讀《李英愛的晚餐》心得感悟

《李英愛的晚餐》不是作秀，更不是隨意的糊弄，它的特色在於對宮廷飲食的細緻瞭解。從朝鮮王朝五百年來餐桌上的祕密，到御膳和老百姓飲食生活的息息相關，再到審視自我，探究飲食脈絡深層文化內涵。這是讀《李英愛的晚餐》的心得感悟，歡迎大家閲讀。

讀《李英愛的晚餐》心得感悟一

當《舌尖上的中國》熱播後，你是否會一飽口舌之歡，去感悟美食內涵上的真諦?當速食文化佔領全球，你是否想過，有一天我們亟需慰藉的不是肚子，而是我們空虛的心靈?當回憶裏的味道漸漸迷失了回家的路，你是否想過，去親自嘗試一番，找尋曾經的記憶?

美食，需誠，它包含着時光的舌頭，歲月的温情，它在記憶中散發着熱熱的餘温，它是醬缸裏醃製的蘿蔔，是深夜裏煮制的回憶。

故，古語有云，韓餐是藴含着等待美學的飲食。它不急不躁，傳承着用心的誠意和為愛端上的生活美意。

對於韓國飲食，電視劇《大長今》已經深入了千萬百姓心中，李英愛在劇中的真誠和對美食的熱愛，無疑是宮廷飲食抑或者宣傳韓國飲食的最佳代言人，所以，在編者或者我們讀者心中來説，要做一部美食節目不難，難得是如何把藴含飲食中韓國人的故事一一講明，再深入人心。

既不是美食專家，也不是韓國飲食研究家的李英愛，她本着想讓自己的孩子能夠吃到美好的韓國飲食，也憑藉自己對韓國飲食的熱愛，她展開了一場韓國餐飲探尋的踐行之旅。

《李英愛的晚餐》不是作秀，更不是隨意的糊弄，它的特色在於對宮廷飲食的細緻瞭解。從朝鮮王朝五百年來餐桌上的祕密，到御膳和老百姓飲食生活的息息相關，再到審視自我，探究飲食脈絡深層文化內涵。

在讀《風雅宋》的時候，我深知“市無常價，貴賤相傾，或被本數”。宋朝一對茄子可以賣收到三五萬錢，而朝鮮南村宰相吃10顆棗的甑糕，可以抵一棟瓦房，就不足為奇，那個朝代，簪纓滿路，朱紫盈街，權貴對美食的苛求上，已經是至臻的境界。

富有是其次，貴在做法的新意上，能將紅棗去核，再塞入牛肉棗肉野參，對我來説，已經是高難度的水準，我頂多能做一道紅棗粥，而且簡之又簡。

當然我對書中提及的“熊掌”“鹿舌”“鹿尾”……也不感興趣，更對那些喜歡飲食剛剛孵化的小雞的人嗤之以鼻，當然討厭並不能抹殺他們的興趣，故不能成為飲食同類。

我認為的飲食，要基於尊重生態，保護人文的基礎，不是殺戮，更非任意食之。

這本書提及了中國美食，也説明了《大長今》的穿幫問題，由滿漢全席延伸至菜餚與階級文化，它不單單設計朝鮮王朝的飲食，更對餐具和宮廷醬料，做了細緻的講解，明確了12碟御膳之説和皇室飲食奢靡的誤區，作為一個以性理學為基礎的朝鮮王朝，他們御膳基於樸素，一桌膳食的豐盛與否，代表着一個國家的安定與民安，能從飯菜去體味民情，這種信息我是第一次知道，同時，她細緻劃分了朝鮮時代供奉君王的各地區特產的分佈圖，作為進貢的素材，朝鮮君王通常是會通過餐桌文化來體恤百姓，一個五百年的基業，能持久，很大程度是君王的仁善和體察。

在尋找兩班飲食文化上，她找尋了貧者餅、野雞肉、魚餃、甚至是神仙爐、貊炙等等。她在探究的路上，她明白了一個道理，就是飲食意味着感情，一起吃飯就是分享和聯絡感情的行為。這相對中國、日本而言，也是如此。

所以，我們對待每一種食物，都要報以感恩的心態，這是天地的厚賜，也是百姓的辛勞。

她走訪蒙古，探尋高麗文化，她二去佛羅倫薩，她帶着滿腔的熱愛，去播撒着韓國的智慧，面對這樣的宣傳，我更思考的是我們中國也亟需這樣的代表，我們中國地大物博，在古文化源遠流長，如果我們一味感悟速食快餐，是不是有一天，我們也確實了飲食文化的繼承?

從韓服的設計，到陶瓷再現朝鮮之魂，我看着他們一步步展現着韓國料理的真誠的同時，我們急需審視自身，我們從食物裏看到了什麼?

我們對藴含在美學裏的飲食文化，又懂多少?

