，

競爭激烈，優勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質量和服務水平的提高，推動了行業的發展。但多數酒店餐飲企業盈利水平偏低。從調查情況來看，淡旺季節明顯，甚至在某些時候呈現供過於求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業的盈利能力減弱。

二、餐飲業發展中存在的主要問題：

1、行業自律和行業協調服務：沒有行業標準和行業規範，特別是一些私營小企業缺乏誠信，違規違法經營的現象時有發生，損害了消費者的利益，影響了行業形象。

2、經營觀念轉變慢，研發創新不夠：隨着餐飲業發展，大部分酒店、飯店整體素質和經營管理水平有了很大提高，但相當數量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、管理技術等方面還沒有擺脱傳統的影響，企業經營管理落後，科學技術應用程度不高，軟硬件不配套，經營管理人員整體素質和管理水平還比較低。

三、該酒店在行業中所處地位及現狀：

1、經營方式的轉型困難：

由於當地的背景，他們不能向其他同行那樣承攬多種商業性活動，導致許多慕名而來的商户轉投他家，從而造成了本處在經營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給他們帶來了較大的行業影響力，應該更好的利用這種影響力來拉攏客户。

2、高層次的經營管理人才和技術人才不足，引進力度不夠，培訓工作又跟不上，

餐飲烹飪研發創新不夠，菜品、經營缺乏特色。解決行業整體素質不高的問題，一是引進和培養高素質的經營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業培訓工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓工作。

3、在鞏固和保持現有客户的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費、具有經營特色、誠信服務、衞生、方便、實惠的經營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發展特色經營，是提高本行業核心競爭力的重要內容。

總之，餐飲業要繼續良好經營下去，就要進一步深化內部改革，加快機制創新，充分調動員工的積極性和創造性;堅持創新與發展，創品牌、創名牌，突出經營特色，提高市場競爭力;改善經營管理，提高企業管理水平和盈利水平。(僅是個人觀點，僅供參考)

關於酒店的調研報告 篇19

1概述

金華世貿大飯店是全球最大的酒店連鎖集團best western在金華市區的首家成員酒店。酒店總投資5億人民幣，建築面積2.75萬平方米，樓高31層。其中1-16樓為酒店部分，17樓-31樓為高級寫字樓。

酒店自20xx年7月開始營業，擁有200餘間(套)客房。酒店設有中西餐廳，可同時容納1200人就餐。另有行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務設施。

2.區位

金華世貿大飯店位於金華八一北街737號，八一北街與新華街交匯處。

2.1交通分析

旅館選址應考慮交通方便，距離車站、碼頭和機場不應過遠。旅館為大量車輛和人流集散地，又有大量物品進出，大批車輛停放，這些情況在選址時都應妥加考慮，避免使城市交通堵塞。圖2：酒店周邊道路金華世貿大飯店基本位於金華江北市區北部，雖然並不在市區中心，但有十分便捷的

交通，例如：酒店距銀泰百貨約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距沃爾瑪超市約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。在客流運輸方面，酒店距汽車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距火車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。

2.2環境分析

位於城市內的旅館應能便於旅客瞭解城市精華、地區的特色以及利用城市的公共設施。金華世貿大飯店周圍基本為居住區，其中西部為高層住房，東部為多層住房。在酒店西南方向為金華市區中心綠帶回溪公園。

3.酒店調研

金華世貿大飯店屬4星級賓館，各項功能齊全，提供高品味的中西式自助早餐，行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務設施。

全樓有34層，包括底下3層。其中，地下3層為停車場，地下2層為各會議與多功能廳，地下1層為中餐廳與商務會所，1層為大堂，2層為中餐廳與會議廳，3-16層為客房層，其中6-7層為行政客房，17-30層為寫字樓，31層為餐飲會所。

3.1公共服務部分

3.1.1迎賓區

金華世貿大飯店的正大門朝向西南方向，進入大堂就可以看到正對大門的電梯，方便客户使用。總枱位於電梯右邊，旅客可以方便地在次辦理入住手續。在總枱右邊，是喜麗爵士吧。喜季西餐廳與悦可屋精品店位於電梯左邊。

