最新廣交會實習報告

最新廣交會實習報告範文：

一、實習時間和實習單位

1.1 實習時間：XX年10月10日——XX年11月3日

1.2 實習單位：廣州天河新天希爾頓酒店

二、實習過程

2.1 實習崗位：餐飲部——中餐廳——服務員

2.2 實習內容：

a. 10月10日—10月12日：為酒店通識培訓與部門培訓。培訓內容包括：a.參觀酒店，熟悉酒店樓層分佈;b.酒店知識培訓，由各個部門的經理來介紹本部門;c.酒店的管理目標，服務宗旨及相關文化;d.禮儀、化粧培訓;e.酒店知識競賽;f.由部門師傅領回部門，進行系統的部門培訓，包括：中餐服務流程，餐具擺放，傳菜流程，上菜順序，點菜技巧，與客人溝通技巧，酒水培訓，服務技巧，認識菜牌等一系列的餐飲培訓

b. 10月13日：觀看酒店的員工內部知識競賽

c.10月14日—11月2日：正式上崗。中餐廳一天分三個班次，a班(9：15-14：00，17：15-21：00)、b班(11：00-14：30，17：15-21：45)、c班(17：15-23：00);崗位分為：大廳服務員，房間服務員、諮客、傳菜員。每個星期都會出一張班表，崗位是由當天主管安排。經理要求主管都讓我們實習生可以在不同崗位、班次上實踐。所以基本上三個班次、每個崗位我都實踐過了。a班的員工要負責開市，開市的工作包括：增補餐具、熨枱布、疊毛巾。c班主要負責收市，收市工作包括：蓋枱布，送洗餐具，檢查大廳、房間。大廳服務員的工作主要有：幫客人點餐，服務客人，看管大廳。房間服務員：有房間預訂就會到房間裏服務，一人看一個房間。傳菜員：傳送菜餚，熟悉菜餚，搭配醬汁。在此次的實習中，以上的崗位我都有工作過。

2.3 實習感受：

在整個實習中，我有很明顯的個人感受變化階段。可以分為三個階段：消極——積極——不捨。

第一個階段：

發生在是我來到酒店的第一個星期。這一個階段的感受是很真實的，特別是第一天報到的時候。對希爾頓的第一次接觸，是希爾頓的人力資源部。面試我的是人力的，帶我們參觀酒店的也是人力的，做培訓也是人力在做。其實，酒店的人力資源部與我所幻想、所瞭解、所接觸的是有一大差距的。有兩個方面：1、為什麼人力的辦公室會設在負一層呢?(儘管後來我所瞭解到其實很多酒店的人力辦公室也是設在負一層)，但我還是覺得很疑惑，人力與財務部的地位不是同等重要的麼?為什麼會如此?2、我感覺人力真的是一份很辛苦的工作，需要不斷地面試，不斷地培訓，不斷地辦理各種手續等等。這讓本來對人力很感興趣的我，有點害怕了。聽了一整個下午的酒店知識培訓，聽了各個部門經理的部門介紹，感覺有點悶，而且互動很少。還上了禮儀、化粧培訓課，是酒店專門邀請外面的老師回來講課的，感覺很受用。

第二天下午，我們就到部門見師父了。我們的師傅，是一個主管。主管帶我們參觀熟悉了一下中餐廳的環境。而且對我們做了一系列的培訓。在中餐廳裏的職位架構是：1個經理，2個副經理，5個主管，普通員工。在此次實習中，希爾頓一共找了56個實習生，8個來自華師，20多個來自廣輕，20多個來自新東方烹飪學校。只有我們是本科生，其他的實習生都是專科生。而我們的師傅，是一個很直爽的人，對我們説了一句話，令我很難忘並且對自己產生一定的疑惑。她説：“華師的學生幹嘛來這裏，讀好師範就行了，幹嘛做酒店這個行業。説實話，華師的學生真的很不適合做這些。”我的心瞬間咯噔了一下。華師的學生為什麼不能做這些?我們其實也就比廣輕的同學成績高一點，學的理論知識多一點，實操比較少，僅此而已。也許之前接觸的華師實習生是這個趨勢下來，令她有了第一印象。但，我想證明咯她看，讀華師的，也是一樣很靈活，很變通的。

第一週下來，我的情緒其實是比較消極的。可是我一直在努力剋制自己不要往消極的方面去想。因為一旦產生了消極態度，整個實習的意義也就沒有了。態度決定一切。於是乎，我很努力的去觀察、挖掘酒店的過人之處，調整自身心態。

第二個階段：

1.希爾頓酒店是一家剛開業不久的酒店，而中餐廳也是開了大概2個多月。所以，客人會比較少，員工的工作量都不是很多。每天我們都很期待有很多客人光臨，然後我們會變得很忙。但，由於開業不久，客人真的很有限。於是乎，我就懇求主管們安排我各種工作。我學會了鋪枱布，擺餐位，熨枱布，擦杯子，傳菜等等。其實這些都是很細節上的工作，看似很瑣碎。但是我覺得，服務要做得讓客人滿意、做得細緻，通通都是由這些細節上的工作所決定的。細節很重要，不是要等到客人發現問題產生不滿，或者等到上司檢查才去慌慌忙忙地糾正錯誤。——細節

2.我和幾位同事經歷了中餐廳開業以來的第一次加班。本來晚上11點就可以準時下班了。可是當天晚上生意比較好，我們要到12點才能把所有工作完成。期間，我的主管説要讓我先下班的。可是，我拒絕了。如果我也走了，她們肯定12點也走不了，所以我留下來了。我體驗到團隊合作、互相幫助，是一個團隊必不可少的。

3.我收了一次小費，是我人生第一次收到的小費。不管錢有多少，那不重要;重要的是，這個小費給了我很大的精神上的鼓勵，是對我的服務質量的一種肯定。

4.中餐廳的員工，每個人都很好，很活潑。有活力有感染力的她們組成了一個很和諧的團隊。與這個團隊工作，真的很舒服，很有激情。

第三個階段：

在實習將要結束之時，經理跟我們實習生開了一個小小的座談會。在這次座談會裏，我們進行了一次很深入的交流。每個人都把自己的想法都説出來分享，有好的，有不好的，並且在我們的角度提出了很多問題與建議。經理都一一記下來，並説明會向上反映並改進。

在11月4日的這天，酒店我們辦了一個小型的歡送會。儘管在這麼短的一個月實習期內很難去深入感受希爾頓的管理文化的精髓所在，但是，我已經學到了很多東西。這次的實習讓我看到了自己的不足之處，無論是理論知識，還是實操經驗。所以在接下來剩下一年不到的大學生活裏，我會更好地規劃自己的職業目標、方向、道路。