做月餅心得（精選5篇）

做月餅心得 篇1

我們於20__年__月10日組織到_______月餅廠參觀實習，主要以生產銷售月餅加工，糧食，食用油，生產，代銷為主的一個企業。

月餅工業很早以來就實現連續化的生產過程，從原料入倉直至成品入庫，依靠機械，重力，風力形成一條整體的生產線，整個生產車間需要很少的操作人員____月餅有限公司自動控制的內容主要包含以下幾個方面：——原料搭配——原料水份控制——可編程序邏輯控制——各種故障的監測——物料流量測量及調節——秤的數據採集與運算——月餅質量的在線檢測——配粉——風網的能量控制——成品包裝，散裝及發放控制

____月餅有限公司採用小麥自動着水系統，以求的着水量和潤麥條件，這是十分必要的。該系統中，水份測量裝置主要有兩種型式。一種是電容式測水儀，它利用含水量不景的小麥在同樣的金屬容器中形成不同電容值的金屬電容器為原理測量水份。這種測水儀相當於一個電容測試儀，結構簡單，造價低，測幹麥時精度高，但測量剛着水的濕麥水份時，測量精度低。另一種是微波衰減式測水儀，它是利用微波能量通過温麥被其中的水份吸收而衰減，並且能量衰減值與水份值在一定範一圍內成正比的原理研製的。微波測水儀測量則着過水的小麥水份準確度高，受小麥品種變化的影響小，線性好，可以用它組成反饋着本系統，有較高的着水控制精度，但是造價高。

我也認識到月餅製作方面的知識：

小麥經磨製加工後，即成為月餅，也稱小麥粉。月餅按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

(1)等級粉：按加工精度不同可分為特製粉，標準粉，普通粉三類;

(2)專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的月餅;或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑，食用膨鬆劑，食用香精及其他成分，混合均勻而製成的月餅。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率，製作質量較好的面製品提供了良好的原料。月餅中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質，脂肪，維生素，礦物質等。小麥月餅營養分析：

月餅富含蛋白質，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。小麥月餅補充信息：

——1)法國一家麪包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都揉小麥粉。2，精白月餅缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;病濕熱者忌食麪條。小麥月餅適合人羣：

一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。小麥月餅食療作用：

小麥味甘，性涼，入心，脾，腎經;養心，益腎，除熱，止渴;主治髒燥，煩熱，消渴，泄痢，癰腫，外傷出血及燙傷等。小麥月餅做法指導：

——1)月餅都是以麪粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。外皮鬆軟有彈性，口味鮮美。

——2)存放時間適當長些的月餅比新磨的月餅的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的説法;月餅與大米搭配吃。

小麥胚

產品説明：

小麥胚芽是小麥生命的根源，種籽的精華，是小麥中營養價值的部分。其內含豐富的高蛋白，維生素E，還含有豐富的礦物質和多種活性物質，是均衡營養，增強體制的天然素，享有“植物燕窩”的美譽。實驗證明小麥胚芽是營養食品和功能性食品中的上等佳品。本公司採用高科技提取技術，在制粉工藝中提取胚芽，每1000千克小麥中僅能提取優質胚芽1千克，並採取100%的物理熟制方法精製而成，確保了本產品的天然品質，是現代家庭均衡營養的理想選擇。

產品益處：

(1)小麥胚芽含蛋白質30%，其中球蛋白18，9%，麥谷蛋白0，3%-0，37%，麥醇蛋白14%，是重要的植物蛋白質營養源。50克小麥胚芽的蛋白質含量相當於6個雞蛋，VB1含量相當於1個人1天VB1需求量的3，5倍。

(2)小麥胚芽素有維生素E含量之稱，每100克胚芽中含有3，3VE，生物活性極強，能促進兒童生長髮育，有效防止動脈硬化和色斑的形成，促進新陳代謝，延緩機體衰老，是理想的抗衰老和美容食品。

(3)小麥胚芽含有一種含硫抗氧化物-谷胱甘肽，它在硒元素的參與下生成氧化酶，能催化有機過氧化物還原，使體內化學致癌物質失去毒性;是純天然的排毒養顏綠色食品。

(4)每100克胚芽中含14克膳食纖維，對預防糖尿病，高血壓，高血脂，結腸癌有較好輔助作用。

(5)小麥胚芽的核酸含量高達3%，所含脂肪中絕大多數是不飽和脂肪酸，約佔脂肪含量的78%，可有效促進人體膽固醇的排泄對降低血糖，保持身體內機體平衡起到較好輔助作用。

