小羔羊火鍋店訂餐制度

一、電話訂餐

1.接電話人員：迎賓、收銀員、領班和大堂經理(值班經理)，其他員工未經許可一律不準接電話。

2.接電話使用規範用語：“您好，報店名、、、”。

3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯繫電話、預訂桌數及區域。記錄好以後，要求重訴一遍，並且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。

4.通知有關部門和人員，提前做準備。

二、來客訂餐

1.有客人聯繫訂餐時，應問清顧客姓名，聯繫方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之後在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。

2.按訂餐標準適當收取訂金，開收據，(收據一式二份)客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費;

3.餐後結帳時，發現客人沒有訂金收據的，應收足餐費全額並作好登記，待交來訂金收據，再退還客人訂金;

4.通知有關部門和人員，提前做好準備。