餐飲店員工守則範文

餐飲店是為我們提供食物的地方，員工的管理離不開制度。以下是小編為大家整理推薦的關於餐飲店員工守則範文，希望對你有所啟發。

餐飲店員工守則範文1

一、目的：

為保持良好的服務質量和快捷的服務效率，規範員工行為，確保酒店正常工作秩序，特制訂本獎懲條例，請全體員工認真執行。

二、處理程序

1、員工凡受到任何獎懲，均需在《獎扣分記錄本》上列明員工所受獎勵或被處罰的過失類別、時間、理由及細節。由當事人和所在部門在《獎扣分記錄本》上簽字，報負責人審批。員工犯規事實存在，證據確鑿，但拒絕簽字時，要註明情況，作好談話記錄，由部門和店負責人雙方直接簽字生效。

2、員工所犯過失，將以積分方式記錄在案，在處分有效期內如再次受到處分，積分累計計算。處分有效期過後，積分自然取消。員工在處分有效期內積分累計達100分，給予違紀解除勞動關係處分。(此項員工所扣分值不能與所獲獎分相抵)

3、員工在受到嚴重過失及以上處分，在有效期內原則上不提升職務或工資，不能參加優秀員工評選或類似評選活動。

4、員工所獲獎扣分，以每分計人民幣2元計算，在當月工資收入中獎勵或扣除(此項獎扣分可相抵)。

5、本條例分為獎勵和過失處分兩部份，其中過失處分分為“一般過失”、“嚴重過失”和重大過失。

三、獎懲權限

1、部門有給予“一般過失”的處分權限。

2、所在店負責人有給予獎勵、“一般過失”和“嚴重過失”的處分權限。

3、凡屬“重大過失”和累計積分達100分，需解除勞動合同的，由店負責人彙報公司酒店管理中心，經與工會或職工代表大會協商後做出解除勞動合同的處分

4、處分按級實施，上級可以越級給下級實施處分，超越本級權限時要逐級上報。

5、處分者如對處分不服，可在處分決定宣佈後三日內向部門領導、人事部直至中心經理提出申訴。在此期間處分決定同樣執行。

6、對受處分者應採取説服教育、熱情幫助，不得歧視、打擊，更不得侮辱人格。

四、獎懲公示、存檔

1、處分決定可採取當面、會議或書面形式宣佈，並由當事者簽字認可。

2、受到“一般過失”、“嚴重過失”的由所在店存檔保存，凡受“重大過失”的由公司人力資源部存檔。

五、處分類別

(一)一般過失

1、工作時間儀容不整，衣冠不潔，不按規定着裝，不佩帶工號牌的。

2、引起客人一般投訴者。

3、在營業時間及營業場所吸煙的。

4、在賓客面前與賓客搶道、打斷賓客談話、身靠門壁、打哈欠、伸懶腰、剪指甲、拔鬍子、挖耳朵、摳鼻孔等不禮貌行為的。

5、在酒店內洗滌私人衣服的。

6、將頭髮染成彩色的。

7、留長指甲或塗彩色指甲油的。

8、在店內見到賓客、上級不主動問候的。

9、在酒店內隨地吐痰、亂扔雜物等不良行為的。

10、工作時間未經同意或在非指定地點接打私人電話的。

11、服務不用問候語、禮貌用語或説髒話的。

12、遲到、早退、串崗的。

13、工作時間嬉戲、吃零食、幹私活、看書報、打瞌睡，以及在營業場所聊天、喧譁、勾肩搭背、舉止不端的。

14、有各種浪費公物行為的。

15、發現他人有違法違紀行為知情不報的。

16、破壞公物，如在牆上、廁所內或酒店物品上亂塗亂畫的。

17、凡檢查清潔衞生不合格者，

18、接聽電話不規範、不禮貌、不尊重對方，上班時間不説普通話者，

19、值班人員和值台人員收尾工作不齊全、不規範者，

20、業績表填錯者，

21、工作時間有睡覺、吵鬧、打牌、看電視等行為的。

22、違反宿舍管理制度1—21條的。

23、所犯錯誤和以上條款性質類似者，按此類條款處分。

(二)嚴重過失

1、拖延執行上級指令或故意消極怠工3小時以內的。

2、發現酒店財物丟失、損壞時置若罔聞，無動於衷，或被調查時提供假情況的。

3、不接受、不配合上級和酒店授權的有關人員檢查的。

4、對本職工作玩忽職守，給企業造成不良影響者。

5、酒後醉態上班或工作時間帶有醉意的。

6、無理取鬧、影響正常工作的。

7、未經同意從廚房、倉庫或營業場所偷吃食品的。

8、私用、私吃、私送酒店財物或賓客財物。

9、對上級、同事和賓客有挑釁行為舉止的。

10、在酒店內或宿舍以任何形式賭博的。

11、未經許可使用酒店的設施、設備、儀表、儀器或酒店其他財物的。

12、在更衣箱內藏有酒店物品的。

13、庇護、縱容各種違紀現象的

14、違反操作規程造成機器設備和物品損壞的。

15、員工之間取侮辱性的綽號，説不利於團結的話，相互爭吵、謾罵的。

16、恐嚇、製造謠言的或惡意中傷酒店及賓客和員工的。

17、引起客人嚴重投訴者。

18、所犯錯誤和以上條款性質類似者，按此類條款處分。

(三)重大過失

1、損壞酒店、賓客財物達500元以上。

2、在酒店內酗酒、打架的。

3、不服從管理，當眾頂撞領導的。

4、與賓客爭吵的。

5、不服從酒店工作調動或安排的。

6、無故不服從上級指令以及消極怠工三小時以上的。

7、私配酒店鑰匙的。

8、在酒店轄區內打架鬥毆或藉故引起糾紛的

9、偷盜酒店、客人、同事財物的。

10、私留賓客遺忘的物品的。

11、向客户、供貨商索要小費或其他好處費的。

12、私帶、私分酒店財物離店的。

13、違章操作，給公司造成500元以上損失或存在的安全隱患的。

14、不遵守安全保衞規章制度，不按規定保管或使用劇毒、易燃、易爆等危險物品、私藏槍支、彈藥及各種傷人兇器以及各種威脅酒店或同事安全行為的。

15、無故動用消防設備和滅火器材造成不良後果的。

16、不遵守食品安全衞生規定，出現食品安全事故的。

17、偽造、塗改、虛報有關憑證謀取利益的。

18、利用職權或工作之便貪污、索賄、行賄以及獲取不正當利益的。撕毀或塗改各種原始記錄、賬單單據，或向客人收費時故意加收，中飽私囊的。

19、私自向外人提供酒店內部文件或資料的，以及泄露酒店營銷、財務、人事、管理等方面機密的。

20、因瀆職造成物資積壓、滯銷，經濟損失超過1000元以上的。

21、因管理不善指揮失或誤玩忽職守造成事故和經濟損失，價值超過1000元的。

