食物中毒及疫情技術總結

樂豐國小

食物中毒及疫情

安

全

應

急

預

案

擬訂人：雷昌華

2012年9月3日

樂豐國小食物中毒及疫情安全應急預案

為了有效預防和應對學校師生羣體性食物中毒或疫情爆發，切實保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，及時、有序、高效地作出相應處理，以盡最大努力減少損失和負面影響，維護學校秩序，特制定本預案。

1、在校學生、教職員工。

2、在食品衞生安全事故和疫情發生之前，針對食品衞生和衞生防疫的各個環節，制定食品衞生安全和衞生防疫的預防策略、措施，預防安全事故和疫情的發生。

3、一旦發生食品衞生安全事故和疫情，要做到對安全事故和疫情的緊急響應，對可能的食品中毒者和感染者要做到早發現、早報告、早治療。並對安全事故和疫情作出快速、科學的應對。

1、成立由校長為一把手負總責的食品衞生安全和衞生防疫安全工作領導小組，負責規劃、指導、協調、監督、檢查我校食品衞生安全和衞生防疫工作。

2、食品衞生安全及衞生防疫工作領導小組成員：

職責分工：負責督查我校食品衞生安全衞生防疫工作各項制度的具體落實構建我校食品衞生安全和衞生防疫工作各項制度，具體指導組員3)、4)、5)、6)開展工作並檢查落實。

：負責對食堂、每天採購的食品進行檢驗，負責食堂餐具的消毒檢查和驗收，負責協助食堂對從業人員進行晨檢負責食堂每餐的留樣試嘗個人衞生，，負責衞生安全工作和衞生防疫工作。

負責學校食堂環境衞生、食品存放、食品加工、食品銷售進行檢查負責對所有從業人員嚴格按中華人民共和國食品衞生法》、《學校衞生工作條例》進行規範操作。

5）食堂炊事員：食堂滿意度的調查、食堂消防設施的安全檢查。

各班主任：負責向學生進行食品衞生和衞生防疫知識的宣傳和培訓，教育學生不要，教育學生養成良好的衞生習慣和飲食習慣。

、日常工作由組員2、3、4、5負責，發生重大突發事件時由學校食品衞生和衞生防疫安全領導小組統一指揮。

（一）宣傳教育

通過學校開設的健康課開展健康教育，通過板報、廣播培訓、班會等多種形式的預防傳染病和食源性疾病（含食物中毒和腸道傳染病）的知識宣傳，增強廣大師生員工公共衞生意識和自我保護能力，改變隨地吐痰、亂扔垃圾等陋習，培養良好的衞生習慣，利用家長會等形式，向家長講解預防食源性疾病知識和學校的工作要求，以取得家長的配合和支持。

（二）預防措施

1、制度建設及實施

1）責任制度：食品衞生安全及衞生防疫工作領導小組組長、副組長為學校食品衞生安全及衞生防疫的第一責任人，其它組員為具體責任人

（2）食品衞生安全事故和疑似疫情報告制度：班主任、教職員工、食堂從業人員等發現食品安全事故和疑似傳染病人後立即向組長和副組長報告，組長和副組長向進行彙報，必要時要衞生防疫部門彙報。

