中餐禮儀知識有哪些（精選3篇）

中餐禮儀知識有哪些 篇1

餐具

中餐餐桌多為圓形，且餐桌之上再置一略小、可轉動枱面，以方便就餐者取食。這是中餐特別的地方。

宴會上，主要餐具有筷及筷架、大小湯勺、食盤、飯碗、水杯、酒杯、餐巾、濕毛巾、牙籤等。

餐巾擺放，將其一角壓在餐盤下，使其搭在膝蓋上，用以遮擋不慎掉落的油漬。餐巾可擦手、擦嘴角，但不可擦臉、擦汗、擦餐具。

熱濕毛巾也是中餐餐桌上特有的。就餐之前，用熱毛巾擦擦手、臉上的汗跡，會覺得很爽快(提示：熱毛巾若擺在兩餐盤之間，往往會有人拿錯，其結果是，有人拿不到濕毛巾。可否把兩濕毛巾並在一起呢?如果這樣，就不會拿錯了)。

宴會上，公筷、公勺至少應有兩套，分放在主人和第二主人(在主人對過)面前。

不同

中餐與西餐在製作方法、進餐次序以及餐具等方面，都有顯著區別。如中餐以炒為主，西餐不炒，而是蒸、烤、煮、滷等。中餐喝湯，是在熱菜之後，宴會行將結束時;而西餐，則是在冷盤之後、熱菜之前。廣東等地宴會喝湯次序與西餐一樣。

中餐餐巾一般是將其一角壓在餐盤下，蓋住膝蓋部，西餐則是將餐巾對摺，口朝外平鋪在膝蓋上。

西吃

我們舉辦中餐宴會，常為外國客人準備刀叉，讓他們用刀叉品嚐中餐，因此有中餐西吃的説法。中餐菜餚，如獅子頭、四喜丸子等，使用刀叉，很合適，但宮保雞丁中的花生米，就不好使用刀叉，只好用勺。

過去上菜，常常盛在大盤裏，由就餐者各取所需，或由服務員在桌旁為每位就餐者分菜。參考西餐做法，現在正式宴會多采用分餐制，即在後台，已將菜為每位就餐者分好，再送上。原則上，每道菜後，都會換上新餐盤，使用過的刀叉也會收走，但是筷子則一直用到底。

喝湯，應用湯勺，一勺一勺喝，且應注意不出聲。湯熱，不可用勺攪拌，更不可用嘴吹氣降温，要待其自然降温後再喝。湯勺用畢，不要留在容器裏，應放在墊盤上。

禮儀

坐姿端正，雙腳自然分開，不可雙腿橫跨坐騎，不可將腳搭在椅稱上。上身微前傾，雙手可扶持餐桌邊沿，但不可將雙臂搭在餐桌上。

禮待客人，關照尊長和女士。女士不可在餐桌前打扮、補粧。

進食文雅，小口、少量，細嚼慢嚥。善於同人交談，避免只顧個人埋頭吃喝。不可隔桌向人喊話、祝酒。避免不雅之聲，如清嗓子、大聲咳嗽、打飽嗝。喝過酒、水，把杯子放回原處。吃一道菜後，把筷放在筷架上。嘴中有食，避免主動與人交談;如有人問話，需將食物嚥下再答。飲酒適量，不可在外賓面前划拳勸酒、灌酒。不可吃飽後當眾鬆腰帶。

烤鴨

北京烤鴨世界聞名，中外人士趨之若鶩。新烤制的鴨子，紅潤酥脆，外焦內嫩，果木清香，口味美妙、獨特。烤鴨須“片食”，即用刀將鴨皮、肉片下，蘸醬，夾葱段、黃瓜條等，卷在軟餅裏，或夾在芝麻酥餅裏食之。早年，全聚德烤鴨店還供應一種特製的小米粥。吃完烤鴨，再喝一碗小米粥，會覺得很舒暢。

另外，鴨內臟以及鴨掌，甚至鴨骨，都能加工成美味食品。按中餐習慣，最後一道是鴨湯，即用片去皮肉的鴨骨架，熬製成乳白色的湯，加入葱絲、胡椒粉，香濃可口，美味十分。

烤鴨宴席有一特別的講究，就是隨着片好端上餐桌的一盤鴨肉，服務員還會另送上一個小盤兒，內放切成兩半兒的鴨頭以及鴨尾部的兩小片肉，擺成鴨子狀，有頭有尾，而兩條鴨裏脊，則橫放在鴨頭上，表示這是一個完整的鴨子。這兩條鴨裏脊，通常是留給本桌貴賓或年長者享用的。鴨頭可以蘸椒鹽兒吃，而鴨尾肉是不可食的，只用來示意鴨的完整而已。

中餐禮儀知識有哪些 篇2

中餐禮儀進餐時應做到:

一、1適度的修飾，保持個人形象整潔，會給人舒適的感覺，2準時到達，無特殊原因，切勿早退，3禮讓就坐，遵從主人的安排就坐。4入坐後坐姿端正

二、1文明使用筷子，如果暫不使用筷子，應整齊的放在筷架或飯碗旁邊，不可放上飯碗上，2進餐時注意吃相，應閉口咀嚼，喝湯時不要吸。3濕毛巾只能用來擦手，水盂是在龍蝦、雞、水果等時用來洗手指的，4最好不要在餐桌上剔牙，5喝酒時適可而止

三、1進餐時尊者未動筷，其他人不能動筷2及時為尊者服務3上新菜時可將菜轉到尊者面前，4與尊者碰杯時，可將對方的杯身輕輕托起，杯子比尊者低

四，1使用餐具儘量不要發出聲音2不要在餐桌上表現的過於懶散，3不能在菜裏挑來挑去

四、1吞嚥湯時不能發出聲音，吃動西時不能説話，2有人在夾菜時不能轉動轉盤，3不能只盯着一個菜夾

六、1骨刺不能亂吐2尊重為你服務的人3在用餐過程中不能玩手機，打電話，上廁所，4不要夾很多菜在碗裏，沒有吃完不要再夾

中餐禮儀知識有哪些 篇3

工具/材料

刀叉

操作方法

01

吃西餐時候，我們餐具是刀叉，這個時候我們要注意第一個小禮儀就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄錯了，免得被人笑話;

02

吃牛排時候要切成小塊，慢慢的進食。每次吃一口切一塊，不至於過大，不要狼吞虎嚥，吃的時候要斯文，不要發出過大的聲音;

03

餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾，我們看電視裏面可以圍在胸口，或者放在大腿上，不要用來擦臉。吃東西時候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可;

04

坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直，如果手沒地方放，可以放在大腿上面;吃西餐是一件很優雅的事情;

05

西餐喝湯的時候要用勺喝，不能拿着碗直接喝。要小口喝不能發出滋滋的聲音;