中餐點菜禮儀知識（精選18篇）

中餐點菜禮儀知識 篇1

中餐點菜優先考慮的菜餚：

1、有中餐特_的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的_特_，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特_的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，_的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，上這些特_菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特_菜。很多餐館都有自己的特_菜。上一份本餐館的特_菜，能説明主人的細心和對被請者的尊重。

同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

中餐點菜禮儀知識 篇2

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。

在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。

筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的順序一般是:先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。

用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。

在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。

洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

中餐點菜禮儀知識 篇3

中餐點菜的三優四忌

優先考慮的菜餚:

一、有中餐特色的菜餚。

宴請外賓的時候，這一條更要重視。

像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

二、有本地特色的菜餚。

比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

三、本餐館的特色菜。

很多餐館都有自己的特色菜。

上一份本餐館的.特色菜，能説明主人的細心和對被請者的尊重。

在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

飲食方面的禁忌主要有四條:

1.宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。

例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。

國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。

一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。

2.出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。

比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3.不同地區，人們的飲食偏好往往不同。

對於這一點，在安排菜單時要兼顧。

比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。

英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。

另外，宴請外賓時，儘量少點生硬需啃食的菜餚，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4.有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。

再如，駕駛員工作期間不得喝酒。

要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

中餐點菜禮儀知識 篇4

1、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。

2、出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃_肉，肝炎病人忌吃羊肉和_魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃_魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃_辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，儘量少點生硬需啃食的菜餚，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4、有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈_酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

中餐點菜禮儀知識 篇5

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閲，並請他們來點菜。

當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。

況且一般來説，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。

如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。

否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。

如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。

記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。

點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什麼”等等。

點菜時，一定要心中有數。

點菜時，可根據以下三個規則

一看人員組成。

一般來説，人均一菜是比較通用的規則。

如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜餚組合。

一般來説，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。

如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。

若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客户面前顯得有點小家子氣，而且客户也會覺得不自在。

中餐點菜禮儀知識 篇6

1、注重分配座位

在中國的飲食禮儀中，坐在那裏非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

2、注意設宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農曆新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成後設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

中餐點菜禮儀知識 篇7

(一)就座和離席

1、應等長者坐定後，方可入坐。

2、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

3、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。

4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5、在飯店用餐，應由服務生領枱入座。

6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1、餐巾是為防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

2、必須等到大家坐定後，才可使用餐巾。

3、餐巾應攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。

4、用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為。

(三)餐桌一般禮儀

1、入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌邊， 或將手放在鄰座椅背上。

2、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

3、嘴裏有食物，避免張嘴説話。

4、自用餐具不入公用餐盤夾取菜餚。

5、必須小口進食，不要大口塞。

6、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

7、吃進嘴的食物，不能吐出來。對於滾燙的食物，可以喝水或果汁沖涼。

8、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

9、自己手上持刀叉，或他人在嚼食物時，都要避免跟對方説話或敬酒。

10、女士儘量避免在餐桌上剔牙。

11、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、打嗝。

12、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

13、餐具墜地時，示意服務員幫忙換。

14、不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

15、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

16、如吃到不潔或異味，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。發現異物時，不要大驚小怪，而是示意服務人員更換。

17、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應摺好，放在桌上。

18、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先徵得鄰座的同意。

19、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

20、餐桌上不應談悲傷以及讓人倒胃口的事，不然就容易破壞用餐的氛圍。

21、在餐廳進餐，不宜推拉爭相付賬。被請的客人，不應悄悄地去付賬。

中餐點菜禮儀知識 篇8

點菜禮儀

根據人們的飲食習慣，與其説是“請吃飯”，還不如説成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題。

點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費。可以點套餐或包桌。這樣費用固定，菜餚的檔次和數量相對固定，省事。也可以根據“個人預算”，在用餐時現場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的。或是認真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標準的中餐大菜，不管什麼風味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，最後上果盤。如果上鹹點心的話，講究上鹹湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，瞭解中餐標準的上菜次序，不僅有助於在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準備菜單的時候，主人要着重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應付的，諸多的潛規則等待你去體味。為了不出醜，呵呵，還是提早學習下為好。細節尤其需要注意!

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閲，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能領會你的預算。況且一般來説，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什麼”等等。

中餐點菜禮儀知識 篇9

(1)主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌，圓桌中央設花壇或圍桌，主客圍桌而坐。主桌的座位應擺放席卡簽名。

(2)一般説來，台下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準備的，赴宴者如果不是主賓，最好不要貿然入坐。

(3)中式宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則每桌都有一位主人或招待人負責照應，其兩側的座位是留給本桌上賓的。除非受到邀請，赴宴者也不宜去坐。

(4)主賓偕夫人，而主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯繫且身份相當的女士作第二主人;若無適當的女士出席，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側。

(5)如果桌數較多時，則將排列序號放在餐桌上。隆重的中餐還為每位客人準備一份菜單。

(6)在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣於按職務和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。

(7)如遇身份高於主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人側坐在主賓的位子上，第二主人坐在主賓的左側或按常規排列。