3）責任追究制度：對食品衞生和衞生防疫各項制度落實和檢查不到位的；對食品衞生事故和疑似疫情有遲報、謊報、瞞漏報或處置不當的，要追究當事人的責任。

4）值班制度：實行24小時值班制度（每天晚上學校安排值班並在全校公佈電話）。

5）門衞登記制度：嚴禁閒雜人員進入學校。

6）晨檢晨報制度：食堂從業人員學校進行晨檢，各班主任每天早晨對學生的健康情況進行觀察詢問，發現疑似病人立即送往醫務室。

）缺課缺勤登記制度：各班主任和任課教師每天對班級缺課、缺勤的學生進行登記，並核實缺勤原因，發現疑似病人立即向報告。

）就診登記制度：學校對全校師生實行就診登記制度，發現疑似食品中毒或疑似傳染病病人立即向組長和副組長彙報。

）校園清潔制度每天學校衞生進行徹底掃除，清除衞生死角，對食堂、室等人羣比較集中的地方進行定期消毒，教室保持室內通風。

10）食堂的檢查制度：學校食品衞生和衞生防疫安全領導小組組員3、4、5每天對食堂進貨、加工、衞生等進行檢查並記錄，發現問題立進行整改。

12）食堂每餐實行試嘗和留樣制度，每餐提前30分鐘試嘗和留樣。

2、預防措施：

1）嚴格校園管理，堅持來訪登記等制度，疫情期間嚴格控制外來人員到學校，也不組織師生外出學習參觀，不安排大型的集體活動。

2）加強對食堂水源的管理，食堂使用經過檢驗合格的自來水。

3）無關人員不能進入食堂，食堂內部建立保衞制度、安全自查制度和消毒制度。

4）加強食品衞生安全宣傳和食品從業人員的管理，加強對食品從業人員的培訓，食品從業人員每年體檢一次，體檢合格後方能上崗。

5）食品從業人員工作期間佩戴有效健康證、銷售食品時戴帽、手套、口罩。

6）加強學校食堂的管理，食堂嚴格按照食品衞生法進行規範操作。

7）教育學生留意自己及身邊的同學的身體情況，如有不適立即報告老師。

8）教育師生加強個人衞生，勤洗手，保持生活環境、工作環境的空氣流通，多參加體育鍛煉，增強自己的免疫能力。

9）若當地有疫情發生，教育學生儘量不到人羣比較集中的地方活動，儘量不接觸外來人員。

10）學校人羣比較集中的地方如教室、室、會議室、食堂等地方要保潔和保持室內空氣流通，窗户必經常打開並定期消毒。

11）若在校內發現疑似食品中毒或疑似傳染病人，學校立即陪同病人到醫院進行診治。若是疑似傳染病，病人和陪同人員都必須帶上口罩，以防傳染。

12）學校有關疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正常渠道上報外，任何人不得擅自向學生、教師、家長和新聞媒體發佈，注意正面宣傳，防止師生恐慌，以維護學校和社會秩序的穩定。

學校一旦發生疑似食物中毒或疑似傳染病人時，應急處理預案如下：

1、應急指揮小組：

（1）盡到達現場，瞭解和掌握事故情況，控制局面，阻止事態發展，並研究事故處理的具體策略；

2）組長、副組長立即向報告學生疫情狀況或食品中毒的情況、中毒發生時間、中毒主要症狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向公安部門報告；3）組織力

（4）密切配合醫療、防疫、公安等機構對事故的處理工作，認真執行上級教育行政部門和衞生部門的有關指示；

5）負責事故的調查、分析和處理，查找原因和責任。

6）嚴格控制消息發佈渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的慌。安撫好中毒學生，穩定學生情緒，作好與學生家長溝通，維護學校正常的教育教學秩序。

2、醫療救援小組

（1）立即組織護送疑似中毒或疑似疫情病人去醫院救治，病人發生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利於毒物排出；

2）配合醫院的救治工作，追蹤瞭解病人動態，隨時與校長保持聯繫；

3）接應趕到醫院的家長，並説明基本情況，做好安撫工作，防止出現情緒過激情況。

3、現場控制小組：

（1）保護好現場，保管好供應給學生的食品，維護原有的生產狀況。對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（櫃）交調查人員。禁止繼續食用和擅自銷燬。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。對製作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。維護秩序，勸離無關人員，防止發生混亂局面。

2）排查其他發病人員，組織力量送醫院；

3）接待家長，做好家長的安撫工作及思想工作；

4）由班主任管好各自的學生，不圍觀，不擁擠，防止學生慌亂、散失，維護學校秩序。

5）儘早向知情者、見證人調查事故起因，掌握好事故的第一手資料。

4、後勤保障小組：

（1）盡力做好醫療救治、現場控制等工作的聯絡和後勤支援工作；

2）做好上級來人和家長的接待工作，必要時為上級工作現場辦公做好後勤服務工作；

3）在衞生部門的專業人員到達後，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等，對潲桶內的食物暫時封存，待現場調查結束後，按照衞生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

5、信息資料小組：

五、責任追究制度

1、建立由校長為一把手負總責各級崗位責任制。

2、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把質量關。

3、作為學校食品安全第一責任人，必須時刻把食品衞生安全放在首位，嚴格把好食品衞生關，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂人應負全部責任。

1）採購變質、劣質食品以及不符合衞生標準的食品造成食品安全事故；

2）採購無衞生許可證、經營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故；

3）食品加工不符合標準造成食品安全事故；

4）食堂內部安全防範不到位造成投毒事故引發的食品安全事故。

4、對組員2、3、4、5因玩忽職守，疏於管理，未及時、定期開展檢查或檢查不力、不規範填寫記錄的，根據情節輕重、後果的危害性等具體情況，給予批評、處分、調離崗位等處理，情節和後果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。

5、一旦發生食物中毒後，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當的各級行為人、責任人事後根據情節和後果追究責任和給予相應的處理。、、、

名稱

數量

單位

單價

總價

運費

合計

大寫: 千 百 拾 元 角

學校審核人簽字: 記賬: 出納: 會計: