西餐禮儀知識十篇

西餐禮儀知識 篇1

①讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩説：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。

②吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上對着碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。

③夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，勿要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子裏翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也勿要老盯着菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風捲殘雲一般地猛吃一氣，更不能乾脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”乾淨，應徵詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

④要閉嘴咀嚼，細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴裏塞，狼吞虎嚥的，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸着舌頭用嘴去接菜；一次勿要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

中餐禮儀注意事項三：

①用餐的動作要文雅一些。夾菜時，勿要碰到鄰座，勿要把盤裏的菜撥到桌子上，勿要把湯潑翻，勿要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，勿要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴裏勿要發出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好勿要與別人交談，開玩笑要有節制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險；確需要與家人談話時，應輕聲細語。

②吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，並把頭向後方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子裏有痰時，要離開餐桌去吐掉。

③在吃飯過程中，要儘量自己添飯，並能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。

④吃飯時要精神集中，有些小同學在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習慣，既不衞生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。

西餐禮儀知識 篇2

如今西餐的普及程度越來越高，而且也很受歡迎。人們會覺得在高端的西餐廳吃飯會很安靜且有格調。這是中餐廳所比不了的。當然不是説中餐廳不好，而是風格不同，國人喜歡熱鬧，但是西餐講究禮儀。

有些人可能不樂意了，我吃飯就是吃飯，怎麼吃關別人什麼事。確實不關別人的事，但是卻關乎自身的素質。若是去高級的西餐廳用餐的話，一般是左手叉右手刀。餐具的用途基本如圖所示。

西餐牛排是分成色的，幾成熟是牛排食用的一些劃分。牛排熟度是有奇數的，也就是一成熟，三成熟，以此類推。雖説去餐廳説來個八成熟也沒什麼大不了，但是我們既然能避免那為什麼偏要那麼無知呢。既然選擇去西餐廳就餐，除了突發奇想以外，那想必是早就策劃好了。所以一些小知識還是要稍微瞭解一下，畢竟我們用餐之時茫然無措也是很尷尬的。

在西餐廳最應該注意的其實也不是這麼多繁文縟節，吃飯歸根結底還是為了自己吃着開心。若是很多條條框框也會讓自己很拘謹。其實很多外國人吃飯是沒有這麼多講究。

最重要的就是不要大聲吵鬧，國內的西餐廳大多是安靜優雅的。人們去用餐是為了交談或是二人世界，若是大吵大鬧是很沒有素質的。西餐禮儀只是讓自己稍微瞭解即可，完全沒必要上綱上線，尊重和謙遜才是最妥當的。

1、刀叉

手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調説話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。

2、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3、咀嚼

嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口説話。不能為了着急説話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4、坐姿

坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

5、麪包

麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。

6、速度

切忌速度過快，無論你是場合，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7、剔牙

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。

8、口紅

將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧枱去取塊紙餐巾。

9、吸煙

即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸煙，還應記住：不要用盤子當煙灰缸。

10、物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

西餐禮儀知識 篇3

入座（Seat）

享受美味的西餐當然是從入座開始啦~在西餐禮儀中，最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在將要碰到桌子的距離站直，待對方把椅子推入至腿彎可以碰到的位置時，就可以輕輕坐下了。記得要坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

刀叉（Knife and Fork）

學習西餐禮儀最基本的，就是學會刀叉的正確使用方法。右手拿刀，左手拿叉，叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放，刀叉擺放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向出，刀尖向上則表示你不要用餐，湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以收走。

口巾（Napkin）

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

食而不語（Mumchance）

嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口説話。不能為了着急説話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容再説。

切忌速度過快，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

麪包（Bread）

麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。

抽煙（Smoking）

即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸煙，還應記住：不要用盤子當煙灰缸。

除了以上一些禮儀注意事項外，還有一些比如將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧枱去取餐巾紙；女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

西餐禮儀知識 篇4

有關吃西餐禮儀的知識

1.注意你的着裝

如果有人請你吃西餐，穿什麼是一個值得考慮的問題。這主要取決於用餐的場合，以及和誰一起吃飯。如果是和客户一起吃飯，最好是西裝革履，打上領帶;如果是朋友聚會，用餐環境比較輕鬆，那就可以穿得較為隨意一些，穿牛仔褲也不成問題;但是如果是去高檔優雅的西餐廳，穿着還是正式一些比較穩妥。

2.吃飯時不要發出聲音

這裏的意思並不是説吃飯時不能和旁邊的人聊天，而是不要發出"吧唧吧唧"咀嚼東西的聲音。吃西餐時，最好是把嘴巴閉上嚼東西，張嘴顯得粗俗。另外，如果是吃意麪，也不能有吃山西刀削麪的豪放，最好用叉子捲起來吃，不要發出聲音。

3.不要把你的家當全擺到桌子上來

很多人喜歡吃飯的時候把手機擺到旁邊，甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌!這樣做其實是不對的。在吃西餐時，要把這些家當全都收起來，因為把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人，也會影響服務員上菜。

4.請客人先點菜

如果用餐時存在主客關係，那麼在點單時需要向服務員説明誰是客人，當主人是女士的時候尤其需要注意。主人在點餐時可以使用"請幫我的客人先點"之類的句子，以免讓服務人員混淆。

5.主人要事先買單

如果是精明的主人，可能在就座前已經把信用卡交給了餐廳，有的人甚至會提前致電餐廳安排好買單事宜。特別是在一些男性主導的社會，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請的那一方要提前買單，避免出現搶着付賬，一起遞卡的尷尬。

6.不要直接對侍酒師説出你點葡萄酒的預算

可以告訴餐廳服務員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味，以及你點了哪些菜，然後指出一款在你預算範圍內的酒就可以了。他們會懂得這就是你的心理價位，並以此為標準幫助你選酒。不要直接對侍酒師説出你的心理價位。

7.不可以要求退酒

一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應該要求退掉。但是，如果它真的很難喝，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什麼問題。

8.可以給食物拍照

大家都喜歡在用餐前給食物拍個照，其實只要悄悄的、不影響到餐廳裏其他用餐的人，這也無傷大雅。但是，如果是邀請客户用餐的話，那麼就不能拍照了(顯得不夠正式，也不夠重視人家)。

9.正確擺放餐巾

用餐前需讓主人先開始——當他把餐巾鋪好，就意味着你也可以開始了。暫時離席時，餐巾可放置在座位上。結束用餐後，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊，但一定要等主人先行離席之後你才能離席。

10.不要拿着餐具越過桌子分享食物

如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬不要互相品嚐對方的食物。即使是與朋友分享，也不要拿着刀叉直接伸到對方的盤子裏，可以放一點點在麪包盆裏傳遞。

11.不要大聲呼叫服務員

需要服務員時，可以試圖用眼神交流，如果對方注意不到，則可以使用手勢——舉起右手，食指微微高於其他手指。

12.可以要求退菜

如果你覺得菜品有問題，可以退回要求廚房重新做，但與此同時，一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開始用餐。不過，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物，因為這總比讓全部人等着，讓你感到不好意思要好一些。

13.要和其他人點相同數量的菜

比別人少一道菜或者多一道菜都會令你處於很尷尬的狀態，並且不要吃得太快，尤其是主人，否則會給別人帶來壓力。

14.吃完一道菜之後要把所有餐具放在餐盤中

這就是我們所説的服務暗示——把刀叉一併以10點20分方向斜放在餐盤中，這就意味着你已吃完這道菜，服務員可以收走餐具。

15.閒談莫論公事

公事要放在餐後談，這一點可能很多人沒有注意。西餐禮儀中，在用餐過程中談生意是非常不禮貌的，要儘量創造輕鬆和諧的用餐氣氛。

吃西餐要注意的禮儀與注意事項

l.應等全體客人面前都上了菜，女主人示意後才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。

2.餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

3.進餐時身體要坐正，不可過於向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

4.使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤上發出響聲。吃麪條時，可以用叉捲起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈"八"字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。

5.取麪包應該用手去拿，然後放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉麪包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟裏，不要直接往麪包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包塗上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊塗一塊。

6.吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了麪包、餅乾的話，可以用左手拿一小塊麪包或餅乾，幫着把色拉推上叉子。

7.吃魚時可以用左手拿着麪包，右手拿着刀子，把刺撥開。已經人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住後輕輕放人盤中，或者儘可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心裏，再放入盤中。

8.要喝水時，應把口中的食物先嚥下去。不要用水衝嘴裏的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄髒杯子。