中餐點菜禮儀知識 篇10

中餐禮儀

雖然我們日常生活中的一日三餐依舊是中餐，比較隨便簡單，沒有那麼多的講究，但是其實不是的，你要參加宴會或是請客吃飯的話，一些中餐的禮儀還要非常重要的。下面小編就為您介紹其中的點菜禮儀。

中餐點菜禮儀知識 篇11

一、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座後不要動筷子，更不要弄出什麼響聲來，也不要起身走動。如果有什麼事要向主人打招呼(正對門口的為上座，一般是根據對方的身份地位來安排)。

二、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要儘量防止出現這種現象。

三、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要説一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。

四、如果要給客人或長輩佈菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子裏，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光着頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎嚥地大吃一頓，更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感。如果是後者，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜餚上。

九、最後離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以後到自己家做客，以示回敬。

十、應等長者坐定後、方可入坐。

十一、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。

十二、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

十三、離席時，應幫助隔座長者或女士托拉座椅。

十四、喝湯要用湯匙，千萬不要端起碗來喝。

十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內向外方向舀着喝。

十六、喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試温度，淺嘗。喝湯不要出聲。

十七、喝湯時，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

十八、湯舀起來，不能一次分幾口喝。

十九、喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

二十、麪包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。

二十一、如要塗牛油，並非整片先塗，在撕下來吃，宜先撕下小片，再塗在小片上，送入口吃。

二十二、撕麪包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄髒餐桌。

二十三、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。

二十四、麪包切用刀子割。

二十五、如麪包是烤熱的，可以整片先塗牛油，再撕成小片吃。

二十六、湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。

二十七、在飯店用餐，應由服務生領枱入坐。

二十八、餐巾主要防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

二十九、必須等大家坐定後，才可使用餐巾。

三十、餐巾攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領口。

中餐點菜禮儀知識 篇12

根據人們的飲食習慣，與其説是“請吃飯”，還不如説成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題。

點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費。可以點套餐或包桌。這樣費用固定，菜餚的檔次和數量相對固定，省事。也可以根據“個人預算”，在用餐時現場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的。或是認真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標準的中餐大菜，不管什麼風味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，最後上果盤。如果上鹹點心的話，講究上鹹湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，瞭解中餐標準的上菜次序，不僅有助於在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準備菜單的時候，主人要着重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應付的，諸多的潛規則等待你去體味。為了不出醜，呵呵，還是提早學習下為好。細節尤其需要注意!

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閲，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能領會你的預算。況且一般來説，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什麼”等等。

中餐點菜禮儀知識 篇13

1有正式的請柬,請柬上注有宴請日期、時間、地點等內容。

2排座嚴格按照禮賓要求,與宴者按照席位卡對號入座。

3對於宴請服飾要求,往往在請柬上註明。

4對餐具、酒水、菜餚道數及上菜程序均有嚴格的規定。

5宴會服務質量要求較高,高檔宴會要求上一道菜換一次餐盤,每道菜上桌後先向賓客示盤,然後再進行分菜。

6宴會進行中,通常配有背景音樂或穿插文藝表演,調節宴會氣氛。

中餐點菜禮儀知識 篇14

宴席活動就其目的性質而言，大約分為三種：

一種是禮儀性質的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會，都屬於禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規格和程序。

另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發展友誼，如：接風、送行、告別、聚會等。

再一種是工作性質的，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。

濕毛巾

用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。

水盂

在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。

中餐點菜禮儀知識 篇15

使用調羹的禮儀

調羹也是常用的餐具，它同使用筷子一樣，也有一定的講究。手持調羹的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的同學持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。

使用調羹，主要是喝湯，有時也可以用調羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時，要注意以下幾點。

1、使用時，不要將調羹碰碗、盤發出聲響

從外向裏舀(吃西餐則應從內往外舀)，調羹就口的程度，要以不離碗、盤正面為限，切不可使湯滴在碗、盤的外面。

2、喝湯時不能發出響聲

有的同學對此不太注意，嘴裏發出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。

3、口對着熱湯吹氣

有時端上桌的湯很燙，這時，應先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙，可將湯倒入碗裏用調羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降温時，再一口一口地喝。

4、將湯碗直接就口

當湯碗裏的湯將喝盡時，應用左手端碗，將湯碗稍為側轉，再以右手持調羹舀湯。不要將湯碗端起來，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。

中餐點菜禮儀知識 篇16

上菜後，不要立即動手取食，應待主人示意開始時，客人才能開始進餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝乾。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。

夾菜要文明，應等菜餚轉到自己面前再動筷，不要搶在鄰座前面。一次夾菜不宜過多，而且不要專挑自己喜歡吃的菜。夾菜時不要碰到鄰座，更不要把盤裏的菜撥到桌上。正在夾的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放於原碟，應放於盛置殘渣的碟中。