22、任何造成賓客嚴重不滿或重大投訴的，以及被新聞媒介或上級機關批評的。

23、連續曠工二天或一個月之內有三天曠工的。

24、觸犯國家法律、法規，被司法機關處以拘留、勞動教養、判刑等處理的。

25、有不道德行為或耍流氓，造成不良影響的。

26、違反宿舍制度22—23條的。

27、所犯錯誤和以上條款性質類似者，按此類條款處分。

六、員工違紀給酒店或賓客造成經濟損失的，在給予上述處理的同時，可視其情節按經濟損失給予當事人罰款或令其賠償經濟損失。

七、員工在酒店內因打架造成他人傷病的，在給予上述處理的同時，不僅要賠償對方誤工、醫藥、交通等費用，情節嚴重者還要追究其法律責任。

八、對職工違紀解除勞動關係的，自批准之日起執行。

九、無薪停職

1、此條款適應於等待酒店調查及決定是否違紀解除勞動關係的員工，調查期間，員工必須給予配合。

2、此期限不超過十四天。

3、凡員工觸犯公安條例，而員工需出席案中審訊或等待判決結果，於審訊至判決結果期間，酒店將給員工無薪停職處理。

十、凡構成刑事犯罪的，予以解除勞動合同。

十一、員工申訴

1、在員工感到受到不平等、不公平對待或對某些問題的處理感到有疑問時，可以向其所在部門的主管提出。

2、員工如果認為問題在部門主管處沒有得到解決，可向更高一層的部門經理申訴。部門經理應立即處理員工申訴，並儘快給員工作出圓滿的答覆及決定。

3、如果員工對部門經理的決定不滿，可以直接向人力資源部申訴，人力資源部在三天內就員工申訴的問題與其所在的部門經理取得聯繫，並對申訴問題重新調查，在一週內答覆員工。

4、員工如對人力資源部的答覆不滿意時，可以向酒店總經理提出。總經理將審核該員工，部門主管、經理、總監、人力資源總監的書面材料，聽取他們的陳述，並在必要時調查後作出決定。

5、所有申訴的事宜都會嚴格保密。管理層將不會因員工行使申訴權而歧視他們。管理層採取必要的措施保護投訴者。

餐飲店員工守則範文2

一、火鍋廚房環境衞生制度

1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅持每天兩小掃，每週一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。

二、火鍋廚房食品衞生制度

a、堅決執行食品衞生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。

c、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經消毒的器具不準使用。

d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發生。

e、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。

f、新鮮蔬菜要保持乾淨，必要時要進行水泡，以防農藥中毒。

三、火鍋廚房廚工工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。

2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善員工伙食。

3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

4、愛護公共財物，注意節約用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多佔。飯堂一切用品，未經負責人同意不能借出和私用。

四、負責職工伙食人員守則

1、注意火鍋廚房衞生，用餐後，要對台面進行簡單的清理，把剩飯剩菜倒進垃圾桶。

2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當月的1至3號，5號未交的作停膳處理。

3、及時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應該提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數、餐數開膳。(學校規定：早餐開足一個月，中途不停膳)。

4、按時就餐。午餐時間為：十點;晚餐時間為下午的四點半。

廚工與火鍋廚師長之間應互相體諒、互相溝通，共同搞好膳食。

餐飲店員工守則範文3

一、環境衞生制度

1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅持每天兩小掃，每週一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。

二、火鍋店食品衞生制度

1、堅決執行食品衞生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經消毒的器具不準使用。

4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發生。

5、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。

6、新鮮蔬菜要保持乾淨，必要時要進行水泡，以防農藥中毒。

三、火鍋廚房工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。

2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質量。

3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

4、愛護公共財物，注意節約用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多佔。廚房一切用品，未經負責人同意不能借出和私用。