(6)小麥胚芽含有豐富的B族維生素，所含維生素B1，B2，分別是等量月餅的6倍和10倍，有益調節糖代謝，解除疲勞，增強耐力，精力和體力的作用。

(7)小麥胚芽中含有人體多種必須的微量元素，其中鈣，鐵，鋅，硒，鉻含量很高，是其它植物無法比擬的。

該廠生產出來的月餅有的直接出售，有的用於進一步的加工生產掛麪，該廠生產的豫桂掛麪一般可以常温儲存6個月。該廠為了控制質量標註一般只有3個月。該廠“套袋”，“縫口”環節仍需手工操作。在那也有月餅，麪包的生產。該區生產實現全自動化包括和麪，麪糰切割，用於做麪包的餡，做月餅的餡的混合及包裝和分裝。

通過____月餅有限公司實習，我瞭解了月餅複雜的加工過程，從而使我深刻認識到了：勞動創造價值，而價值正是我們所擁有的物質財富。想想像非洲那些發展中國家人的死亡，竟是由飢餓造成的。我們一定不能生在福中不知福，要養成節約的好習慣，無論貧富，因為節約是一個人內在品質的體現，更是我們每個公民的責任。

做月餅心得 篇2

中秋節快到了，我全家吃過月餅，但誰都不知道月餅怎麼做，所以媽媽讓我去學做月餅。

星期六上午，媽媽帶我去平海街142號的比薩店裏學做月餅。

在一起做月餅的有二十多個小同學，都是小學生，一年級到六年級都有，男生、女生也都有。

有個女老師帶我們學做月餅，她長得很矮，總在房間裏繞圈，一直在説話。

做月餅之前老師還讓我們做遊戲、唱英語歌。

接着，老師隆重推出月餅師傅。月餅師傅頭很圓，肚子很胖，是個男的。跟月餅師傅一起出場的是麪皮和餡。麪皮像個圓球，是黃色的，餡更圓，有草莓餡，是紅色的;有豆沙餡，是黑色;有鳳梨餡，是金色的;有蓮容餡，是黃色的。它們整齊的擺在4個盤子裏。

月餅師傅先把1個麪糰平均分成4份，弄圓，壓平，把餡放進去，捲到月餅麪皮裏去，到看不見餡的時候，再把月餅放到模器裏壓一壓，敲幾下就出來了，就變成有花紋的生月餅了。再把生月餅烤一烤，就可以吃了。

月餅師傅做了一遍，我就知道怎麼做了。開始做月餅了，我們每人分到4種餡、1個麪糰、2個模器。我也先把1個麪糰平均分成4份，弄圓，壓平，把餡放進去，包好，再放到模器裏，敲幾下就出來了，就變成生月餅了。

我做得很快，感覺自己做的月餅味道特別好吃。

做月餅心得 篇3

“八月十五月兒圓”，為了迎接傳統佳節，學校讓我們各班派代表去食堂做月餅，我也是其中的一員。

我樂呵呵地走向食堂，葉老師在食堂等我們呢!一到那裏，葉老師先讓我們排起隊，並告訴我們：“做月餅的師傅馬上到了。”我眼疾手快，搶在了排頭，可“半路殺出個程咬金”——王健宇，搶了我的排頭位。我也不敢示弱，與他爭搶起來，後來想想，還是算了吧，反正我個子比他高，站在他後面，我也看得清。月餅師傅來了，我閉緊了“河馬嘴”，並拉上了“拉鍊”。

我們來到了葉老師制定的位子上站好。那個伯伯提了個問題：“中秋為什麼做月餅?”我和張為愷異口同聲道：“團員。”後來，師傅簡單地給我們介紹了做月餅的材料、製作方法。接下來，我們就開始做月餅了。

我們先領來了材料，再按照製作步驟，開始動手了。我摸了一下油酥，黏黏的，豆沙硬硬的、黑褐色的，我偷偷地用手指挖了一點嚐了一口，甜甜的。麪粉呢，當然是軟軟的。我先抓了一小團，雙手拋來拋去，使它變得有韌性。然後，我把這糰粉放在桌板上，用力壓扁，中間放上餡，像包餃子那樣，把周圍的邊拉起來，捏緊。接着，像搓湯圓那樣，在手心裏，左右來回搓，直到圓滾滾為止。最後，在把它壓扁，一個“李獨”牌月餅就完工了。最後一道工序就是把這些月餅寶寶放進烘箱裏去烤了。

