酒店管理建議書（通用5篇）

酒店管理建議書 篇1

來酒店不足一週時間，出一份較為系統的經營管理建議書,確屬草率和淺薄,但強烈的進取心、責任心促發我，而且知遇之恩無以在短期內回報，只得倉促而為之。

另外，我深感市場的無情，就目前而言，藍宇確實是巴盟地區，乃至整個河套流域的品牌和地標，但是隨着時間的推移，竟爭對手的湧現，我們就會有危機感，他們不僅會瓜分我們的客源，而且會源源不斷掠走我的人力資源，所以急就急點，等狼來了，我們就會勇敢的去面對，到那時候我們力爭做到：“人無我有，人有我優，人優我特”，這樣一整套成型的管理模式、經營模式和成熟的市場運作思路就會發揮不可估量的作用，我想，應從以下幾方面着手：

一、 內部管理上

1、明確各崗位職責：這種職責表明誰在哪一個崗位就得承擔那一個崗位責任，我們要因崗定人，不能因人定崗，首先要健全機構，精要用人，讓每一個崗位充分發揮作用，相互配合，又要相互牽制，產生合力，實現互動，形成“聯合艦隊”式的推進，企業才會可持續發展和不斷上台階。

機構設置思路：健全機構，意味着健全經營管理班子

目前的機構設置：如同有一堆錢，但沒有錢串子，作用沒有充分發揮，潛力和積極性沒有充分調動。

2、制度建設要跟進：通過調查，通過走訪。目前企業還屬“人治”而非“法治”，制度的空白、獎懲的不完善，屬企業發展“大忌”。一整套成型的制度足以讓一個企業走得更遠，飛的更高。即使企業因形勢的發展，調整崗位、調整人力資源，但良好的規矩會起到保駕護航的作用。

3、文化建設要有力度：好多企業發展到一定程度，就是企業的文化在起作用，無形的文化將是引領企業的基礎和底藴，也是員工視企業為家、視企業為生命的根本原因。有時候，一個成熟的企業文化比強硬無情的制度作用更大，它所形成的合力就是企業的核心競爭力。

4.建立強勁系統的質檢、培訓體系：一個酒店日常的行為規範、制度執行、文化建設，誰去監管、誰去督導、誰去反饋、誰去落實，需靠質量檢查，要有質量檢查的細則和體系;另外一個員工、一羣體由無知到有知，由不可塑到有可塑，由技能不熟練到熟練操作，全憑不斷的培訓和學習，要週週有培訓，月月有學習，這樣一個學習型組織就會形成，企業發展就會永往直前，才會有競爭力。

5、考核的作用要明顯、突出：員工的業績要用數字體現，清掃能手不僅因為她在清掃數量上突出，而且返工率也低，售房能手，銷售能手就得靠業績説明，我想我們的考核是針對部門，是全方位、立體性的考核，部門再去考核所轄個人。

6、總值班的作用要明顯：就我們酒店而言，總值班當日可行使總經理的部分職權，對酒店的經營與管理的進行全面質檢，形成一條完整的信息反饋渠道，可讓主管以上人員進行排班，設計較為系統的總值班表，24小時全面監管酒店。

7、工作的程序性要清晰：酒店是一個勞動密集性企業，工作的規範、標準就是準確和科學，要求每一個部門工作都應有清晰的思路和清晰的程序，在分工明確的前提下，講求協調和配合，做到事事有人管、件件有落實，層層有負責、有把關。

8、重視設備、設施的維護保養：為了延長設備 、設施的使用壽命，延長服役期和二次裝修期，對其定期的維護保養和科學護理，就顯得極重要，一個好的酒店就是設備、設施的持久合格率和優良率。走進一個好的酒店、管理到位酒店，沒有不能用的設施和設備。運轉良好的酒店是管出來的。

9、強調精細化管理：戰略很重要，但細節決定成敗，精細化管理可以減少不必要的浪費，節省出的就是利潤。

10、安全保衞要跟上：對於酒店安全保衞可採取人人都是義務員，大家參與，內緊外鬆，齊抓共管。

二、在外部經營上

1、重視營銷：營銷是經營的外延，重視營銷就是重視市場、重視競爭，重視效益，建立健全營銷隊伍，從全酒店網絡營銷人才，制定積極的營銷政策，真正讓營銷人員成為客户和酒店代言人，聽取客户意見、反饋客户需求，只有市場化運作才能保證客源的穩定性和持續性，達到客户利益的維護和酒店效益提高同步和“雙贏”。

2、重視企劃：凡事預則立、不預則廢。人無遠慮，必有近憂，何況作為勞動和智力集中密集的企業，更應該有規劃、有策劃，可編制酒店的3-5年規劃，定期定時推出系列活動來，擴大宣傳，拓寬客源領域，參與市場競爭，同時企劃可規範酒店行為，學習和借鑑酒店同行的先進經營管理理念，學習酒店的通行做法。

3、重視形象和品牌：酒好還得勤吆喝，酒店品牌的樹立不是一朝一夕的事，應有長期的宣傳和持久的思想，把握每一次的接待細節，每一個活動的細節，內外兼顧才能樹立酒店品牌，一旦建立，就會持久發揮作用。

綜上所言，基本以思路和理念為主，缺少每一個環節的展開，所附每一條都需要結合企業實際去制定，又不能脱離酒店實際進行“閉門造車”，如個別理念被大家認可和接受，就會拿出具有可操作.

酒店管理建議書 篇2

關於對酒店的合理化建議

一、對管理人員的培訓

“培訓是最好的福利”。培訓是使酒店適應不斷髮展變化的市場需求，提高管理人員綜合素質，提高企業競爭力的有效途徑。管理人員是酒店的核心力量，隨着酒店的發展對管理人員的要求越來越高，多樣化的人才是企業所必須的。通過培訓可以使管理人員不斷成長，不斷超越自我發展。在一成不變的固定環境下，人的視野越來越狹窄，酒店可選拔一批人員出外學習，這樣可以產生一種精神振奮、朝氣蓬勃、開拓進取的良好風氣，激發大家的工作熱情。

二、情感激勵與精神鼓勵

只有滿意的員工，才有滿意的顧客。酒店應成為“員工之家”，對員工進行感情投入，讓員工時刻感受到家的温馨。所以酒店要時刻關心員工的工作和生活，隨時幫助員工解決各方面的困難，使員工明白他們對於所在的部門和整個酒店的成功起着至關重要的作用。要讓員工在工作中開心快樂，就必須尋找他們精神上的家園。有時給員工一些榮譽和尊嚴往往比給員工一些金錢物質獎勵的作用更大。所以，我們應充分地掌握員工心理，在員工付出了汗水和智慧取得了成績的時候，適時地給予他們一定的榮譽感和成就感。

三、加強溝通參與

人與人之間最寶貴的是真誠、信任和尊重，其橋樑就是溝通。可以不定期舉辦員工座談會，關心員工，善於聽取員工的意見和建議，才能集思廣益。溝通參與要從心靈上挖掘員工的內驅力，為其提供施展才華舞台。要充分發揮總經理信箱的作用，而不僅僅是一個擺設，縮短員工與管理者間的距離，使員工敢於講真話，充分發揮員工的能動性，為酒店發展獲得強大的原動力。

四、真正做到微笑服務

怎樣真正做到“顧客至上”，能主動為客户創造“賓至如歸”的温馨氛圍和一流的服務。微笑給人一種親切、和藹、禮貌的感覺，加上適當的敬語，會使客人感到寬慰。雖然每個部部門要求員工面帶微笑服務，但實際收效卻不大，原因之一就是這是要求員工這樣做的。應該下功夫讓員工懂得，笑要自然，因為客人是“上帝”;笑要甜美，因為客人是“財神”;笑還要親切，因為客人是嘉賓的道理。只有這樣，“微笑+舒適=一流的服務”才有望得以立見成效的實踐，使每一位走進桃李園的顧客都流連忘返，願當回頭客。

五、製作酒店自己的店報

為了更好的體現酒店獨特的企業文化，豐富員工業餘文化生活，提高員工文化素質，我們酒店可以每半月辦一份自己的店報。讓酒店員工積極參與進來，號召廣大員工積極投稿，廣泛地徵求員工的意見，對於採用的稿件和好的建議給予獎勵。這樣可以更好地反映酒店風貌、文化及先進事蹟，充分調動員工的積極性、主觀能動性和革新創造性，為酒店不斷增光添彩，更好地對外宣傳酒店形象。

六、加強員工社會公德教育

酒店是社會中的一個單位，是社會文明的窗口，對酒店員工的基本要求就是要遵守社會公德，不遵守社會公德是不可能遵守職業道德的，因為酒店形象是由社會來確認的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動、熱情服務並由這種服務造成的社會效益逐漸在人們心中樹立起來的。因此，沒有社會公德，就談不上職業道德;沒有職業道德，怎麼能做好酒店的服務工作呢?全體員工要有以店為家的主人翁意識，在幹好本職工作的同時，在頭腦中時刻繃緊勤儉節約，反對浪費這根弦。所以要加強對員工這方面的培訓，讓員工從一點一滴做起。如，節約用水、用電，不在公共區域幹牆壁上亂寫亂畫，愛護酒店公共財產等。

七、注重日常儀容儀表

儀表端正，衣冠整潔會給人以朝氣蓬勃、熱情好客、可以信賴的感覺，並使客人增強信任感。一個人的形象代表的不僅僅是自己，是代表了整個酒店。員工只要身着工裝，無論上班前或下班後在酒店公共區域都該儀表端正，衣冠整潔，都必須按上班期間的着裝標準嚴格要求自己。某些員工不注重小節，下班後身着工裝在酒店不注重自我形象，這樣會給客人留下不好的印象。

員工參與的層面是多方面的，員工參與滿意度是一個多維結構。酒店的發展與成功離不開員工全方位的參與，酒店的決策、經營方略要想得到員工的支持離不開員工參與。愛我酒店，為酒店的發展貢獻出自己的聰明才智。眾人划槳開大船，桃李園這艘大船會在市場經濟的大潮中越走越遠。

建議人：___

____年__月__日

酒店管理建議書 篇3

關於酒店管理的合理性建議

現代飯店的領班，從管理層次來説，處於飯店管理的最低層，直接面向員工和顧客，對員工進行督導管理，起着承上啟下的作用，“官”微，貴非輕。因此，一些管理學者賦予飯店督導者領班多元角色作用：是領袖，是訊息傳達者，是導師，是裁判，是模範，是諮詢者。還有的學者總結歸納出如偏袒下屬類、不注意聆聽類、教條類、武斷類等十九類忌諱的飯店領班，等等。這些都是飯店領導或學者對領班提出的期望和忠告，每一位飯店領班都應牢牢記取或引以為戒。筆者在為一些飯店作督導管理培訓時，常請教員工“您們心目中的領班究竟是個什麼樣子”?一些員工從其自身的感受出發，對其直接上司提出了許多很忠懇、很有見地的意見，值得深思。

1、現代飯店領班應有真才，能實幹

參與研討的員工一致認為：一個稱職的領班，首先應熟悉涉及他(她)本職工作的業務知識，有比較強的操作技能，在這一方面他應該是一個“小專家”。如果一個領班對他所分管的那些工作的程序、標準和質量檢查規範掌握不全面，或操作不熟練，是難以管好其下屬的，有時甚至會給下屬以笑話。喜來登酒店對新員工能力的培訓分四個層次：(1)接受過培訓;(2)達到基本所需要的能力;(3)達到基本所需要的能力及喜來登客人滿意標準;(4)達到基本所需要的能力及喜來登客人滿意標準，並有效率性。作為領班，從應具備的業務知識和操作技能來説，應能達到上述第四個能力層次要求，即使是剛換崗的領班也應努力盡快達到這一要求。

領班不僅要掌握一定的業務知識和操作技能，還應具備一定的管理理論基礎。不少領班在給其下屬培訓中，對某一項工作的程度、標準講得頭頭是道，但為什麼要這樣做?或應注意避免此什麼?恰恰講得很少，培訓平平淡淡，員工參訓的情緒不高，這是缺乏基本理論素養的一種表現，應努力加以彌補。現在是信息時代，新知識、新技術、新觀念、新理論層出不窮，如果不與時俱進，積極學習，可能就要掉隊，尤其是那些年紀稍大一點的“老”領班，不能只守住老本。再説現在我們所面對的顧客，是見識更廣、要求更高、消費更理性、也更會挑剔，服務“上帝”更不容易，處在管理第一線的領班，必需善於把握新情況，不斷研究顧客的新需求，才能帶領員工不斷進行服務創新。

有的員工説，“還有一個很實際的問題是領班要不要和下屬一起幹”?因為有些領班認為：“班內檢查已夠忙的了，我哪有時間和員工一起幹?”其實，領班能擠出一點時間帶領員工幹，尤其是在服務工作的緊急關頭，能起到激勵員工的作用，同時，從一起幹的過程中能發現一些問題，有利於改進督導管理。那種只説不做，或只知道訓斥下屬的領班，要想在其下屬面前樹立起真正的威信是困難的。

2、現代飯店領班處人處事應公平公正，不搞親疏

有些員工認為：“領班雖職微，但對員工來説是最直接的頂頭上司，若關係不好，?小鞋?可能就夠你穿的了!”他們對領班的一個共同心願是：嚴管不怕，只要處理公正，不“看人對湯”，大家心理就服。

通常，員工對領班意見比較大的有兩個，一是工作分派不合理，二是對問題的處理欠公正。一天一家飯店客房清掃員對我訴苦説：“今天領班分派我打掃13間房，有些員工乾的比我少得多，我盡了最大的努力，拖了好一陣班才打掃完畢，而領班檢查房時卻抓住我清掃上的一些小毛病不放，罰我重做，我心理真有點不服氣”。

這位員工心理不服氣是否有道理，僅憑上述恐難定論。不過筆者以為，此領班如果將當天的工作任務、人員分工(包括需要照顧的員工情況)説明清楚，即佈置工作儘可能“透明”，且工作量分配大體合理，我想大多數員工是能通情達理的。由於種.種原因，各個員工清掃的進度會不一樣，快到下班時，領班適當進行協調，組織員工互幫，體現班組內的團結互助精神，清掃滯後的員工也會從中得到鼓舞和教育。至於領班在查房時對一些細小的毛病抓住不放的問題，應該肯定“嚴”是對的，但“嚴”應有度，“嚴處”應講究方法。對於重要的問題，尤其是可能會引起顧客投訴的問題，要狠抓不放，嚴肅處理。據説有家飯店的質檢員查一間房花了40多分鐘，查出如牆角地毯上有少許浮灰、純淨水托盤上有少許水跡、衞生間地面上有少許短髮等10多條問題，丟下一張處罰單走了。類似這樣的處理，當事員工恐難心服，也難以真正起到教育整改的目的。對於清掃員工作中的問題，當班領班不僅事後要檢查，清掃過程中也應進行抽查，發現問題及時指出，幫助糾正，加強清掃過程中的質量控制，而不是一味地採取事後“算總帳”的辦法。對於發現具有共性的問題，應進行歸納整理，在第二天班前會上詳加評析，以引起大家的注意。對於那些確係責任心不強而引起的重大問題或屢教不改的毛病，不僅要罰他重做，甚至要扣分、扣發獎金，使當事人感到“疼”。

領班與員工能否真誠相處，員工很看重的是領班是否為人正派。有些領班能力和水平雖不很強，但善於與下屬坦誠相處，與下屬建立起友誼和信賴的關係，使員工積極主動，這種班組的凝聚力一般比較強。而那些欺軟伯硬、搞親親疏疏、甚至搞小圈圈的領班，大多數員工瞧不起他，要搞好班組建設何從談起。領班要贏得員工的心，還有一個重要方面是要尊重員工的人格。不要在員工面前擺“官”架子，動不動訓斥員工。員工大都有各自的專長，領班應誠心地向他們學習、求教，不要以為這會降低自己的身價，恰恰相反你對員工越誠心，員工越會把你當知心人看待。領班要主動做員工的思想工作，員工有不對的地方，在弄清事實的基礎上，該批評的則批評(要適當注意方式)，不要“指桑罵槐”，更不應動不動向上級打“小報告”，讓上級來“整(壓)”員工，這樣員工意見會更大，不利於問題的根本解決。對於犯了錯誤的員工，要熱情地幫助他，而不要諷刺挖苦他;對於提出一些極簡單問題的新員工，要耐心地正面作出回答，而不是不屑一顧，從此傷了新員工的自尊心。

3、現代飯店領班應善溝通，會協調

溝通，不僅是信息的傳遞和交換，還包括感情和意見的交流。領班督導效果如何，能否與員工進行有效的溝通是關鍵。領班如何與下屬搞好溝通?員工期望領班們能重點把握以下幾方面：

(1)重視溝通的雙向性。佈置工作或與個別員工談話，應注意多聽聽下屬的意見，拓寬思路和了解員工心理究竟在想些什麼，即使有時員工的意見並不正確，也應讓他把話説完，然後針對不正確部分做些解釋、説服工作。

(2)應意識到與下屬談話時的態度比談話的內容更重要。例如員工犯了錯誤，領班如果從關心、愛護出發，即使批評得重一點，員工也會從內心感激你：如果埋怨、諷刺，即使員工內心認識到錯，也會認為你是在借題整人。有些領班還應改變憐惜表揚下屬的習慣，隨時注意並挖掘員工值得稱讚的地方，讓被稱讚者感到愉快而倍加感動，“關心我者乃我的領班”。

(3)培養傾聽下屬意見的良好習慣。有的領班自以為高明，對下屬的建議往往聽不進去，尤其對於那些説話抓不住重點的員工，見了他提意見就心煩;有的心胸比較狹窄，對於感情不相投的員工提意見，聽了一點馬上就打斷，弄得對方下不了台。這些都不是廣開言路的做法。

(4)講究溝通技巧，重視語言的力量。協調，是領班督導過程的另一項重要工作，除應重視搞好班組內部協調外，還要善於同其他班組、部門以及上司的協調。那些只顧自己埋頭幹、而不注意調動各方面積極性的領班，即使幹得再苦再累，往往只會落得事倍功半的尷尬局面。

4、現代飯店領班應頭腦靈活，能正確貫徹上級的意圖

領班對上級部署的工作應能準確領會，認真落實。在貫徹執行中但不應只當傳聲筒，死背教條，而應結合本班組的實際和接待賓客要求的變化，在堅持服務質量的前提下，靈活把握，適當調整具體的操作程序和規範，創造性地開展工作，不斷豐富班組個性化服務的特色和自己督導管理的水平。

工作中遇到疑難問題，要細心分析、勤于思考，在儘可能滿足賓客要求的前提下，及時、果斷地作出處理，不要事事等待上級答覆後才辦，因為那樣會延誤服務時機，得罪甚至失去一部分客人。

5、現代飯店領班要勇於承擔責任，不掩飾自己的錯

員工很佩服那些勇於負責、做事敢做敢當的領班。他們對的就堅持，做錯了的(包括給員工指導錯了的)，就勇於承認自己的不對，勇於糾正自己的錯誤，不強調客觀找藉口，更不把責任推給別人。員工工作上出了錯，他們不一味地責怪下屬，而是從領導的角度多找原因，分析自己應負的責任，從中汲取教訓，加以改進。即使是因員工的錯誤而受到上級的批評，也不把怨氣發泄到員工身上。

對於有這樣的領班，員工大都感到引以自豪。為了鼓勵領班發揚勇於負責的精神，飯店決策者授予他們一定的現場處理突發事件的權力，是完全必要的。

建議人：___

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酒店管理建議書 篇4

一、對管理人員的培訓

“培訓是最好的福利”。培訓是使酒店適應不斷髮展變化的市場需求，提高管理人員綜合素質，提高企業競爭力的有效途徑。管理人員是酒店的核心力量，隨着酒店的發展對管理人員的要求越來越高，多樣化的人才是企業所必須的。通過培訓可以使管理人員不斷成長，不斷超越自我發展。在一成不變的固定環境下，人的視野越來越狹窄，酒店可選拔一批人員出外學習，這樣可以產生一種精神振奮、朝氣蓬勃、開拓進取的良好風氣，激發大家的工作熱情。

二、情感激勵與精神鼓勵

只有滿意的員工，才有滿意的顧客。酒店應成為“員工之家”，對員工進行感情投入，讓員工時刻感受到家的温馨。所以酒店要時刻關心員工的工作和生活，隨時幫助員工解決各方面的困難，使員工明白他們對於所在的部門和整個酒店的成功起着至關重要的作用。要讓員工在工作中開心快樂，就必須尋找他們精神上的家園。有時給員工一些榮譽和尊嚴往往比給員工一些金錢物質獎勵的作用更大。所以，我們應充分地掌握員工心理，在員工付出了汗水和智慧取得了成績的時候，適時地給予他們一定的榮譽感和成就感。

三、加強溝通參與

人與人之間最寶貴的是真誠、信任和尊重，其橋樑就是溝通。可以不定期舉辦員工座談會，關心員工，善於聽取員工的意見和建議，才能集思廣益。溝通參與要從心靈上挖掘員工的內驅力，為其提供施展才華舞台。要充分發揮總經理信箱的作用，而不僅僅是一個擺設，縮短員工與管理者間的距離，使員工敢於講真話，充分發揮員工的能動性，為酒店發展獲得強大的原動力。

四、真正做到微笑服務

怎樣真正做到“顧客至上”，能主動為客户創造“賓至如歸”的温馨氛圍和一流的服務。微笑給人一種親切、和藹、禮貌的感覺，加上適當的敬語，會使客人感到寬慰。雖然每個部部門要求員工面帶微笑服務，但實際收效卻不大，原因之一就是這是要求員工這樣做的。應該下功夫讓員工懂得，笑要自然，因為客人是“上帝”;笑要甜美，因為客人是“財神”;笑還要親切，因為客人是嘉賓的道理。只有這樣，“微笑+舒適=一流的服務”才有望得以立見成效的實踐，使每一位走進桃李園的顧客都流連忘返，願當回頭客。

五、製作酒店自己的店報

為了更好的體現酒店獨特的企業文化，豐富員工業餘文化生活，提高員工文化素質，我們酒店可以每半月辦一份自己的店報。讓酒店員工積極參與進來，號召廣大員工積極投稿，廣泛地徵求員工的意見，對於採用的稿件和好的建議給予獎勵。這樣可以更好地反映酒店風貌、文化及先進事蹟，充分調動員工的積極性、主觀能動性和革新創造性，為酒店不斷增光添彩，更好地對外宣傳酒店形象。

六、加強員工社會公德教育

酒店是社會中的一個單位，是社會文明的窗口，對酒店員工的基本要求就是要遵守社會公德，不遵守社會公德是不可能遵守職業道德的，因為酒店形象是由社會來確認的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動、熱情服務並由這種服務造成的社會效益逐漸在人們心中樹立起來的。因此，沒有社會公德，就談不上職業道德;沒有職業道德，怎麼能做好酒店的服務工作呢?全體員工要有以店為家的主人翁意識，在幹好本職工作的同時，在頭腦中時刻繃緊勤儉節約，反對浪費這根弦。所以要加強對員工這方面的培訓，讓員工從一點一滴做起。如，節約用水、用電，不在公共區域幹牆壁上亂寫亂畫，愛護酒店公共財產等。

七、注重日常儀容儀表

儀表端正，衣冠整潔會給人以朝氣蓬勃、熱情好客、可以信賴的感覺，並使客人增強信任感。一個人的形象代表的不僅僅是自己，是代表了整個酒店。員工只要身着工裝，無論上班前或下班後在酒店公共區域都該儀表端正，衣冠整潔，都必須按上班期間的着裝標準嚴格要求自己。某些員工不注重小節，下班後身着工裝在酒店不注重自我形象，這樣會給客人留下不好的印象。

員工參與的層面是多方面的，員工參與滿意度是一個多維結構。酒店的發展與成功離不開員工全方位的參與，酒店的決策、經營方略要想得到員工的支持離不開員工參與。愛我酒店，為酒店的發展貢獻出自己的聰明才智。眾人划槳開大船，桃李園這艘大船會在市場經濟的大潮中越走越遠。

酒店管理建議書 篇5

關於__賓館經營管理的建議

__賓館是由__先生20__年投資興建的一家二星級標準酒店，從開業至今已經營業七年時間，其間獲得了較佳的經濟收益與較好的社會效益。由於市場競爭的日益激烈，__賓館目前狀況已經處於微利時期，希望相關管理者應引起足夠重視，以避免賓館被市場所淘汰。在此，個人作如下建議：

一.建立健全酒店經營管理運營體系。

每當説起經營管理運營體系，多數人頭腦裏閃出的是一大堆從書上網上抄襲下來的文字，是一些執行起來非常困難的規章制度。誠然，書上網上都有一些比較完善而且可以借鑑的好的管理文件，但這些文件均是基於該酒店而制定，生搬硬套並不適合我們自己的酒店，所以造成了無法實施的現象。

科學的經營管理運營體系，是基於本酒店的目標市場及本酒店的實際情況編制，首先要從市場外部的角度充分調研，再詳盡瞭解本酒店內部實情，結合酒店董事會經營管理目標，制定的一個可以自行運轉的從上而下的可執行體制。

酒店經營管理運營體系應當通過培訓，讓酒店所有管理者都要深入瞭解並且明白各自在體系中的位置與作用。而這一點，在90%酒店中未這樣執行，以至於所有的經營管理體系都被束之高閣，變成了高層個人的壓箱教條而失去了實際價值，也變成了向董事會交差的擺設，也就是經營管理體系與實際經營脱節。在此，我善意提醒所有的管理者，沒有執行意義的經營管理體系是沒有任何經濟價值的廢紙。

酒店經營管理體系編制的內容以酒店經營活動所涉及的事務為依據，其中包括：行政/人力資源/財務(採購)/前廳/客房/餐飲/安保/工程/娛樂/康體等，各酒店可以根據酒店大小設置各部門，可以單獨設置或合併設置。其原則是便於直接管理、避免人力資源浪費、管理對象清楚。在此基礎上，我們可以根據管理架構設置各部門管理體系，包括有：程序文件、目標文件、質量文件、獎罰文件、標準文件等，具體格式為：酒店介紹、酒店企業文化、酒店組織架構、部門職能、部門入職條件、崗位職責、工作清單、部門管理制度、工作程序、政策與程序等。編制這個體系最關鍵之處在於要根據本酒店的實際發展情況出發，實事求事的設置相關崗位(崗位可以由人兼職)與工作內容，否則失去實用價值。編制好體系後，可以使體系內的每個人知道自己在體系中的位置與作用，知道幹什麼，知道怎麼幹，知道幹成什麼標準，也知道什麼不能幹，更知道違規將受什麼處罰，這就從主觀意識上形成了體系的約束力，減少了人管人的現象，即提高了員工的自我約束力。

對於__酒店內部職能部門，建議如下：

(一)建立健全行政綜合辦。

1.總經理：全權負責酒店經營管理工作，並主管營銷工作。

2.行政助理：負責人事/培訓/質檢/行政接待/安保/工程等管理工作。

3.會計：負責酒店財務數據工作。

4.出納：負責酒店現金收支工作。

5.採購：負責酒店物品購置工作。

(二)強化房務部管理。

1.前廳與客房設置一個部門負責人，負責兩部門的日常經營與管理工作。

2.建立健全房務部績效考核制度，充分調動員工工作積極性，採取減員增加考核獎勵的機制，既提升了服務品質，又提高了員工的薪資。

3.建立房務部物品盤存制度，嚴格控制布草報損及其它物品損耗，儘可能減少賓館的再次投資成本。

(三)提升餐飲部管理職能。

1.為充分發揮餐飲部經理的工作職責，將廚房劃由餐飲部經理直接管理，便於直接督促廚房菜品質量。

2.餐飲部經理應同時擔當接待工作，參與重要客人的枱面工作，並適時詢問就餐賓客的消費意見或建議，並總結實質性的改進廚房與餐廳的工作。

3.餐飲部經理必須每天參與廚房的管理工作，督促廚房負責人做好菜品質量/成本控制/食品貯存/衞生安全等工作。

4.餐飲部經理有權力要求廚房負責根據市場動態或季節變化推出新菜品或新的消費方式等工作。

5.廚房負責人有權力申請在不同季節對本地區範圍內的餐飲進行試菜考察，以掌握最新的消費動態與技術水準。

6.廚房負責人有權力要求採購人員按採購申請要求購買相應數量與質量標準的材料，否則可以拒收。

7.廚房負責人應提供採購物品的建議價格，對於價格虛高的部分應向餐飲經理提出異議，餐飲部經理必須第一時間向總經理提出書面證據，由總經理核查。

8.廚房負責人應建立新菜品研發制度。作為餐飲產品的主要負責人，首先應當有研發的勁頭，再就是要有菜品創新的思維，只有不斷推陳出新的優質菜品，才能長期吸引客人的光顧，才不會被市場所淘汰。同樣，個人的付出也會獲得董事會的認可。

至此，將__賓館分成三個主要部門：行政綜合辦/房務部/餐飲部，在不增加人員編制的情況下將具體工作明細化。

二.建立健全必要的財務管理制度。

目前__賓館的財務處於無序運營，各部門無從知曉相關的經濟指標及贏利狀態，這應該是非常危險的管理機制。所有企業的的商業目的是以贏利為目的，而贏虧多少是投資者最為關注的指標。在此建議如下：

1.建立餐飲原材料採購價明細。

即將每次採購驗收的所有原材料價格由餐飲收銀員電腦輸入，每次做價格比較，形成長期的價格比較走勢，防止採購價格虛高的出現。

2.建立餐飲原材料驗收制度。

所有的採購人員應明白所有的採購工作是為廚房服務的，採購人員應對採購的物品質量/數量及價格負責，應對廚房負責。廚房應書面或圖片界定好原材料的品質，或交待清楚與採購員人員特殊要求等。廚房負責人應嚴格遵守驗收標準，不得將不合格原材料收入廚房。

3.建立餐飲每日成本與銷售額報表。

餐飲部經理應建立電子文檔的每日成本與銷售額的營業報表，每週向總經理彙報一次。這樣既可以監查每日成本情況，又可以對比同期經營情況，以便進行有效的數據管理工作。

4.完善財務營業損益表。

酒店產品的時效性及不可貯存性，所以目前酒店所採取的營業損益表大多采用週報與月報兩類並行的模式，其目的是給管理者及時提供數據管理的依據，使管理者可以在第一時間調整經營策略並查找管理漏洞，從而提升經營管理的能力。財務會計應根據相關財務指標對每週每月的經營狀況給予財務説明和警示，從而發揮財務管理的作用。

5.提升財務審計的作用。

由於本企業為家族企業，或多或少的有家族成員參與工作，目前在中國乃至世界都是不可避免的現象。作為財務工作人員，應該遵守財務工作之操守，嚴格執行__酒店的相關財務制度，嚴把財務審計工作，公平公正公明的處理相關財務數據與現金結算工作。對於家族成員的本職工作一視同仁，不得存有特殊對待的傾向，否則將無從控制酒店的成本與開支，更嚴重的將影響酒店的服務品質，在此，特別提醒!

6.加強票據管理工作。

酒店的運營涉及多方面，所以作為賓館的管家-----酒店財務人員，必須加強各類票據的管理工作，對於能夠提供正式税票的單位應有硬性要求，對於不能提供的建議提供電話聯繫方式及公章證明等，並對經手人嚴格控制，所有票據管理與報銷制度應有相關正式文本規範，不得因人而異違規操作，損害賓館的利益。

7.建立健全詢價制度。

所有采購人員有義務接受財務人員及申請採購部門的價格質詢，並必須對相關質詢作出合理的解釋，不得因此做出不配合的態度或不理睬的行為。財務人員及申購部門(特別是餐飲部)應當在合適時期(每週每月)採用不同的市場調查手段(網絡調查或電話核對或親臨市場委託詢價等)，以監督採購人員的採購行為，以達到控制採購成本與採購質量的目的。

8.建立健全年度經營預算表

年度經營預算表是企業對下一年度的經營情況的預測，其預測依據是以本年度的經營情況與市場動態及未來發展變化為基礎。建立年度經營預算表的目的是使賓館管理層根據一年的經營狀況合理安排人力資源/控制費用支出/組織營銷活動/總結績效考核目標等工作，據此向董事會提交下一年度的《年度經營工作報告》。年度經營預算表必須經過詳實調查，並結合董事會的經營目標，在真實/公正的基礎上編制。年度經營預算表是董事會考核賓館總經理的依據之一。

三.建立健全經營與營銷策略。

由於市場競爭的加劇，目前__作為旅遊中轉站的份量逐漸變輕，而本地餐飲市場也呈現逐年增加的態勢，所以如何加強__賓館的競爭力就變得尤其重要。在完善了賓館客房的管理與餐飲的菜品質量後，如何建立健全更發達的營銷網絡就顯得舉足輕重了。在此建議：

