中餐接待禮儀知識（精選3篇）

中餐接待禮儀知識 篇1

座次總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”為尊。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，則正對大門一側的右位為主客;如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊為 3、5、7 席，根據主客身份、地位、親疏分坐。

主人應該提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。

一般來説，如果你的老闆出席，應該將老闆引至主座，然後請客户最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。

點菜點菜後，可以請示 “ 我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什麼 ” 等等。

如果時間允許，應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閲，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來説，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老闆在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富而讓他 / 她來點菜，除非是他 / 她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。並且記得徵詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什麼?” 讓大家感覺被照顧到了。

中餐接待禮儀知識 篇2

1.注重食品安全、衞生

食品安全、衞生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜餚、飲粥、麪點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衞生的要求，營養搭配合理。

2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌

“禮者，敬人也。”待人的敬意，應當怎樣表現，不應當怎樣表現，關鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

3.突出地方特色

突出地方風味、飲食民俗，對於增加客人之於餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節約餐飲成本，都具有重要意義。

4.整潔的就餐環境

就餐環境尤其是宴請環境，應寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、佈局合理。中餐宴會通常用圓桌設席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)後方的牆上。可以少量點綴鮮花、刻花等。現在人們愈來愈注重宴會主題設計。

5.分餐與合餐的選擇

傳統用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，採用合餐應實行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點，在菜點設置上則多選用中式菜點，因此深得人們的喜愛。

中餐接待禮儀知識 篇3

接待外賓計劃書

實訓目的： 通過本次實訓掌握日常接待禮儀的知識

實訓場景： 國際會計師協會來訪我會計師協會，進行學術交流

實訓人員： 1.參加人員、2.人員分配： (1)被接待方：玲 (2)接待方：(會長)、(副會長)、(祕書) (3)解説：黃德敏

知識運用： 1. 接機禮儀 握手及稱呼禮儀

2. 乘車禮儀： (一)小轎車

(1)、小轎車的座位，如有司機駕駛時，以後排右側為首位，左側次之，中間座位再次之，前坐右側殿後，前排中間為末席。

(2)、如果由主人親自駕駛，以駕駛座右側為首位，後排右側次之，左側再次之，而後排中間座為末席，前排中間座則不宜再安排客人。

(3)、主人夫婦駕車時，則主人夫婦坐前座，客人夫婦坐後座，男士要服務於自己的夫人，宜開車門讓夫人先上車，然後自己再上車。

(4)、如果主人夫婦搭載友人夫婦的車，則應邀友人坐前座，友人之婦坐後座，或讓友人夫婦都坐前座。

(5)、主人親自駕車，坐客只有一人，應坐在主人旁邊。若同坐多人，中途坐前座的客人下車後，在後面坐的客人應改坐前座，此項禮節最易疏忽。

(6)、女士登車不要一隻先踏入車內，也不要爬進車裏。需先站在座位邊上，把身體降低，讓臀部坐到位子上，再將雙腿一起收進車裏，雙膝一定保持合併的姿勢

(二)吉普車 吉普車無論是主人駕駛還是司機駕駛，都應以前排右坐為尊，後排右側次之，後排左側為末席。上車時，後排位低者先上車，前排尊者後上。下車時前排客人先下，後排客人再下車。

(三)旅行車

我們在接待團體客人時，多采用旅行車接送客人。旅行車以司機座後第一排即前排為尊，後排依次為小。其座位的尊卑，依每排右側往左側遞減

3. 引領禮儀： (1)在走廊的引導方法。接待人員在客人二三步之前，配合步調，讓客人走在內側。

(2)在樓梯的引導方法。當引導客人上樓時，應該讓客人走在前面，接待人員走在後面，若是下樓時，應該由接待人員走在前面，客人在後面，上下樓梯時，接待人員應該注意客人的安全。

(3)在電梯的引導方法。引導客人乘坐電梯時，接待人員先進入電梯，等客人進入後關閉電梯門，到達時，接待人員按“開”的鈕，讓客人先走出電梯。 (4)客廳裏的引導方法。當客人走入客廳，接待人員用手指示，請客人坐下，看到客人坐下後，才能行點頭禮後離開。如客人錯坐下座，應請客人改坐上座(一般靠近門的一方為下座)。

4. 宴請禮儀： 陪餐領導先到達宴會地點; 掌握宴請的人數、時間、地點、方式、標準，並提前通知賓館;精心編制宴會菜單，做好宴會設計;擺放席位卡，並核對確認。接待人員提前一小時到宴會廳，督促檢查有關服務;嚴格按擬定宴會菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領導意圖辦理，準確把握上菜節奏，不宜過快或過慢;接待人員人員主動引導客户入席、離席。

5. 座次安排： 其一，面門為上。就是説在室內活動的話，面對房間正門的位置是上座，因為它視野開闊，且受干擾最小。標準的報告廳、會場及餐廳雅間等，主席台或主位都是面對正門的。 其二，居中為上。就是中央高於兩側。當需要區分中央與兩側的位次尊卑時，自然是居中為上位。

其三，以右為上。我國傳統習俗是左為上，它目前在我國主要是在政務禮儀中比較通行。在一般的社交活動、商務交往乃至國際交往中，現在都遵守國際慣例，即以右為上(注：這裏的左和右，是指當事人自己的左和右)。 其四，前排為上。 其五，以遠為上。就是距離房間正門越遠，位置越高。

6. 會見、會談禮儀： 會見前雙方應做好準備;會見時主方人員應提前到達會見地點迎候來賓，迎候時主方應在會客廳門口等候，客人到達時應主動上前行禮表示歡迎，並按尊者先坐原則，引領來賓入座。

7. 歡送禮儀

場景細分： 場景一：接待前準備 (1) 確定來賓人數、職務、性別及一些細節問題;航班抵達時間

(2) 確定具體的接待規格、安排接待工作用車、來賓用車、來賓餐飲住 宿等 (3) 安排接待人員

場景二：機場接機 王會長與熊會長握手問候，王會長介紹代會長與熊會長等認識,並由代會長引領出機場。 司機(冷)引領來賓乘車

場景三：下榻酒店 由姜引領來賓進入預定的客房休息，並告知晚宴時間

場景四：晚宴 由代會長邀請來賓就坐

場景五：會談、參觀 我方接待人員與來賓學術會談，並引領來賓參觀

場景六：歡送 歡送並贈送來賓紀念品