比起這些，我忽然想多去了解自己國家的飲食文化了。

讀《李英愛的晚餐》心得感悟二

通過 《大長今》中的徐長今認識了李英愛，隨後知道她結婚了，生了一對可愛的雙胞胎。長時間的隱居，九年都沒有接戲，直到紀錄片《李英愛的晚餐》出現在了我們的視野。美人再次迴歸，人美，食美，畫面美，看後心情也變得美美的。在和朋友小聚之後，迫不及待地回到家，拋開前一晚翻開的書，跟隨李英愛的腳步，進入了韓國飲食文化，一場美食的盛宴。

十年前李英愛因《大長今》學習烹飪手藝，並一舉贏得名氣地位;十年後為了拍攝紀錄片，她開始一場尋找朝鮮君王餐桌的意義之旅，再一次讓自己名聲大噪。這是她和美食的緣分。而此刻，是我和這本書的緣分。他們，都讓我在這個夜晚覺得無比的美好。

中國的明星們出門一般是各種武裝，帽子、口罩、墨鏡等裝備一出，幾乎是連親爹親媽都辯不出是誰了。而這位韓國女明星開車到家附近的超市和集市，市場老奶奶們會打招呼“美女來了啊”，有説有笑的，甚至她還和賣佐餐、煮玉米和爆米花的老奶奶互換了電話號碼，每次有不錯的玉米到貨時，老奶奶都會給她打電話。她説，“在熱鬧的集市裏，吃着剛出鍋的糖餅，或者用嘴呼呼地吹着熱騰騰的煎餅，那種滋味是其他任何正餐都無法比擬的。”;“對於作為新手主婦的我來説，集市裏大叔和阿姨們的建議，是相當的重要!”;“一位鄰居家的老奶奶説要收割地瓜，於是我和孩子來到老奶奶家院子前的地裏幫忙。老奶奶鋤了幾次地後，被藤蔓連着的地瓜就一串一串地被挖出來，不知道為什麼我挖的地瓜總是一塊一塊地連不起來。”她帶給我們的親切感十年始終如一，她活在真實的生活裏，而非光環虛構裏的蜃樓。

“對於他們來説，我只是演員李英愛，從來沒有人叫過我勝彬媽或者勝權媽。我希望對他們來説，我不是李英愛，而是住在隔壁的雙胞胎的媽媽。這種想法使我決定辦一次喬遷宴，請鄰居到家裏吃頓飯。”是食物開啟了鄰居之間的關係門，以食物為出口，他們保持了良好的互動。從之前無話題的尷尬，到什麼都聊，即將到來的冬天下雪到暖氣費，再到農村生活的好處，他們聊得不亦樂乎。或許正如某位牧師説的，“與人分享食物，象徵着人們的感情以及和平”。這一點，在世界都是共通的，飲食意味着感情，一起吃飯是分享和聯絡感情特別重要的方式。

在古代，朝鮮君主們通過膳食與百姓相通，以每個地區供奉的特產，瞭解百姓的生活狀態的。“朝鮮王朝是以性理學為基礎建立起來的，因此膳食自然會較為樸素。性理學追求的聖君不是凌駕於百姓之上、貪圖享樂的君王，而是要展示出完全的節制和節儉。而君王的御膳，可以説是性理學中所謂節約精神的具體體現中最具代表性的例子。”按照韓國傳統，餐桌上葷菜和素菜的比例一般是三比七。

朝鮮飲食最大的特點是精誠。這從他們製作醬便可窺知，光是宮廷醬便有八種大的分法，宮廷大醬/醬油(清醬);花醬;陳醬;初醬;中醬;重大醬/醬油;魚肉大醬;炒辣椒醬。此外，朝鮮時期時，他們的豬肉料理方法就有50種，羊肉料理方法有29種，而牛肉的料理方法就達到了149種。牛身上，幾乎沒有韓國人不吃的地方，根據不同部位，他們有不同的料理方法，一頭牛他們可以分為120個部分。

古語言，“韓餐是藴含着等待美學的飲食”。經過六個月的精心拍攝，無論是作為紀錄片的《李英愛的晚餐》，還是圖書版本的《李英愛的晚餐》，都讓我們看到了韓餐所展現出來的美。這種美，除了食物本身，還有人文，特別是韓國女人通過食物傳達對國家、親人、朋友的那種愛。

女神李英愛雖然44歲了，魅力卻依舊，完全看不出歲月帶給她的痕跡。如章詒和所説的：“美貌、財富、知識以及(性)魅力，構築了一個女明星的強大吸引力。”李英愛正是這樣一位同時擁有美貌、知識及魅力的女人。

很喜歡這本書，這是本既能看美女，看美圖，又能較為系統全面的瞭解韓國飲食文化歷史的誠意之作。

讀《李英愛的晚餐》心得感悟三

提起韓國美食，大家腦海裏想必浮現就是紅辣辣的泡菜，五彩的拌飯，光潔透亮的打糕，嚼勁十足的烤肉(口水一直往回嚥下)。

《大長今》的播放，讓韓國美食正式進入了中國人的視野，也讓中國人記住了飾演長今的李英愛，一舉成名後，李英愛基本上就淡出了中國人的視線，開始了自己的婚姻生活。而時隔十年，李英愛以“韓國飲食文化宣傳大使”的身份錄製了《李英愛的晚餐》的紀錄片，並取得了良好的收視率，由於電視篇幅限制，這本書更詳盡的介紹了李英愛和創作團隊6個月期間挖掘韓國飲食文化的歷史與內涵的過程。