9.進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然後用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子裏。

10.吃飯，特別是喝湯，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴。

11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。

12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。

13.進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應嚥下口中食物後再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中搖晃。

14.在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿蔔、青果、水果、乾點心、乾果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和麪包等可以用手拿着吃。

15.當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以説："謝謝你，不要了。"

16.當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。

17.餐桌上有些食品，如麪包、黃油、果醬、泡菜、乾果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問她是否願意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應在別人背後傳遞。

18.用餐畢，客人應等女主人從座位上站起後，再一起隨着離席。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立後，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子摺好，除非主人請你留下吃下頓飯。

要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度也至關重要。 EuE宴會開始後，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話，主人應立即巧妙地設法轉移話題。

用餐時，主人應待客人吃完一道菜後，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。

席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾乾淨，安慰客人，絕不能顯出不説之色。

最後，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。

西餐禮儀知識 篇5

西餐禮儀

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意説 清楚，首先要説明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。再昂貴的休閒服，也不能夠隨意穿着。

上餐廳吃飯時穿着得體是歐 美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是 團體活動，更別忘了讓女士們走最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

正式的全套西餐上菜順序是：

①前菜和湯

②魚

③水果

④肉類

⑤乳酪

⑥甜點和咖啡

⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿着刀叉，無須放下，但是若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎麼雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。

這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋着以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。

在與朋友聚餐的輕鬆場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為後者是違反禮節的。

中餐禮儀

隨着中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。 中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達後，先根據認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。然後入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次“尚左尊東”，“面朝大門為尊”。

家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能夠落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。

若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。根據主客身份，地位，親疏分坐。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規範，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能夠放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但是不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子。

在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴裏，或用舌頭舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能夠把筷子插在碗裏，應把它輕放在筷子架上。

在席間説話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，儘量不要發出響聲。

西餐禮儀知識 篇6

1、菜序

開胃菜、麪包、湯、主菜、小吃、甜點、水果、熱飲，西餐是開胃菜、湯、主菜、甜點、咖啡。

2、刀叉

正式的西餐通常注意吃一道菜換一對刀叉，使用技巧是從外到內依次吃。吃甜點的刀叉通常水平放在用餐人員面前。

3、佐餐酒

用白葡萄酒、牛肉、羊肉、豬肉等海鮮和雞肉配紅酒。

4、斟酒

按順時針或從尊長開始倒酒，洋酒不注意倒滿。

5、乾杯

在正規的西餐中，乾杯祝酒只使用香檳，應先喝一半的杯中酒，而不是用酒或啤酒來彌補。

6、餐巾

餐巾可以用來擦口，拔牙時掩口。當女主人鋪開餐巾時，她説她可以吃飯，當女主人把餐巾放在桌子上時，她説餐結束了。

7、飲茶

喝紅茶和奶茶時，不要用茶匙舀茶，也不要插在茶杯裏。不用的時候，把它放在杯子上。

8、麪包

吃麪包時，注意不要用麪包擦盤子裏的湯底。

9、餐匙

較大的稱為勺子，通常放在用餐人員右側的最外端，並與刀並列。另一把較小的勺子被稱為甜點勺子。一般來説，它應該水平放置在甜點刀叉的正上方，兩把勺子不能混合。

西餐禮儀知識 篇7

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐枱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成"八"字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。

5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿着吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味着"請用手吃"。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

7、麪包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。

8、吃麪包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麪包盤子"舔"得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麪包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。

9、沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然後再用叉子吃。吃水果時，不要拿着水果整個去咬，應將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。

10、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應用食指和拇指拈住杯把端起來，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

11、在飲用飲料時，應先將口中咀嚼物嚥下，然後將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴脣擦拭乾淨。然後再喝。中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。在西方，最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。 來源：