用餐動作要文雅。進餐時不要一邊吃東西，一邊和人聊天。吃菜喝湯：不要狼吞虎嚥，不要發出不必要的聲音。如果菜、湯太熱，可稍待涼後再吃，切勿用嘴吹。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。剔牙時要用牙籤，而不要用手指，還應用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷，令餐具發出任何聲響，尤其不要用筷子指向別人。女士注意口紅不要沾在杯、吸管或碗上，以免不雅。進食時儘可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭儘量壓低聲音。

如果不小心打翻酒水濺到臨座的客人身上，應表示歉意並幫助擦乾。如對方是異性，則應把乾淨的餐巾遞過去，由其自己擦。

用餐過程中為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嚐，但不要為他人佈菜。尤其對外國客人不要反覆勸菜，因為國外沒有勸菜的習慣，應由其本人決定吃不吃。

參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人説聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，説明原委。若中途需要離席一會兒的，可把餐巾放在座椅上，若放在桌邊上，會被人認為餐畢離去。吃完之後，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。用餐後，不要隨便帶走餐桌上的物品，除了主人特別示意作為紀念品的東西外，其餘的招待用品(包括糖果、水果、香煙等)，都不要帶走。

宴會完畢，可以走到主人面前，握手並説聲"謝謝"，向主人告辭，但不要拉着主人的手不停地説話，以免妨礙主人送其他客人。

中餐點菜禮儀知識 篇17

1、菜前先詢問主人上菜時間，同時祝客人用餐愉快，

2、(1)上菜前先準備客人所需要的酒水、及菜品所配備的器皿，客人點了白酒要準備白酒所需的器皿，還要準備所需的一些公杯，在多備一些杯子，以便客人需要;

(2)在給客人倒酒時，倒酒的標準為白酒9分滿，啤酒8分滿，紅酒三分二，花雕酒根據配備的器皿來定，

3、(1)上菜前的準備工作就緒後，等待傳菜員按菜單所列的順序逐項傳遞上桌;

(2)上菜的順序為：先冷後熱----先位菜後湯---先鮮後鹹---先辣後炒----先燒後蒸----先清淡後肥膩-----先主食後甜品---先點心後水果----先優質後一般

(3)服務人員將菜準備上桌前，必須先核對傳菜服務員所傳到的菜是否與菜單上所列相符，確認後方可上桌，上菜時有些菜上桌後方可開蓋，上菜時要檢查器皿無破損、菜量是否符合標準

4、服務員上菜時要順時針上菜，所有菜均在主人與主賓的中間過目，在服務時要重點服務主賓、主人

5、(1)上菜前先將上菜的位置騰出，站在副主人的右手邊;

(2)上菜時，報菜名要聲音洪亮、清楚，並用手示意，有配料應先上配料後上菜，介紹菜名，如：這是本店的招牌菜過橋排骨，我們做的排骨口味濃郁，微辣，是客人最受歡迎的一道菜，還有歷史典故，我給大家講個小故事吧，徵得客人同意後講故事，“相傳西蜀和平年間，每當丈夫出門經商，妻子都要精心烹製一道辣香四溢的排骨，配一把便於剔骨的竹劍，還意味深長的在狀如石橋的排骨下襬放香軟的土豆，希望丈夫不管走到哪裏，對她的愛情都如橋下的石頭一樣，海枯石爛也不改變，並祝願丈夫翻過橋後在商場如履平地，順利取得象徵權勢和富貴的寶劍，從此平安富貴相隨”。祝大家富貴相隨，謝謝!

(3)上位菜時，主動徵求客人是否需要加米飯，(上白米飯時應把每碗端到客人的餐位上)，並在菜單上寫上白米飯的數量

(4)餐桌上有幾個菜已經佔滿位置，而下一個菜又不能夠放在轉盤上，應徵求客人的意見，將台上的剩下最少的一些菜，換到小盤裏，切忌將新的菜疊壓在另一道菜上面

(5)注意客人台上的菜是否齊全，但有些菜等待很久沒有上桌，要及時查單，看是否有遺漏(或告知當區的負責人追菜)，接到通知有沽清的菜，要立刻告訴客人，但是需要婉轉説明，不要讓客人有意見，改菜後並馬上通知傳菜部及時上下一道菜，退菜單上需要寫明原因，領班簽名方可下單

(6)上一些菜時，首先上桌時要告訴客人這道菜的特點及口味，同時提醒客人小心燙。

中餐點菜禮儀知識 篇18

一、使用筷子的禁忌：

1、猶豫不定

想吃這個想吃那個，筷子繞來繞去，優柔寡斷，太丟人了!

2、扎食品

筷子怎麼用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎着吃。

3、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨，非常不吉利!

4、夾菜滴答

用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。

5、舔筷子

筷子上蘸着菜，用嘴來舔，形象不雅。

6、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。

7、鑽探筷子

用筷子在碗裏、盤子裏翻來翻去，太髒了。

8、用筷子扒拉飯

狼吞虎嚥扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的。

9、夾來夾去

已經伸出筷子，又去夾另一盤。

10、橫跨筷子

在中國，筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。這種橫筷的禮儀，我國古代就有。橫筷禮一般用於平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長輩的尊敬，必須等長者先橫筷後才可跟着這麼做。

中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，並且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐後則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。