本書共3部分，分別從王的御膳開始追本溯源瞭解韓國的味道，最終確定了韓國飲食文化的內涵，乃是溝通與融合，讓我們在李英愛的帶領下，瞭解了不一樣的韓國飲食文化。

在第一部分裏，有這麼一個場景，首爾宰相的宴會上，那10個值20吊錢的甑糕，需要‘將洗好的紅棗去核，再挖出部分棗肉後用小火蒸，將牛肉、棗肉以及產自平安道邊界附近的野參拌勻後壓緊，放入蒸好的紅棗中，棗的兩邊在分別嵌入一顆松子。才做出來棗的甑糕。一個小小的甑糕，需要如此繁複的流程才能做成，也難怪婢女姍姍來遲。讓我們不得不感歎韓國人對於吃，真的是精益求精啊。

當然第一部分最主要的還是探索了君王餐桌上的祕密，通過跟韓福麗老師的學習，我們才瞭解到原來季節不同使用的餐具也應有所不同，而作為聞名世界的韓國醬，更是讓人如數家珍。根據食物的不同，需要使用的醬料也是千差萬別的。例如，花醬，陳醬，初醬，中醬，魚肉大醬，吵辣椒醬等。而君王每天的御膳有五頓，分別為初朝飯，早膳，日膳，夕膳，夜膳。而由於這些膳食的食材都是採用全國各地進攻的食品製作而成，所以通過每一頓飯是可以瞭解到民生的收成情況。因為一桌豐盛的御膳意味着國泰民安。反之亦然。我想這也是中國與韓國君王最大的區別吧。

而韓國作為中國的鄰居，從元朝開始由蒙古成吉思汗統一了中國後，也逐鹿了朝鮮，並由此打開朝鮮的國門。由於蒙古以肉食為主，當騎着馬佔領世界的蒙古族踏入朝鮮時，也帶來了飲食和服飾的變化。

作為韓國另一個特色食品---烤肉，我們更能從中窺視到蒙古是如何喚醒韓國人沉睡的肉食DNA.韓國的烤肉亦是經歷過時間的驗證，從誕生到成為一個民族飲食文化的代表，其中包含了很多因素。飲食是一種有生命的文化。

甚至作為烤肉的原料，肉類的做法更是百家齊唱，煮、蒸、炒、煎、熬、風乾、醃、烤等，如悶罐烤肉其實和蒸排骨差不多，蒙古式牛肉乾就是風乾的，烤牛心，那是一道美味，雪夜脖，你還不得狂咽口水，暖爐會，更是冬日裏不可或缺的飲食美景。而想要吃到這些，更多時候，你需要學會等待，等待時間在它們身上生出年輪。方能一嘗美味。

雖然我們已經在快餐林立的市場中，已經快忘記了何為美食，《李英愛的晚餐》就如舌尖上的中國，告訴了我們一個不一樣的韓國美食文化。

《李英愛的晚餐》內容簡介

編輯推薦：

☆韓國顏值最高的“氧氣美女”李英愛，闊別銀幕十年復出首部圖書，講述SBS《李英愛的晚宴》未盡的故事!

☆ 這是一本有關美食、愛和生活之美的書，也是展現女神最美生活姿態之書。

書中，很好地呈現了女神最有愛的面貌——愛家庭、愛美食、愛一切令人心生歡喜的文藝小日子。拋卻輝煌浮華，女神從不食人間煙火般的“氧氣美女”，莞爾變身為洗手做羹湯的“森系媽媽”，棲居村莊過最淡泊的田園生活，享受着一切自然的饋贈，把所有的時間都浪漫在最美好的事物上，比如美食、比如耕種，比如陪伴……讓生活變成最本真的樣子。

美好的生活，大抵如此。

惟願，你我都在來自女神這最特別的愛裏，感應到生活的美，能過得更好，更歡喜。

來自“氧氣美女”李英愛最特別的愛，講述SBS紀錄片《李英愛的晚餐》未完成的故事!

英愛，愛美食，愛家庭，愛一切令人心歡喜的小日子。

儘管這本書的誕...

(展開全部)

《李英愛的晚餐》作者簡介

演員李英愛

李英愛，韓國顏值最高的女演員，素有“氧氣美女”之稱，如今已是兩個孩子的媽媽的她，過着萬千女子豔羨的有愛生活，莞爾變身為最具魅力有愛的“森系媽媽”。20xx年拍攝SBS春節特輯紀錄片《李英愛的晚宴》，同期寫下首部圖書作品《李英愛的晚餐》，來敍述《李英愛的晚宴》未完成的故事。

編導洪主英

SBS紀錄片《李英愛的晚宴》的編導。畢業於首爾女子大學文獻信息學專業，通過SBS《精打細算知識競賽》進入電視界，曾執筆過KBS《生老病死的祕密》、MBC 特別企劃、SBS特別企劃、EBS紀錄片特輯等多部紀錄片。著作有EBS紀錄片特輯《媽媽不知道的孩子的情商》和《遊戲的叛亂》。