在大堂層，除了可以通過電梯前往其他樓層，還可以使用入口右側的盤旋樓梯，前往地下1層與2層。

3.1.2餐飲服務區

大堂的西餐廳，地下1層與地面2層的中餐廳，共同組成了酒店的餐飲服務區。就其規模而言，西餐廳規模較小，而中餐廳幾乎佔據了兩個樓層。

酒店的中餐廳基本上採取大小包廂的形式，但也採用大廳集中佈置餐桌的形式，只是大廳的面積較小。

在餐廳層中，可以看到一些公共休息區，佈置了沙發與茶几。在2層的喜盈閣行政酒廊，向客户提供了小憩的場所。

3.1.3會議、宴會區

酒店的會議廳主要集中在地下2層，包括喜望會議廳、喜瑞會議廳、喜和會見廳。各廳面積較大，且佈置數十張圓桌，可根據需要隨時改變格局，在會議與宴會等多種使用需求中靈活切換。地下2層同時還擁有世貿多功能廳、喜樂宴會廳、喜漾spa康體中心。另外，喜格會議廳位於地面2層，但是面積較小，可視為會議專用廳。

3.1.4娛樂的會所區

在世貿大飯店內，分佈着幾個不同的會所，分別為位於地下2層的喜漾spa康體中心，地下1層的世貿伯爵商務會所，地面2層的健身中心，西塔31層的喜爵會私享會所。

每個會所佈局不同，功能不同，能為客户提供多樣的服務。

值得注意的是，位於西塔31層的喜爵會私享會所，分上下兩層，通過樓梯與單獨的觀光電梯連接，每層的面積並不是很大。會所主要是一個餐飲會所，用以舉辦聚餐使用。會所內各廳可作為一個獨立的包廂，並以地方命名，例如北京廳、東京廳、悉尼廳等。各包廂面

積不等，可供8-10人同時就餐，並設置備餐廳。

3.1.5室內室外停車區

金華世貿大飯店的停車場分別位於地下3層與室外地面。

酒店擁有兩個供賓客使用的大門，位於酒店的西南部與東北部，各大門門口均為地面停車場。地面停車場規模較小，每個停車場各設一個出入口。

地下停車庫佔地面積約3500平方米，擁有固定車位87個，備有完善的基礎設施（消防設施、通風排水設施等）。車位安排合理，能滿足賓客的使用需求。

3.2客房部分

酒店的3-16層為客房區，其中6-7層為行政客房。

通過調查，我們瞭解到酒店的客房分為：普通標準間、普通大牀間、豪華標準間、豪華大牀間、商務標準間、行政大牀間、行政標準間、商務至尊大牀間、商務至尊雙人間、行政至尊大牀間、行政至尊雙人間、商務至尊套房。

3.3外包部分

酒店17-30層為寫字樓部分，各層基本分為辦公室、會議廳、接納台等幾部分。這些樓層是酒店外包給其他公司，供其日常辦公使用。

3.4內部管理部分

金華世貿大飯店的管理用房分佈比較分散，在公共服務部分，根據不同的使用需求，分佈着機房、倉庫、員工休息室、更衣間等用房。在客房部分，每層都設有員工房間，方便服圖11：寫字樓

務人員及時為客户提供服務。另外，在酒店的17層，集中分佈了酒店的各項辦公室，例如財務室等等，對整個酒樓的正常運作起到行政管理的作用。

4.分析

4.1景觀分析

世貿大飯店有很好的景觀視野。從外部看，還有很好看的觀光電梯。

世貿有搶眼的、標誌性的外觀造型，從遠處看，呈雙塔的外形，十分壯觀。世貿還有令人印象深刻的入口大堂、共享空間，以及時尚、前衞的餐飲、娛樂設施與客房。

在景觀設計中運用樹木、玻璃、磚牆進行圍合，虛實交替，使室內的綠意與室外的景觀遙相呼應。

世貿設計中合理地借取環境，引入室外的自然景色，樹立綠色環境意識。

4.2造型分析

4.2.1材料肌理在酒店造型中的表現

材料肌理既具有豐富的形態特徵，又具有獨特的視覺效果，能夠創造出更加多姿多彩的酒店空間形態。運用材質而不是固定裝飾構件來限定每個空間。世貿大飯店的大堂有清晰可見的登記處、大堂吧和酒吧。進入酒店後，客人經過一個圓形的雕塑被引導前台。裝飾材料做到了儘量單純，而不是堆砌，世貿酒店通過使材質的處理手法豐富來發揮材質本身的美感價值。