西餐禮儀知識 篇8

牛排幾分熟的狀態通常是這樣的：

一分熟 rare：只煎一下牛排表面，中間依舊是紅色生肉的狀態。

三分熟 medium rare：牛排的中間部分混着粉紅色和紅色，比半熟還要生一點的狀態，這是大多數老外鍾愛的牛排熟度。

五分熟 medium：牛排中間部分全部是粉紅色，大概半熟的狀態，會帶少量血。

七分熟 medium well-done：比起五分熟還要再熟一點的狀態，中央只有一條較窄的血線，肉中血水已近幹。

全熟 well-done：表面完全煎熟，無明顯血水，中間部分也已完全煎成褐色的狀態。

如果學着旁邊的人説“給我五分熟的話，切牛排的時候血流出來，脾胃不好的人就吃不了。用刀切牛排的時候流出來的粉紅色汁液，並不是血而是可以品到牛排真正味道的肉汁。

所以，雖然牛排愛好者不會喜歡吃全熟的，但如果你對牛排還很陌生的話，點七分熟或是全熟（不要説十分熟）比較安全些。

牛排每次只切一小塊

從靠近叉子的左側邊緣部分開始，用刀將牛排切成可以一口吃掉的大小。左手握叉，注意叉子尖鋭部分向下。右手握刀，刀刃向下，食指按住刀背便於施力。吃肉類的刀其刀刃部分像鋸齒一樣，只需要往回輕輕一拉，基本一次就可以切下來。

切肉的時候，先用叉子固定住要切的部分，然後用刀切一塊就好。如果是要叉在比較小或者很軟的肉上時，將刀刃放在肉塊下作支撐，將叉子稍微穿進去就可以牢牢地固定住了。

另外，不要一開始就全部切好放着吃，和空氣接觸的時間太長了的話，肉質的口感會下降，肉汁也會流出，失去本來的味道。

西餐禮儀知識 篇9

1.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要説清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

2.再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。

3.吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

4.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

7.點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

8.主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的温度使酒温增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。

11.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

12.喝湯也不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

13.麪包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。

14.魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜餚，還能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

15.如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

16.略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊説話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

1.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要説清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

2.再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。

3.吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

4.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

7.點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

8.主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的温度使酒温增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。

11.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

12.喝湯也不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

13.麪包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。

14.魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜餚，還能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

15.如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

16.略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊説話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

西餐禮儀知識 篇10

帶骨食物的吃法

鳥類：先用刀叉切下雞翅和雞腿(可以把翅膀和腿用手拿着吃)，然後藉助刀和叉來吃身體部分(不可用手拿雞身部分)

雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。然後用叉穩住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不適合刀叉取用的部分，則乾脆別動。如果是在非正式場合，你可以用一隻手拿取小塊骨頭，千萬不要用兩隻手拿。

肉排：用叉子或尖刀抵入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時，即使包有紙袖也不能用手拿着骨頭啃着吃。這些多餘的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃着吃。

魚類：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然後用刀尖順着魚骨把魚從頭到尾劈開。

有三種選擇：

1、將魚骨滑出

2、將魚平着分開，取出魚骨

3、揭去上面一片，吃完後再去骨。如果嘴裏吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

麪包的吃法：

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將麪包轉過來切斷另一半。切時可用將麪包固定，避免發出聲響。

甜點的吃法：

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但假如主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖着吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。假如吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。假如只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裏，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕：假如作為肉食的配餐食用可以用叉，假如是作為甜點食用，使用勺子。

燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅乾、李脯的核體面地吐到勺裏，放在盤邊。

西餐飲酒基本禮儀

1、紅葡萄酒倒滿1/3，白葡萄酒倒滿1/2，氣泡酒(如香檳)倒滿3/4.

2、在倒酒的最後旋轉一下瓶子，為了不讓瓶口有多餘的酒流下來。

3、在與女士碰杯的時候，目光直視對方。根據法國一個古老的傳説，如果你不與對方直視，接下來的七年都不會有好的運氣。當然，與在座的每一位碰杯也是必須的~

4、如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會等場合)，可以不必飲酒，保持微笑並舉杯即可。

5、端酒杯的時候，記得捏住杯頸部分(如圖左)，很多人可能認為只有在喝白葡萄酒的時候才需要這麼做，可以避免酒温升高。但其實專家建議喝紅葡萄酒的時候也應如此，這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤，可能避免在酒杯上沾上指紋，影響美觀。

6、這一點是西餐時的講究和注意事項：在自己的桌上，要時刻注意，紅酒杯事一定要放在水杯的右側的。

7、當口中含有紅酒時，你應該禮貌的往自己的杯子裏面看，而不是對着正在和你説話的人的臉。

8、作為參會的主人，你應該隨時留意客人的杯子裏是否依然有酒。