1.充分調查市場，細分消費人羣，根據目前的消費需求提供能滿足賓客的酒店產品，特別是餐飲菜品的重新推薦工作。

2.營造不同消費者的經營環境，從根本上改變我們賓館曾經輝煌的心態，目前市場上已經不是一家獨大的場面，建議經營風格應該吸引更多樣化的消費人羣。

3.由於從樟木口岸至神山沿途酒店賓館的興建增多，必將分流部分旅客的入住，從表面是一個發展的困境，但同時也是一個機遇，因為市場接納能力的增加，必將加大旅行社的宣傳力度與推廣力度，必將吸引更多的旅遊者加入到這一線路，從總體上增加了客流量。對此，我們應該主動出擊，可以聯繫更多的外國旅行團或未開發至本線路的旅行社，增加我們的協議單位，從而保證賓館不會出現減員的現象。

4.從網絡上與相關旅行社做鏈接單位，利用對方的網站或者__賓館在旅遊始發地的網站多做宣傳，輔以必要的圖片展示及廣告，從而提高境外旅遊始發地賓客對本賓館的認知，從而選擇入住本酒店。

四.建立健全全員績效考核制度。

為加強__賓館的服務質量，提高員工的工作積極性，從根本上扭轉吃大鍋飯的現象，建議執行全員績效考核管理制度，一線部門以營業額與顧客滿意度為基礎設置績效考核標準，二線部門以工作完成質量與賓館綜合利潤為考核標準，將員工個人的利益與賓館的效益掛鈎，實行多勞多得的績效獎勵制度。具體操作方式及執行標準有待財務人員釐清相關財務贏利狀況後，制訂出一個適合__賓館可操作的全員績效考核制度。

五.建立健全賓館的企業文化。

服務行業本來就是一個枯燥乏味的行業，員工流失率較高，而__所處縣城更是招聘困難。在此建議賓館管理者應多加強賓館企業文化的建設工作，讓員工轉變思想，以主人翁的態度對待工作。為此賓館應開展一系列有關企業文化的拓展工作，增加員工凝聚力與主人翁意識，真正感受到企業的文化關懷。具體方法我們可以另行商議。

六.建立健全賓館會議制度。

任何一個企業的會議都是一個上傳下達的溝通或協調與解決問題的方式，也是培訓員工的一次機會。會議制度可以讓普通的談話溝通變得更正式更重視，並且可以避免責任不清的問題。在此建議__賓館至少有以下幾種會議應該按時召開：

1.每晚下班前的餐飲出品與服務總結會。

2.每週的運營分析週會。

3.每月的行政會議。

4.定期的員工大會或者分部門會議。

5.不定期的財務專題會議。

七.設備更新與工程維護。

由於本酒店以二星標準建造，某些設計與施工方面存在不足，因此在基本架構上無法做較大的改造。對此建議如下：

1.賓館餐飲的接待首先從器皿上已經落後，所有包廂的餐具建議重新購置，當然是需要我們賓館菜品升級，最好是酒店改造升級同期進行。

2.改造廚房。目前廚房整個環境處於髒亂差，提升餐飲品質首先要搞好廚房的硬件環境，更合理的佈置廚房，維護廚房的衞生設施，提高廚房檔次，從而加強對廚房的高標準管理工作。

3.改造餐飲包廂。餐飲包廂無特色，檔次也不高，而且室內温度較低，這是賓館改造中必須重視的三個問題。

4.所有室內牆面局部採用牆紙形式或防刮型的油漆塗料，以避免牆下半部因刮擦而引起的牆體破損發黑發花。

5.在__賓館居留期間，發現酒店水管因凍裂較多導致的漏水嚴重，致使賓館的建築裝飾大面積受損。在此建議賓館所有室內水管採用50mm的橡塑保温與12mm的電伴熱帶，可以從源頭上解決防止水管凍裂。

以上內容僅為個人部分建議，倉促之間難有不全之處，如有不妥敬請指教。對於__賓館的具體情況賓館總經理有權威發言權，可根據實際情況加以規範。同時我建議董事長應考慮__賓館周總的工作安排，合理分配其工作，使其有時間與精力放在賓館的經營與管理上來，以渡過這個困難的轉折期。

作為一家有七年曆史的酒店，酒店與人都有一些固定的性格與習慣，所有的變化均會引發員工自然的牴觸，特別是管理人員的牴觸。所以應首先與管理人員溝通，做通管理人員的思想工作，獲得管理層的一至支持，引發管理人員自動尋求變革的決心。在制訂相關標準與制度時首先應廣泛徵求管理人員與員工的意見，讓所有人員參與到體系的制訂過程中來，從合理合法合情的角度制訂政策與程序，增加所有員工的參與感與主人翁意識，以此推動新體系的實施，將達到事半功倍的效果。。

最後強調一點，__賓館過去有許多的管理制度，由於各種原因沒有很好的貫徹下去，導致我們的管理一步一步的瓦解，就如我們賓館在市場上一步一步喪失優勢與競爭力一樣。因此，加強管理工作中的執行力是我們改變__賓館工作作風的第一步，也是我們企業重新獲得市場認可的關鍵一步。

建議人：___

____年__月__日