4.2.2色彩在酒店造型中的表現

色彩能夠使我們在第一時間最直觀的感受環境。用色彩來體現酒店的環境能產生和諧融洽的氛圍場景。世貿大飯店的色彩運用就做到了統一中有變化，不單調、不雜亂，形成了一個完整協調的整體。

世貿飯店的色彩以暖色調為主，整體給人淡雅的感覺，渲染寧靜的氣氛。同時在局部點綴上又有鮮亮、明快的顏色。

4.2.3光影在酒店造型中的表現

在室內設計中，光不僅滿足了生活的要求，也能產生巨大的藝術感染力。在世貿大飯店的設計中，玻璃的大面積使用使世貿內部與外部環境進行了視線上的很好的溝通。玻璃的透光性使地上層的室內獲得了充足的光線。

4.3結構分析

飯店採用框架結構，外牆使用玻璃幕牆貼面，室內利用柱網，採用靈活的磚石分割空間。從地下3層的車庫可以明顯看出飯店的柱網分佈，間距合理。

4.4流線分析

賓客在進入大廳後，可直接通過正對大門的電梯，前往客房。也可通過位於正門右側的盤旋樓梯，前往2層與地下1層。

在2層的交通佈局中，酒店採用外廊的形式，配合大廳頂部的鏤空，增加大廳的淨高。在地下層的各會所大廳中，更多的是採用內廊的佈局。

客房層配合兩座電梯的使用，賓客可以很放便的來往於飯店內部。

在車型流線方面，主要體現在地面與地下停車場上。停車場均採用一進一出的方式組織車輛進入停車場。而在地下停車庫中，利用柱網合理設置停車位，並通過頂部指示牌與掛在柱子上的和地面的方向標指示行車方向。

4.3優缺點分析

缺點：

1.地下2層光線效果不是很好，

2.大堂的入口面積不是很大，有點侷促感

3.會所等公共場所的分佈比較散亂

4.客房以及31層會所餐廳格局單一，缺乏更多選擇性和針對性。

5.有許多雷同的商業模式，應該有針對性的設計一些主題風格的建築

6.柱網排布限制客房大小，存在柱子佔據使用空間的情況。

優點：

1.酒店設施高級，能滿足賓客各項需求；

2.套房種類較多，給賓客更多選擇空間；

3.酒店樓層功能分區明確，為賓客使用提供方便；

4.酒店造型時尚，能成為城市地標性建築；

5.內部環境優雅，為賓客提供一個温馨的環境。

關於酒店的調研報告 篇20

一、概述

金華世貿大飯店是全球最大的酒店連鎖集團Best Western在金華市區的首家成員酒店。酒店總投資5億人民幣，建築面積2.75萬平方米，樓高31層。其中1-16樓為酒店部分，17樓-31樓為高級寫字樓。酒店自20xx年7月開始營業，擁有200餘間(套)客房。酒店設有中西餐廳，可同時容納1200人就餐。另有行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、乒乓球室、KTV等服務設施。

二、區位

金華世貿大飯店位於金華八一北街737號，八一北街與新華街交匯處。

2.1交通分析

旅館選址應考慮交通方便，距離車站、碼頭和機場不應過遠。旅館為大量車輛和人流集散地，又有大量物品進出，大批車輛停放，這些情況在選址時都應妥加考慮，避免使城市交通堵塞。 圖2：酒店周邊道路 金華世貿大飯店基本位於金華江北市區北部，雖然並不在市區中心，但有十分便捷的交通，例如：酒店距銀泰百貨約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距沃爾瑪超市約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。在客流運輸方面，酒店距汽車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距火車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。

