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飯店員工制度範文

飯店員工制度範文

飯店制度員工制度,目的是提高員工的精神面貌,積極維護集團及飯店形象。下面是本站小編為你帶來的飯店員工制度範文,歡迎參閲。

飯店員工制度範文
飯店員工制度範文1

一、扣分制度:

1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

4、不注意衞生,隨地吐痰,丟棄雜物者。2分

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班後衞生)2分

6、當班時打盹睡覺者。4分

7、未經許可,隨意玩弄場內設施者。2分

8、工作散漫,未及時向客人提供合理服務。4分

9、當天沒按指定崗位打掃衞生者。2分

10、對客人服務禮貌不到位者。3分

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分

12、未經管理人員批准私自調班者。2分

13、班前會及大掃除無故缺席。5分

14、當班期間不注意言談舉止,大聲喧譁,講不雅語言。3分

15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16、當班時間看雜誌或無故串崗而怠工者。2分

17、逗留他處偷懶或閒聊,離崗者。2分

18、開單或送食品時出現差錯。1分

19、在營業場所奔跑者。2分

20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分

21、不按規範招呼服務客人。2分

22、對工作不主動使之失職。3分

23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分

24、不按規範站立或站立時間未準時。2分

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、當班時間聚堆聊天。2分

29、接聽電話不規範或不禮貌。3分

30、遇到客人無主動問候意識。2分

二、有下列過失之一者,視情節嚴重,將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或塗改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務欠佳,受到客人投訴者。

6、發表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業期間無正當理由早退者。

8、私自領用客人存酒據為己有者。

三、獎勵制度:

1、忠於職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。10分

2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。20分

3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。40分

4、講誠信,拾金不昧者。5-10分

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5分

以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認真對待,如有補充或更改之處將另以書面通知。

飯店員工制度範文2

飯店管理一般分為前台(服務管理)和後台(廚房)管理。以下是服務管理。

餐廳服務員管理制度

1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,並落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作

4、儀容整潔,不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,並及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衞生,做好一切準備。

9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責:

1、按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔,不擅自離崗。

5、勤巡台,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後,搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

跑菜員崗位職責:

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衞生入櫃工作,保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式,根據前台的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前台。

4、瞭解結帳方式,妥善保管好訂單,以便複核。

5、協助前台服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前台服務員,溝通前後台的信息。

飯店員工制度範文3

目的:嚴格要求員工遵守工作紀律,做好個人衞生,培養良好的生活情操,提高員工的精神面貌,積極維護集團及食堂形象。

範圍:適用於集團屬下食堂的員工。

職責:所有員工必須要嚴格遵守,各食堂主管應起帶頭作用,督促員工執行守則。

內容:

一、工作紀律

1、遵守國家法律,不違法亂紀;

2、遵守各項管理規定,服從上級工作安排,一切行動聽指揮;

3、準時上下班,有事提前請假;

4、熱愛本職工作,認真、積極完成任務;

5、持證上崗,規範操作。

二、個人衞生

1、有健康證才能上班,定期檢查身體;

2、有病或受傷上報主管,不帶病上班;

3、穿戴整齊,不留長髮,勤剪指甲,男士不留鬍鬚,女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰,亂扔垃圾,保持良好衞生習慣;

5、勤洗衣服,保持衞生整潔。

三、維護集團和食堂形象

1、熱愛集團、熱愛集體,維護集團,食堂的利益;

2、遵守各項規章制度,不參與“黃、賭、毒”和黑社會活動;

3、遵守宿舍規定,不帶客人留宿;

4、尊敬上司,團結同事,有矛盾上報組織解決。

四、培養良好情操

1、勤儉節約,杜絕浪費;

2、品行端正,售賣公平,不偷吃、偷拿、偷佔食堂物品;

3、拾金不昧,保持高尚情操;

4、誠信服務,禮貌待客,不説服務忌語;

5、遵守服務規範,維護集體利益,不打聽,不泄露商業機密。

五、衞生工作

1、嚴格分用生熟廚具,未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2、要保持工作場所、設備和餐具的衞生;

3、做好衞生包乾區工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衞生要求,變質或不合格衞生要求的食品不得出售。

以上各款若有違反者,每次每項罰款5元,可多項累計。

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