餐飲消防責任書（通用3篇）

餐飲消防責任書 篇1

*酒店各部門應認真貫徹執行*酒店安全、保衞、消防等政策法規，堅持誰主管、誰負責、誰當班、誰負責的原則抓好本部門安全、消防工作，確保不發生火災、火警事故，無重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿於餐飲接待服務過程的始終，是一項複雜、持久、專業性很強的工作，沒有安全，一切服務和生產就無從談起，因此，為明確餐飲部員工的責任與義務，制訂本消防安全責任書：

一、本着預防為主、防消結合的方針，建立健全防火組織，做到部門有消防安全負責人，班組有消防安全員，並保證將消防安全工作與部門的經營管理同計劃、同步驟、同落實、同檢查、同總結、同評比。

二、逐級簽訂消防安全責任書，各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責任制度，並能認真執行。

三、堅持部門每月、主管每週、班組每日的消防自查制度，並有文字記錄，做到有火險隱患能及時發現、及時報告，並配合有關部門及時整改。

四、重點防火部位明確，管理措施落實，做到四有，即有制度、有滅火器材、有義務消防員、有責任人。

五、對員工經常開展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經常化、對新員工(包括臨時工)堅持安全培訓不合格不得上崗制度，對重點工種人員要堅持經常性的防火安全制度。

六、保證消防設施、設備、器材的完好和應有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無阻。

七、加強預防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進入廚房。

八、有消防考核，獎懲制度，切實做到獎優罰劣，並有文字記錄。

九、部門辦公室下班時要切斷室內無關電源，辦公室及營業場所人員下班前，注意鎖好保險櫃，辦公室門窗;各級工作人員不得將營業款、公款、票據，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應按制度存放。

十、部門有工程維修時，要派人陪同並對本部門的財產安全負責。

十一、部門應教育員工遵守店紀店規，不得以任何理由不經批准私拿酒店物品出店。

十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改;部門調入調出人員要事先通知保安部備案。

十三、對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。

十四、部門對發生刑事案件、治安事件及重大事故後不報，本部門自行調查處理無結果後報保安部貽誤戰機的，追究部門經理責任。

十五、辦公室內不得存放個人現金及貴重物品。

十六、嚴格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢，當值服務員必須檢查該包房。否則，若因沒及時查房，事後發現房間設備、物品有損壞、遺失，食用食品和酒水沒能登記，沒能發現煙火隱患及其他異常情況所引起的後果，由當值服務員負責並賠償。

十七、當遇到行兇、搶劫事件，團體鬥毆事件，發現爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態擴大，則負主要責任，並按規定處罰。

十八、責任區域發生火警，應立即報告消防中心，並向上級彙報，控制現場，保證向外準確聯絡。若因工作責任心不強，造成火情擴大，則對此次火災負主要的責任。

負責人：簽字日期： 年 月 日

餐飲消防責任書 篇2

美食廣場消防安全責任書

根據《中華人民共和國消防法》、《河南省消防條例》、公安部61號令有關規定，依法落實消防安全崗位責任，明確消防安全管理職責，實行“誰主管、誰負責”的原則，確保商場消防安全，特簽訂此責任書：

美食廣場消防安全責任

美食廣場是商場重點防火安全部門，人員集中客流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。

一、認真貫徹執行國家、地方政府的法律法規、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》。

二、定期接受防火安全教育，在崗人員做到“三會”(一會查改火災隱患;二會處置初期火災;三會組織引導人員疏散)。所有餐廳工作人員上崗前必須進行《餐廳消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳消防安全管理制度要求進行崗位操作。

三、餐廳要經常對餐廳的水、電、管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接、改拆電線和電源。

四、消防器材配備足夠(每家經營商户均應配置滅火器材)，完好有效，放在固定的位置;不得以任何藉口封堵安全出口，佔用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標誌醒目。

五、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

六、不準在餐廳(廚房)內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。

七、每次做飯前，必須按《電氣操作規程》，先檢查廚房所有電器開關，確認全部關閉無誤後，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區域無異常情況後;再按操作規範使用。廚房內使用的絞肉機、切菜機等電氣機械設備不得過載運行，並防止電氣設備和線路受潮。

八、餐廳工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗;關閉所有“水、電、氣、油”等閥門，並做下班安檢記錄。

九、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部電氣設備、管道閥門、爐具開關、淨化排風系統電源箱檢查一次並做安檢記錄，發現故障及時彙報。油炸食品時，鍋內的油不要超過三分之二，以防食油溢出，同時廚房應配置石棉毯。

十、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全的監控下使用。

十一、每天專人進行安全巡查，每週組織人員進行安全檢查，每月15日至18日組織管理人員進行安全大檢查。

十二、在崗人員遇廣場發生緊急突發火險及其它事故，有義務穩定商户、 顧客的情緒，做好商户、顧客有序疏散。

十三、全年無責任性火災事故發生。

十四、未履行上述職責，承擔經濟處罰;情況嚴重者美食廣場管理方有權要求檔口店主辭退;造成嚴重後果觸犯法律法規者，移交司法機關處理，所在部門責任人承擔相應的責任。

此責任書一式兩份，有效期一年，自簽訂之日起生效。

美食廣場： 檔口號：

姓 名：

年 月 日

餐飲消防責任書 篇3

餐飲部消防、安全生產管理責任書

為貫徹城北瑞萊克斯大酒店的逐級防火安全責任制，根據國家《消防法》和消防部門有關消防安全的管理規定，杜絕消防、安全生產事故發生，防患於未然。按照“誰主管、誰負責”的原則，制定各崗位職責，實行逐級安全，防火責任制。指定專人管理，明確責任範圍，健全完善相互監督檢查制度。各餐廳、廚房受各主管為消防安全管理責任人，職責如下：

1. 組織員工學習國家的消防知識及酒店規章制度，加強員工消防安全意識，提高安全防範及安全生產技能。

2. 督促員工遵守執行酒店的有關安全管理規定，健全完善消防安全管理制度，逐級做好安全工作。

3. 制定各級消防安全防範制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區域內的防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發現隱患應及時消除，如不能及時消除的，應採取措施並向上級彙報。

4. 工作中敢於制止和糾正任何違反消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。

5. 認真參加消防安全培訓，掌握在火警火災中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會”及四個能力的具體內容。懂得基本的防火安全知識、逃生知識，會報火警，會使用滅火器材，會組織顧客疏散，能做到撲救初期火災。

6. 加強煤氣天然氣，酒精的防火安全管理，使用煤氣天然氣時，必須按照“先點火，後開氣”的操作規程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，並做到“火開人在，人走火滅”規定，工作結束後，操作人員必須關閉所有氣源閥門，切斷火源後才能離開。

7. 各種電器的使用和操作必須按安全操作規程執行，不得過載運行並防止電器設備和線路受潮，工作結束後，立切斷電源。

8. 在宴會、集會、臨時添加照明電器設備時(如彩燈、蠟燭、顯示屏、臨時拉線照明、)線路必須符合安全規定，不得靠近可燃物。

9. 移動電器設備在插入和拔出插頭時，設備都應處於停機狀態。設備使用後應保持清潔及無損，嚴禁用水沖洗設備。

10. 消防、安全生產管理工作與本人的年終評功、評先掛鈎，對不注意安全管理，發生治安事件、刑事案件和重大火災、生產事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負領導責任。

11. 本責任書一式二份，部門經理、簽約人各執一份，有效期為簽約責任人任期內。

部門經理：(簽字) 責任人：(簽字)

年 月 日 年 月 日