中餐禮儀：粽的趣話

端午節吃粽子，這裏有一段有趣的傳説。

公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，於五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江。為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛把竹筒裝米投入江中。以後，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來。

為什麼後來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對他説：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以後可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西。”於是，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”。世代相傳，逐漸發展為我國端午節食品。

清代乾隆皇帝，端午節在宮中吃了九子粽後，龍顏大喜，讚不絕口，欣然賦詩一首：“四時花竟巧，九子粽爭新。”

九子粽：是粽子的一種，即為九隻粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。並且九種顏色的絲線紮成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為“粽子”諧音“中子”， 民間有吃了“粽子”能得兒子的風俗，故“九子粽北閌嵌嘧傭喔5南笳鰲?

清代詩人吳曼雲，也寫有一首讚美九子粽的詩篇：

“裹就連筒米宿春，九子彩縷扎重重，

青菰褪盡雲膚白，笑説廚娘藕覆鬆。”

粽子不僅形狀很多，品種各異，由於我國各地風味不同，主要有甜、鹹兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。鹹味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等;還有一頭甜一頭鹹、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異，使得粽子家族異彩紛呈。

由於飲食文化的傳播，早在古代時，我國製作粽子的技術就傳到國外，因而世界上許多國家也都有吃粽子的習俗。

祕魯人是在聖誕節的吃粽子，全家人圍坐在一起，一邊歡慶聖誕節，一邊吃粽子，甚至一些已經出嫁的女兒，在這天，也要趕回孃家，再來嚐嚐母親製作粽子的風味。

緬甸人也愛吃粽子，他們在端午節時，用糯米作主料，將熟香蕉和椰蓉作餡，這種粽子香氣誘人，軟酥酥，甜滋滋，別人風味。

日本的端午節是陽曆的五月五日，他們的粽子主料是米粉，其粽子形狀酷似鐘形。

馬來西亞人包的粽子形狀，很像我國廣東的粽子，其特點是個頭大、除鮮肉粽、火腿粽外，還有一種豆沙粽、椰蓉粽，食之非常可口。

菲律賓的粽子是長條形，風味與我國浙東的粽子相同，粽子還是菲律賓過聖誕節時必不可少的食品。