2.2環境分析

位於城市內的旅館應能便於旅客瞭解城市精華、地區的特色以及利用城市的公共設施。金華世貿大飯店周圍基本為居住區，其中西部為高層住房，東部為多層住房。在酒店西南方向為金華市區中心綠帶回溪公園。

3.酒店調研

金華世貿大飯店屬4星級賓館，各項功能齊全，提供高品味的中西式自助早餐，行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、乒乓球室、KTV等服務設施。全樓有34層，包括底下3層。其中，地下3層為停車場，地下2層為各會議與多功能廳，地下1層為中餐廳與商務會所，1層為大堂，2層為中餐廳與會議廳，3-16層為客房層，其中6-7層為行政客房，17-30層為寫字樓，31層為餐飲會所。

三、公共服務部分

3.1.1迎賓區

金華世貿大飯店的正大門朝向西南方向，進入大堂就可以看到正對大門的電梯，方便客户使用。總枱位於電梯右邊，旅客可以方便地在次辦理入住手續。在總枱右邊，是喜麗爵士吧。喜季西餐廳與悦可屋精品店位於電梯左邊。在大堂層，除了可以通過電梯前往其他樓層，還可以使用入口右側的盤旋樓梯，前往地下1層與2層。

3.1.2餐飲服務區

大堂的西餐廳，地下1層與地面2層的中餐廳，共同組成了酒店的餐飲服務區。就其規模而言，西餐廳規模較小，而中餐廳幾乎佔據了兩個樓層。酒店的中餐廳基本上採取大小包廂的形式，但也採用大廳集中佈置餐桌的形式，只是大廳的面積較小。在餐廳層中，可以看到一些公共休息區，佈置了沙發與茶几。在2層的喜盈閣行政酒廊，向客户提供了小憩的場所。

3.1.3會議、宴會區

酒店的會議廳主要集中在地下2層，包括喜望會議廳、喜瑞會議廳、喜和會見廳。各廳面積較大，且佈置數十張圓桌，可根據需要隨時改變格局，在會議與宴會等多種使用需求中靈活切換。地下2層同時還擁有世貿多功能廳、喜樂宴會廳、喜漾SPA康體中心。另外，喜格會議廳位於地面2層，但是面積較小，可視為會議專用廳。

3.1.4娛樂場所

在世貿大飯店內，分佈着幾個不同的會所，分別為位於地下2層的喜漾SPA康體中心，地下1層的世貿伯爵商務會所，地面2層的健身中心，西塔31層的喜爵會私享會所。每個會所佈局不同，功能不同，能為客户提供多樣的服務。值得注意的是，位於西塔31層的喜爵會私享會所，分上下兩層，通過樓梯與單獨的觀光電梯連接，每層的面積並不是很大。會所主要是一個餐飲會所，用以舉辦聚餐使用。會所內各廳可作為一個獨立的包廂，並以地方命名，例如北京廳、東京廳、悉尼廳等。各包廂面積不等，可供8-10人同時就餐，並設置備餐廳。

3.1.5室內室外停車區

金華世貿大飯店的停車場分別位於地下3層與室外地面。酒店擁有兩個供賓客使用的大門，位於酒店的西南部與東北部，各大門門口均為地面停車場。地面停車場規模較小，每個停車場各設一個出入口。地下停車庫佔地面積約3500平方米，擁有固定車位87個，備有完善的基礎設施（消防設施、通風排水設施等）。車位安排合理，能滿足賓客的使用需求。

3.2客房部分

酒店的3-16層為客房區，其中6-7層為行政客房。通過調查，我們瞭解到酒店的客房分為：普通標準間、普通大牀間、豪華標準間、豪華大牀間、商務標準間、行政大牀間、行政標準間、商務至尊大牀間、商務至尊雙人間、行政至尊大牀間、行政至尊雙人間、商務至尊套房。