第二天，月餅寶寶們出爐了，黃黃的，油亮亮的，還散發着一陣香氣呢。看着這些月餅，我不禁想起了遠在澳大利亞求學的姐姐，中秋是團圓的節日，她卻獨自一人在異國他鄉，不知生活怎樣，學習如何。此刻，我想起了宋朝詩人蘇軾的“但願人長久，千里共嬋娟。”

做月餅心得 篇4

中秋節快到了，媽媽帶我姥姥家去學做月餅。

到了姥姥家後，我先把雙手洗淨後，然後在姥姥的指導下先把餅皮和好，再準備好材料：有花生油、糖漿、糖、鹽、蘇打、麪粉、焦糖、水、豆沙、雞蛋。步驟：將水、鹽、糖、蘇打，攪拌均勻備用。最後將糖漿加花生油，用打蛋器攪拌，並加入適量的焦糖。

我用小秤把月餅皮秤15克一個，共8個餅皮備用。將豆沙包入麪皮中，月餅膜撒入薄薄的一層面粉，左右敲打一次就可以將成行的月餅打出來了，最後，單獨取出蛋黃，打散，用刷子刷上一層蛋黃汁。

然後放進烤箱，用375度烤20分鐘就可以了!20分鐘後，一個金燦燦的月餅就展現在我的面前。我搶着去欣賞我的傑作，可是——期望越大，失望越高，我算是應了這個道理：烤出來的月餅雖然樣子很好，但是發生了“泄油”事件——邊角滲出蜜桃油，看起來鬆鬆垮垮的，儘管這樣，我還是“接受”了這個怪怪的小月餅。

我又開始重新做月餅，不一會一個豆沙餡的月餅做成了，又再做了一個蓮蓉蛋黃餡的月餅，我也是小心翼翼地把蓮蓉和蛋黃餡包進餅皮裏。半透明的橙色蜜桃餡兒被我壓的平平的，又有那麼點兒突起，很像凸凹的小山坡，我輕輕地將餡捅進殼裏，再把這些做好的月餅放在模具裏使勁一壓，哇!好漂亮呀，有愛心、花朵、小熊、小貓……各式各樣的小月餅放在我的面前，我迫不急待地要啃一口，媽媽忙説：“還沒烤熟呢!”説着就到烤箱裏烤了20分鐘，新鮮可口的月餅出爐了。

看着自己親手做出的月餅，我心裏美滋滋的：“哇，品嚐着自己新手做的月餅可真是一件開心的事啊!”

人生中有好多的第一次，這也是我的第一次：第一次做月餅。在八月十五的皎月下，我咬着自己的“勞動成果”心裏甜蜜蜜的!

做月餅心得 篇5

為了使孩子們感受民族傳統文化之美，活動前讓孩子們自己和家長一起買月餅，帶月餅到幼兒園，並請家長們配合晚上和幼兒在家一起觀賞美麗的月光。

為了讓幼兒能夠在幼兒園也感受到節日氣氛，於是便設計了這個節後開展的中秋主題活動，請幼兒和自己的同學、老師一起品嚐月餅，共享節日的快樂。

幼兒自己要動手做禮物送給自己的爸爸媽媽，教師並講解爸爸媽媽每天工作又要照顧自己是很辛苦的，讓幼兒們能夠體諒到爸爸媽媽的辛苦，所以自己要認真做一份“愛心禮物”送給自己的爸爸媽媽，來表達自己對爸爸媽媽的愛。

放學回家，爸爸媽媽來接時要對他們説一聲：爸爸媽媽中秋快樂，並把禮物送給他們。

家長們接到“愛心禮物”很開心，對我們的活動也很滿意。

動手製作“愛心禮物”是本次活動的亮點部分。

由於已經是大班孩子了，動手能力比較強，所以才會請他們動手製作禮物，雖然他們是大班的孩子，不過他們是新生，有的還沒有上過幼兒園，所以對他們的要求不是很高，教師做好禮盒，請幼兒自己在禮盒上貼上教師準備好的圖片(星星、愛心、花、蘋果等)，來美化送給爸爸媽媽的禮盒，還把自己畫好的愛心放在禮盒裏面，這説明自己特別愛自己的爸爸媽媽，把自己的愛心送給他們。

品嚐月餅是讓幼兒瞭解到傳統文化，因為一直以為八月十五中秋節都是要品嚐月餅的，而且全家要一起邊吃月餅邊欣賞月亮，月餅是圓的所以要代表全家團圓的意思。

同時請幼兒通過邊品嚐邊瞭解的方法，知道了月餅還有多種口味有、水果月餅、豆沙月餅、蓮蓉月餅等。