西餐座位安排禮儀
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吃西餐的時候西餐的座位安排是很重要的,那麼你們要怎麼安排嗎?下面是本站小編為大家整理的西餐座位安排禮儀,希望能夠幫到大家哦!
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1、對待遲到的客人,最多等多久?
在中國,不少客人在參加宴會時都會遲到。而在西餐宴會中,如果客人遲到15至20分鐘,眾人則無需再等。如果在一頓正式的晚宴中,遲到的客人到達後,女主人無需站起來迎接,這時只需男管家或者女僕引領遲到的客人入座即可。而在不太正式的宴席中,往往是男主人開門,遲到的客人進門後做個簡短的解釋。如果遲到的是位男士,在座的各位男士無需起身。如果遲到的是位女士,所有在座的男士都應起身,女士座位旁邊的男士幫她入座。
2、進入餐廳的順序
在正式的晚宴中,男主人首先歡迎女主賓進入餐廳。隨後,其它賓客則不需按順序進入。男主賓和女主人最後進入餐廳。以下情況例外:
(1)如果男主賓是一位高官,那麼首先應該由女主人帶領男主賓進入餐廳,隨後男主人陪同男主賓的妻子進入餐廳。
(2)如果女主賓是一位高官,那麼首先由男主人帶領他進入餐廳,隨後女主人帶領她的丈夫入座。
(3)在正式宴會上,如果女士多於男士,那麼女主人則單獨進入餐廳。
(4)如果是非正式的宴會,客人可以不用按順序進入餐廳。
3、如何安排座次?
席次牌通常會指示客人如何入座。如果餐桌上沒有席次牌,通常女主人首先進入餐廳,然後告訴大家如何入座。
由於大多數人都習慣用右手,因此,男主人右邊的席位是主賓位。所有男士需要幫助其右邊的女士入座後,自己再入座。為了讓這個程序變得更加簡單,女士應該從椅子的右邊入座。
除主賓外,除非有特殊的禮儀規定,否則其它的客人不應該按照重要性來排位。另外,主人在安排座次時,還要考慮坐在一起的人是否有共同語言。
4、商務宴會座次禮儀
不管是在家裏還是公共場所舉行商務宴會,最令人頭疼的事情就是安排座次。座次往往由男主人安排。客人不可以隨意更換席次牌。
如果在家中舉行商務宴會,主賓通常是由主人帶領入座。不管是在圓桌還是方桌宴席中,首席通常是主人的位置。在長方形桌宴席上,首席是在餐桌末端。男嘉賓通常是坐在女主人的左邊或者右邊,女嘉賓則是坐在男主人的左邊或者右邊。最重要的客人通常坐在主人右邊,第二重要的客人則坐主人左邊。
不過,在商務晚宴中,通常客人的位置也會根據其重要性進行排列。主賓坐在主人的右邊,第二重要的客人坐在主人左邊,隨後按照客人身份的重要性安排座位。如果有國家元首、軍事統領或者外交官在場時,需要遵循特殊的禮儀。
5、如何為嘉賓排序?
(1)到訪的外國官員或者外國客人
(2)軍事長官和政府官員
(3)年老的客人
(4)具有卓越成績和事業的賓客
(5)正升值或者過生日的嘉賓
為確保宴會的安全性,在商務宴請時,主辦方通常要求客人持邀請函參加。但邀請函可以造假,因此,主辦方要準備好一份客人宴請名單,並安排人員在門外接待,客人持邀請函並説出其姓名後方可進入餐廳。
西餐介紹西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例,中餐宴會除近10種冷菜外,還要有熱菜6-8種,再加上點心甜食和水果,顯得十分豐富。
而西餐雖然看着有6、7道,似乎很繁瑣,但每道一般只有一種,下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹,希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。
1. 頭 盤
西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞盒、局蝸牛等
因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數量較少,質量較高。
2. 湯
與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。
品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局葱頭湯。
冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。
3. 副 菜
魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。
品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。
通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜餚的前面,叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。
西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4. 主 菜
肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。
肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
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