3.3外包部分

酒店17-30層為寫字樓部分，各層基本分為辦公室、會議廳、接納台等幾部分。這些樓層是酒店外包給其他公司，供其日常辦公使用。

3.4內部管理部分

金華世貿大飯店的管理用房分佈比較分散，在公共服務部分，根據不同的使用需求，分佈着機房、倉庫、員工休息室、更衣間等用房。在客房部分，每層都設有員工房間，方便服圖11：寫字樓。務人員及時為客户提供服務。另外，在酒店的17層，集中分佈了酒店的`各項辦公室，例如財務室等等，對整個酒樓的正常運作起到行政管理的作用。

四、分析

4.1景觀分析

世貿大飯店有很好的景觀視野。從外部看，還有很好看的觀光電梯。世貿有搶眼的、標誌性的外觀造型，從遠處看，呈雙塔的外形，十分壯觀。世貿還有令人印象深刻的入口大堂、共享空間，以及時尚、前衞的餐飲、娛樂設施與客房。在景觀設計中運用樹木、玻璃、磚牆進行圍合，虛實交替，使室內的綠意與室外的景觀遙相呼應。世貿設計中合理地借取環境，引入室外的自然景色，樹立綠色環境意識。

4.2造型分析

4.2.1材料肌理在酒店造型中的表現

材料肌理既具有豐富的形態特徵，又具有獨特的視覺效果，能夠創造出更加多姿多彩的酒店空間形態。運用材質而不是固定裝飾構件來限定每個空間。世貿大飯店的大堂有清晰可見的登記處、大堂吧和酒吧。進入酒店後，客人經過一個圓形的雕塑被引導前台。裝飾材料做到了儘量單純，而不是堆砌，世貿酒店通過使材質的處理手法豐富來發揮材質本身的美感價值。

4.2.2色彩在酒店造型中的表現

色彩能夠使我們在第一時間最直觀的感受環境。用色彩來體現酒店的環境能產生和諧融洽的氛圍場景。世貿大飯店的色彩運用就做到了統一中有變化，不單調、不雜亂，形成了一個完整協調的整體。世貿飯店的色彩以暖色調為主，整體給人淡雅的感覺，渲染寧靜的氣氛。同時在局部點綴上又有鮮亮、明快的顏色。

4.2.3光影在酒店造型中的表現

在室內設計中，光不僅滿足了生活的要求，也能產生巨大的藝術感染力。在世貿大飯店的設計中，玻璃的大面積使用使世貿內部與外部環境進行了視線上的很好的溝通。玻璃的透光性使地上層的室內獲得了充足的光線。

4.3結構分析

飯店採用框架結構，外牆使用玻璃幕牆貼面，室內利用柱網，採用靈活的磚石分割空間。從地下3層的車庫可以明顯看出飯店的柱網分佈，間距合理。

4.4流線分析

賓客在進入大廳後，可直接通過正對大門的電梯，前往客房。也可通過位於正門右側的盤旋樓梯，前往2層與地下1層。在2層的交通佈局中，酒店採用外廊的形式，配合大廳頂部的鏤空，增加大廳的淨高。 在地下層的各會所大廳中，更多的是採用內廊的佈局。客房層配合兩座電梯的使用，賓客可以很放便的來往於飯店內部。在車型流線方面，主要體現在地面與地下停車場上。停車場均採用一進一出的方式組織車輛進入停車場。而在地下停車庫中，利用柱網合理設置停車位，並通過頂部指示牌與掛在柱子上的和地面的方向標指示行車方向。

4.3優缺點分析

缺點：

1.地下2層光線效果不是很好，

2.大堂的入口面積不是很大，有點侷促感

3.會所等公共場所的分佈比較散亂

4.客房以及31層會所餐廳格局單一，缺乏更多選擇性和針對性。

5.有許多雷同的商業模式，應該有針對性的設計一些主題風格的建築

6.柱網排布限制客房大小，存在柱子佔據使用空間的情況。

優點：

1.酒店設施高級，能滿足賓客各項需求；

2.套房種類較多，給賓客更多選擇空間；

3.酒店樓層功能分區明確，為賓客使用提供方便；

4.酒店造型時尚，能成為城市地標性建築；

5.內部環境優雅，為賓客提供一個温馨的環境。